清蒸鲈鱼时，放盐和料酒是最忌讳的，肉又老又腥全是开头就做错
鲈鱼本身富含丰富的蛋白质，肉质鲜嫩是鲈鱼天生带来的优势。很多其他鱼都没有像这样鲜嫩，但是很多家人在做这道清蒸鲈鱼时，喜欢放一些“忌讳”的大料。原本清爽可口的鲈鱼变成了肉质发柴，还携带腥味。那今天小二就来分享一下最美味的鲈鱼时怎么做的。
所需材料清单：新鲜 鲈鱼1条(约500克)、香葱、生姜、红椒、蒸鱼豉油、白糖
将鲈鱼洗净，用剪刀把鱼鳍，鱼尾给咔嚓掉。为了让鱼更加入味，我们还得在鱼背上划上2刀。把鱼肚子的里内脏全部清理干净，鱼肚子里的肝脏其实就是腥味的来源。用清水冲洗鲈鱼，冲掉血水。
香葱切段、生姜切片放入碗中抓汁，碗中放一些清水，将生姜内的汁水抓取出来。得到的汁水倒在鱼身上。在鱼背开启的口子里放入生姜片和香葱，这一步也是除去鱼的腥味。腌制半小时，让姜汁水慢慢侵入鱼肉内部。
需要一个平整的盘子，盘子中间放上生姜和葱段，然后把鲈鱼平躺在上面，鱼肚朝下。鱼背上的生姜片千万别丢，继续塞在里面跟鱼一起蒸。开中火蒸煮10分钟。
起锅烧油，油开下葱段和姜片，炒至金黄后下清水煮至沸腾。下生抽、蒸鱼豉油、一些白糖，开中火熬制成浓稠状。这就是大厨制作清蒸鲈鱼那碗酱汁配方啦！喜欢的朋友收藏起来，下次做。
备些生姜丝、红椒丝、香葱切丝。放入清水碗中，抓拌一下洗净，放在鲈鱼背上。再起锅烧油，将热油倒在鱼背上，滚烫的热油直接把鲈鱼香味逼出来，躺在身上的香葱丝和红椒丝冒出吱吱的声响，再把第四步调的料汁均匀的淋在鲈鱼身上。一道香喷喷的鲈鱼就做好啦！
这道鲈鱼最大的优点就是，自己在家吃非常棒，接待友人也大气。由于鲈鱼摆盘的形状很像鱼跃龙门，所以这道菜常常会出现在婚宴或者乔迁的祝贺晚宴上。今天这个做法，没有用到料酒哦，大多数家人觉得腥味重就放料酒除去，最后导致鱼肉发柴不好吃。还有就是全过程中不放盐，只用到酱油本身的咸味去最大程度地保留鱼肉的鲜。
怎样蒸鱼才能不腥还嫩滑呢?放盐时要注意什么?
提前用盐腌过的鱼呢，很容易就失去了鱼的鲜味，又因为用盐把鱼体内的水分杀了出来造成水分流失，所以肉质变老；可是蒸出来放盐，又觉的咸味流于表面，外皮是咸了，可是肉呢美味，不蘸点盘子里的料汁，就寡淡无味，于是，这个放盐的时机就很难把握。【清蒸鲈鱼】食材：鲈鱼一条，姜片葱段少许，盐、...
清蒸鲈鱼怎么调料汁
主料：鲈鱼500克。辅料：生姜1块、大葱段少许、干红辣椒2个、料汁。具体步骤：1、鲈鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净。2、用刀顺着鱼脊背切开一道小口，防止蒸后变形，鱼身两侧各切三刀，鱼肚放入生姜片、大葱段，周身抹盐腌制。3、片刻后，加入料酒腌制20分钟左右。4、部分生姜和大葱切丝，放入温水浸泡至...
鲈鱼清蒸要不要放盐 鲈鱼清蒸要蒸多长时间
1 鲈鱼清蒸要不要放盐 根据个人喜好看。鲈鱼的肉质十分细嫩，鱼刺比较少、腥味不重，味极鲜美，且富含丰富的蛋白质、维生素等营养成分，因而在制作的时候不需要放多少调味料即可入味，要是放盐的话，也只需要少量即可，要是不放的话，也可以用蒸鱼豉油或者生抽等带有咸味的调料进行替代，因而鲈鱼...
清蒸鲈鱼的正确做法是怎样的,有哪些需要注意的?
烹饪小技巧：1、腌制鲈鱼的时候，有人加料酒有人加盐，大厨表示不管是加料酒还是盐都没错，但同时也要注意还有一种调味料也相当重要，便是香醋，香醋、料酒和食盐，这三者的融合，才会更好去除鲈鱼中的腥味，吃起来才会更加鲜香，将这正确做法学会，鲈鱼便会非常香；2、当然只会腌制也不对，在腌制前...
清蒸鲈鱼,是放盐还是放酱油呢?正确做法是什么?
做这道美食，最关键的一点就是调料要用对，很多人用错了，自然就做不出美味的口感。今天我就来教大家正确的清蒸鲈鱼的做法，学会之后你在家也能做出鲜美的味道。清蒸鲈鱼，放盐还是酱油？都不对，教你正确做法，鱼肉鲜嫩无腥味。【清蒸鲈鱼】食材：鲈鱼、料酒、葱姜、蒸鱼豉油、食用油 步骤一：首先...
清蒸鲈鱼要放盐吗,清蒸鲈鱼怎么做好吃?
然后蒸7分钟，然后打开锅盖，把酱油蒸好的鱼倒在上面，把热腾腾的熟油倒在上面，再继续蒸一分钟。取出鲈鱼后，取出蒸熟的葱姜，撒上葱花，蒸熟的鲈鱼看起来更漂亮。烹饪清蒸鲈鱼时，你需要注意以下几点:第一:蒸鲈鱼的时候，无论蒸前蒸后，都不要放盐。如果你做了，你就错了，低音的质量也会变老...
在做清蒸鲈鱼的时候应该放酱油还是在里面放食用盐?为什么?
鲈鱼是我们经常吃的一种鱼。它的肉很嫩，味道很丰富，营养价值很高。适当多给孩子鲈鱼可以增强记忆力。清蒸鲈鱼很清淡，非常适合小孩和老人，健康美味，容易消化。用清蒸鲈鱼的时候，有的人喜欢放酱油，有的人直接放盐。这些做法都是错误的，会让鲈鱼的肉质变老不新鲜。正确的做法是放入适量的料酒，蒸几...
蒸鲈鱼时,牢记“2不放,加4样”的诀窍,鱼肉鲜嫩,好吃无腥味
接下来就是淋蒸鱼豉油，不能淋鱼身要淋在盘边 。放入剩下的香葱丝，红辣椒丝，然后起锅热油，油温升高后倒入鱼身上，这样一道营养美味的清蒸鲈鱼就做好啦。不用料酒也不用盐，十分的鲜嫩美味，口感嫩滑，一点也不腥，真的很好吃。 所以我们以后再蒸鱼时只需要准备姜丝、葱丝、蒸鱼豉油、最后浇...
清蒸鲈鱼怎样烹饪才能使味道更独特?
接下来是调味。清蒸鲈鱼的独特味道很大程度上取决于腌制和蒸制时的调料。传统的调料包括姜片、葱段、料酒和盐。姜片和葱段可以去腥增香，料酒则能提鲜和去腥。在腌制鲈鱼时，可以在鱼身两面均匀地撒上适量的盐，再放上姜片和料酒，腌制10-15分钟，让鱼肉充分吸收调味料的味道。蒸制技巧也是提升清蒸鲈鱼...
如何自制美味的清蒸鲈鱼?
准备材料：新鲜鲈鱼一条（约500-600克）姜片若干 葱段若干 香菜适量（可选）盐适量 料酒适量 生抽酱油适量 香油或者橄榄油适量 白胡椒粉少许（可选）工具准备：蒸锅或者电饭煲带蒸格 盘子（需能放入蒸锅中）菜刀和砧板 步骤：清洗鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。用厨房纸巾将鱼体内外擦干...
良熊坤宁： 可以用料酒腌制去腥
东胜区18214607118： 清蒸鱼放什么调料 ？
良熊坤宁： 1、做清蒸鱼会用到的调料:有盐、料酒、蒸鱼豉油,这些调料可以在给鱼调味的同时更好的保留它本身鲜味.2、制作清蒸鱼要先用食盐、料酒腌制处理好的鲈鱼十分钟.3、再将它和葱段、姜片等配菜放入锅中蒸十分钟左右.4、最后浇上蒸鱼豉油、热油即可.
东胜区18214607118： 清蒸鲈鱼做法 - ？
良熊坤宁： 做法一:鲈鱼一条约一斤、香葱两条、少许姜丝、少许青红辣椒丝、海鲜酱油一瓶.先把鲈鱼洗净,放在碟子上,放入锅中清蒸,什么调料都不要放,就光一条鱼,大概蒸十五分钟,看到鱼眼突出来,就可以了.在蒸的过程中,你可以把配料做...
东胜区18214607118： 清蒸鲈鱼需要加些什么调料才会好吃?？
良熊坤宁： 既然是清蒸就不要加太多调料,放盐,料酒腌一下,蒸的时候加葱丝,姜丝,还有那种专门蒸鱼用的豉油.清蒸就是要清淡,体现鱼的鲜味,所以不要加太多作料.
东胜区18214607118： 鲈鱼如何清蒸 ？
良熊坤宁： 1、材料:鲈鱼、盐、料酒、姜、大葱、红椒、蒸鱼豉油、香菜、香油.2、将鲈鱼清洗干净,在鱼身上划两刀,以便入味.3、将鱼放入盘子中,将盐和料酒均匀的抹在鱼的身上,腌制一会.4、姜切片,葱切段、切丝,红椒切丝备用.5、将姜片和葱段放在盘子上,将腌好的鲈鱼放在上面.6、锅中放入一些香菜根,水开后,放入鲈鱼蒸10分钟左右,取出里面的生姜和大葱,将盘中的水倒掉.7、在碗中倒入蒸鱼豉油、料酒、盐、香油搅拌均匀后,浇在鲈鱼身上.8、在鱼上面放上葱丝、姜丝和红椒丝,锅中烧油,油热后浇在鱼身上,最后撒上香菜即可.
东胜区18214607118： 清蒸鲈鱼的做法是怎样 - ？
良熊坤宁： 清蒸鲈鱼是海鲜菜谱之一,以鲈鱼为制作主料,清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜.鲈鱼富含多种营养价值,是淡水鱼中含DHA量最高的,因此清蒸鲈鱼最补脑. 中文名: 清蒸鲈鱼 主要食材: 鲈鱼 分类: 粤菜 目录 做法 营养价...
东胜区18214607118： 怎么清蒸鲈鱼才好吃 ？
良熊坤宁： 1、食材:鲈鱼1条600克、京葱适量、食用油适量、盐适量、红辣椒(干)适量、料酒适量.2、鲈鱼1条,约600克,剖开鱼肚,去掉鱼鳞和内脏,然后用刀在鱼肚上划上...
东胜区18214607118： 鲈鱼怎样蒸 ？
良熊坤宁： 1、用料:鲈鱼、大葱白、姜、大蒜、白糖、料酒、香油、植物油、酱油.2、鲈鱼去鳞、腮、内脏洗净划花刀.涂盐、料酒.放葱丝、姜片腌制一小时后大火蒸10分钟.大葱白切细丝放凉水浸泡捞出.姜、红椒切丝,大蒜切片.酱油、白糖、香油、清水调酱汁.出锅拿掉葱姜,淋腌料汤,铺葱姜蒜、红椒丝淋热油即可.
东胜区18214607118： 清蒸鲈鱼的窍门 ？
良熊坤宁： 1、材料:鲈鱼1条、豉油(50毫升)、料酒(2茶匙)、蚝油(2茶匙)、葱段、姜片(5克)、柠檬(1个)、盐、油(适量)豆豉(少许).2、将鱼处理好,鱼肚里塞葱段和姜片,并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻.3、用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁,和鱼一起蒸10分钟.4、将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可出锅.
东胜区18214607118： 清蒸鱼怎么弄才好吃? - ？
良熊坤宁： 一个最简单的做法,很好吃哦! 材料:鱼、葱、姜、油、酱油 1、把姜切片摆在鱼上,蒸十分钟,起锅装盘,将盘中蒸鱼的水倒掉; 2、倒适量的油下锅,至热; 3、将葱切丝,摆在鱼上; 4、将热好的油淋在鱼上; 5、最后再淋点酱油即可.
