排骨饭怎样做好吃窍门

排骨饭怎样做好吃窍门~

做之前，首先，要准备好材料，适当的大米、排骨、香菇等，辅料生抽、料酒等。然后将排骨洗干净，切成块状，再把它沥干水分，放在一边备用。再把香菇切小，切成丁状，最好切小一些。然后将辅料剁碎，就可以放油进锅里炒了。先把蒜放进去，有香味出来时，再把排骨放进去翻炒。在炒的时候，加点料酒，可以更好地去腥了。当排骨变色时，加些香菇一起炒，两分钟后，加点生抽、耗油，翻炒均匀，熟了后，就可以关火了。然后把米洗干净，放入高压锅里，加些水和菜干，再把炒过的排骨和香菇都放在上面，蒸20分钟，熟了后，撒些芝麻油，搅拌均匀，就可以盛出来吃了，非常美味。

要注意，在炒排骨的时候，不要全熟，半熟就可以了。把它的汤汁放到到米饭里一起煮，再加些水。要注意，水量要比平时煮饭少一些，不要太多。在做的时候，也可以加些胡萝卜进去，营养会更丰富。在煮饭时，可以滴入几滴花生油，口感会更好。也可以用电饭锅煮，但时间要久一些。

 

排骨饭

主料main

猪小排450克 干香菇10朵 胡萝卜1根 大米300克 豌豆1碗2人份

辅料others

葱5克 油适量 姜5克 盐1勺 料酒1汤匙 老抽一汤匙 生抽1汤匙 十三香适量 糖适量 水适量

生活就是这样，很多时候我们都想皆大欢喜，或者命运多眷顾自己一些，可很多时候往往会事与愿违。无论如何生活总是要继续，孑然一身、两人世界、亦或合家团圆，只要是快乐的就好。希望我们都能好好吃饭，用心生活！

这个饭很适合懒人，或者是不方便用明火的人，如果你只拥有一个电饭锅，那么你也可以尝试一下。

米粒均匀吸收了排骨和香菇的味道，加上软糯的胡萝卜丁和豌豆，香而不腻，非常美味！

排骨饭的做法

步骤step

1

准备原料：排骨400克、胡萝卜一根、干香菇10朵、豌豆一碗、大米300克、葱、姜

步骤step

2

大米淘洗干净，排骨焯水，胡萝卜切丁，葱姜切好，干香菇泡发后切好备用

步骤step

3

锅热后放适量油，油热后放入葱姜爆香

步骤step

4

倒入焯过水得排骨翻炒

步骤step

5

调入适量糖、生抽和料酒继续翻炒

步骤step

6

倒入切好的香菇翻炒

步骤step

7

调入适量盐、老抽和十三香，翻炒让排骨上色，然后加入开水大火炖煮20分钟左右（水要没过排骨，调入盐的份量比平常偏重些）

步骤step

8

将炖好的排骨连同汤汁一起倒入电饭锅内胆中淘好的大米上面

步骤step

9

倒入切好的胡萝卜丁和青豆

步骤step

10

放入电饭锅开启煮饭模式

步骤step

11

一般蒸饭时间是30分钟，电饭锅跳闸焖10分钟再打开

步骤step

12

用米饭铲子稍微搅拌均匀，美味的排骨饭就可以出锅了

排骨饭的成品图

排骨饭的烹饪技巧

技巧tips

1、用湿香菇也可以，不过还是建议用干香菇泡发，因为只有干香菇才有那种香味；
2、排骨和汤汁倒入电饭锅内胆后，可以用筷子稍微量一下水位，比我们平时蒸米饭时候稍微多那么一点点水；
3、也可以加入少量糯米，这样煮出来的排骨饭会比较软糯，不过糯米不太好消化我就没有加；
4、第8步排骨和汤汁倒入电饭锅内胆之前，建议你用汤勺尝一下咸淡，盐味比我们平时吃的炖排骨要重一些，这样蒸出来的排骨饭味道才会刚刚好；
5、排骨饭里的排骨也可以换成其它肉类，例如鸡块、牛腩都适合，做法基本相同；
6、如果只有电饭锅：先烧适量开水给排骨焯水，排骨焯水可以去除血沫和一些杂质，也能去除一些腥味。然后倒掉焯过排骨的水，加入没过排骨的热水，放入香菇，一次性放入上述调料，选择煮粥键把排骨炖煮20分钟左右。然后打开锅盖加入淘好的大米、胡萝卜丁和青豆，量一下水位，然后选择煮饭（你也可以提前用调料把排骨腌制一下，直接和大米一起蒸煮，不过感觉口感上差一些，肉不是那么烂）。

【排骨焖饭】

原料：排骨600g、豆角一小把、土豆1个、胡萝卜半根、大米三杯、热水、姜、生抽酱油、盐、白糖、食用油；

制作过程：


1、先把排骨洗净，买排骨的时候一般店家都会帮忙剁成小块，回到家直接清洗就可以了，冷水下锅，先煮一下，这样可以把排骨中的血沫煮出去；


2、看一下，血沫还是挺多的，水开后，血沫都浮上来了，用勺子捞了撇去就可以了；


3、炒锅上火，放少许食用油，先炒香姜片，再把去过血沫的排骨捞出来放进锅里翻炒，倒入一大勺生抽酱油翻炒上色，生抽酱油可以提鲜，如果上色不重可以多放一点，但要注意后面现放盐的时候要控制盐的份量了，以免过咸。炒排骨用的锅建议用铁锅，因为排骨的骨头坚硬，如果用不粘锅容易伤害涂层，用铁锅就不用担心了。


4、准备配菜，胡萝卜去皮切丁，土豆去皮切丁，豆角去豆筋再切成小段；


5、把配菜的豆角、胡萝卜、土豆一起放进锅里翻炒均匀，再注入适量的热水，一般水量和菜量持平就可以了；


6、加少许盐和白糖调味， 大火烧开，转中小火炖煮5分钟左右；


7、大米淘洗干净后放进电饭煲里；


8、先把排骨的汤汁倒进电饭煲里，量和平时正常煮饭的量一样，先倒汤汁是为了能够控制好放水的多少，水量足够以后再把菜放进去；


9、倒好以后就是这个样子了；可以放进电饭煲里进行制作了，正常的煮饭模式就可以了，我的电饭煲可以做出锅巴饭，很香哦；


10、时间到，香喷喷的排骨焖饭就做好了，还混合着蔬菜的香味，让人忍不住流口水。


11、看看底部的锅巴，是不是很香呢，小时候在土灶上做的饭就是有锅巴的，那会儿我和弟弟还抢着吃锅巴呢。

【排骨饭】

【制作食材】排骨，芹菜，胡萝卜，玉米粒，生抽，食用盐，十三香，鸡精

【制作步骤】

1、首先准备一斤左右的排骨，一小把芹菜，一根胡萝卜，一根玉米，适量的生抽，食用盐，十三香和鸡精，再准备适量的大米。以上提到这些食材和调味料都准备好了以后咱们就开始制作这道非常简单，非常美味，非常营养的排骨饭。



2、将咱们准备好的排骨清洗干净，剁成小块，块的长度大概在三厘米左右，然后再烧一锅开水，将排骨放到开水里面焯一下。焯水两分钟就可以了，焯水的主要目的是焯出排骨中的血沫，这样吃起来就不会感到腥，焯完水之后咱们把它捞出来，然后再放到凉水中清洗一下，把表面的血末全部清洗干净。



3、准备好的芹菜，咱们把它的叶子给它摘掉，然后再给它放到清水中清洗一下，清洗完之后控干水分，然后再切成芹菜丁。切完之后，咱们先把它放到一个盘中待用。



4、准备好的一根玉米，咱们把它的叶子和玉米须都给它去掉。然后后咱们把玉米粒都给它弄下来，弄完之后放到一个盘中待用。胡萝卜清洗干净去掉外皮，然后切成胡萝卜丁，切完之后咱们也是给它放到一个盘中待用。



5、起锅，然后倒入少量的食用油，油热之后把排骨放进去炒一下，然后加入适量的生抽，上一下色，增加一下香味，然后倒入没过排骨的清水，加入适量的食用盐，十三香，鸡精，给它们搅拌均匀，然后将排骨煮熟。



6、趁着煮排骨的这段时间，咱们先把米饭蒸好。大米在蒸的时候清洗一遍就可以了，不要清洗太多次，如果清洗的次数太多的话，就会将大米中很多营养物质洗掉了。准备大米一定要适量，有多少个人就准备多少人的量。



7、排骨煮的差不多了之后咱们把刚刚切好的芹菜丁，胡萝卜丁，还有玉米粒一块放到排骨中，给它搅拌均匀，煮两分钟就可以了，不用煮的时间太长了，煮到汤汁稍稍收干之后，咱们把排骨还有各种配菜一块倒到米饭中。时间到了把它们搅拌均匀，然后出锅装盘，一道非常美味的排骨饭就这样做好了，看着是不是非常有食欲呀？

【小贴士】

1、排骨一定要清洗干净，而且要充分地焯出排骨中的血末，焯完血末之后，咱们把它拿出来清洗干净。

2、不要着急的放各种配菜，因为咱们准备的芹菜，胡萝卜，玉米等都是非常容易熟的，而且又切成小丁，在排骨块煮得差不多的时候，咱们再把它放到排骨中。

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德惠市13125235086： 秘制排骨饭制作方法 - ？
堵吕前列： 材料:排骨500克、红糖10克、酱油30ml、香葱1根、姜5片、干辣椒4个、八角2个、草果1个、香醋15ml 做法:1、先将排骨洗净控干水分,炒锅中不要放油,大火烧到3成热时,放入排骨,保持中火开始翻炒;2、炒到排骨开始变色,慢慢出现水分,调小火力继续翻炒.直道所有水分都手干为止;3、加入红糖、酱油翻炒均匀;4、加入热水,水量以没过排骨为准,然后依次放入葱、姜、干辣椒、八角、草果,用中火将汤汁煮开;5、然后转成小火,加盖慢慢炖40分钟,期间注意汤汁变化,需要翻拌4-5次;6、汤汁逐渐浓稠,排骨软烂以后,转成大火将剩余汤汁全部收干,同时快速翻炒.出锅前淋入香醋拌匀即 可.

德惠市13125235086： 排骨蒸饭的电饭煲做法(排骨蒸饭) ？
堵吕前列： 1、推荐一下我老妈的做法:米洗净,冷水浸泡15分钟香菇洗净切丝,排骨洗净切块,胡萝卜洗净可切丝也可切薄片(加香菇是为了米饭更香,加胡萝卜一个是营养,一个蒸出来的米饭颜色好看)锅里倒入少许油,油热依次下香菇、排骨、胡萝卜,翻炒,调味、调味料比平常下重点,大米那边就不用加调料了排骨五分熟,出锅,倒入洗净的米中(原先是把米放在电饭锅里的)稍微用筷子搅拌下.2、开始蒸20分钟左右熟,再闷15分钟左右,倒入葱末,然后搅拌均匀,盖上锅盖继续闷10分钟OK,香喷喷的排骨饭就做好了,色香味俱全以前吃老妈做的饭就是一种享受^_^V.

德惠市13125235086： 排骨饭怎么做好吃窍门 - ？
堵吕前列： 1、大米和糯米洗净;2、加水煮至七成熟;3、姜、蒜下锅爆炒至出味;4、下排骨翻炒,加酱油、盐烧至将熟;5、放入油菜心翻炒两下出锅;6、浇在米饭上,再一同煮熟;7、煮大概5分钟,待米饭至全熟的时候即可.

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堵吕前列： 排骨饭的制作材料: 主料:大米 排骨(一斤左右). 盐 鸡精 味精 酱油 辣椒粉 五香粉 蒜蓉 生姜 料酒. 排骨饭的做法: 1,把排骨用以上配料腌制,根据个人口味调理,腌制时间还不能太短,怎么着得一个小时以上,让排骨彻底入味.在腌制...

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堵吕前列： 材料 新鲜排骨,糯米与大米各半,速冻青豆,玉米 排骨饭的做法 排骨浸泡半小时洗净沥干水份,加甜面酱料酒,生抽,老抽,盐和糖拌匀,腌制1小时候以上 腌过的排骨和洗净的米入电饭煲,加水后煮 青豆和玉米入开水锅焯几分钟后,沥干水份 排骨饭煮好后,开盖把青豆和玉米到在米饭上,再盖上盖子焖几分钟即可

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堵吕前列： 排骨饭的做法 主料 猪小排450克 干香菇10朵 胡萝卜1根 大米300克 豌豆1碗 辅料 葱5克 油 适量 姜5克 盐1勺 料酒1汤匙 老抽 一汤匙 生抽1汤匙 十三香 适量 糖 适量 水 适量1.准备原料:排骨400克、胡萝卜一根、干香菇10朵、豌豆一碗...

德惠市13125235086： 怎么做排骨饭? - ？
堵吕前列： 1、排骨买回来后洗干净,用酱油、盐、生粉、豆豉、蒜蓉腌制 2、煲米饭,等待米饭沸腾,没水,加进排骨 3、最后快煲好饭的时候,加入葱花、莞茜即可.

德惠市13125235086： 排骨米饭怎么做? - ？
堵吕前列： 首先要把排骨先烹饪好、排骨冲掉血水、用烧红烧肉的方法烧制、另外加干辣椒、即可、然后倒入米饭就可以了、排骨米饭通常被称为排骨套餐、

德惠市13125235086： 排骨饭怎样做? - ？
堵吕前列： 排骨饭的做法及制作方法详细介绍菜系及功效:精品主食 排骨饭的制作材料: 主料:大米 排骨(一斤左右).盐 鸡精 味精 酱油 辣椒粉 五香粉 蒜蓉 生姜 料酒. 排骨饭的做法: 1,把排骨用以上配料腌制,根据个人口味调理,腌制时间还不能...

德惠市13125235086： 喷香排骨饭怎么做 - ？
堵吕前列： 煎至两面金黄,加入生姜葱蒜.&nbsp,耗油,盐,翻炒片刻;过水后的排骨加入料酒,生抽;葱;锅内加平时炒菜量的油,排骨入锅小火煎至两面金黄5. 辅料 &nbsp,几粒冰糖,生抽; 耗油(或鸡精)少许 &nbsp.排骨洗净入开水锅烫一下去除...