这样做家常啤酒鸭，每次可以吃半只鸭呢？

啤酒鸭的家常做法 啤酒鸭怎么做好吃~

鸭子切块焯水，炒糖色，放入鸭肉，鸡粉精盐，生抽老抽，最后放入啤酒炖煮20分钟。

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。并且热天到来，很多人因为天气炎热，体内有热且容易上火；天气太热就容易食欲不振。所以今天就教你用鸭子做到“人间美味”

啤酒鸭是一道风味独特的美食，也是最常见的家常菜之一；鸭肉紧实鲜嫩，啤酒的甘咧，加上鸭肉的鲜香，实在是让人垂涎欲滴，喜欢其独特酱香，啤酒的酒麦清香浓郁，不仅仅没有腥味，将鸭肉吃了吸吮骨头还都是一股浓浓的香味，让你流连忘返。大家的做法普遍都是一次将啤酒加完然后再开始炖煮，将啤酒的加入改为两次，这样可以更大限度地保留啤酒提香的作用，更好地激发出鸭肉的香味，还可以吃到啤酒的清香味。

准备食材：

鸭子一只

啤酒一瓶

准备配料：

姜

菜籽油

大葱

生抽

老抽

料酒

蚝油

白糖

盐

八角3枚

郫县豆瓣酱

花椒

干辣椒

香料（香叶、丁香、肉蔻、桂皮、砂仁各1克）

制作方法：

1. 准备一只鸭子（在菜市场买了之后老板可以帮忙处理和切块）浸泡一个小时，跑出血水洗干净

2. 去腥：冷水下锅水没过鸭肉，倒入料酒、生姜、大葱烧开焯水捞出鸭肉用沥水篮将水沥出放在一旁备用

3. 炒锅热油七成热时放入干辣椒、花椒姜片、葱段、八角、香料炒出香味，然后加入郫县豆瓣、生抽炒成酱汁

4. 加入鸭肉翻炒均匀中火翻炒3-5分钟，直到鸭肉表皮收缩呈微黄，再加入盐、大半瓶啤酒、白糖、老抽（上色）

5. 最后再加入适量清水，转小火盖上锅盖焖30~40分钟（需要不定时的翻炒几次避免糊锅）进行收汁。时间到后加入剩下的啤酒和适量蚝油，再大火继续焖3-5分钟收完汁加入一些葱段即可出锅。

小贴士：

1.鸭肉不要切太大块，不然不好入味

2.剁好的鸭块，一定要在锅中煸炒3-5分钟，让鸭块的表皮收紧，以保证里面的香味不流出。

3.鸭肉焯水要冷水下锅，口感好，还能充分去掉鸭肉的膻味

鸭子洗净切成小块，焯水备用。起锅烧油，放入鸭子，料酒，炒干水分放入豆瓣酱，辣椒生姜蒜。加入啤酒没过鸭子表面，到水分烧干加入调料即可

在烧啤酒鸭的时候，除了放啤酒之外，其他的水就不要放了。煮的时候一定要时间够久，等到开干的时候，啤酒鸭就能出锅了。

油锅烧热，放入姜片，辣椒丝和准备好的配料一起炒出香味，然后放入鸭肉炒出金黄色，再放入蚝油一起翻炒，翻炒好鸭肉，倒入啤酒没过鸭肉，大火烧开后转小火，放入调料，生抽，盐，料酒，少许糖，约焖20分钟。最后放入切好的大葱翻炒收汁 。

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