卤鸭放多香果好吗?
香果是用来入味，是药食两用调味香料，卤水是一种以多种香料混合的类似酱油的调味料。可以行气开郁，祛风燥湿，活血止痛，治头痛旋晕、肋痛腹疼等症草果是药食两用中药材大宗品种之一。
香果，别名又叫肉果、玉果、顶头肉、迦拘勒、肉豆蔻、肉蔻等，为肉豆蔻科植物肉豆蔻的种子。香果去除外壳也就是香料肉蔻，不去除外壳又叫香果，呈卵圆形或椭圆形，长2～3cm，直径1.5～2.5cm。表面灰棕色或灰黄色，有时外被白粉（石灰粉末）。全体有浅色纵行沟纹及不规则网状沟纹。种脐位于宽端，呈浅色圆形突起，合点呈暗凹陷。种脊呈纵沟状，连接两端。质坚，断面显棕黄色相杂的大理石花纹，宽端可见干燥皱缩的胚，富油性。气香浓烈，味辛。
果香烤鸭腿有哪些烹饪技巧?
休息：烤好的鸭腿取出后，不要立即切割，让它在室温下休息几分钟，让肉汁重新分布，这样肉质会更加嫩滑。装盘：将休息好的鸭腿切成适口大小的片，摆放在盘中，可以搭配一些新鲜的水果片或者蔬菜作为装饰，增加色彩和营养。通过以上步骤，你可以制作出外皮酥脆、内里多汁、带有淡淡果香的烤鸭腿。记得在...
香菇白果木耳以仁可以一起炖鸭子吗?
白果、薏仁,鸭子,鸡可以一起炖着吃，因为这些食品互相不相克且营养丰富，里面包含有人体所需的各种维生素、蛋白质、微量元素及矿物质等，有补血补气，除湿的效果，特别适合老人妇女滋补身体
鸭肉焖香蕉,香蕉能吃吗?
辅料：葱5克、姜3克。调料：花生油10克、豆瓣酱3克、生抽3克、老抽3克、料酒5克、食盐2克、冰糖4克。做法：1、香蕉去皮，切成小块备用。2、姜去皮切片，葱洗净切段备用。3、鸭肉洗净，切成块，用水汆烫5 分钟，去除血水，取出沥干水份备用。4、锅内放入适量的油，放入姜片和葱段爆香，再放入...
湘香干锅老鸭配方?
用料：鸭腿、豆腐干、植物油、盐、辣皮子、辣椒酱、香料（香叶5片、桂皮5克、八角1个、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克）姜、蒜、啤酒、尖椒。做法：1、把鸭腿洗净切块，下开水煮开捞起。2、辣皮子用凉水侵泡3小时或者用热水烫1分钟，姜、蒜收拾干净，豆腐干切小块、尖椒洗净切丁。3、 热锅...
卤肉有什么好的调料配方?
卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。卤肉质地适口，味感丰富。那么卤肉的做法大全是什么呢？卤肉的做法大全有哪些呢？一、首先准备好各种需要的材料：主料：五花肉。配料：茴香籽，八角，花椒，草果，桂皮，老抽，盐，白糖，油。二、风味卤肉的具体步骤...
果香烤鸭腿如何烹饪口感更好?
果香烤鸭腿是一道美味的菜肴，其特色在于果香的清新与鸭肉的鲜美相结合，创造出独特的风味。要烹饪出口感更好的果香烤鸭腿，可以遵循以下步骤：准备材料：新鲜的鸭腿、适量的盐、黑胡椒粉、蜂蜜、柠檬汁、橄榄油以及你喜欢的果味酱料（如苹果酱、杏酱等）。腌制鸭腿：将鸭腿清洗干净，用厨房纸巾吸干...
武汉久久鸭配方
香果8 丁香8 山楂10 香叶20 草果15 千里香 10 香籽10 陈皮20 木香15 毛桃10 砂仁10 植壳10 重量均以克计! 关于香料的具体细节下期阐述~~!! 鸭之下脚料,偶最为推崇鸭掌。掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。从营养学角度讲,鸭掌多含蛋...
海带香菇木耳竹笋还有老鸭能炖汤吗?
鲜美而不油腻。但是很多朋友自己动手炖的鸭汤却感觉比不上餐馆的，比较腥和清淡寡味。今天小编给大家介绍一款以鸭为主要食材的美味炖汤，这道汤就是香菇炖鸭汤。香菇炖鸭不但汤好喝，因为香菇里富含汤汁在咬的时候汤汁瞬间充斥口腔。香菇特别有质感，肉质还是很有厚重的，喜欢的朋友可以动手试一试。
香料的分类
紫草：紫草经常用在红油或辣椒油中，比如川味火锅料可以添加紫草熬制，紫草可以使红油成品呈自然红的颜色。使用紫草时要注意，不要添加过多，一斤油也就一两克左右，过多颜色会呈紫色。姜黄：姜黄可以使食材染上金黄的颜色，在南方卤水中用的比较广泛，如盐焗鸡等。最后小编想告诉大家的是，想要使用好...
为什么要用果木做烤鸭,果木有什么特别吗
搭配果木做烤鸭，将其进行现代化改良以枣树、梨树、苹果树等果木配比烤制，会使鸭皮富有果香味，脆而肉嫩，吃起来更为鲜美。果木烤鸭延用老北京烤鸭所使用的古典壁炉及秘制配方腌制，经烤制而成。果木烤鸭的脂肪大部分均匀地分布在肌肉组织纹理中，这是烤鸭肉制柔嫩、味道鲜美的重要原因。烤鸭中维生素B1...
佐殷阿胶： 卤水鸭 材料:1.鸭 1只(大概3磅)洗干净 卤水料:1.水 5公升2.盐 1.5磅3.糖 1磅4.卤水包 可以去中药店让店员帮忙、也可以买现成的卤水包.不嫌烦的话可以自己买香料配,材料包括小茴、花椒、八角、桂皮、甘草、 草果、丁香等等...
天峻县13553912183： 烤鸭,卤鸭,鸡能卤熟食加入什么香精好? - ？
佐殷阿胶： 配料: 新肥鸭一只,肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜、黄酒、白糖、麻油、水淀粉各适量.做法: 1、先将鸭宰杀干净放锅内,加水、肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜各少许在旺火上烧沸,放黄酒...
天峻县13553912183： 做卤鸭用最多的香料是哪种? - ？
佐殷阿胶： 生姜,京葱,冰糖,料酒,老抽,八角,桂皮,甘草片,草果,香叶,花椒,小茴香.
天峻县13553912183： 卤鸭子能不能放广木香? - ？
佐殷阿胶： 广木香可以放.制作方式鸭肉中的脂肪含量低,易于消化,具有清火解暑抗衰老的作用,对心脏也有很好的保护作用.想不用开火就做出一盘肥而不腻又香又烂的卤鸭的关键有以下几点,共5张卤鸭子1、在鸭子挑选时最好挑嫩一点的草鸭.有卖...
天峻县13553912183： 卤鸭脑壳可以放十三香不? - ？
佐殷阿胶： 当然可以,十三香是用来调味的,有了她卤出来的鸭脑壳会更香.
天峻县13553912183： 卤鸭放过冰箱在怎么加热 ？
佐殷阿胶： 卤鸭放过冰箱拿出来放进微波炉加热即可.卤鸭是一道地方名菜,属于沪菜或者浙菜,主要原料是鸭肉.色泽红润光亮,卤汁稠浓醇口,肉质鲜嫩香甜.鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化.民间认为鸭是补虚劳的圣药,对老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎等有辅助疗效.鸭肉营养丰富,特别适宜夏秋季节食用,既能补充过度消耗的营养,又可祛除暑热给人体带来的不适.不应久食烟熏和烘烤的鸭肉,因其加工后可产生苯并芘物质,此物有致癌作用.
天峻县13553912183： 卤鸭肉放什么? - ？
佐殷阿胶： 你算问对人了材料:廖排骨浓缩卤汁一包,鸭肉,姜葱蒜,干辣椒,花椒准备:1.姜拍烂,葱打结,蒜切片.2.鸭肉去羽毛,洗干净.3.放入开水中煮2分钟除血水,去浮沫,捞起沥干.温馨提示:1.卤汁使用越久味道越香.2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳.、做法:1.炒锅烧热,放少量油,小火煸香花椒、干辣椒炒香.2.锅内加入清水,根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁,煮沸.3.鸭肉入卤水中小火煨三十到五十分钟.4.关火,让鸭肉在卤水中浸泡1小时,充分入味.
天峻县13553912183： 囟鸭脚的做法和配料 - ？
佐殷阿胶： 卤鸭爪 原料:鸭掌、葱姜蒜、香叶、桂皮、八角.调料:料酒、生抽、老抽、糖.做法: 1、鸭掌剪去指甲洗净,放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫;2、炒锅烧热后放少许油,放葱段、姜片、蒜粒煸香;3、加清水后放入鸭掌煮开,加料酒去腥,将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里;4、加入生抽、老抽、糖,转小火慢煮1小时左右,至鸭掌皮软肉酥,汤汁浓稠即可.
天峻县13553912183： 请问,卤鸭子 的卤料怎么配 啊 - ？
佐殷阿胶： 原料:草鸭1只,葱、姜、茴香、桂皮、黄酒,老抽、鲜汤、糖、味精各适量.做法:1:草鸭宰杀,去掉内脏、鸭骚,洗净.焯水后取出洗去杂物.2:锅内放油,放入葱、姜、茴香、桂皮、煸香后加入黄酒、老抽、鲜汤、糖,烧开后放入鸭子,烧开后,转小火烧至八成熟时,转大火收汁至稠,加入味精即成.Tips:烧鸭子时一定要用水浸没烧制,成熟转大火时要不停地将卤汁浇在鸭子身上.特色:色泽酱红、味浓、汁稠、有光泽.草鸭一般选用3至4斤重,它具有滋阴、补虚、养胃、利水之功效,不适合胃部冷痛,腹泻清稀,腰痛之人.
天峻县13553912183： 自制卤鸭怎么做 - ？
佐殷阿胶： 材料:鸭子半只、生姜1块、京葱1段、冰糖20克、料酒100毫升、老抽6汤匙、王守义炖肉包2包、八角3粒、桂皮1块、草果1粒、香叶6片、花椒1小把、小茴香1小把、甘草片1条.做法:1、鸭子清洗干净后放入冷水锅中煮出血沫后捞出沥干水分炒锅内倒入适量油烧热然后放入鸭子煎至皮略为金黄;2、把料酒倒入锅内然后把老抽倒在鸭子身上并涂抹均匀然后放入生姜、京葱、以及各种调料最好倒入清水大约没过鸭子的2/3喜欢味重再加些许盐盖上盖子文火焖半个小时;3、半小时后再放入冰糖炖半小时熄火捞出放凉.凉了之后切成块即可食用.小贴士:1、冰糖如果放太早的话容易产生酸味所以建议稍晚一点放入2、卤过鸭子的卤汁可以放入冰箱冻成块,下次再拿出来用
