简单葱油饼的家常做法窍门

葱油饼的家常做法~

葱油饼的做法

葱油饼相信很多人都吃过，大街小巷都可以看到它的身影，散发着浓郁的葱香味，而且葱油饼皮酥馅香，越吃越有嚼劲，真的是吃一口就停不下来了！葱油饼虽然看起来很简单，但实际上自己动手做起来，会遇到很多问题，很多人看着别人做的葱油饼，层次分明，吃起来也很柔软，有嚼劲，但是自己动手做的就特别油腻，而且没有层次感，硬的可以拿去当盘子用了。


那么怎么才能做出像别人那样酥脆可口的饼呢？其实做法很简单，大部分的步骤都没什么问题，就是我们和面的时候一定要注意，一定要和软，而且饼不要弄得太薄了，在每层之上放上油酥和葱花，就会更加的香了。下面就把葱油饼的具体做法分享给大家。

【葱油饼】

1.首先，我们准备一个大盆，加入面粉300克、食盐3克，准备适量的温水，边倒水边搅拌，把面粉搅成面絮，加入植物油5克，面团能更好的起酥。


2.把面絮揉成光滑的面团，在面团表面和盆底都涂上一层植物油，加入植物油，面团不粘手，不起皮，盖在盆中，饧发松驰10分钟，饧发松驰过的面团，更柔软，有延展性。


3.饧面的时间，我们准备油酥，碗中加入面粉20克、椒盐3克，锅内烧油，油烧热以后，把热油浇在面粉上，搅拌成粘稠的油酥。


4.再准备一把小葱，切成圈备用。


5.10分钟后，面团已经饧好，在案板上，均匀刷一层植物油，植物油能防止面团，粘在案板上，取出面团，揪成大小均匀的面剂子，把面剂子拉成均匀的薄片。


6.面剂不要揉，容易起筋，破坏延展性，涂上油酥，根据个人口味，放上适量葱花，然后把面片向后拉伸折叠，左右对折，边拉边裹，这样裹出的饼，层次分明，更加酥脆，剩余的面剂都按此方法裹好葱花。


7.把电饼档烧热，刷上植物油，把裹好葱花的面剂子放在锅中，拍成薄厚均匀的小饼，烙30秒钟，一面烙定型以后，翻过来烙另一面，保持小火，反复翻面，烙3分钟左右，饼烙至两面微黄后，把周围也贴在锅中烙黄。


8.周围烙黄后，再次把饼贴在锅中，继续烙1分钟 ，把饼烙至两面金黄酥脆，即可出锅，剩余的面剂都按此方法都依次烙好。


9.取出一个饼，掰开看一下，轻轻一捏，薄薄的饼皮，酥的直掉渣，里面的葱花香气四溢，摆放在盘中，就能上桌食用了。


好了，这道香脆可口的葱油饼就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！



面里加上盐用开水活，活一半开始揉成面团，醒2到3小时，拿出来擀成一个薄面饼撒上葱花刷上油在把面饼卷起来揉到一起擀成个饼上锅烙即可。

揭秘葱油饼的奥秘：一份家常做法的宝贵指南
作为北方人餐桌上的常客，葱油饼以其香脆的外皮和软糯的内心虏获了无数食客的心。想在家自制香喷喷的葱油饼？别急，今天我就来分享一份家常做法的窍门，保证让你轻松上手，制作出令人垂涎欲滴的葱油饼。
食材的奥义
美味的葱油饼，离不开优质的食材。面粉的选择至关重要。建议选用中筋面粉，它既能保证饼皮的劲道，又不会过于软烂。葱的选择也很关键。选用新鲜的香葱，香气馥郁，能让葱油饼锦上添花。
醒面的技巧
揉好的面团并不急着下锅，醒面是一个不可忽视的步骤。醒面可以让面筋充分松弛，从而使饼皮更加劲道。醒面的时间根据温度而定，一般室温下醒发1-2小时即可。醒发过程中，记得用保鲜膜覆盖面团，防止水份蒸发。
擀制的窍门
醒好的面团开始擀制。擀饼皮时，力道要均匀，厚度要适中。太薄容易破，太厚口感不好。擀制时，可以先将面团擀成一个圆形，再从圆心向外擀，这样能保证饼皮的均匀。
葱油的妙处
香喷喷的葱油，是葱油饼的灵魂所在。制作葱油时，选用植物油，大火烧热后放入葱花，小火慢慢煸炒。炒至葱花变蔫，香气四溢，即可关火。葱油的多少可根据个人喜好调整，但要保证每张饼皮都能均匀地刷上葱油。
煎制的诀窍
热锅下油，放入葱油饼。煎饼时，一定要用小火，否则容易糊底。煎至一面金黄后翻面，继续煎至另一面也呈金黄色。期间要用锅铲轻轻按压饼皮，让其受热均匀。
出锅的享受
煎好的葱油饼，出锅后趁热享用。咬一口，外皮酥脆，内里绵软，葱香扑鼻，每一口都是幸福的滋味。还可以根据自己的喜好，搭配酱料食用，如甜面酱、辣酱等，味道更佳。
小贴士
面粉中加入少许盐，可以增加饼皮的筋道。
葱油饼也可以加入其他食材，如鸡蛋、火腿、肉末等，丰富口感。
如果一次性做了太多葱油饼，可以将其冷冻保存。要食用时，直接放入平底锅煎热即可。
煎饼时，锅具的选择也很重要。建议使用不粘锅，防止粘锅。
掌握了这些家常做法的窍门，你也能轻松做出香喷喷的葱油饼，让家人和朋友赞不绝口。记得动起手来，体验制作美食的乐趣吧！

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