为什么我做鱼老粘锅
方法：
1、先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。
2、洗净的鱼，使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。
3、将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。
4、煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。
在煎鱼的时候,为何鱼常常粘锅?是缺少了哪个步骤呢?
如果不是不粘锅，可以试试下面的做法：1、在锅壁锅底抹上生姜，这样可以防止煎鱼粘锅和破皮 ；2、用厨房纸去吸干鲫鱼的水分，可以减少破皮几率
煎鱼放什么不会粘锅
防止煎鱼粘锅的小技巧：技巧一：用干淀粉。在锅里的油热了之后，先不要急着下鱼煎，可以在鱼的两面均匀的抹上一层干淀粉，这样煎鱼就不会黏锅，也不容易煎烂。技巧二：用鸡蛋清。可以把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开来，然后用鸡蛋清涂在鱼的两边，最后下锅煎。其实这样煎出来的鱼会带着鸡蛋的香味，会...
烧鱼怎么不粘锅
鱼是生活中的人们最常吃的一种水产品，它肉质细嫩，味道鲜美，而且也很高，只是很多在做鱼时，都会出现鱼粘锅，或者味太腥等让人烦恼的情况，这时应该怎么办呢？烧鱼怎么样才能不粘锅呢？接下来小编就介绍几个烧鱼的小技巧，喜欢吃鱼的朋友可以看一看，看过以后肯定会大有收获的。烧鱼怎么不粘锅烧...
煎鱼总是会粘锅,煎鱼的时候怎么样能够让它不粘锅不掉皮?
5、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。6、煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。7、鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘...
做鱼粘锅怎么办?
做鱼粘锅可是件令人费神的事。做鱼粘锅了处理不当，接着便是鱼肉被烧焦，自然就算不上“美味”了。此外，做鱼的人也常希望借此一显技艺，倘若鱼粘锅了，烧成一团黑色的浆糊，很是一件扫兴的事。为了避免将鱼烧糊，可把握如下技法:技法一:煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，...
鱼怎么烧不粘锅,做鱼怎么才能不粘锅
1.做鱼不粘锅，主要取决于烹饪技巧，我们都看到很多厨师做鱼又新鲜又不粘锅，主要的原理是，第一先把油放在锅里，不要放多，登油八成熟，把锅提起来，左右晃晃，使油能浸到整个锅里，让锅里的每个部位受热均匀，这样再把鱼给下锅里，带鱼色金黄，翻转一面，这样一条不粘锅的鱼就成功了!其实...
煎鱼时老是会粘锅底要怎么办
很多人碰到这种情况，在煎鱼的过程中，很容易粘锅变糊，原来煎鱼也有很大的技巧在里面。1，将锅洗净，揩干后烧热，然后放油，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热时，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油还未热就放鱼，就很容易使鱼皮粘在锅上。2，将鱼...
做鱼的时候怎么样才能不粘锅
有些人为了避免鱼粘锅，煎鱼时习惯在鱼身裹上一层生粉，我劝你千万改变这习惯，这样，鱼不粘锅了，可味道全在外表，不能入味，鱼香味也没有发挥出.另外，鱼在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油...
鱼粘锅怎么办
5、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。6、煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。7、鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘...
煎鱼的时候鱼皮总会粘在锅上,这是为什么呢?
无论不粘锅还是普通铁锅，只要掌握了技巧和方法，都能煎出好看又好吃的鱼。今天和大家分享一下煎鱼的技巧。我经常买的秋刀鱼适合煎和炸，其实什么鱼都可以煎，处理干净内脏，加调料腌制，既去腥又入味。很多人接下来就是直接煎鱼了，错了！要多做2步，第一步就是用厨房纸巾把鱼身上的水分吸干，一定...
慎环百合： 鱼肉细嫩,没有较粗的筋络,纤维组织不紧密,导热性差,煎鱼时鱼皮容易粘锅.煎鱼不粘锅可按照下述四种方法:1、先将锅洗净、擦干、烧热,鲜生姜在锅底抹上一层姜汁,然后放油加热,油热煎鱼,鱼皮不会粘锅.2、洗净的鱼(大的节成鱼块),使沾上一层鸡蛋糊,然后下锅煎制,煎至金黄色时翻煎另一面,这样不会粘锅.3、将洗净的鱼、鱼块,沾上一层薄薄的面粉,放入油锅煎制,能使鱼形完整、鱼皮不粘锅.4、煎炸前,鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下,然后下油锅,这样也可使鱼皮不粘锅.
西吉县18516008452： 为什么我做鱼老粘锅?？
慎环百合： 毕竟家里不比外面的饭店,油肯定是放的不是很多.饭店都是炸一下再弄的,家里不行,下次记得撒一点盐,还有油不要太热,6分热就可以了,要中火,切记的一点,煎的时候不要翻动,晃一下锅,然后等一面差不多了在一下翻过去,然后就保证一会晃一下,大概10秒20秒的 但是不要太勤了,如果是炖的话就这时候加水,放料就好,然后等锅一开,直接小火炖熟就OK了,当然了,水加的多少,看你要不要喝点汤了,一般水没过了鱼就好,在炖的过程中不要翻动,也是贴底晃动一下,只要不糊锅就好了, 希望我的心得对你有些帮助,
西吉县18516008452： 有谁知道煎鱼,炒肉时为什么鱼,肉会粘锅? - ？
慎环百合： 鱼、肉内含有胶原蛋白类物质,在中温下有较强的粘性,所以当油不够热——足够热的油可以直接以高温凝固鱼、肉的表面——时,产生的粘性物质容易粘在锅表面,由于锅与火直接接触,温度较高,这种粘性的物质很快就被高温碳化,就是我们常说的糊,这应该算是粘锅的主要原因吧.
西吉县18516008452： 为什么每次烧鱼都黏锅?？
慎环百合： 煎鱼前用姜擦下锅底,鱼要用淀粉裹,就不会沾锅了.
西吉县18516008452： 鱼怎么煎不粘锅 ？
慎环百合： 1、一般煎鱼的时候要控制油温,如果没有控制好油温,油温太热又或者油温太凉的话,煎出来的鱼都会粘锅,油温太热的时候煎鱼,鱼特别容易破,而油温凉的时候煎鱼...
西吉县18516008452： 为什么煎鱼的时候鱼皮老粘在锅子上? - ？
慎环百合： 曾经查过,后来所有办法都用上了,没粘,试一下吧:1、热锅放油前用姜片擦一遍锅;2、放了油扔点盐;3、鱼要擦干了放进去,可以再糊点淀粉;4、煎的时候不要一直翻动,可以拿着锅子晃晃,或者用锅铲勺点旁边的油倒在鱼上;5、如果要翻面,关下火,等不那么沸腾了再翻,然后再煎.这样啥都用上了煎过一次,不粘,不知道哪个起的作用.
西吉县18516008452： 为什么煮鱼会粘锅 - ？
慎环百合： 因为鱼皮是胶质层
西吉县18516008452： 煎鱼老是粘锅怎么办? - ？
慎环百合： 煎鱼前将鱼和锅都做一下处理,操作如下: 1、要煎制的鱼处理好内脏,清水冲洗干净后,用吸水纸吸掉表面的水份.2、炒锅放在热源上烤一会儿,待锅热了再放油,顺着锅旋转一圈,让锅体四周都能沾上油.3、关火倒出热锅的油,重新倒入凉油,开火,放入收拾好的鱼,先不要动,煎3分钟左右.4、煎鱼的面变色并起硬皮后,翻面,再煎另一面,同样的方法,不要刚翻面就动,让它自己结成壳.这样煎鱼不仅不会粘锅,鱼皮也能保证完整.
西吉县18516008452： 煎鱼粘锅有哪些原因 - ？
慎环百合： 锅凉 鱼皮黏度大
西吉县18516008452： 烧鱼为什么总会粘锅 - ？
慎环百合： 买好点的锅,还是不要放太多油了,适当就好,不然对身体不好
