大暑为什么要喝羊肉汤的来历

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　　在鲁南地区，大暑这一天有喝羊肉汤的习俗，称为“喝暑羊”!那么大暑为什么要喝羊肉汤？你知道由来吗?本文是我整理的大暑喝羊肉汤的来历，仅供学习参考。

　　大暑为什么喝羊肉汤

　　据说入伏吃羊肉，大补。吃羊肉，喝羊肉汤就是“发汗”的。

　　羊肉属辛热，在酷暑当时吃之，可以把身体极寒之气区出，利于去风趣寒，尤其对风溼类的如关节炎症、四肢麻木、头晕目眩、手脚发凉、畏风怕冷等等。

　　民间有“药补不如食补，食补不如汤补”的说法。其中羊肉汤在滋补汤类中更是汤中之首。

　　暑天，人体的能量消耗比较多，此时，以补虚治劳，充长形气的羊肉汤补充能量，应该说是有必要的。由于有效果，所以这个习俗得以储存，并被很多人所接受。

　　羊肉辛温，并非人人都适宜，感冒咳嗽、面板病在发作及咯血的人，是不宜吃羊肉的。至于阴虚火旺的人，还是少食为好。

　　吃羊肉不宜过量，如果吃羊肉后出现了腹胀，可用桑叶茶解之。这也属于一物降一物。

　　大暑喝羊肉汤的来历

　　农历大暑，鲁南地区有在这一天“喝暑羊”即喝羊肉汤的习俗。那么大暑为什么要喝羊肉汤呢?

　　据了解，吃伏羊的习惯，与当地的农事、气候有关。枣庄是有名的麦产区，入伏之时，正是麦收结束，新麦上市的时候，是一个短暂的农闲期，人们便想着在这时休息一下。那时候农村能有什么好吃的，也就是吃个新麦馍馍。有的人家就狠狠心，杀只羊。自己不舍得吃，就把嫁出去的闺女接回来，吃新麦馍馍，喝羊肉汤。久而久之，就形成了喝伏羊的民俗。

　　莆田人在大暑节那天，有吃荔枝、羊肉和米槽的习俗，叫做“过大暑”。温汤羊肉是莆田独特的风味菜肴之一。把羊宰后，去毛卸脏，整只放进滚汤的锅里翻烫。捞起放人大陶缸中，再把锅内的滚汤注入，泡浸一定时间后取出土市。吃时，把羊肉切成片片，肉肥脆嫩，味鲜可口。羊肉性温补，食用、药用威宜。大暑节那天早晨，羊肉上市，供不应求。

　　羊肉在伏天吃，营养程度最高。三伏天，人体内积热，此时喝羊汤，同时把辣椒油、醋、蒜喝进肚里，必然全身大汗淋漓，这汗可带走五脏积热，同时排出体内毒素，有益健康。而在暑天之前的羊肉汤因为山上的青草刚刚抽绿，羊吃完抽绿的青草时，体内残存了不少毒素。

　　暑日喝点羊肉汤能开胃护胃，增进食欲，特别是妇女产后食之更能起到补体作用。过去每到暑期，人们有互赠羊肉的习俗。羊肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、B2和钙、磷、铁等。其性温中散寒，化滞，健腺益气，温补肾阳。而羊肉汤又不像鸡汤那样大热，羊肉汤温补，所以说体虚的人喝羊肉汤对身体是非常好的。

　　不过，暑天吃羊肉并非多多益善，也并非人人都适合。吃羊肉也得分体质，有的人体质偏寒，夏天可吃点羊肉，也不会有不适反应。对于大部分人，特别是一直呆在空调房里，又爱吃冷饮的人来说，吃点羊肉在三伏天也是一种选择。

　　体质偏热的人就不要多吃，而且羊肉含蛋白丰富，有的人吃多了也会过敏。“伏天吃羊”要根据不同的体质，具体问题具体分析，若有发热、牙痛、口舌生疮、高血压、糖尿病等上火症状的人，在伏天应尽量少吃甚至不吃羊肉。

　　“吃伏羊”也要控制量。以一到冬天就手脚冰冷的人为例，建议在“三伏天”的每一伏吃一斤至一斤半羊肉，一般伏前三天到入伏这一天，这三天是比较好的进补时机。

　　需要注意的是，夏季购买羊肉时，要做到：一闻，新鲜肉有正常气味，较次的肉有一股氨味或酸味。二摸，新鲜肉有弹性，新鲜肉表面微干或微溼润，不粘手。三看，肌肉新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

　　食用羊肉时，有一个特别的推荐，便是要就著蒜吃，否则营养会减半。在忻州、原平、定襄等地，有一喝酒的顺口溜是：烧酒就大蒜，好汉对好汉。而在甘肃，这句顺口溜改成了“羊肉就大蒜，英雄对好汉”。所以，到店里吃羊肉一定要就著大蒜吃哦。

　　人们吃羊都是从头到尾、从内到外，有清蒸羊肉、烧羊腿、烤羊背、羊棒骨等等。这种把羊“物尽其用”的吃法，自古就有。我国古代蒙古宫廷宴上，就有带有中国北方游牧民族特色最丰盛的“全羊席”。将一只整羊的不同部位，或蒸、或烹、或炒、或爆、或薰、或炸、或汤、或羹……做成不同菜品，形色不同，口味各异，非常丰盛。

　　其实，夏天宜选用清炖羊肉的做法，将新鲜羊肉放少许的食盐、大葱、生姜煮熟食用。这种制作的羊肉，味道鲜美，不油腻，又因不含辛辣燥热的调味品，在补充营养的同时，又无食后上火之虑。

　　羊汤的营养价值

　　根据《金匮要略》记载，羊肉汤还对于肾虚所致阳痿、早泄、妇人阴冷等对于心脾气虚所致的心悸、气短、乏力、失眠，血虚寒凝所致的脉管炎等都有辅助治疗作用。还能增强肌体的抵抗力，对病后体弱、贫血、产后气血两虚、肾亏阳痿者都大有好处。

　　羊肉汤是冬令补品中的美味之一，它不仅富于营养，而且有较高的药用价值，经常食用能温中暖下，补益气血，强健机体。俗话说："药补不如食补，食补不如汤补"那么羊肉汤既是美味，又是良药，兼有食补、药补之功。

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