100道家常菜 菜谱
作者&投稿:满查 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
- 食材:排骨、土豆、大葱、八角、香叶、干辣椒、冰糖、橘子皮、花椒、姜、蒜、老抽、生抽、李锦记卤汁、料酒
- 做法步骤:
1. 准备以上食材。
2. 锅中加油,将冰糖炒至糖色变黄,倒入排骨。
3. 加入大葱、蒜、干辣椒、香叶、八角、花椒。
4. 加入老抽、生抽、料酒、盐,倒入土豆翻炒一下。
5. 加入适量水,倒入卤汁,橘子皮,烧开后,将食材倒入炖锅中炖一小时左右即可。
剁椒藕丁:
- 食材:藕、剁椒、植物油、大葱、盐
- 做法步骤:
1. 藕去皮切丁。
2. 锅中加入植物油,放入葱花煸炒。
3. 炒香后加入藕丁炒匀。
4. 加入剁椒和盐,大火快速翻炒40秒即可。
醋溜包菜:
- 食材:包菜、葱、姜、蒜、干辣椒、香醋、盐、生抽、白糖、蚝油、色拉油
- 做法步骤:
1. 包菜用手撕成小块,洗净捞出控水备用。
2. 蒜拍碎,姜切片,干辣椒切段,葱白切粒。
3. 酱汁:一勺蚝油,一勺生抽,一勺盐,半勺白糖,三勺香醋,搅拌均匀。
4. 起锅烧油,下入葱姜蒜干辣椒,爆香。
5. 倒入包菜,大火翻炒。
6. 包菜炒至断生,颜色发亮。
7. 倒入调好的酱汁,中小火翻炒至包菜微微变软即可。
8. 起锅装盘。
胡辣羊蹄:
- 食材:羊蹄、八角、桂皮、草果、干姜、柠檬、老抽、生抽、白酒、茴香、花椒、干辣椒、胡椒、辣椒面
- 做法步骤:
1. 洗干净,焯水一遍。
2. 锅放油,煎至微黄。
3. 放入所有大料和佐料。
4. 大火烧开,小火炖两小时,不宜太烂。
5. 色香味俱全。
胡萝卜豆腐素丸子:
- 食材:胡萝卜、豆腐、葱、花椒粉、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、面粉、盐、油
- 做法步骤:
1. 胡萝卜洗净去皮,擦丝。
2. 豆腐碾成泥,也放入盆中。
3. 加入花椒粉、胡椒粉、盐、鸡蛋、干淀粉、葱末,用手抓匀,静置10分钟,让胡萝卜出水。
4. 分次加入面粉,顺方向搅成没有流动性的稠面糊。
5. 借助勺子沾点清水,团成丸子,放入热油锅中炸。
6. 金黄色后出锅。
干煸茶树菇:
- 食材:茶树菇、小红辣椒、葱、蒜、大料、小茴香、老抽、盐、糖、少许料酒
- 做法:
1. 葱、蒜切末,干辣椒剪成小段,茶树菇洗净用淡盐水泡10分钟再用清水冲洗干净。
2. 锅内放油煸香葱蒜末,放入小红辣椒煸炒出香味。
3. 放入洗净去蒂的茶树菇。
4. 煸炒茶树菇,直至茶树菇变蔫,倒入老抽、料酒、盐和一点白糖。
5. 继续煸炒至茶树菇收汁,全部吸入到茶树菇内盛出即可。
四色小炒:
- 食材:胡萝卜、黄瓜、香菇、鸡蛋、油、盐、葱、姜
- 做法步骤:
1. 胡萝卜、黄瓜、香菇洗干净,备好鸡蛋。
2. 香菇切成块。
3. 胡萝卜、黄瓜切成片。
4. 香菇入锅焯水后捞出沥干水。
5. 起油锅,鸡蛋入锅煎熟盛出。
6. 再起油锅,葱姜入锅煸香后香菇入锅炒。
7. 胡萝卜入锅炒。
8. 加盐炒。
9. 黄瓜、鸡蛋入锅炒。
10. 炒均匀关火,盛出享用。
谯习四维: 以下将100道家常菜菜谱分为凉菜、热菜、汤、主食四大类:1.凉菜:五香重鱼、红油汁丝、拌卤猪耳、卤猪头肉、五香牛肉、卤鸭、白斩鸡、拍黄瓜、四儿川泡菜、炝萝...
鲤城区15069379803: 饭店小炒菜谱大全 ?
谯习四维: 饭店小炒菜谱有哪些呢,以下就是我为大家罗列的几种菜谱以及制作方式.饭店小炒菜谱大全青椒牛肉丝,水煮鱼,糖醋排骨,干烧明虾,麻婆豆腐,炒豆腐皮、炒土豆丝...
鲤城区15069379803: 菜(菜谱大全家常菜) ?
谯习四维: 过节油腻菜吃多了,最近清爽低脂的家常菜比较受欢迎,今天苹果姐分享10道菜,做法简单易学,开工后不妨多吃些,老少皆宜.这是一道男女老少都喜欢的小菜,少油盐...
鲤城区15069379803: 家常菜的一般食谱有那些? - ?
谯习四维: 西红柿炒鸡蛋,麻辣豆腐,炒青菜,鱼香肉丝,酸辣(青椒)土豆丝,宫爆鸡丁,辣子鸡丁,回锅肉,烧茄子,水煮鱼(肉片),酸菜鱼,红烧肉,孜然羊肉,酸辣白菜,白菜粉条,粉蒸肉,韭菜千张,干煸豆角.
鲤城区15069379803: 家常菜的做法大全 - ?
谯习四维: 醋溜尖椒土豆丝 主料:大土豆 一个, 胡萝卜 1/3根,尖椒 2只,干红辣椒 2只,花椒 7、8粒,盐 1茶匙,白砂 1茶匙,香醋 1汤匙,鸡精 适量,油 适量. 特色: 口感清爽、脆口,不油腻. 做法: 1、土豆、胡萝卜洗净切丝,之后用清水多...
鲤城区15069379803: 简单易做的50道家常菜 - ?
谯习四维: 香辣猪蹄1、猪蹄洗净,姜蒜切片;2、锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄;3、锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;4、放入猪蹄翻炒,加老抽、陈醋、盐调味,添水没过...
鲤城区15069379803: 几道家常菜的做法大全 - ?
谯习四维: 素炒三丝准2113备食材:韭菜、胡萝卜5261、大葱、生姜、绿豆芽、食4102盐、料酒、鸡粉 做法: 1、韭菜一1653把,择去老叶及黄叶,掐去根部,清洗干净切成段放在盆中. 2、胡萝卜一根先清洗干净,再削去胡萝卜的外皮,切成薄片以后...
鲤城区15069379803: 年夜饭菜谱大全家常菜做法 - ?
谯习四维: 年夜饭菜谱大全家常菜做法 年夜饭菜谱常见的家常菜有:红枣焖栗子鸡、梅菜扣肉、珍珠藕圆、红烧鸡翅根、香辣猪蹄、松鼠鱼,以年夜饭菜谱之松鼠鱼为例,做法如下:准备材料:桂鱼500克、松子30克、糖120克、白醋200克、番茄沙司...
鲤城区15069379803: 求一套家常菜的菜谱 - ?
谯习四维: 家常菜谱一百个1.蚂蚁上树 原料:猪瘦肉100克、粉丝100克 调料:酱油15克,盐1克,料酒10克,味精1克,葱、姜各5克,湿淀粉25克. 制法:(1)将猪肉切成绿豆大小的粒.粉丝用热水泡好.葱、姜切末.(2)炒锅中放油40克,烧至四成热...