铝制品对人体有害，为什么还广泛使用铝制雪平锅呢？

都说铝制品对人有害，为啥日本还在广泛使用铝制雪平锅呢？~

最近和日本朋友提起这个事，大家都觉得用了几代人了，因为铝制品得病的很少，而且日本烹饪高级料理店，既然如此，为什么至今日本还在广泛使用铝制品，尤其是铝制的雪平锅，可以说每家每户都有一个或多个。难道是他们不知道铝制品有害？非也，这里面的原因，无非有那么几个！但后来科学家发现铝离子对于人体的大脑神经，导致痴呆、影响智商等问题，铝制品对人体有害这一结论出来后，铝制的餐具地位就变得一落千丈。

可损伤人的脑细胞，还会增加阿兹海默症的患病几率。所以很长一段时间铝制品的销量大幅下降，但在日本却依旧广泛使用铝制雪平锅，我们小时候用的饭合都是铝制的，后来都是这个制的那个制的反而得病的人越来越多了。日本现在不止是雪平锅是铝制的而还没许多与食品有关的曰常用品都是铝制的。

铝元素对人体有害，和铝制品的人体的危害㐊一码事。铝制品不能够烹饪酸碱类的食品，是因为铝制品表面由于氧化原因会形成一层氧化铝，即便铝制品有害，能有多大呢？即便你用一辈子铝制品，也抵不过吃一个月油条的摄入量，世界上有害的物质多了去了，有谁能躲得过？只要不过量，毒药也无妨，专家说，如果长期服用铝，不仅会导致体内重金属聚集而使身体健康受到威胁，而且还会引发老年痴呆和记忆力衰退等一系列问题。
同时雪平锅还可以在各种的燃具上使用，既可用于明火，也能用于电磁炉、电陶炉、电热炉、红外线炉等灶具。现在人们普遍认为使用铝制品对人身体不好，我们不太懂，只记得很小的时候家里就用铝制品。像饭盒，水壶，锅，家家都有很普遍。

相信大家经常在父母朋友圈里看到“铝锅对人体有害”这类文章。我可以明确告诉大家：这是不折不扣的伪科学。铝元素确实对人体有害，这不假。但是铝锅对人体是无害的，铝在接触空气后会立刻就会形成一层坚硬的氧化铝层，把“铝元素”与外界隔离，所以铝锅这类的铝制品是不会析出铝金属来污染食物的。除非你家厨房灶能达到2054℃的温度（氧化铝的熔点），不然家庭做饭炒菜的温度不会让铝锅对人体产生危害；又或者长期使用含有强酸、强碱的液体来浸泡你家的铝锅。
事实上我们摄入体内的铝元素，几乎都来自于含铝食品添加剂。中国绝大多数油条都含有明矾成份比如中国人早餐最爱吃的油条，经常含有铝元素。这是因为让油条形成蓬松的口感最方便的方法就是添加明矾，而明矾的学名叫“十二水合硫酸铝钾”。除了油条以外，豆类、糖果、膨化食品、乳粉、食糖、调味料等也可能含有铝，甚至馒头、面条等许多常见食品中都可能有“含铝添加剂”。


换言之，你摄入体内的铝元素与铝锅没有关系。
科普完了，我们再回过头说一下为什么会过日子的人都会给自己厨房填上一口雪平锅。
一般家庭厨房都会有炒菜锅、炖锅、蒸锅这几种锅，对生活品质有追求的人可能会在炖锅上选择珐琅彩铸铁锅，又好看炖出来的菜品味道比砂锅要强很多，而如果是租房子住的年轻人，可能就不会需要这三种锅。
但是，不管是一般家庭还是追求生活品质，又或者目前还在租房住，只要你是会过日子的人，你一定需要一口可以轻便易用，一锅多用甚至能不用盛放直接端上桌，并且尽可能缩短烹饪时间的锅。那么这个时候你就应该拥有一口雪平锅，铝制的。铝制雪平锅堪称锅界快枪手，没有有比它更快的锅了。不管你是刚刚过完“996”，拖着疲惫的身子回到家，只想最快速度做口吃的；还是你早上睡过头，需要尽快喝杯热牛奶去上班；又或者你是两个孩子的妈妈，要赶快给孩子们做吃的，铝制雪平锅都能满足你的需要。

其实，铝元素对人体有害，这并不假，但是铝锅对人体神经是否有所影响，这在科学界，并无真凭实据的硬道理，只是说老年痴呆人，脑内铝离子要高于普通人。这只能是人云亦云，武断揣测而已。

铝制雪平锅优势

雪平锅周身如同雪花图样，颜值高于一切炖锅汤锅，堪称日本“国民锅具”，且去过日本旅游的人，恐怕不买一口恐怕不行。

因为它轻盈小巧而又十分耐用，最主要的是导热够快，缩短加热烹饪时间，节省煤气，集炸煮炖蒸为一体，整好一锅直接开始干，碗都不用洗，很多人说这个雪平锅，可真是单身贵族懒人锅。

除非长期使用含有强酸碱的液体，来浸泡你家的铝锅，氧化铝是不会脱落的，但这一点也不符合实际操作，洗锅就用那么点洗洁精而已。

铝制雪平锅的优点

1.雪平锅很轻

经常下厨的朋友可能深有感触，平常一口锅就算不炒菜，那分量也是挺重的，要是换作柔弱一点的女子，估计得用两只手。

而铝制雪平锅就完美地解决了这个难题，通常一口直径16公分的锅，其重量在1斤左右，即便内部装满汤汁食材，总重量大概在3斤左右，别说女子，就连力气大点的孩子都能轻松驾驭。

2.缩短烹饪时间

当年我刚从日本回来，用了几次铝制雪平锅后，最直接的感受就是这锅煮食材的速度太快了。

这是因为铝的导热系数是铁的5倍，不锈钢的15倍，而且铝制雪平锅的侧壁厚度很薄，所以导热性能十分优秀。

3.功能强大

雪平锅的性能十分全面，基本上煎炸炖煮样样在行，以我们家那口直径18cm的雪平锅来做参考，就算是把一整只鸡放进去都没问题。

相比于其他锅，雪平锅不容易溢锅，再加上独特的锅嘴设计，可以很方便的将汤汁倒出。

铝制雪平锅的缺点

雪平锅没什么问题，关键点就在于“铝制”这两个字上，以前农村集市，我还记得当时有个大叔用各种铝制易拉罐，不停的造铝锅进行售卖。

刚开始大家都觉得便宜，但随着健康知识的普及，大家又纷纷开始抵制铝制雪平锅，其原因就是担心“铝”会破坏咱们的身体健康。

铝属于活泼金属，在烹饪时，铝制雪平锅中的“铝元素”会析出，然后跟部分食物产生化学反应，再借着食物进入人体，一旦过量摄入，人体就会出现一系列不良反应。

这种情况多发于烹饪酸性、含盐量较高的食物，比如肉类、牛奶等等，所以说，铝制雪平锅的缺点就是“有可能破坏人体健康”。

铝制雪平锅到底会不会造成人体中毒？

从中国工程院院士、营养与食品安全专家陈君石发布的报告中得知，2012年我国因膳食导致体内铝超标的人数比例约为32.5%，其中4~6岁孩童占到了铝超标总人数的42.6%。

按照粗略算算，我国铝超标人数约4亿人，那么铝超标对人体到底会造成什么破坏呢？

首先明白一点，铝不是人体必需的微量元素，其次正常人体内约有100毫克左右的铝，一旦人体长期摄入铝元素，会对人体健康造成破坏，比如影响胚胎发育、抑制大脑神经分化成熟、损害中枢神经造血系统、引起消化功能紊乱等等。

再将视线转移到铝制雪平锅身上，虽然铝在接触空气后，会形成氧化铝，但在烹饪过程中，氧化铝中的“铝”并不会进入食物，除非你的烹饪温度高达2054℃（氧化铝熔点），但如果烹饪的食物为高酸、高盐，那么其中的铝元素可能就会析出，因为铝跟动物、植物蛋白比较容易结合。

从2012年的数据来看，国内约有4亿人或多或少存在铝超标的症状，显然，铝制平底锅并不是“主要凶手”。

其实，我们体内的铝元素摄入来源，主要集中在食物这一块，而非铝制品。

就拿我们早上比较喜欢吃的油条来讲，商贩为了让油条更加蓬松有嚼劲，他们就会添加明矾，而明矾的全名正是“十二水合硫酸铝钾”。

此外，各种含铝元素的发酵粉经常被用于面食的发酵，比如馒头、煎饼等等，虽然我国出台过很严格的“禁铝令”，但很多商家仍然选择无视，更别提那些流动商贩。

所以我们日常生活中所吃的油条、腌菜、馒头、面包、膨化食品、调味料等等，都富含铝元素。

而且如果是患者，在服用的某些药物中，也会存在一定量的铝元素，比如铝碳酸镁咀嚼片。

小段总结：人体内过量的铝元素，主要来源于日常生活所吃的食物，极少部分来源于铝制雪平锅。

铝锅具有轻便、传热快、省时等优点。但是长期使用铝锅对人体有很大的危害。铝锅对人体的危害主要有：

1.长期使用铝锅，氧化后的铝即氧化铝会使人加速衰老。

2.长期使用铝锅，氧化铝会导致人体记忆力减退、智力下降。

3.有研究发现，阿尔茨海默氏症患者大脑中的铝水平明显升高，考虑阿尔茨海默氏症发病与铝有关。

4.铝锅和强酸强碱性食物接触，会产生大量氧化铝。

很多人都开始避免使用到铝制的厨具，但很多人都会避免选择这一类的厨具，但为什么日本还依旧存在广泛使用铝制雪平锅这一习惯呢？很多的厨具公司都保有铝制雪平锅这一产品。最近和日本朋友提起这个事，大家都觉得用了几代人了，因为铝制品得病的很少，而且日本烹饪高级料理店，基本都是铝锅铝勺等等。经过一段时间实验，测量发现每人每日摄入的铝含量，最高的为1.7mg，而且大部分能从人体排出体外，而人体每日铝摄入量在10mg内属于正常值。

不知道日本怎么样，但是以前家里确实很多铝制品的东西。铝易氧化，表面会形成坚韧的氧化铝，其实使用得当，铝制品是安全的，我觉得人体真正摄入的，是像明矾这种含铝的添加剂吧。可能锅表层的铝已经被氧化成氧化铝薄膜了，有这层致密膜附在锅表面上，只要不去人为的用铁铲，铁刀等其他利器去刮蹭，食物都不会直接接触到铝，从而就不会发生有铝粉进入人体的情况。我们小时候用的饭盒都是铝制的，后来都是这个制的那个制的反而得病的人越来越多了。日本现在不止是雪平锅是铝制的而还没许多与食品有关的日常用品都是铝制的。

主要还是因为日本在生产雪平锅上严格的标准和过硬的工艺，既保持了锅身轻便，锅壁厚度均匀，而且绝对安全。另外，在日本还有纯铜的徐苹果，也有在内壁上加上锡或不锈钢涂层的。铝制雪平锅上的铝若和空气接触后，会发生化学反应，在其表面形成氧化铝，就相当于把铝元素外界隔离了，所以不会造成人体间接食用铝元素从而威胁身体健康的问题了。你认为不安全的铝制品、其表面有一层氧化铝保证了你不会受到伤害。但你认为安全的不锈钢制品、可能是劣质加工产品、外表漂亮却能引起铬中毒。

铝元素对人体有害，和铝锅对人体有害，不是一回事哦。

铝锅的铝接触空气后，马上形成一层坚硬氧化铝层，把铝和外界隔离了，所以不会析出铝金属污染食物。
除非你用酸泡，否则氧化铝层不会脱落。高温也不怕，铝的熔点是六百度，氧化铝是一千四百度。
氧化铝是地壳里存量最多的金属盐，也是陶瓷的主要成分之一，安全无毒。

至于为什么这么多人喜欢用铝制雪平锅，原因就有很多了。比如铁锅容易生锈啊，铝制品更轻巧啊，更耐腐蚀啊等等。

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上杭县15258713167： 既然长期使用铝锅对身体有害,那市场上为什么还准予销售呢?？
微受足光： 铝摄入过多是有害的,但一般只是煮,而不是炒,同时铝又很稳定,所以不会被人大量摄入的,自然就没有事了,就如果铁一样,使用铁的那肚子里还不一堆铁啊,

上杭县15258713167： 为什么铝制品包装食品有危害我们还是要使用呢?国家为什么还不禁止使用铝制品食品包装?铝制的食品包装有 - ？
微受足光： 铝制品用多了的确对我们有危害,科研成果表示:铝制品用多了会导致变笨,但是那是一个非常缓慢的过程,鉴于铝的储量大,容易制取,易于加工,易成型等特点.

上杭县15258713167： 铝制品广泛使用的原因 - ？
微受足光： (1)在空气中铝制品更耐腐蚀的原因是铝在空气中会形成致密的保护膜,阻止铝制品进一步被氧化.(2)硫酸和盐酸都能除铁锈,用盐酸除铁锈的化学方程式是:6HCl+Fe 2 O 3 ═2FeCl 3 +3H 2 O.(3)人们大量使用的是合金而不是纯金属,这是因为合金具有更多优良性能,例如钢比纯铁硬度大.故答为:(1)铝在空气中会形成致密的保护膜,阻止铝制品进一步被氧化;(2)6HCl+Fe 2 O 3 ═2FeCl 3 +3H 2 O;(3)大.

上杭县15258713167： 铝锅有害为什么国家不禁止 - ？
微受足光： 铝单质比较活泼,在空气中会与氧气迅速反应生成致密的氧化铝薄膜.不过自然生成的氧化铝薄膜太薄,一般工厂在生产时会对铝制炊具进行阳极氧化,人为增厚氧化铝厚度.这样处理后的铝锅在烹制时难与食物接触,铝离子很难进入食物,剩下的微量铝离子人体基本可以代谢掉.所以铝锅不但没有禁绝,使用量还挺大.铝: 银白色轻金属.有延展性.商品常制成棒状、片状、箔状、粉状、带状和丝状.在潮湿空气中能形成一层防止金属腐蚀的氧化膜.铝粉和铝箔在空气中加热能猛烈燃烧,并发出眩目的白色火焰.易溶于稀硫酸、硝酸、盐酸、氢氧化钠和氢氧化钾溶液,难溶于水.航空、建筑、汽车三大重要工业的发展,这就大大有利于这种新金属铝的生产和应用. 应用极为广泛.

上杭县15258713167： 铝制餐具对人体有害为什么还生产 - ？
微受足光： 所有可以合法生产销售的餐具都有一定的优缺点,,理论上所有餐具在强酸强碱作用下都会会溶解出一定的有害金属离子,即使是陶瓷餐具都会有氧化铅游离出来,不锈钢也不例外,金属铁、铬等离子也会游离出来,当然铝制品会游离出来的是金属铝离子. 说到这里你就明白了,国家允许生产是有道理的,关键不是用什么,而是怎么用的问题,不久盛酸碱性食物,是关键,不用钢丝球等硬物清洗铝质品内表面,破坏它的致密保护膜,也是良好的习惯,这么用,绝对是安全的,不用过分担心. 况且全世界人中用铝制品的是绝大多数,不会光你一个人受到侵害

上杭县15258713167： 铝有毒为什么还有铝锅 ？
微受足光： 铝有毒,而铝锅虽然也是铝制品,但是其表面有一层致密的氧化层,而且这个氧化层的化学性能相对非常稳定,只要不是在强酸的环境中基本不会析出铝离子.正因为铝制品表面的氧化膜,耐高温,且不会与水产生反应,更不会游离到水中,因此铝制品炊具正常烧水、煮米饭、蒸饭等使用是完全没有问题的,不会对身体有任何的不良影响.

上杭县15258713167： 铝制品生产对身体有危害吗? - ？
微受足光： 铝不是人体的必需元素,人体缺乏铝时,不会给人体带来什么损害,反之,铝盐能致人体中毒.早在1965年,克拉佐首次发现铝中毒的兔脑内,出现了老年性痴呆特有的神经元纤维缠结病变,但并末引起人们的重视.直到1973年他又根据研究...

上杭县15258713167： 铝元素对身体有害,为什么还用铝锅烧水 - ？
微受足光： 任何元素大量射入都有害,铝锅烧水一般不会有铝跑到水里,要有也是相当微量的,再说铝在空气中生成一层氧化薄膜,这层膜会阻止铝进入水中的.

上杭县15258713167： ~~~~~~~常用铝器做炊具的原因???~~~~~~题目是这样的 ？
微受足光： 铝制炊具最主要的优点是轻,传热快,容易加工,因此得到了较为广泛的应用.铝对人体有害这一说法始终没有得到科研人员的一致认可. 十多年前,加拿大科学家发现老...

上杭县15258713167： 用铝制品是否有损健康? - ？
微受足光： 食品中含铝是由于制作过程中使用含铝添加剂所致,如明矾等,其作用是使食品膨松酥脆,国家标准中允许以下食品制作过程中加入含铝添加剂:油炸食品、豆制品、水产品、威化饼干、膨化产品、虾片.但在具体操作中,有的食品企业片面追...