松露为什么被称之为“厨房的钻石”，到底是什么？
松露，实际上是块菌属的子实体，只有少数是在市场上卖的。典型的外表是它那布满疙瘩的致密团块，有胡桃大小的，也有拳头大小的，大小不一。
松露和菇覃类不同的是它们自始至终都藏身于地下，会散发一种气味（那种令雌性动物丧心病狂的气味，吸引动物来帮忙散播孢子。）那些小动物们闻到松露的味道后，就将这些美食吃了，然后松露的孢子便随着小动物们的粪便散布开来。因此，寻觅美食的人们也利用这一特点，训练狗、猪来帮忙采集松露。
松露只能和乔木共生，通常是梁树、榛树或菩提树。所以想要栽培松露，则需要栽培一片十年以上的森林。物以稀为贵，这也就是松露名贵的原因了。法国佩里戈尔地区所产的黑松露十分出名，意大利北部则以白松露闻名。这两种松露风味迥异，但都十分珍贵，仅有少量供应，价格也昂贵。
黑松露相对而言比较细致，土味重，混有十几种醇和醛类的味道，还有些二甲基硫。白松露气味就更味强了，辛辣又带蒜味。也有人说像是闻到稻草和蜂蜜。因此黑松露需要经文火烹饪加以提味。而白松露尽管风味重，但也容易变味，所以最好在吃之前将其削成如纸片般的碎片。因此白松露也多被用于摆盘冷食。
此外，新鲜的松露极易变质，储存的时候会释放香气，所以通常会将其放入密闭的容器加以冷藏，并用米粒吸水。因为松露本身奇异的风味，基本上作为烹饪美食的提味剂，其用量也是少的，不仅因为好的松露十分珍贵，还因为量若过多，会让味道过于奇怪，令人难以下箸。
松露是世界三大顶级美味珍馐之一，松露的价格昂贵，它的味道的渗透力特别强，只要一点点就能获得无以伦比的改变，而且一旦长过松露的地方就不会找别的植物可以看出松露的珍贵性。
因为贵，就是一种蘑菇，只不过因为松露出产量比较少，所以价格昂贵，被众人奉为佳品。
因为松露的价格昂贵，在烹饪时放一点点就会有很大的味觉提升，它被称为“厨房里的钻石”是由法国美食家布里亚萨瓦兰在《味觉生理学》中提出的。
松露，被誉为“世界三大珍馐”之一，其它两者是鱼子酱和鹅肝，所谓的“厨房的钻石”，是法国美食家布里亚.萨瓦兰在他1825年所著的《味觉生理学》中首次提出的。
壹周君曾经读到过相关资料，之所以大家对松露有如此高的评价，首先是它价格昂贵，尤其是法国产黑松露与意大利产白松露这两种顶级的，仅仅是1克就要卖到超过50欧元。
其次，松露的气味渗透力强得惊人，在厨房烹饪时只需要一点点，就能获得无与伦比的味觉体验，所以用“钻石”来形容一点都不为过的
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