硬米粉做什么的

硬米粉可以做什么吃的~

炒，蒸肉沫

粳米是一种常见的主食，含有大量碳水化合物，约占 79%，是热量的主要来源。粳米味甘淡，其性平和，每日食用，是滋补之物。粳米还有早、中、晚之分，北梗凉，南粳温，赤粳热，白粳凉，新粳热，陈粳凉。煮粥最养人，老幼皆宜。
粳米根据收获季节，又可以分为早粳米和晚粳米。 早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少，米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多，品质优。粳米主要产于我国华北、东北和苏南等地。



扩展资料：
注意事项：
1、粳米中的碳水化合物及糖分含量很高，因此糖尿病用户不宜食用。
2、煮米粥时切忌不要加碱，破坏粳米中的维生素。
3、淘米的次数不宜过多，以免影响营养素的吸收。
4、粳米做成粥更易于消化吸收，但制作米粥时千万不要放碱，因为米是人体维生素B1的重要来源，碱能破坏米中的维生素B1，会导致B1缺乏，出现脚气病。
5、制作米饭时一定要蒸，不要捞，因为捞饭会损失掉大量维生素。
参考资料来源：百度百科-粳米

说起米粉，大家第一时间就是想到的宝宝的辅食，而米粉主要是使用大米研磨出来的粉末状物质，所以吃起来的口感和面粉不同。除了将米粉当做宝宝的辅食进行食用之外，米粉还可以制作成其他甜点以及小吃。与面粉相比米粉吃起来的口感更为爽滑，所以可以使用米粉制作出哪些美味又健康的小吃呢?

南瓜饼

材料：

南瓜、水磨糯米粉、细砂糖、清水
做法：
1、南瓜去皮切薄片，用你喜欢的任何方式弄熟(微波炉高火转熟，没有的话，就用蒸锅大火蒸也可以，不过这样会有比较多的水汽)。
2、南瓜片倒入盆中，趁热用普通打蛋器或大勺子捣成南瓜泥，加入适量细砂糖拌匀。
3、南瓜泥放凉后，按1：1左右的比例，一点一点加入糯米粉，如面团太干可加点清水，直到成南瓜面团，以不沾手为准。
4、把面团分成若干小块，揉圆，轻轻拍扁，如果喜欢有形状的，也可以用小模具在面团上压花，随意做成心形。
5、加热平底锅，下少许橄榄油，转中小火，将南瓜饼煎至两面金黄即可。
米粉芋
埔里米粉或新竹米粉半斤300克,芋头1个或更多,韭菜一把,香菜/芹菜少许,猪肉,五花肉为佳150克,香菇切丝3朵,虾米/红葱酥少许,酱油、白胡椒粉适
做法
1:芋头削皮切块备用。起油锅将芋头下锅将表面略炸一下捞起
2:炸过芋头的油留三汤匙在锅里，放五花肉肉丝爆香。并依序加入香菇、虾米、红葱酥、白胡椒粉、酱油，爆香后起锅。
3:接着加入1500cc或更多的水到锅中煮沸。加入芋头煮至松软。加入川烫过的米粉、韭菜，并且加盐巴味精调味。
4:最后加入(步骤2)的爆香料，就可以熄火。洒上香菜与芹菜珠。

粳米粉更多的是做糕点类的食品，今天介绍两种糕点的做法，让你足不出户就可以尝到美味食物。

一：白雪蒸糕

光听名字就有食欲了，白雪蒸糕，和冬天的白雪一样洁白无瑕。

准备材料：主料粳米粉2杯 辅料白糖40g 坚果适量 红枣适量 清水2勺

制作过程：

1、往粳米粉中加入2勺清水。

2、然后用手轻搓米粉让其和水充分的搅拌均匀。

3、为确认米粉中含水程度，可用手攥紧一把米粉成团，然后张开手轻轻晃动，米粉不会散开就说明水量正好。

4、然后把米粉用面箩过筛，要用手反复压制米粉。

5、筛过的米粉加入白糖搅拌均匀。

6、蒸锅中放入蒸笼布放入模具，可在模具底部撒上一勺白糖。

7、然后均匀的倒入米粉用刮板刮平表面。

8、用尺子把米粉划成小块状，上面装饰坚果和大枣花。

9、加盖大火蒸制25分钟，可在盖子下面垫上一块蒸笼布。

10、蒸好的蒸糕要焖5分钟，然后开盖稍微冷凉。

11、然后取出切块即可食用。

二：红薯团子

准备材料：

主料：红薯5个 糯米粉120g 粳米粉350g 辅料：油适量 白糖适量

制作过程：

1、红薯去皮，洗净，切碎，加白糖，加水煮熟，煮软。

2、用勺子把煮熟的红薯捣碎，越碎越好，还可以借用料理机打碎。

3、把捣碎的红薯糊到进糯米粉和粳米粉里，和成洪红薯团子。

4、有糕点模具的：模具抹油，把红薯团分别倒进去，填满模具；没有模具的也可以用其他器皿。

5、等待水开放到锅蒸蒸15分钟即可。

一：白雪蒸糕
光听名字就有食欲了，白雪蒸糕，和冬天的白雪一样洁白无瑕。

准备材料：主料粳米粉2杯 辅料白糖40g 坚果适量 红枣适量 清水2勺

制作过程：
1、往粳米粉中加入2勺清水。

2、然后用手轻搓米粉让其和水充分的搅拌均匀。
3、为确认米粉中含水程度，可用手攥紧一把米粉成团，然后张开手轻轻晃动，米粉不会散开就说明水量正好。

4、然后把米粉用面箩过筛，要用手反复压制米粉。

5、筛过的米粉加入白糖搅拌均匀。
6、蒸锅中放入蒸笼布放入模具，可在模具底部撒上一勺白糖。

7、然后均匀的倒入米粉用刮板刮平表面。
8、用尺子把米粉划成小块状，上面装饰坚果和大枣花。

9、加盖大火蒸制25分钟，可在盖子下面垫上一块蒸笼布。

10、蒸好的蒸糕要焖5分钟，然后开盖稍微冷凉。
11、然后取出切块即可食用
二：红薯团子

准备材料：
主料：红薯5个 糯米粉120g 粳米粉350g 辅料：油适量 白糖适量

制作过程：
1、红薯去皮，洗净，切碎，加白糖，加水煮熟，煮软。
2、用勺子把煮熟的红薯捣碎，越碎越好，还可以借用料理机打碎。

3、把捣碎的红薯糊到进糯米粉和粳米粉里，和成洪红薯团子。

4、有糕点模具的：模具抹油，把红薯团分别倒进去，填满模具;没有模具的也可以用其他器皿。

5、等待水开放到锅蒸蒸15分钟即可。

劲霸芥辣银雪鱼：

主料：银雪鱼300克、劲霸青芥辣半支、蛋黄1只、盐15克、味精15克、吉士粉50克、粘米粉、稀米粉各25克、姜汁、酒少许
辅料：圣女果

调料：鸡汁、盐、蒜泥、麻油

制作：先将银雪鱼用盐、味精、姜汁、酒，腌5分钟后吸干水。用蛋黄、吉士粉抹匀两面，拍上沾米粉、糥米粉，用不粘锅煎至金黄色。然后在鱼表面抹上劲霸青芥辣，即可。

特点：甘香嫩滑。

说明：“蟹黄烧豆腐”是中国烹饪名师陈伟代表作品之一。其具有造型自然、色泽柿黄、豆腐滑嫩、蟹黄鲜香、营养丰富的特色。

广东早茶-萝卜糕如雪：

材料:长条白萝卜1个.腊肉2两.虾米2汤勺.沾米粉1包.
做法:1:把萝卜搽成丝,稍控水分,加入沾米粉用手抓匀.可以稍加点点水.
2:把剁碎了的腊肉和虾米放入冷油里小火慢炒
3:8分熟的时候倒入 1 料.小火在锅里慢慢搅拌.依个人口味加盐和味精
4:闻到香味后即可出锅.放在一个比较深的容器里,如大玻璃碗.放如冰箱的冷冻层.
每次想吃的时候,从冰箱取出,用刀切成块.每块大约厚1厘米.放入平底油锅里慢慢煎.
可依个人口味用点醋和辣椒油沾着吃.

油炸雪糕：

材料：
雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。
做法：
1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。

2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。

3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。

小贴士：

1、最好用橄榄油，调和油次之。

2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。

3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。

4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。

5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒

与三种粉的比例约为6：4。

厨师心得：
1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。

2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。

3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳。

五香芋头糕：
原材料:芋头500克;

调味料:沾米粉20克; 五香粉10克; 盐5克; 味精3克.

特别提示:挑选芋头时,要选用粉质多一点的.

烹饪方法:1.将芋头去皮后切成1立方厘米的小方粒; 2.各种调味料加水,一起调匀; 3.锅中加水,烧开,下入芋头块,煮熟; 4.再将煮好的芋头加入拌好的味汁中,拌匀; 5.上火蒸45分钟,至熟即可.

温馨小贴士:削完芋头后如果感觉手特别痒,可洒点盐或抹点醋在手上,再在火上稍稍地烤一下就好了.芋头是老幼皆宜的滋补品,富含蛋白质,钙,磷,铁,钾,镁,钠,胡萝卜素,烟酸,维生素等多种成分.

还有很多，沾米粉大多数都是用来做糕点的，先尝试做做看吧~希望对你有帮助~

干米粉变成爽滑筋道还入味儿的炒米粉，这煮和泡的时间是关键！

米粉本是南方的美味食品。新鲜的米粉在北方那简直是凤毛麟角了。

不用着急，超市里面有干的米粉卖。只要掌握好这煮和泡的时间，滑溜溜、白嫩嫩的米粉咱照样有。而且这味道和口感也不输鲜米粉。

材料：干米粉500克，猪肉150克，包菜半个，尖椒2个，植物油适量，酱油适量，盐适量

制作过程：

1.干米粉准备好；

2.倒入凉水锅里，水宽着点儿；

3.上火煮，从一开始就要一边煮一边不停地用筷子轻轻搅动，直到水开，煮4分钟，然后盖盖子焖10分钟；这步极为关键，米粉是否爽滑筋道就全靠这一步了；

4.焖米粉的时候来处理一下菜料：猪肉切细丝，可以放少许料酒、淀粉、盐抓捏均匀腌10分钟，也可以随口味不放；

5.包菜和尖椒洗净；

6.尖椒去蒂去籽，切成细丝；

7.包菜切细丝；

8.将米粉过三遍凉水，看，非常的柔软、爽利；

9.炒锅中倒植物油，入葱花煸炒出香味后，将肉丝入锅中煸炒至8成熟，再倒入适量的酱油调色调味；

10. 将包菜丝和辣椒丝入锅中翻炒两分钟，再撒入适量盐、酱油翻炒出汤；

11. 将米粉倒入锅中，混合均匀，出锅。

小贴士：

1.干米粉变成爽滑筋道的湿米粉，这关键的一步就是煮4分钟焖10分钟；

2.包菜学名甘蓝，又叫圆白菜、卷心菜、洋白菜、莲花白、茴子白等；炒米粉的菜料和调料随个人的口味进行调整。

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社旗县18274291271： 大米粉做什么用 - ？
浦欣安络： 大米粉就是以大米为原料制成的粉状物.它是米粉系列的一个统称. 从生熟方面来分;有生米粉和熟米粉两大类; 一,生米粉-----有籼米粉和糯米粉两种.生籼米粉是直接用籼米磨成的粉,其中有纯籼米粉,籼米、粳米混合粉和添加香料的米粉.这类粉多用于做粉蒸菜,或制作米松糕之用. 糯米粉,也有地方称作糯米面,是糯米用水浸泡后,连水一起磨成浆,然后经过滤,干燥,碾压成而,质极细,用于做汤元(即元宵)有皮料 . 二,熟米粉----有籼米粉和糯米粉两种.均是将米炒熟,然后再磨细在粉.很香,吃的时候只要冲入沸水调制成糊状即可,是中国传统的方便食品.

社旗县18274291271： 大米粉可以做什么 - ？
浦欣安络： 可以做米粉(面条的做法) 蒸美味的米糕还可以炸雪米饼,好吃的雪米饼.

社旗县18274291271： 大米粉可以用来做什么? - ？
浦欣安络： 跟猪肉一起,煎起来,做肉圆子!! 大米粉和糯米粉掺在一起包汤圆. 大米粉炒香以后,裹上肉,上锅蒸,做粉蒸肉. ------------------------ 松糕 [原料]米粉(最好粗一点,可以到菜场卖芝麻糊的地方压)糯米粉(米粉:糯米粉=2;1)白糖 豆沙 摆花的...

社旗县18274291271： 米粉可以做什么 - ？
浦欣安络： 做发糕啊. 1、把米粉揉成面团 2、发酵粉加糖用温开水化开(发酵粉量比平时多一些,糖的分量依各人口味) 3、将2分次倒入1中和成稀软的面团 4、放在温暖的地方发酵(要发得老一些) 5、倒入垫了屉布的蒸锅中,撒上坚果,蒸30分钟 6、...

社旗县18274291271： 谁能教我用大米粉可以做什么好吃的 - ？
浦欣安络： 好吃的桂林米粉做法: 1:最重要的一项是卤水,卤水是由牛肉和一些个做菜材料(就不一一说明了)一起熬成的. 2:米粉,由桂林的水做出来.软和,顺滑. 3:卤菜,比如:牛肉,红烧肉,香肠,锅烧.. 4:酸菜:酸廖菜,酸豆角.. ...

社旗县18274291271： 大米粉可以做哪些美食 - ？
浦欣安络： 可以蒸糕,做粉蒸肉,肠粉

社旗县18274291271： 自己用米磨的米粉能做什么吃的 - ？
浦欣安络： 可以用米粉做米糕,很好吃.作多层米糕不但营养丰富,且外形美观,可出售,通常八块钱一斤,利润很大.

社旗县18274291271： 大米粉可以做哪些吃的?？
浦欣安络： 可以做大米发糕、冰皮月饼、米香松糕、粉蒸肉. 北显网站有大米粉的制作方法,去看一看.

社旗县18274291271： 请问米粉可以做什么? - ？
浦欣安络： 碗仔糕,红豆糕. 主 料: 粘米粉8两(也就是大米粉),砂糖8两(约320克),红豆2两(约80克),清水5杯,生油2汤匙.做 法: 1、红豆洗净隔水蒸软熟,粘米粉用清水2杯调开,加入生油候用.2、余下之清水与砂糖煲滚,加入粘米粉浆中搅匀.3、把小碗涂油后蒸热,每只碗放适量红豆,倒入粉浆至七分满,排列于蒸茏内,用猛火蒸约20分钟,可用竹签挑出食用.备 注: 1、粉浆用小筛隔滤,可令成品更幼滑.2、粉浆中也可加入椰浆和淡奶,但需扣除水的分量.3、也可用眉豆代红豆,黄糖代替白糖使用.

社旗县18274291271： 米粉可以做什么吃的?请说出具体做法？
浦欣安络： 可以蒸米粉,煮米粉,炒米粉,拌米粉…我来教教你拌米粉呵.这个最简单.首先,用热水把米粉泡熟,接着用凉水把米粉冷却.接着准备好调料,有花生米,萝卜干,麻辣牛杂…好吃的都可以.接着热水把米粉再热一热,使米粉有温度,不需要有太多的水,接着…