餐馆里好吃的灌汤包是怎么做的呢？需要放猪皮冻吗？
开封灌汤包、江苏蟹黄包、广东奶黄包，这三者虽然都是地方性小吃，但却是各个地区人们常会选择的早餐，口感丰富味道鲜美，每一种不同的包子都能给人的味蕾带来不同的享受，而在众多的包子做法中，我更加喜欢吃灌汤包，薄薄的外皮、醇厚的汤汁、鲜香的肉馅，轻轻将皮咬破，吸完里面的汤汁，再一口塞进嘴里，别提有多美味了，这便也是灌汤包可以深受大众喜欢的原因，而对于这样的经典美食，相信很多人会学着在家做，在做灌汤包的时候，应该是加肉皮冻还是高汤呢？早餐店老板表示只有用对了方法，掌握其中的技巧，才好吃，下面我们一起学习。
备用食材：猪肉200克，高汤200克，面粉300克，香油适量，食盐适量，生抽适量，老抽适量，姜粉适量，白糖适量；
制作过程：第一步，首先将面和好，面粉放入在容器中，用温水分次少许倒入，搅拌成颗粒状后，用手将其揉成一个光滑的面团，盖上一张湿布子，静置松弛15分钟，这个过程中准备馅料；
第二步，一块猪肉，冲洗干净，沥干水分后，先切好块，放入搅拌器中，搅成细腻的肉馅，放入容器中，加上姜粉、盐、白糖，再淋入生抽、老抽以及香油，用筷子朝着一个方向搅拌均匀；
第三步，接着将事先准备好的高汤分次少许的全部加入在肉馅中，每一次加高汤，都需要上一次充分融入在肉馅中才可，当全部加入后，放入冰箱冷藏一会，将醒好的面团移至在案板上；
第四步，揉搓整理成长条状，然后分成大小适中的面剂子，擀成与饺子皮差不多大小的面皮即可，将冷藏好的肉馅取出来，包入在面皮中，捏成包子状，摆放在事先铺好湿布子的蒸屉上；
第五步，注意每个包子中间都需要留下空隙，静置5分钟的时间，在锅中添上水，待水煮开后，隔水放入做好的包子，大火蒸制10分钟的时间，包子便差不多熟了，关火虚蒸3分钟取出享用。
小编总结：包子本就是深受大众喜欢的一种面食做法，而灌汤包作为包子的升级版，更是得到很多人的喜欢，虽说灌汤包的价格相对也贵了些，但是能让人享受其中的美味，还是很值得，其实喜欢吃灌汤包的朋友，不用去早餐店买，在家便可以轻松做出，这个方法还是开早餐店的朋友分享给我的，小编亲自学习后，发现非常实用，之后家里的早餐便也不用出去买了，亲手做更干净更卫生。
1、首先建议大家做灌汤包的猪肉馅最好是用搅拌器，打成细腻的肉泥，而如果你的刀工比较好，也是可以手工操作的，猪肉最好是按照瘦肉与肥肉7：3的比例，肥瘦相间更好，可能有的人不太喜欢吃到生姜的味道，便可以选择用姜粉，既能去除腥味，又不会有太重的姜味；
2、很多人不懂应该是加肉皮冻还是高汤？其实早餐店老板表示两种都没有错，但是对于新手来说，用高汤更加方便些，注意每一次都需要将高汤全部融入肉馅中才可进行后续的操作，而且猪肉馅和高汤要按照1：1的比例更好，而且拌好的肉馅最好放入冰箱冷藏一会，更易入馅；
其实我们家常做法，不用猪皮冻，只需要一个小妙招，便也能做出口感好味道佳的灌汤包，下面我便会将灌汤包的家常做法详细分享给大家，高筋面粉300克，猪肉馅500克，高汤300克，盐适量，白糖3克，料酒4克，鱼露4克，生抽15克，老抽7克，葱姜各10克，自己调控比例哦，馅料搅拌均匀之后，分次少许的将300克的高汤，加入在肉馅中，注意每一次都需要使得高汤完全融入肉馅中的时候，才可继续加放，待将高汤与肉馅完全融合好后，放入冰箱冷藏一会，将肉馅从冰箱取出，在面皮中放入适量的馅料，将包子捏好，静置5分钟，在锅中添上水，待水煮开后，隔水放入包子，大火蒸10分钟，即可关火，焖3分钟取出享用即可。
需要放，因为放猪皮冻的灌汤包比较好吃，味道也特别好，如果想学习的话，可以在家先练练，然后做给家人吃。
饭店里的灌汤包是提前把肉馅调好后，倒入适量的食用油锁住水分，然后再放入冰箱中冷藏的，做的时候拿出来。这样做出的灌汤包，汤汁味美，口感很棒，而做灌汤包的时候，一般是不需要放猪皮冻的。
西安哪家灌汤包好吃
南有金陵灌汤包，北有西安灌汤包。西安的灌汤包味道偏咸香，蘸汁中喜配以油泼辣子，鲜香浓郁!下面我就给大家介绍西安好吃的灌汤包店，快来看看吧!西安好吃的灌汤包店推荐：贾三灌汤包子 贾三灌汤包子馆真可谓是驰名中外，有空去店里走一遭的吃货们，光是欣赏 文化 墙上挂着的各种介绍和照片就...
开封灌汤包哪家好吃
灌汤包在开封有着百年的历史了，是开封著名小吃代表之一，和小笼包不一样具有独特的风味，也受到了另一匹面食爱好者的追求，而要说到开封哪里的灌汤包好吃，那小编就推荐两家快有百年历史的店铺，有需者详情请见下文。开封第一楼其前身是“第一楼包子馆”，至今已有近90年的历史。“提起透明灯笼，放...
正宗的灌汤包是怎么做的啊
主料：猪肉300g 中筋面粉300g 辅料：油 、适量盐 适量鸡蛋 1个 生粉 10g 生抽 10m 皮冻 300g 温水 170g 1、面粉，加2克盐，温水和到一起，揉成光滑的面团，用温布盖上饧发半个小时。2、把猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内，搅打成肉泥。3、把肉皮冻切碎。4、把肉皮冻与猪肉混合，...
灌汤包是什么?
灌汤包，就是包子里面有汤。应该说，我是先认识武汉的四季美汤包而后结识灌汤包子的，去开封以前，我尚不知有灌汤包子一说。席间摆谈，知为灌汤包子是皇家食品，估计灌汤包子还是在前，四季美汤包在后。皆因四季美汤包落脚大武汉，享誉武汉三镇，商业大埠，南北东西交通枢纽，占了一个好地盘。此外...
南京有哪些好吃的汤包?
2、记得住汤包馆(老浦口1914店)位于江山路19号老浦口1914街区2幢2号,人均19,性价比高,推荐鸡鸣汤包、其他经典的南京小吃比如鸡丝小馄饨、赤豆元宵和糖芋苗等等也都有; 3、苏亦铭蟹黄汤包(狮子桥店),位于湖南路狮子桥2号A2铺,人均30,主打蟹黄灌汤包,当然价格也会贵些,店里也有普通的鸡汁汤包、鲜肉汤包; 4、百...
长春哪里有好吃的灌汤包?
能倒出三满勺的汤汁！三鲜馅的灌汤包里能吃到一个整只的虾仁。 还有在重庆路那边亚泰富苑购物中心底商1层的福义德灌汤包，也是长春老字号，灌汤包特色。真不同灌汤包特别好吃，是长春的老字号，在永春路附近。福义德灌汤包也特好吃，也是长春的老字号，在重庆路亚泰富苑附近。
包子铺里好吃的灌汤包是怎么把汤汁灌进去的?
详情请查看视频回答
开封灌汤包哪家最好吃?
皇家老店 第一楼 齐家酱肉灌汤包。其实每家都有自己的特色吧，也不能绝对说哪家的最好吃，每个人的口味不一样，喜欢的味道也不一样，所以下面我就推荐3家我觉得还比较不错的灌汤包店，大家可以去尝一尝。灌汤包以前是北宋皇家食品．开封灌汤包不仅形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤开封小笼包子已有...
开封灌汤包哪里才是正宗的?
第一家：禾源灌汤包子 这家店可以说是一家老字号了，当地人都会去的一家灌汤包店。店里的环境也可以，有包间，可以请朋友一起来尝一尝他家的灌汤包。他们家的灌汤包是成笼卖的，不单卖。他们家除了传统的大肉灌汤包还有虾仁灌汤包子，一个包子里有整只虾仁。第二家：大兴街扣碗包子馆 他们家的...
灌汤包怎么做可以吃起来不腻?
虾仁汤包 原料: 皮:精面粉150克，伊士1.5克，发酵粉1.5克，奶粉5克，白糖10克，香草粉少许，水75克。 馅:鲜肉泥100克，盐1.5克，味精2.5克，胡椒粉2克，白糖少许，葱花10克，姜2克，香菇米5克，蚝油2克，生抽5克，鸡汤40克，香油3克。 步骤:①将鲜肉泥，加盐、味、胡椒粉、白糖、蚝油...
历皆蛇胆： 主料:小麦面粉500克,鸡肉300克 辅料:肉皮清冻100克,大葱20克,姜20克 调料:料酒15克,盐4克,味精2克,花生油20克,五香粉1克汤包 鸡肉灌汤包的做法:1. 将面粉用开水烫一半后再用温水和成面团;2. 将鸡肉剁成内泥;3. 肉皮冻切碎;4. 将葱、姜末放下鸡肉内;5. 将皮冻及料酒、精盐、味精、花生油、五香粉加入鸡肉馅内拌匀;6. 将面团揪成剂子,擀成圆片,包入馅,捏成褶;7. 上屉蒸15分钟左右,取出装盘即成.皮薄馅大,汤汁鲜美. 该答案来自饭菜网官方网站
华容区13757447264： 喜欢吃灌汤包谁知道它的肉馅是怎样做的需要放什么材料详细些 - ？
历皆蛇胆： 鸡蛋加肉沫,用生粉,盐搅拌均匀.做成馅 用调好味的骨头汤做成冰块,包馅的时候要放入骨头汤的冰块. 上笼蒸好了就是灌汤包
华容区13757447264： 狗不理灌汤包的做法？
历皆蛇胆： 狗不理包子:原料配方: 面皮:面粉1000克 安琪低糖酵母5克 食用碱4克 水480毫升(视面粉的吸水量而定) 馅:净猪肉500克 生姜5克 酱油125克 净葱62.5克 香油60克 制作方法: 1.猪肉肥瘦按3∶7匹配.将肉软骨及骨渣剔净,用大眼篦子搅...
华容区13757447264： 灌汤包是哪里的特色小吃?它主要有什么食材做成如何制作?？
历皆蛇胆： 灌汤包子是一种传统特色小吃.制作原料主要有面粉、温水、猪五花肉等.早在北宋市场上已有售卖,当时称灌浆馒头或灌汤包子.著名产地扬州.灌汤包子有了形式美,其内容精美别致,肉馅与鲜汤同居一室,吃之,便就将北国吃面、吃肉、...
华容区13757447264： 包子里的汤是怎么来的?？
历皆蛇胆： 好吃的包子咬开后会有汤流出,很是美味,这是用了水打馅的原因.例如狗不理包子的肉馅别具特色,选用七成瘦三成肥的新鲜猪肉,上等酱油找口,放上香油、味精、葱...
华容区13757447264： 灌汤包的汤汁怎样才不渗入到面皮里？
历皆蛇胆： 灌汤包 主料面粉200克 高筋面粉400克 猪肉馅600克 鸡汤400克 食盐4克 辅料芥花油10克 食盐4克 白糖4克 鱼露5克 料酒6克 生抽18克 老抽10克 葱姜适量 温水适量 鸡架骨一副 灌汤包的做法1.准备好所有食材2.鸡架骨洗净,加葱段冷水入锅3.加...
华容区13757447264： 浙江的蟹黄灌汤包一直是我的最爱,可是在这边很难吃到正宗的蟹黄灌汤包,所以我决定自己动手做做.请问我首先需要准备什么原料呢? - ？
历皆蛇胆： 原料:面粉1000克,温水600克,猪五花肉700克,肉皮冻280克,蟹肉160克,蟹黄、酱油各40克,猪油100克,料酒6克,香油8克,白糖、葱花、姜末各5克, 精盐15克,胡椒粉、金铭调味料各1克.
华容区13757447264： 蟹黄汤包的做法,来历以及做好后的样子,急需!!! - ？
历皆蛇胆： http://image.baidu.com/i?tn=baiduimage&ct=201326592&lm=-1&cl=2&word=%D0%B7%BB%C6%CC%C0%B0%FC 图 蟹黄汤具有制作＂绝＂、形态＂美＂、吃法＂奇＂的独特个性,以数百年的悠久历史名闻遐迩,为中国五大名点之一包,出...
华容区13757447264： 汤包(小笼包)里面的汤是怎么做的?用肉冻吗? ？
历皆蛇胆： 用皮冻(肉冻)粉做成皮冻后,可用其制做汤包馅心,只需用调味的皮冻剁碎,均匀地掺入汤包的馅心中,掺入皮冻的量约为30-40%.这样制作的汤包内的卤汁增多,味道鲜美.
华容区13757447264： 熟了的灌汤包的馅儿,肉和汤分离的馅儿怎么做,我从经加过鸡蛋和生粉,都不能使肉聚集在一起. - ？
历皆蛇胆： 不能加 生粉或鸡蛋, 包子馅用的肉 需长时间搅拌上劲,在加调料 油一定量的水,在搅拌 .放冰箱里 冷冻.温度低了 油就会将包子馅 凝固在一起 ,在包 就OK了.
