谁知道这套是什么厨刀啊，查了一早上花纹对不上(大马士革)

日常生活小常识大全~

常识属于一个矢量，它是随着社会形态的不同，时代的变化而定义的，现代社会定义的常识不一定能用在旧社会，在某一个圈子或者国家流行的常识也不一定能适用于其它领域。常识具体指的是在一个社会环境中人与人之间普遍存在的日常共识。

似乎是日系厨刀，图片不清楚；

附一个大马士革钢的科普：

1，古代大马士革刚
古代大马士革钢 是真正的大马士革刚， 历史从3世纪到17世纪，史料记载自1750年之后，即已失传。

古代大马士革钢 由特定产地的铁矿(乌兹钢锭)和特殊工艺打造， 拥有远超当时传统刀剑的强度，且具有铸造花纹。

花纹是铸造时产生的，就是说，铁水倒进模具里，冷却后，就能见到这种花纹。 大马士革钢是否有淬等热处理工艺 目前没有定论。

大马士革钢性能本身并不高，因为它本质是铸造工艺 ， 从一些文章中提到，收藏家拿出自己收藏的古代大马士革钢刀具进行检测，HRC硬度不超过40 ，而同时代的欧洲兵器硬度不到30 。

文章见D.T. Peterson; H.H. Baker; J.D. Verhoeven. Materials Characterization, 1990, Volume 24, 355-374

2，现代大马士革钢

现代大马士革钢，正确的叫法是 【花纹钢】

做法是， 用含碳量 或耐腐蚀能力不同的钢材， 一层一层间隔叠在一起，然后加热使其结合在一起， 用锻锤（一般都是机器） 砸成片，然后制成刀剑。

这种东西因为不同钢材耐腐蚀能力不一样，所以，刀具整体浸泡在酸里，不耐腐蚀的钢材会更容易和酸发生反应，呈现黑灰色，耐腐蚀的则会保持原来的金属白色。从而显示出花纹。

这个过程叫【酸洗】

也就是说，只要是真正的花纹钢，就算你用砂纸把他表面花纹磨平，甚至抛光成镜面，只要一接触酸，就会出现和原先一模一样的花纹。

就像千层饼 千层糕一样。

用来酸洗的 酸， 可以是硫酸，盐酸，三氯化铁（这个不是酸，但也可以起到同样的效果），不同的酸，洗出来的花纹色彩也不同 有的是黑白分明，有的是黑灰不是很分明，跟金属的反应速度有关。

3，假大马士革钢

分两种，

印刷花纹：就是用颜料油墨或者【发黑液】之类的，在刀身上印出假的花纹。

酸蚀花纹（不是酸洗）：就像做印刷电路板， 刀身用蜡之类的东西覆盖一部分，另一部分裸露，然后放进酸液里，裸露部分就会被腐蚀，有蜡的地方就不会被腐蚀。 这种出来的花纹比较真实。

无论是哪种，假的就是假的，他本质就是一块成分均匀的钢材，只要磨掉原来的花纹再进行酸洗，结果只能是整刀都变黑，不会有任何花纹。

4，各种花纹是怎么弄出来的？

比如：高低碳钢叠加后， 烧至近乎【熔融】的状态让其结合，然后冷却，用机器或锉刀，做出一道道棱，再烧热，整体砸平，就会有不均匀但有规律的纹，各种纹路方法不一样，比如上述的锉出棱，还有扭转，还有挖槽，等等，还有几种方法结合在一起，就能做出各种不同的纹路，比如马赛克纹，羽毛纹，扭转纹，奥丁纹，水滴纹等等。

5，商家的谣言。
一些商家会说自己的是真大马，别的家都是酸洗的。 这是最典型的骗小白的描述。因为真花纹钢不酸洗是看不见花纹的。遇见这种商家最好远离。

6，关于性能。

一般来说，跟现代刀具比，折叠锻打工艺并没有显著地优势。 你可以看到，一些日系的高端厨刀，花纹钢只是作为包钢的外层皮铁，仅作装饰，而真正的刃材，则是VG10，青纸，以及SG2等粉末钢。

现代高端钢材性能非常强大，并不需要叠层锻打，甚至粉末钢做成花纹钢后，性能是下降的，因为破坏了原先的晶体结构。

7，关于锋利度。

一般来说，硬度较高，晶粒较小的钢材，都可以打磨的极致锋利。

普通用途的刀， 可以轻松的切削A4纸，把A4纸边缘切削出粗细如棉线的纸丝，可以轻松的剃毛。 就已经是非常锋利了。

而剃刀则可以打磨到【断发】的程度， 左手拿一根头发，右手用刀轻轻切下就能将头发切断。 而吹毛断发也不是神话，优酷上视频很多。

韩国品牌，大马士革直刀，还有套刀

能够看到日本制造，其它就看不清楚了。

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