水晶虾饺怎么做好吃
澄粉150克、明虾200克、鸡蛋2只。
菠菜适量、葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量、油适量。
菜品做法
1、首先把菠菜洗好切碎过一下开水,再捞出把水去掉,这样能把
虾饺
菠菜中的草酸去了,吃起来要好些;
2、鸡蛋炒熟并在炒时勤搅动让炒出来的鸡蛋碎一些;
3、准备好葱和姜,要切碎;
4、明虾去皮切大段;
5、把这些准备好的都放入盆中加入盐;
6、再加入料酒;
7、加入盐。做肉之类的最好加入;
8、再加入食用油;
9、澄粉一定要用开水和面。和好后揉面时最好加入些猪油,这样面就会很好,再让面醒会,就可以搓成条;
10、再切成小挤子;
11、取一个挤子放到面板上,用刀在挤子上一压就成了饺子皮了;
12、把调 好的馅放在压好的皮上;
13、就像包饺子一样包起来;
14、在蒸锅放一张食用蒸纸,以免粘锅;
15、把包好的虾饺入蒸锅蒸7-8分钟就可以了。
虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼,已经有百年历史。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的,馅料有虾,有肉,有笋,味道鲜美爽滑,美味可口。
伍村五凤乡盛产鱼虾,茶居师傅再配上猪肉、竹笋,制成肉馅。当时虾饺的外皮选用粘(大)米粉,皮质较厚,但由于鲜虾味美,很快流传开来。城内的茶居将虾饺引进,经过改良,以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅,份量大小多以一口为限。
相传当 时的伍村很繁荣,地方幽美,一河两岸,河面经常有渔艇叫卖鱼虾。这家酒楼老板为了招徕顾客,便别出心裁,收购当地出产的鲜虾,加上猪肉、笋等作馅料制成虾饺。当时虾饺皮厚不光亮,但因新奇,味道又鲜美,赢得了食客的喜欢,不久便名扬广州,各大酒楼争相制售,并经点心师的改革,将原料用面粉改成“澄粉”,效果特佳,更加吸引客人。
虾饺的做法,水晶虾饺怎么做好吃,水晶虾饺的家常做法
主料 澄粉150克 草虾300克 猪肥膘100克 辅料生粉50克 沸水130ml 配料小葱适量 盐适量 鸡精适量 白砂糖适量 清淡口味 蒸工艺 三刻钟耗时 普通难度 水晶虾饺的做法步骤 1 鲜虾冲洗干净,剥壳去虾线,留些整只的。2 剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉。3 将猪肥膘切成小丁,再剁成肉泥备用。4 小葱洗净...
水晶虾饺的做法和配方 怎么做水晶虾饺
8、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀(留20克淀粉备用)。9、开水和面,揉匀,加盖闷5分钟。10、分多次揉入剩余的20克淀粉及100g左右猪油(熟植物油或橄榄油亦可)。11、和好的面分成小块,做成剂子。12、将剂子擀平,包成饺子。13、蒸锅烧开,蒸屉垫布,涂油或蔬菜,入包好的虾饺,蒸5分钟。
透明虾饺是怎样做的 怎样制作出晶莹剔透的水晶虾饺
一分钟再取出,这样不容易破。8、一定要滚水烫面,烫面时要烫匀,即使有干面也不要搅拌,加盖儿焖5分钟,趁热将澄面揉匀,然后分次加生粉,后下油。9、加入胡萝卜和马蹄是为了让颜色更好看,而且丰富口感,爽口不腻,不要放入太多的馅,然后蒸好就可以了。10、好吃的水晶透明虾饺就做好啦。
怎么做水晶虾饺呢?
6、包入馅料,捏出皱褶,基本是一个虾包出一个虾饺。这一步要非常小心,因为面皮是烫面淀粉的,不像面粉那样有一定的延展性。包饺子熟练的同学一定要注意不要像饺子一样包的很饱满。内部要预留明显的空间,虾肉蒸制过程中膨胀很明显,会撑破皮子。7、笼屉内垫油纸。水开之后,放入虾饺,中火蒸即可...
一品水晶虾饺怎么做好吃
主食材:虾饺粉250克,开水200克。配料:虾几只,猪肉100克,胡萝卜半个,芹菜杆一根,油一勺,盐一撮。步骤1:将所有的食材从美的智能冰箱里取出,解冻(哇,还那么新鲜)!步骤2:面要稍微醒一下才好吃,所以先和面。100克虾饺粉倒入大盆里,加入200克开水,开水倒进去快速用筷子拌匀,将面粉烫熟 ...
好吃的水晶虾饺怎么制作?
水晶虾饺是一道广受欢迎的粤菜点心,以其透明光滑的皮和鲜美的虾仁馅而闻名。要制作出好吃的水晶虾饺,需要精心准备皮和馅料,以及掌握正确的包制技巧。以下是详细的制作步骤:材料准备:虾仁:选择新鲜的中大虾,去壳去肠线,洗净后沥干水分。肥猪肉:适量,切成小丁,与虾仁搭配,增加馅料的鲜嫩。竹笋...
晶莹剔透的水晶虾饺怎么做好吃?
10、虾陷要虾、泥搭配;另因饺皮没有伸展性,无法像做包子和一般饺子一样拉扯,馅料不要太多,要留有空间;11、将红萝卜片垫在蒸笼或碗底,水开后蒸5~6分钟即可;12、剩余的放冰箱冷冻,下次直接取出,水开后上屉蒸7~8分钟即可。小诀窍 漂亮一词通常会伴随着温柔,脆弱,一点也没错,水晶虾饺...
水晶虾饺怎么做好吃又简单?
选择新鲜的虾仁是制作水晶虾饺的关键。虾仁切丁后要用纸巾吸干水分,避免水分过多影响成品的口感。搅拌虾仁时,一定要顺一个方向搅拌,这样可以使虾馅更加有弹性。包虾饺时,不要放太多馅料,以免包裹时破皮。蒸制时间不宜过长,否则虾饺会变老变硬,影响口感。按照以上步骤,你就可以在家制作出既好吃...
水晶虾饺要蒸多久
放入蒸锅水开后蒸8分钟即可。具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:虾馅适量、饺子皮适量。1、准备好虾馅。2、准备好饺子皮。3、放入适量的虾馅在饺子皮上。4、包成水饺。5、放入蒸锅,水开后蒸8分钟即可。
水晶虾饺怎么做既简单又好吃?
虾饺皮变得透明,虾馅熟透即可出锅。注意事项:虾饺皮的厚薄要均匀,太薄容易破裂,太厚则影响口感和透明度。虾馅不要放得过满,否则包制时容易破皮。蒸制时间不宜过长,否则虾饺皮会变得过硬。水晶虾饺的美味在于虾馅的鲜美和皮的柔韧透明,按照上述步骤,即使在家中也能制作出既简单又好吃的水晶虾...
况闹丽珠: 虾饺,是广东茶楼、酒家的传统美点.广东人饮茶,少不了来一笼虾饺.上乘的虾饺,皮白如雪,薄如纸,半透明,内馅隐约可见,吃起来爽滑清鲜,美味诱人. 做法:1. 鲜虾冲洗干净,剥壳去虾线,留些整只的. 2. 剩余的虾仁用刀背剁成虾...
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况闹丽珠: 材料: 澄粉100克,淀粉30克,鲜大虾半斤,笋一块(我没有,就用金针菇代替了,用茭白也行),肥猪肉1两块.做法: (一)准备馅料: 1、大虾洗净,去皮,去泥线,取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟; 2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥...
汨罗市15594799557: 水晶虾饺的正宗做法,水晶虾饺怎样做才好吃的做法步骤 - ?
况闹丽珠: 前言虾饺并不是北方人常做的食物,但是我很喜欢吃,自己在家琢磨做的,还是比较成功.多做一点冻进冰箱,吃的时候可以蒸一蒸,或者放在汤里,都可以作为早餐的很好选择.
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况闹丽珠: 用料 澄面150克 玉米淀粉20克 猪油10克 猪腿肉100克 虾肉100克 香葱3根 姜末少许 芝麻油1勺 生抽1勺 盐1勺 淀粉水2勺 步骤 1  澄面就是小麦淀粉.步骤 2 150克澄面和20克玉米淀粉混合后,加入开水搅拌均匀无干面粉状,然后盖上盖子...
汨罗市15594799557: 水晶虾饺怎么做? - ?
况闹丽珠: 材料: 虾饺皮 虾饺粉:100克 玉米淀粉:20克 盐:1/2小勺 滚水120克 虾饺馅 冻虾:30只 调料: 盐:1小勺 姜(或蒜)粉:1大勺 料酒:2大勺 做法: 虾解冻,去壳,剁成泥,加入调料拌匀,待用. 虾饺皮干材料混合均匀,慢慢注入滚水,...
汨罗市15594799557: 水晶虾饺很脆怎么做 - ?
况闹丽珠: 虾去壳,去沙线,切成小粒,不用剁成泥;胡萝卜也切成小粒 把切好的虾和胡萝卜放一起,加适量盐,料酒,一小勺淀粉和香油搅拌均匀 小麦淀粉放一容器内,慢慢的注入开水搅拌 此时要注意面团的保湿,防止变干,盖上盖子,等面稍微不烫手时揉成光滑的面团 像包饺子一样,搓长条,切小块,擀片,放馅,收口 包成各种形状,我包了饺子、包子、三角和四角 面片一点韧性也没有,包的时候要小心,很容易包露馅的 在包好的饺、角上放些胡萝卜末,点缀一下 开水入锅蒸8分钟左右即可 打开锅盖的那一刻,我简直太兴奋了,一个个的水晶般的透亮,太精致了,都不忍吃下口了....
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况闹丽珠: 饺皮:澄粉(小麦淀粉)200G,玉米淀粉60G,开水280G,猪油1瓶茶匙,饺馅:鲜虾仁250G,笋末70G,猪肥肉40G,盐,麻油,料酒,姜汁(或姜末),葱末适量,蒸制:红萝卜薄片若干(防止沾盘),你要喜欢别的颜色,还可以用土豆...
汨罗市15594799557: 一品水晶虾饺的家常做法大全怎么做好吃视频 - ?
况闹丽珠: 食材明细 鲜虾300克 五花肉50克 马蹄50克 胡萝卜50克 嫩芹菜50克 澄粉150克 玉米淀粉50克 沸水130ml 白胡椒粉适量 盐适量 白砂糖适量 鸡粉适量 一品水晶虾饺的做法步骤1 馅料:鲜虾300克、五花肉50克、马蹄50克、胡萝卜50克、嫩芹菜50...
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况闹丽珠: 主料:虾350克 澄粉100克 辅料:生粉30克 红萝卜适量 荸荠2只调料:食盐3克水 150克 植物油5克 姜汁适量 白糖2克 水晶虾饺皇的做法1.虾买回来后,放入冰箱冷冻室冷冻半个小时左右,至虾身稍变白变硬即可取出剥壳,这是快速取虾壳的关...
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况闹丽珠: 主料 姜适量 花椒适量 鸡精适量 香油适量 料酒适量 淀粉50克 葱适量 澄粉150克 自制【水晶虾饺】的做法1.五花肉馅儿适量、鲜虾一斤、澄粉150克、淀粉50克、料酒、盐、鸡精、糖、花椒、葱、姜、香油、材料准备齐全.2.虾仁一半剁成泥,...