卤鸡爪的制作方法和配料
2、配料：冰糖30克、鸡粉1勺、姜3小块、料酒2勺、生抽1茶匙、老抽1茶匙、水适量、葱白2条。
3、锅里放清水，加入洗干净的鸡爪，煮5分钟左右（不要盖上锅盖），捞出，冲冷水至鸡爪全部冷却，沥干水份，鸡爪剪去指甲，备用；
4、锅里另放清水，放卤味包，葱段和姜片，加入鸡粉，料酒，冰糖，生抽和老抽烧开后，放入氽过水的鸡爪小火煮大约20分钟左右，试味，熄火（整个过程不要盖上锅盖）；
5、熄火后，可以盖上锅盖，鸡爪浸至卤汤稍凉了再取出即可。
卤鸡爪的制作方法和配料
1、主料：鸡爪500克 2、配料：冰糖30克、鸡粉1勺、姜3小块、料酒2勺、生抽1茶匙、老抽1茶匙、水适量、葱白2条。3、锅里放清水，加入洗干净的鸡爪，煮5分钟左右（不要盖上锅盖），捞出，冲冷水至鸡爪全部冷却，沥干水份，鸡爪剪去指甲，备用；4、锅里另放清水，放卤味包，葱段和姜片，加入鸡粉，...
想自己在家做鸡爪,求制作方法和需要的配料
1。将解冻的鸡爪洗净后，把鸡爪尖尖的指甲剁掉。2。烧一锅水，自己配制卤水。我放的是：生抽，老抽，盐，辣椒，八角，大料。china town也有现成的卤料卖。水开后，大火放鸡爪煮20分钟。（时间可以自己酌情考虑，主要是鸡爪进了颜色，进了味道，用筷子搓搓，烂了就可以了。但是，不要煮得太久，要...
无骨鸡爪的制作方法及配料
1、鸡爪800g，葱3根，盐适量，八角1个，花椒适量，大蒜1个，料酒1汤勺，植物油1汤勺，芝麻油1茶勺，油辣椒1汤勺，蚝油1\/2勺。2、鸡爪洗净放入锅中。锅中加水，没过鸡爪。3、大火煮沸，关火，将浮沫洗净。4、锅中加水、洗净的鸡爪、 八角、料酒，大火煮开后，换小火煮30分钟，将鸡爪煮烂。5...
鸡爪的制作方法和配料
鸡爪的制作方法：1. 鸡爪洗净，去掉指甲，用开水焯水，捞出沥干水分备用。2. 热锅凉油，放入姜片爆香。3. 加入鸡爪煸炒至表面微焦。4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、辣椒和适量清水，烧开后转小火炖煮1小时。5. 炖好后，开大火收汁，翻炒均匀即可。
无骨鸡爪的制作方法和配料
2、首先将鸡爪取出指甲，并用刀将鸡爪表面划开。锅中加入适量清水，加入料酒和姜片，倒入鸡爪焯水两分钟，并盖盖焖5分钟。3、将煮熟后的鸡爪取出，放入凉水中冲洗干净，并放入冰水中浸泡半小时。接着就可以去骨了，先去大骨头，再去小骨头。4、准备一个容器，先放入蒜蓉、辣椒粉、小米椒和芝麻，锅中...
鸡爪系列,六种神仙做法,快来试试吧
制作方法:鸡爪洗净,改刀加葱、姜、料酒、焯水捞出,葱蒜爆香加一勺豆瓣酱炒出红油,放入鸡爪翻炒均匀,倒入酱汁,倒入一罐啤酒没过鸡爪,炖煮30分钟再加入土豆炖10分钟即可。 二、香辣鸡爪 制作方法:鸡爪冷水下锅放入葱姜,料酒焯水,爆香蒜泥小米辣碎,放入鸡爪翻炒均匀,加入生抽、老抽、耗油,加入没过鸡爪的清水,大火...
鸡爪的家用制作方法
1、先把鸡爪剁去指甲,然后用清水洗干净,同时去掉鸡爪上残留的粗皮。2、鸡爪放在锅里,加入清水,清水的量没过鸡爪就差不多,然后倒入料酒,葱、姜。一同煮熟。3、鸡爪煮熟以后从锅里捞出来，用冷开水进行降温，也可以放在碗里等它自然冷却至常温，然后用刀从鸡爪背面刨开，去掉鸡腿骨。4、接下来我就得...
无骨鸡爪的制作方法和配料
蒜末、柠檬片、蚝油、陈醋、白糖。步骤：1、鸡爪剪掉指甲，葱、姜、花椒、料酒，一同放入锅中。2、煮10分钟捞出，放入冰水中冷却。3、鸡爪背部划刀，脱骨。4、调料汁：生抽2勺、蚝油2勺、陈醋3勺、白糖2勺、盐适量，油泼辣子3勺，麻椒油适量，搅拌均匀。5、加入鸡爪和其他配料，抓拌均匀即可。
无骨鸡爪的制作方法和配料
制作步骤：1. 将鸡爪洗净，用刀刮去鸡爪表面的杂质和油脂，然后用清水冲洗几次。2. 锅中加足够的水，放入鸡爪和姜片，煮沸后焯水，去除鸡爪上的血水和杂质。3. 锅中加入足够的清水，放入焯水后的鸡爪，加入料酒，用中小火煮15分钟，让鸡爪变软烂。4. 将鸡爪捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。5. ...
无骨鸡爪怎么腌制
做法如下：1、清洗鸡爪；2、剪去鸡爪指甲；3、冷水下锅；4、放入葱段；5、姜片；6、料酒；7、大火煮15分钟去腥；8、去除血沫捞出；9、准备材料：葱姜蒜，泡椒，香菜，柠檬，小米椒；10、这里注意！一定要放入冰水降温，这样口感会更好，更脆；11、用刀划一刀，每个指头也是一样；12、顺着刀印...
淳询金菌： 材料:鸡脚配料:八角 桂皮 草果 小茴香 山奈 丁香 干辣椒 花椒 冰糖 料酒 生姜 老抽1:先熬制老卤,锅里加水800克,水开后把材料1放入水中熬至半小时,再加入材料2熬半小时.(冰糖可以提味和帮助上色,所以量由自己掌握,喜食甜点可以多加点.老抽也是起到上色的作用.) 2:另外用锅加清水,烧开把鸡脚放进去稍稍过过水.捞出来放一旁待用.(鸡脚上的指甲一定要剪掉哈)3:等老卤的香味差不多都熬出来后,加入鸡脚,因为现在的鸡脚一般都是肉鸡脚,所以建议卤的时间不宜过长,大概卤15分钟即可.4:卤15分钟以后关火,这个时候不要急着把鸡脚捞出来,关火以后让鸡脚在卤水里泡着,让它自己慢慢冷却,这样吃起来会更入味. 参考资料:天涯
汉滨区15675187671： 正宗卤鸡爪配料 - ？
淳询金菌： 正宗卤鸡爪配料 配料: 鸡爪 10只、精盐 适量、纯净水 适量、老冰糖 20克、姜 两块、桂皮 10克、八角 两颗、香叶 2克、草果 3克、花椒 2克、干辣椒 15克、老抽 15克、细香葱 少量 烹饪步骤: 1.鸡爪洗干净,剪去指甲 2.放锅里除血水 3.生姜...
汉滨区15675187671： 又香又酥的卤鸡爪怎么做 - ？
淳询金菌： 又香又酥的卤鸡爪 1.鸡爪焯水,焯水的时候加料酒和生姜,目的:去腥 2.焯过水的鸡爪洗干净,然后直接上锅蒸,什么都不要放,就蒸,喜欢烂的就蒸久一点 3,.起油锅,放几个小红椒,姜片,八角,冰糖,用小火冰糖炒化,放入鸡爪翻炒上色,鸡爪呈现金黄色的时候倒入老抽,料酒,鸡精,翻炒等汤汁收干,盛起装盘,撒点葱花点缀 注:鸡爪油锅烧的时候,到老抽和料酒就可以了,不要加水哦,不然味道就不浓厚了.盐业不要放..
汉滨区15675187671： 怎样卤制鸡爪 - ？
淳询金菌： 原料 鸡爪300克; 卤鸡爪 辅料 卤汤1锅; 做法 1、先将鸡爪尖剁除,然后氽烫过,再捞出冲净. 2、放入卤锅小火卤约30分钟,然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可.————————卤汁做法如下!!1、用料:川椒、八角,丁香、...
汉滨区15675187671： 用卤料卤鸡爪鸭爪做法(用卤料卤鸡爪的做法) ？
淳询金菌： 1、卤鸡脚鸡翅1, 鸡脚买回来后, 先用水冲干净, 再用盐抓抓洗洗, 烧一锅开水, 水里放一片姜, 一点盐, 一点白酒, 水滚后放入洗干净的鸡脚 滚一滚, 捞起放入...
汉滨区15675187671： 卤鸡爪的做法? - ？
淳询金菌： 卤鸡爪的做法鸡爪 适量卤料王香料袋 80g水冰糖盐1 鸡爪洗干净,剪去指甲,放入开水中煮2分钟除血水,然后捞起过冷水,晾干.2 卤料用纱布袋包好,先用开水泡15分钟,以去沙砾和减少药味,再捞出纱布袋子.3 锅小火烧热倒油,再将冰糖粉(冰糖碾碎)放进锅里,慢炒至起糖色,加1000克水,连同水一起倒进另一个煮锅.4 煮锅里加盐和炒好的糖色,放进卤料袋子,用中小火慢煮出卤料香味(我煮了半小时),制成卤水.5 把鸡爪倒进卤水里(此时可酌情再加热水和盐),闭盖煮至鸡爪熟透(筷子轻松通过鸡爪即可).6 关火,让鸡爪在卤水中浸泡1小时,充分入味.
汉滨区15675187671： 卤鸡爪怎么做, - ？
淳询金菌： 如果想吃纯天然绿色卤鸡爪,那么可以先制作卤水,原料有冰糖、八角、生姜、香果、丁香、肉桂、蒜瓣、葱段、干小尖椒;盐、料酒、酱油、清油;土鸡一只或大肉块二至三块.做法:先将洗净的鸡或肉块用盐酱油料酒腌渍十分钟,锅内倒入清油,加五六成热,倒入冰糖炒化至冒泡,再倒入葱姜蒜干辣子角炒出香味,再倒入腌好的鸡或肉块翻炒几下,加入清水,淹没肉块.再把剩余调料装入布袋扎好放入锅内,大火熬至起沫,撇去浮沫,再尝味道,根据个人口味适当添加调料.卤水熬好后捞出肉块及调料,倒入鸡爪,再慢慢炖,直至鸡爪肉烂.
汉滨区15675187671： 卤鸡爪怎样做皮不破 - ？
淳询金菌： 卤鸡爪做法; 食材准备 川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克 制作步骤 1...
汉滨区15675187671： 卤鸡爪要用什么配料 - ？
淳询金菌： 鸡爪5斤 龙凤酒1瓶 生姜、辣椒适量 葱6支 酱油半瓶 冰糖适量《作法》: 1.将鸡爪、龙凤酒、酱油、冰糖等材料,加水适量,放入不锈钢锅浸泡6小时以上.2.浸泡完成的材料,放入瓦斯炉中以大火蒸煮.3.待煮沸后,再以中火蒸煮15~20分...
汉滨区15675187671： 超级好吃卤鸡爪怎么做 - ？
淳询金菌： 超级简单卤鸡爪的做法 1. 鸡脖扒皮,鸡爪剁掉指尖2. 快开的时候下锅,要不肉很死.焯的时候建议放几粒花椒,倒点料酒,洗的时候你会发现是香的不是腥臭.3. 洗洗洗(冷水)4. 我用的是老式高压锅,分别放入这些调料,按自己的口味调整5. 卤水汁推荐比例是1汁3水,但我放了4倍水,因为还要放老抽、生抽,就不用再放盐了(根据个人口味)6. 其实我觉得煮也行,但高压锅比较快,我在单位用的是阿迪锅30分钟,老式这个20分钟吧,总觉得老式的劲大!压完很软嫩!吃的时候你会觉得像噜串一样!
