包饺子用猪肉哪个部位更好吃?为什么?
好吃的饺子由饺子馅来决定,所以调制饺子馅就至关重要,好的饺子馅由肉、配料和调料决定,所以选对肉也成为关键因素。
包饺子用猪肉哪个部位更好吃?为什么?在回答这个问题前,先要大致了解一下猪各部位的名称和适合做什么。问题就自然清晰明了。我们把猪分成很多部位,其中有4个部位有人拿来做饺子馅,下面我们就重点来说下这四个部位的叫法和适合什么用途。
肉质和用途:
1、前腿肉
前腿肉的脂肪比较少,胶质含量多,肉质也较结实,口感上较甜,整体上来说要优于后腿肉。
前腿肉的肉质更适合红烧、炖煮、炒、做馅料和做香肠。
2、后腿肉
后腿肉的肉质比较结实,油脂少,肉纤维比较粗,口感上较涩。
后腿肉的肉质更适合炒、做肉丸、火腿、肉松、香肠等。
3、五花肉
五花肉的皮、肥肉和瘦肉分层明显,五花肉越靠近后腿肉的地方纤维越粗,瘦肉也越多。所以五花肉前半段的口感要更好。
五花肉的肉质更适合做红烧肉、炒等。
4、里脊肉
里脊肉是背脊骨下方和大排骨相连的一块肉,这个部位的肉是猪身上最嫩的,这块肉无骨、无筋、少脂肪,口感最佳。
里脊肉的肉质细嫩,更适合快炒、煎、炸等。
综上所述,包饺子用前腿肉最佳,具体优点如下:
1、前腿肉的肉质嫩并带点嚼劲,做成饺子馅才会有口感。
2、肉质中带有脂肪,可以让口感更滑嫩。
3、前腿肉肉质更甜,做饺子馅更鲜美。
如果在没有前腿肉的情况下,可退而求其次用后腿肉,再次就用五花肉。做饺子馅不管用什么部位的肉,都要用适量的肥肉来搭配,这样调出来的馅料才鲜嫩不柴,最佳的肥肉和瘦肉的搭配比例是4:6老调制的,不喜太肥的可以按三七开配比。
马 上就要过年了,很多家庭在除夕的时候都会一家老小聚在一起包饺子,那么包饺子的猪肉最好是哪个部位的
猪肉
饺子
1
包饺子的猪肉最好是哪个部位的
猪前腿肉最好。
这个部位的肉活动量并没有后腿大,所以这个部位的肉,肥瘦相间,肉质细腻,紧致有弹性。而且腿部的肉,水分不很多,所以很适合用来包饺子,不仅包的时候不容易破皮,煮的时候也不容易破皮。不过值得注意的是。前腿肉的内部有着许多的筋膜,拿回家有点难处理,但是这也是肉质细嫩有弹性的原因。
2
五花肉适合包饺子吗
可以的。
五花肉剁成泥,放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥,如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去,搅拌均匀,然后往肉馅里加少许水,继续搅,搅至肉馅有弹性,再加水,再搅。如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少,要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。
3
包饺子肉馅儿要注意什么
一、肉不可太瘦,免得口感发柴,不香。
二、五香粉或十三香不可少,
三、馅要朝一个方向打上劲儿,可徐徐加入点花椒水,这样熟后肉馅成团儿不散,
四、香油必不可少。
4
猪肉饺子做法
材料
馄饨皮8.5厘米边长100张,猪肉末800克,新鲜生姜末5克,蒜4头,捣碎,切细的葱10克,酱油60毫升,芝麻油45毫升,鸡蛋1个,打散,大白菜丝380克。
做法
1.用大碗将猪肉、姜、蒜、葱、酱油、芝麻油、鸡蛋浆和大白菜搅拌均匀。
2.在每张馄饨皮中央放满满1茶钥匙肉馅。把皮的边缘用水润湿后折叠成三角形。轻轻按压各边使肉馅封在里面。做好的饺子下锅前要放在一个预先洒了点面粉的面板上。
3.蒸饺子的方法:用有盖的竹蒸笼或金属蒸锅蒸15-20分钟即可,趁热吃。
做为北方人,饺子可以说是我的最爱,家里隔三差五的就要包上一顿。我家里包饺子主要选择就是韭菜猪肉馅的,然后搭配点海鲜包制。我觉得猪肉馅要想好吃,入馅的猪肉必须要嫰,而且最好要有一点肥肉,并且不能带有筋膜,否则煮好的饺子有筋影响口感。那么符合这几个要求的猪肉部位,其实也就两个:猪的梅肉部位:猪的梅肉就是猪脖子后面那块肉,这块肉可以说是猪身上最适合入馅的部位。因为梅肉中间夹杂着油脂,而且一点筋膜没有,并且特别的鲜嫩。猪五花肉:猪的五花肉比照梅肉部位要差点,不过它胜在肥肉居多,肉馅比较滋润,爱吃香的饺子馅的可以选择。
猪身上做馅的部位,我认为这两个部位最佳,至于里脊和前后腿,不是太瘦,就是筋膜太多,入馅口感上跟梅肉和五花肉比要差点。分享一个猪肉馅调制的方法【主料】猪梅肉【配料】葱姜末【调料】一品鲜酱油、白糖、蚝油、料酒、盐、胡椒粉、花椒水【做法】梅肉洗净斩剁成肉馅,加入葱姜末、下一品鲜酱油、白糖、蚝油、料酒、盐、胡椒粉,开始按顺时针方向搅打肉馅,打至肉馅发粘,开始上色为好。
打好调料的肉馅,分次打入花椒水,边打边搅拌肉馅,直至肉馅膨胀、发粘、上劲。然后加入葱姜末拌均。
打好的肉馅加入㸆好的花椒油,搅拌均匀,就可以搭配自己喜爱的蔬菜包制了。
【制作要点】肉馅打水要分次慢加,边加边按顺时针方向搅打,一般一斤肉馅可以打入六两水,这样的肉馅才滑嫩。因为猪的梅肉虽然鲜嫩,但是肥肉比较少,不够滑润。所以要多加一些花椒油,使其更加的润滑。花椒油一般把花椒粒凉油下锅,小火慢慢炸出香味,关火捞出花椒粒,油晾凉后拌入肉馅即可。花椒油炸制时可以选择二合一的油来制作,这样肉馅会更加的香滑。就是用花生油和香油一起入锅,小火把花椒粒炸出香味。【美味小贴士】猪的梅肉是猪身上最嫩的一块肉,肉中无筋,肥瘦相间。
猪的梅肉位于猪的背部靠颈处,在扇骨之间,是猪身上比较美味的一块肉。结语:猪身上很多部位都可以入馅,但是要追求口感的话,那么梅肉应该是最好的,其次是五花肉,再就是血脖部位的肉。以上就是我对猪肉哪个部位包饺子最好吃,为什么?这个问题的回答。如果大家觉得我回答的有道理,欢迎留言、评论。
我觉得用猪前腿的腿肉包饺子好吃,这块肉带有一些肥肉,但是吃起来又不会糙,非常的超市很嫩,吃起来口感非常好。
包饺子,用猪肉的下腿的那个精瘦肉部分会更好吃,因为他那个部分其实是富含着非常的营养物质的,而且他那里的瘦肉也是非常的美味,做出来的饺子也是非常的香的。
包饺子用猪的前腿肉比较好,因为前腿肉特别的嫩
包饺子用的猪油,用前槽是最好,用前朝的优势,最又香又嫩
包饺子猪肉用哪个部位最好
包饺子猪肉用哪个部位最好:1.前腿肉。猪前腿肉脂肪少,肥瘦相间,肉质细嫩。2.五花肉。五花肉是猪身上最受欢迎的部位。3.臀尖肉。臀尖肉无筋膜,又很容易切碎。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 电动车多次降价,品质是否有保障? 什么是“网络厕所”?会造成什么影响? 华强北的二手手机是否靠谱? 癌症...
包饺子用什么肉 猪肉包饺子用什么肉
1、猪后腿、猪前腿、五花肉这三个部位就是包饺子的首选部位。2、猪后腿:这个部位的肉质肥瘦相间,层次分明比较明显,表面有一层脂肪,肉质是非常的紧实的,又由于后腿肉一般承受力比较大,所以说肌肉比较多,作为包子的原料,爱吃瘦一些饺子的,首选就是猪后腿。3、猪前腿:猪前腿活动的比较多,瘦肉...
饺子用猪肉哪个部位最好
包饺子时,选择猪肉的哪个部位主要取决于个人口味和偏好。以下是几个我常用来做饺子的猪肉部位: 猪肉腰部和腹部:这些部位的肉质嫩滑,肥瘦相间,可以使饺子的口感更加细腻。 猪肉五花肉:五花肉位于猪腹部,带有一些肥肉,口感鲜美。煮熟后容易切成小丁,作为馅料可以让饺子的口感更加浓郁。但五花肉的脂肪含量较高,需要注意食...
包饺子用什么肉最好哪里的猪肉最好
我觉的包饺子最好的肉是猪肉最好,前猪腿最好:1,前猪腿肉适合包饺子。每次去买猪肉,摊主都会问你,炒菜吃还是包饺子?2,一般都是前腿肉,后腿肉、里脊肉比较常见,有人说用五花肉包饺子,包出来的肉吃起来会很腻3,我个人觉得最好吃的肉还是前腿肉,但是必须要把前腿肉当中,这个筋给他提掉才行 抢首赞 评论...
包饺子用猪肉哪个部位
包饺子用猪肉哪个部位在众多肉类中,猪肉是最常用于包饺子的食材之一。在猪肉的各个部位中,最适合用来包饺子的是猪前腿肉。猪前腿肉质嫩滑,肥瘦适中,纹理细腻,非常适合做饺子馅。由于猪前腿肉运动较多,所以肉质
饺子馅用什么部位的猪肉
饺子馅可以用前腿肉、五花肉、后臀尖、猪里脊、猪肉肩等部位的猪肉。1、前腿肉 前腿肉是饺子馅的好选择。因为猪前腿肉质紧实,肥肉少,肉质细腻,适合包饺子。而且价格相对较便宜,也容易保存。2、五花肉 五花肉肉质鲜嫩,适合包饺子。同时,五花肉的肥肉和瘦肉相间,口感丰富,煮熟后肥肉的香味能够为...
包饺子用猪肉的什么地方好
1、包饺子用猪身上中间的那一部分,又叫做里脊肉,紧挨肋骨皮以下最好,这部分的肉质鲜嫩,但注意需肥瘦俩掺和,这样不用再加油就很鲜嫩香的。2、一定要手剁的肉末才吃起来更加劲道,绞肉机加工后的肉,包饺子就没有了那个味道了!
包饺子要买什么猪肉
比如前腿肉,后臀尖,猪里脊肉。前腿肉,后臀尖,都是瘦中带肥的。猪里脊肉制作肉馅的时候单独配一点肥肉更好。饺子的馅料要想味道和口感好,除了要选择猪肉嫩滑的部位外,其中肉馅的腌制也很重要,而馅料中搭配少许的肥肉这样馅料才会更香更嫩,肥瘦比例为2:8或4:6都是可以,但最好就不要使用...
饺子馅用猪肉的哪个部位最好
饺子馅用猪肉的哪个部位最好我知道的肉有1、前腿肉猪前腿肉位于猪前蹄的上方,猪的前腿活动量最大,所以脂肪少,肥瘦相间,雪花肉一般也是在这个部位,它瘦肉偏多,肉质细嫩。2、五花肉五花肉位于猪肚皮下方,一般分
包饺子选什么部位的肉使用哪个位置的肉包饺子好
1、包饺子用前腿肉比较好。因为前腿肉是猪身上最嫩的肉,肉质细腻,十分适合蒸煮,其次,前腿肉肥肉相间,不会腻味,也不会老硬,十分适合包在饺子里。2、包饺子的比例,一般情况下都是按照肥瘦4:6的比例来决定,而且肥肉跟瘦肉一定要一起绞或者是砍,在过去没有绞肉机的情况下,用手砍的肉馅...
訾芳易维: 1、包饺子猪肉买猪前腿肉最好.2、这个部位的肉活动量并没有后腿大,所以这个部位的肉,肥瘦相间,肉质细腻,紧致有弹性.而且腿部的肉,水分不很多,所以很适合用来包饺子,不仅包的时候不容易破皮,煮的时候也不容易破皮.不过值得注意的是.前腿肉的内部有着许多的筋膜,拿回家有点难处理,但是这也是肉质细嫩有弹性的原因.
汝城县13612488810: 包饺子用猪哪个部位的肉最好 ?
訾芳易维: 1、包饺子用的猪肉通常是前腿肉、后腿肉、前臀尖肉,以及猪腹部的五花肉等.2、前腿肉瘦肉较多,肥肉集中在表面,肉质细嫩,味香浓.3、后腿肉的肉质肥瘦相间,肌肉较多.4、前臀尖肉都是瘦肉,且肉质鲜嫩.五花肉夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,其瘦肉鲜嫩多汁.
汝城县13612488810: 包水饺用猪的什么地方的肉最好 ?
訾芳易维: 1、猪腿肉,或者是五花肉适合包饺子.2、猪腿肉是猪的腿部到后腿部分的肉,而五花肉是肥瘦相间的肉.由于这两部位的肉皮厚、瘦肉多、筋多、胶质重,脂肪含量极少,因此做饺子馅也会十分营养美味.3、饺子源于中国古代的角子,原名“娇耳”,汉族传统面食,距今已有一千八百多年的历史了.由东汉南阳涅阳(今河南南阳邓州)人张仲景发明,最初作为药用.饺子又称水饺,深受中国人民喜爱,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品.
汝城县13612488810: 包饺子哪个部位的猪肉好 - ?
訾芳易维: 包饺子时,选择猪肉的部位是很重要的.不同的部位会影响到饺子的口感和味道.以下是一些常用的猪肉部位及其特点:1. 梅花肉:梅花肉是猪的肩胛肉,肉质细嫩,有丰富的油脂和蛋白质,适合用来做饺子馅.2. 前腿肉:猪的前腿肉比较嫩,...
汝城县13612488810: 包饺子用什么猪肉 ?
訾芳易维: 1、包饺子用里脊肉,紧挨肋骨皮以下最好,这部分的肉质鲜嫩,但注意需肥瘦俩掺和,这样不用再加油就很鲜嫩香的.2、肉馅材料应选择三分肥七分瘦或二分肥八分瘦的猪肉,最理想的是瘦肉中带一点白色脂肪纹路,肉质嫩,没有筋,而且比较多汁的.
汝城县13612488810: 包饺子用什么猪肉那部分最好 - ?
訾芳易维: 包饺子用猪肉最好选择“梅肉”或“前槽肉”,用这两部分的猪肉包饺子口感比较好.
汝城县13612488810: 包饺子用猪肉的什么地方好 - ?
訾芳易维: 猪腿肉比较好,猪后腿,再就是,这三个部位一般就是包饺子的首选部位. 猪也属于爱活动的动物,虽然是家禽,但是活动量并不小,养过猪的都知道,猪活动量越大,猪肉越好吃越香,这就是为什么土猪肉好的原因之一. 因为猪前腿活动的...
汝城县13612488810: 猪肉哪个部位包饺子最好吃 - ?
訾芳易维: 猪肉 前槽梅花肉的部位 包饺子最好吃,梅花肉还不肥 瘦肉多 肉质还嫩 包出来的饺子又香又好吃.
汝城县13612488810: 后腿肉和前腿肉哪个好 - ?
訾芳易维: 后腿肉和前腿肉都比较好,而且因为用的方法不同,选的肉部位也不一样.后腿和前腿肉质好,肉质细腻.对于猪肉,如果想炖汤或者红烧,可以选择后腿肉.如果想包饺子或者做丸子,可以选择前腿,因为前腿肥而不腻,味道鲜美.猪的前腿...
汝城县13612488810: 做猪肉馅用猪什么部位的肉最好? - ?
訾芳易维: 包水饺做猪肉馅最好的是三七的肉馅.应该用猪身上的夹心肉,有的时候也叫前夹心肉.就是夹着心脏的那部分.夹心肉的肥瘦比例基本维持在三比七,很适合做肉馅.这样的肉不仅口感好,味道也香.