郑州市卖的吾芙食品硬面酵子馒头怎么样?是正规厂家吗？
同学 首先恭喜你来到江安，环境很好 其次很遗憾 你来到江安，你要做好几年不进食堂的准备：吃不上，吃不下
楼上已经对校区的餐饮介绍的比较详细了 下面是根据个人经验补充：小蜜蜂楼上有个水饺的馆子 想吃饺子去那比较好 二楼书店旁边 时光走廊 环境不错 一个套餐10元左右 合理也好吃 华联上面四楼 有一家韩国料理 套餐还可以 不过想吃烤肉的话 不如对过2楼的一家 忘了叫什么了 吃炒菜的话有168、东北一家人和馨苑食府 馨苑价格偏贵一点 不过环境和分量都比168和一家人好 注：168在澡堂旁边3楼 一家人在时光走廊上面 也就是3楼 想吃拉面的话 可以去馨苑美食楼上 那里有一家大西北 拉面5块钱 连汤带面 味道不错 也实惠 不建议在美美吃 虽然靠近步行街比较方便 但是几家店的味道都不敢恭维 美滋奶站后面有一家飞饼也不错 花生酱口味的很好吃 飞饼旁边小吃铺子 馄饨和蒸饺不错 商业街口一餐对过 那里还有几家小店子 葱饼 煎饼果子 馍夹肉 寿司 不算美味 不过比较方便易带 吃干锅的话去杨胖子 168旁边 味道比悠悠上品好些 不过感觉量比较少 冷锅鱼的话还是建议去馨苑上面 那里的比较正宗好吃 切记 哪里都不要点梭边鱼 价格贵 而且不好吃 容易腻 小吃城有水饺 不好吃 不过实在不知道吃什么的时候可以考虑下 在小吃城买上一份铁板烧，加一份砂锅 也是不错的搭配 至于楼主说的奶茶 我没怎么注意 不过我是一直在街客买的 以上是本人在江安校区4年饮食生活总结 从大一开始 除了早点就没怎么在食堂吃 经常去的是168 一家人 时光走廊 四楼韩国料理 现在毕业了 楼主的帖子引人回忆啊~
食领帮高端食品拍摄机构
拍好一道食品要达到效果，不是件容易事儿，如果只是想要张照片，谁都可以会拍，特别是目前各类高端相机，手机等器材价格大幅下降，全民摄影的时代，但是要达到拍摄的目的，必须要具备以下综合要素能力:一、丰富的一线品牌拍摄实战经验，至少20年以上的实战经验拍摄要素能力。
可考最早出现于两宋时期。
是多菌种的混合发酵体系，主要依靠酵母菌、霉菌、乳酸菌等微生物的呼吸作用等协同作用，使得馒头的质地和风味等产生变化。
中文名
酵子
外文名
Emptins
别称
酵头
主要原料
面粉、水，盐、碱
是否含防腐剂
否
快速
导航
科学解释
历史
可考历史中，酵子最早出现于两宋时期。到了元代，民间已经掌握了碱酵子的发面方法，具体来说，将酵子、盐、碱加温水调匀后，掺入面粉之中，和成面团。第二天，再继续掺入面粉，揉匀后做型，即可入笼蒸制。利用碱的碱性中和酵子带给面团的酸，使得蒸制出的馒头更加可口。至此时，馒头的制作工艺已经基本与现在无异。[1]
科学解释
家庭或者个体的馒头生产小作坊，仍然有部分使用酵子加工馒头。酵子是以小曲或大曲等为菌种，玉米面或小麦面等为原料，经过多次发酵后用于蒸制馒头，属于多种混合微生物发酵体系，主要依靠酵母菌、霉菌、乳酸菌等微生物的协同呼吸作用，使得馒头的风味和质地更加适口[2]。
国外对于面团微生物的相关研究中表明，酵子（国外称之为酸面团）中的菌种种类组成与地理位置有很大的联系，换言之不同地理位置制作的酵子中含有的微生物种群不尽相同。但是起着发酵面团的作用的一般是酵母菌。丁长河[1]等学者对于传统酵头的微生物分离试验结果显示，分离出来的3株酵母菌都是酿酒酵母——啤酒酵母（
邱环燕德： 1、酵头从冰箱中取出,用温水把它完全化开,然后静置十分钟.2、取面粉适量,徐徐倒入溶解充分的酵头水,边倒边搅拌,最后揉搓成软硬适中的面团.3、面团置于面板上,继续揉成光滑的大面团,放回锅中,盖拧干的湿布,盖上盖子,室...
吴兴区15973107771： 老酵馒头怎么做?？
邱环燕德： 主料面粉500g清水250g酵母6g 辅料白糖适量 步骤 白馒头的做法步骤11.准备面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量 白馒头的做法步骤22.面粉放入大盘,加白糖和6g酵母拌匀,倒入清水搅拌成絮状 白馒头的做法步骤33.用手揉直至表面光滑 ...
吴兴区15973107771： 手工酵子馒头怎么做好吃 - ？
邱环燕德： 用料 材料 面粉 500g 酵子 10g 白糖 60g 温水 220g 做法1. 用温水将酵子溶解,放置几分钟 2. 将面粉、白糖、酵子水放入厨师机,揉到光洁有弹性 3. 将面团盖湿布发酵,这一步我盖了一个湿毛巾,因为酵子比普通酵母发酵慢,用湿纱布一下就干...
吴兴区15973107771： 怎样用酵子发面蒸馒头? - ？
邱环燕德： 用酵母发面蒸馒头有以下几步:1、把发好的面留一部分,用温水化开,再加入适当的精面粉加以揉和,然后放在面盆或碗里进行发酵,一天后即可发酵成功.2、利用白酒(高粱酒)发酵法.用法是每50克面粉加白酒10-15克均可,再加水20-25克,等待和好的面团发酵后,就成为制作馒头发酵好了用的面肥了.蒸馒头用的酵子,也叫面肥、老肥.另外,制做面肥的方法还有很多.如米汤、醋、酒酿等等都是可以用来制作面肥的方法.
吴兴区15973107771： 馒头酵子怎么做 - ？
邱环燕德： 用干酵母用温水化开,拌入面粉中,放温暖的地方,三、四小时,夏天一二小时,用量用法包装上有说明,一元多钱一包,能做十几次,能做得很发.如果加点泡打粉更佳.超市和食品添加剂店都有买.
吴兴区15973107771： 水酵馒头如何做 - ？
邱环燕德： 1.将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定);2.取出发酵好的面团加白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加,南方人一般放糖,只有在北方才会出现不放白糖的情况),揉透揉匀后搓成长条,揪剂子,摆在笼屉上,剂子口朝上,撒上青红丝,在旺火上蒸二十分钟,取出即可.北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后 ,再把剂子揉成底平顶圆的馒头状.然后放到蒸屉上蒸即可.
吴兴区15973107771： 如何做馒头酵头 - ？
邱环燕德： 1、可以到超市买发酵粉2、直接和面活好后盖好盖,放在热的地方等待自然发酵,直到闻到面开始发酸为止,然后把食用碱用水溶解,一点一点地往面里放,放一点揉一揉面,直到面里没有酸味. 3、用发头基本也差不多,先把面肥用水泡开,面量自己掌握,用面肥只比没用面肥发酵的块而已,以后的步骤同上.
吴兴区15973107771： 超市卖的自发粉怎么做馒头? - ？
邱环燕德： 可以做馒头,步骤如下.品名:馒头 材料:自发粉 300克、玉米面 200克、酵母 5克、水 做法:1、面粉和玉米粉混合2、将酵母溶解于35度左右的温水中3、将酵母水缓缓倒入面粉中,用筷子搅成絮状4、用手将面絮团成面团揉光滑5、置于温暖处发酵至两倍大6、取出面团放在案板上揉匀,直至切开看不见大的气孔7、分成10个剂子,整理成圆形8、将做好的馒头生坯摆放在蒸锅中醒发10-20分钟9、开火,全程中小火,水开后蒸20分钟,关火后焖3分钟再开盖
吴兴区15973107771： 老面馒头的酵子怎样做 北方老面馒头详细做法从兜酵子 - ？
邱环燕德： 蒸馒头用的酵子,也叫面肥、老肥.制法有以下几种: 1)当天发好的面留一块,用水化开,再加入适量的面粉揉和,放于专备的面盆或碗内进行发酵,即可成为第二天或下一次催发面的面肥了. 2)白酒(高粱酒)培养法.每50克面粉加酒10-15克,加水20-25克,和好的面团静置发酵后,即可成为制作面食时发酵用的面肥了. 另外,制做面肥的方法还有很多.如米汤、醋、酒酿等等都是可以用来制作面肥的.
吴兴区15973107771： 怎样用老酵做馒头 - ？
邱环燕德： 先把老酵泡开,再和上面,揉成面团找个比面团大的容器,装在里面然后再用纱布盖上,放在温度比室温稍高的地方放上几个小时,等到面团发酵了,就可以做了,做的时候加上点猪油跟白糖就更香甜了!
