牛肉品牌中哪个口感比较好？

山西平遥牛肉哪个牌子的口感好？~

十年前的冠云牛肉小包装一太好吃了，现在买下到了。

听说最好吃的牛肉
都在东北部草原上

中国到底哪里的牛肉最好吃？首先要到“风吹草低见牛羊”的草原上去寻找。

“天苍苍，野茫茫”的大草原，最适宜牛羊自由生长。

作为中国最理想的天然牧场之一，承接内蒙古高原及松辽平原的科尔沁草原，雨水与阳光的和谐轮替，孕育出独特的“草原红珍珠”——中国草原红牛。

片成薄片的肥牛卷，纤维细腻，有着漂亮的大理石花纹，是风物君的火锅必备。



在科尔沁草原东侧的吉林通榆县，一桌全牛宴是对客人最热烈的欢迎方式。

鲜红色的草原红牛肉，饱满耐嚼，不同部位的肉质，经由不同的烹饪方式，就能料理出极致的诱人味道。

从牛唇到牛尾，从牛眼到牛蹄，从牛肉到牛骨甚至是牛下水，任何一道菜肴，都是通榆人的美食智慧。

鲜嫩的肋条肉与干锅酱翻炒；嫩弹的牛腩可与山药一并炖煮；牛胸口切条煎炸、木火喷烤牛头、加之红烧牛尾，甚至是牛血清也能加入鸡蛋，端上蒸屉。

面对琳琅满目的牛肉，几乎所有人的语言系统都会宕机，只能余下一个字：“牛！”

红烧牛尾。 图源 / 汇图网

除却吉林通榆，在甘肃平凉、云南西双版纳等饲养业发达的地方，也都有着类似规制的全牛宴。

平凉自古有养牛的传统，长年的培育，使得这里的牛肉品质优良，肉质细嫩，肉香味十足。

吃平凉红牛最好的方式还是火锅，鲜切牛肉都经过严格排酸，入锅变色即熟，蘸着特制的咸辣调料。

弹牙不说，口腔里充斥着肉汁，又没有任何肉类的异味，叫人完全不想放下手里的筷子，只想就这么一直吃下去。


平凉红牛。图源 / @朱锐

在东北，养牛几乎是每个中老年男人的梦想之一。每年春天，当林海雪原消融后，由雪水滋养的植被生长得格外茂盛。喝雪水长大的草料，是牛羊最爱的食物之一。

延边朝鲜族自治州，因为距离中原较远，自200多年前就已经开始大规模养牛。

或许是饮食结构较好，延边黄牛的肉质细嫩，汁水尤为丰沛，被评选为中国五大地方优良牛之一。

安格斯牛、日本和牛

法国夏洛莉牛、意大利奎宁牛

并称世界四大顶级牛

牛肉中的 F4，地位不容小觑

安格斯牛肉，就是我们今天的主角

安格斯牛原产于英国的阿伯丁、安格斯和金卡丁等郡，并因地得名。 因其体躯矮而结实，肉质好，出肉率高备受农户喜爱。

澳洲评级标准是M1-M12，数字越大说明牛肉的脂肪分布越多，也就是常说的雪花越多，所以价格也是根据数字增加一路上涨。

与日本和牛相比，澳洲的牛肉味道要重，油份比日本少，肉质偏适中，各方面比较平均。
谷饲VS草

按照牛的饲养方式，分为谷饲和草饲。

谷饲的牛肉更适合我们口感，谷饲时间越长、活动越少的牛越肥美，而脂肪与红肉的比例和分布越好的牛排口感也越滑嫩。

谷饲安格斯牛排，5分熟是较好的选择。据说300天的谷饲牛肉有更具持久性的“黄金享用时间”，烹饪后十多分钟品尝，依然能清晰的感受到它的鲜嫩多汁！
哪里能吃到

目前世界多数国家都对农产品进口有配额限制，不是需要多少就进多少。这不仅仅是一个满足吃喝的问题，更是涉及国家安全的战略问题。所以并不是吃货们喜欢安格斯牛肉，就可以无上限的进口。

在沈阳，正宗的安格斯牛肉少之又少

所幸还可以在市府恒隆

“安格斯厚切牛排”遇到

品牌即品类

在这里感受澳洲大草原的环抱

油花分布均匀

瘦肉和油脂巧妙交织

大理石花纹细腻完美

最适合用来煎烤的安格斯牛肉

也将亮相高级牛肉汉堡品牌——格子汉

中国到底哪里的牛肉最好吃？
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中国人的传统餐桌上，猪肉、鸡肉、鱼肉是绝对的肉食“霸主”，却鲜少有牛肉的一席之地。甚至在不少朝代，偷偷杀牛吃肉 ，还会被抓进大牢，轻则杖斥，重则流放 。所以在《水浒传》等小说中，吃牛肉喝白酒的，几乎都不是什么“善茬”。

▲ 在《水浒传》里，武松打虎之前，先来了两斤牛肉。 图/央视版《水浒传》

当然，这样的明令禁止，并非是牛肉不好吃，反而是太好吃了！毕竟，在生产力低下的农耕社会，若牛都被拿来吃了，谁来帮助百姓耕田劳作 ？

或许是被“禁忌”过久，牛肉格外有诱惑力。 所以自清末民初时，养牛技术日臻成熟，吃牛肉也不再被官方禁止，中国各地方的人们，开始把对生活的热爱，全情投注到牛肉上，压抑良久的“创作”欲望，终于得以宣泄。下面和风物君一起，看看从北到南的牛肉，究竟被探索出了多少种地道风味？

▲ 酱牛肉。

听说最好吃的牛肉，都在东北部草原上

中国到底哪里的牛肉最好吃？首先要到“风吹草低见牛羊”的草原上去寻找。

“天苍苍，野茫茫”的大草原，最适宜牛羊自由生长。作为中国最理想的天然牧场之一，承接内蒙古高原及松辽平原的科尔沁草原 ，雨水与阳光的和谐轮替，孕育出独特的“草原红珍珠”——中国草原红牛 。片成薄片的肥牛卷，纤维细腻，有着漂亮的大理石花纹，是风物君的火锅必备。

▲ 这一筷子下去呀~

在科尔沁草原东侧的吉林通榆 县，一桌全牛宴 是对客人最热烈的欢迎方式。鲜红色的草原红牛肉，饱满耐嚼 ，不同部位的肉质，经由不同的烹饪方式，就能料理出极致的诱人味道。

从牛唇 到牛尾 ，从牛眼 到牛蹄 ，从牛肉 到牛骨 甚至是牛下水 ，任何一道菜肴，都是通榆人的美食智慧。鲜嫩的肋条肉与干锅酱翻炒；嫩弹的牛腩可与山药一并炖煮；牛胸口切条煎炸、木火喷烤牛头、加之红烧牛尾，甚至是牛血清也能加入鸡蛋，端上蒸屉。面对琳琅满目的牛肉，几乎所有人的语言系统都会宕机，只能余下一个字：“牛！”

馋小兜的味道很多。口感细腻，新鲜原切，值得家中常备。

中澳合资的比夫家人口感好，价格偏高。牛肉简介
牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
牛肉的营养价值
牛肉是高蛋白、低脂肪的食物，味道鲜美，受人喜爱，有“肉中骄子”的美称。牛肉中有多种含氮的物质，还含有膳食纤维、乳酸、碳水化合物以及钙、磷、铁、胆固醇、维生素等营养成分。
牛肉的食用效果
1.增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2.增加免疫力
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.促进康复
能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4.补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
5.抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
牛肉的选购窍门
看切面：有光泽、脂肪洁白或淡黄色的新鲜。肌纤维较细、眼观断面有颗粒感的比较嫩；
摸肉质：坚实有弹性，干爽不黏手的是好的。
牛肉.jpg牛肉暗淡没有光泽颜色深红，脂肪黄绿色，切面发粘，指压后留有明显压痕凹陷不能恢复的是放的久的不新鲜。有一种注水肉摸起来也不粘手，但是外表水湿样这样的绝对不能买。买肉的时候用纸沾一下肉的表面，纸没有被打湿的就是没有注水的肉。炒、涮最好选牛里脊肉，这部分的肉质比较细嫩好熟。
牛肉的存储技巧
1.牛肉如果在两天内吃完，可放在冰箱冷藏室保存。2.如果肉量较多，要冷冻最好将牛肉切成小块状，放入冷冻室保存，每次食用时取出一小块解冻即可。一般来说，冷冻的牛肉口感比冷藏的牛肉质量稍差。3.也可以将牛肉制成酱牛肉，因为其中含有盐分，放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。
牛肉的烹饪技巧
牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。

煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。
牛肉的食用禁忌
1.内热者忌食；皮肤病、肝病、肾病患者慎食。

2.氨茶碱时忌食。

3.牛肉不宜常吃，一周一次为宜。
牛肉的食用建议
　　1、牛肉先在清水里泡一会洗干净；

　　2、切的时候要横纹切片，顺纹切条，然后用酱油、淀粉或蛋清拌匀腌一会，这样入油锅炒的时候，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，使肉更加的鲜嫩了；

　　3、炖牛肉的前一天，在肉表面抹一层芥末，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩；

　　4、做炖牛肉用牛腩比较合适，块切得要适当大点儿，以减少肉中芳香物质的溶解，这样的肉味比小块肉鲜美。牛肉的吃法很多，可以卤、炖、涮、炒、煎、烤做汤，或者做咖喱牛肉、牛肉馅等。1、横着切比较的不好切，可以放冰箱冻一会再拿出来切就好切了。
2、做炖牛肉的时候最好用热水，可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
3、做牛肉的时候放一小包用布袋装好的茶叶，能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。
4、烹饪过程中不要频繁揭盖子，要小火慢炖，中间最好不要再加冷水。
5、也可以加些酒、醋，1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，或在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，还可除异味。炖出的肉软烂可口。

1、科尔沁kerchin
牛肉十大品牌,以肉食品加工为主业,集种植/养殖/生产加工/销售于一体的全产业链模式的多元化企业,内蒙古科尔沁牛业股份有限公司。
2、皓月
始建于1998年,牛肉十大品牌,以肉牛屠宰深加工为主导产业的大型肉制品加工企业,吉林省长春皓月清真肉业股份有限公司。
3、恒阳Foresun
成立于2004年,以讷河小公牛为特色养殖项目的大型牛肉供应商,集肉类食品/乳业/粮种业/食用胶原蛋白肠衣四大板块于一体的现代化农业企业,黑龙江恒阳农业集团公司。
4、伊赛
集肉牛养殖/牛羊屠宰分割/饲料加工/熟制品生产和连锁专卖于一体的全产业链清真牛羊肉加工生产的集团公司,河南伊赛牛肉股份有限公司。
5、银蕨农场
始于1948年,上海梅林旗下,新西兰大型肉类加工厂,旗下牛肉/羊肉等产品居于当地较高地位,新西兰研发并使用草饲牛肉评级系统的农场,银蕨农场有限公司。
6、大庄园
始建于1982年,集进出口贸易/现代生态农业/生态牧业/生态食品精深加工/生态农牧业旅游等于一体的大型民营企业集团,黑龙江大庄园肉业有限公司。
7、福成
成立于1998年,集肉牛养殖/奶牛养殖/肉牛屠宰加工/牛奶生产/餐饮连锁/饲料生产/有机肥生产于一体的企业,河北福成五丰食品股份有限公司。
8、恒都
成立于2009年,集品种繁育/肉牛养殖/饲料生产/活牛交易/屠宰及精深加工/冷链运输/科技研发及市场营销于一体的民营企业,重庆恒都农业集团有限公司。
9、东方万旗
成立于2001年,集种牛繁育/肉牛养殖/屠宰/加工/牛肉深加工/销售于一体的专业化牛肉产品供应商,内蒙古东方万旗肉牛产业有限公司。
10、秦宝牧业KINGBULL
成立于2004年,集肉牛的良种选育/标准化繁育/规模化育肥/屠宰分割/精深化加工及品牌化营销为一体的肉牛企业,陕西秦宝牧业股份有限公司。

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尤溪县14779287318： 你们觉得哪些牌子的冷吃牛肉比较好吃? - ？
阙娥小儿： 现在做冷吃的品牌很多,也是比较参差不齐 做的比较好的谭八爷这个品牌,买过几次,肉的处理上很好, 不柴,而且还是采用传统的做法

尤溪县14779287318： 什么牌子牛排最好吃 - ？
阙娥小儿： 西班牙小黄牛,四分熟,乃世界顶级牛肉,其次法国小黄牛,六分熟

尤溪县14779287318： 新疆牛肉干哪个品牌比较好 - ？
阙娥小儿： 该地牛肉干比较好的品牌有巴口香、香巴拉、艾尼大叔等.1、巴口香:是新疆省伊犁市非常好吃的牛肉干品牌,有芝麻、葱香、孜然、香辣、麻辣这五种口味,几乎是每个新疆孩子的童年记忆.2、香巴拉:位于石河子国家经济技术开发区,原料采用优质牛肉,品质可靠放心,有恰到好处的柔韧口感,肉质细嫩而紧实,有一种吃肉的实在感,又不会感受到两腮的酸涩感.3、艾尼大叔:是最近新疆新出来的一个品牌,牛肉口感鲜嫩,拥有十足嚼劲,很像香巴拉早期的味道.

尤溪县14779287318： 性价比高的平遥牛肉哪个品牌口感正宗? ？
阙娥小儿： 宝聚源的性价比高,口感更正宗.一块好的牛肉,一撮盐、一只缸、一 口锅、不用加色素还有作料,就能让这个牛肉的口感传承了千年,这是宝聚源肉制品生产者一代又一代的传承,也是人们一点点用心做出来的.

尤溪县14779287318： 干牛肉什么品牌的最好吃呢? - ？
阙娥小儿： 我最近一直在吃蒙力牌风干牛肉,据说是辽宁内蒙的大牌子“凉着吃”非常好吃,要看你喜欢吃什么口味的.

尤溪县14779287318： 哪个牌子的牛肉干好吃? - ？
阙娥小儿： 蒙e真牛肉 还有罕山,我爸的一个内蒙古朋友拿过来的,味道真是没得说,外面风干的发脆,里面却柔韧多汁.不过这两个牌子市面上不好买,尤其是蒙E 网上都比较难买.如果懒得折腾,那就去买草原旭日,这个牌子也还行,很多超市都有.

尤溪县14779287318： 手撕牛肉,哪个牌子的手撕牛肉最好吃?？
阙娥小儿： 这个好吃的牌子有很多的呀,你可以到大型的超市看看嘛,比如像牛头牌,五洲,香巴拉,棒棒娃,溢佳香,遛洋狗,张飞牛肉这些牌子的都很不错呀,都是品牌十大网maigoo上的十大牛肉干品牌呢,现在市面上卖得多的卖得好的也就是十大品牌的那些,我自己吃过五洲牛肉干,香巴拉两个牌子的,我觉得很好吃,吃了还想吃,不过我吃了容易上火,所以不能经常吃

尤溪县14779287318： 大家说说内蒙古的牛肉干,哪个品牌的最好吃呀? - ？
阙娥小儿： 内蒙的牛肉干品牌很多,真正的名牌产品还没有,都是鱼龙混杂,真正好吃的牛肉应该是内蒙科尔沁地区的黄牛肉,高寒地区牛肉质和口感是最棒的,能买到现做的最好,要不就选品牌,“草原旭日”啊,“蒙妞”啊的都还可以,我好久没回内蒙了每年都是托朋友从内蒙买“蒙妞”的牛肉干,是个小品牌,但牛肉的原料好,没有添加剂,口感很像我小时候吃得牛肉干的味道,就是纯粹的牛肉味,超干很不错,就是有点小贵,希望能给你建议.

尤溪县14779287318： 什么牛排最好吃 - ？
阙娥小儿： 当然是越贵的牛排越好吃,但是越贵的牛排市面上的量也很少,而且都是谷饲的肉,偶尔吃一次很香的,因为里面脂肪含量特别多,所以吃多的会有点腻腻的感觉.如果经常要吃牛排的话,可以多吃一些草饲的,性价比高,脂肪含量低.如果安全为考虑的话,一定要买大的品牌,因为现在食品监管的严格,大的品牌才能有更好的保证.你可以看看有一个牌子还可以的,叫茉莉鲜生.他们的牛肉都是一手进口来的,很有价格优势,而且口感超级棒,从性价比高的,到高端牛排都有的,又是进口产品,又是大厂加工,包装做的也不错,你可以试试哦.

尤溪县14779287318： 有谁知道风干牛肉哪个牌子的好吃,不要那种味道很重的! - ？
阙娥小儿： 内蒙古风干牛一号牧场的特别好吃,我最喜欢吃他们这家的了,我的口味特别挑的呢,对有味道的比较排斥,不过,就他们这家的牛肉干非常符合我的口味,不仅没有那重味,口感还特别好,肉质细腻、味道鲜美!