狗肉汤要浓点怎么做
狗肉汤的做法
酸辣狗肉:
配料:鲜狗肉1500g,香菜200g,泡菜100g,干红椒5只,冬笋50g,绍酒50g,小红辣椒15g,精盐5g,青蒜50g,酱油25g,味精1.5g,醋15g,胡椒粉坨,湿淀粉25g,桂皮10g,芝麻油15g,葱15g,熟猪油100g,姜15g。
做法:1.将狗肉去骨,用温水浸泡并刮洗干净,下入冷水锅内煮过捞出,用清水洗2遍,放入砂锅内,加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25g和清水,煮至五成烂时,切成5cm长、2cm宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末,青蒜切花,香菜洗净。
2.炒锅置旺火上,放入熟油50g,烧至八成热时入狗肉爆出香味,喷绍酒,加入酱油、精盐和原汤,烧开后倒在砂锅内,用小火煨至酥烂,收干汁,盛入盘内。
3.炒锅内放入熟猪油,烧至八成热,下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下,倒入狗肉原汤烧开,放入味精、青蒜,用湿淀粉调匀勾芡,淋入芝麻油和醋,浇盖在狗肉上,周围拼上香菜即成。
砂锅焖狗肉:
砂锅焖狗肉,是许多地方的风味名菜。此菜色泽金红,香味扑鼻,汁浓味醇,酥烂醇鲜。
配料:狗后腿肉500g,薄荷100g,白糖10g,干辣椒25g,白酒10g,葱10g,姜10g,大料6g,草果10g,花椒粒2g,精盐20g,菜籽油120g,酱油20g,肉汤150g。
制作方法:1、将狗肉切成4cm见方块,用清水漂洗2次,控干水分,将薄荷洗净,摘取嫩尖。
2、炒锅上火,注入菜籽油,烧至七成热,下草果、大料、花椒、白糖、盐、干辣椒段、葱、姜、酱油,下狗肉煸炒20分钟,注入肉汤,烧开后倒入砂锅。将砂锅上火,把白酒分两次加入,改用小火,焖约l小时,汤汁收稠时,放上薄荷,连同砂锅上桌:
注意:1.狗肉用清水拔去血污,然后漂洗干净,熟后膻味大减,肉香四溢。
2.砂锅焖狗肉,大火烧开,小火慢炖,以狗肉酥烂为度。
3.薄荷后下,一烫即可,若经煮沸,香味尽失。
附片炖狗肉:
配料:熟附片6g,生姜100g,狗肉150g,调料适量。
制作方法:先以蒜头及花生油炝锅,放入狗肉块微炒,待皮色转黄,加水适量,用武火烧开后,放入熟附片及煨姜片,改用文火炖至狗肉熟烂,调味即可。
用法:佐餐食用。
作用:温中祛寒,用于瘦弱之人肢体不温,每遇冬季则冻疮发作,夜尿频多,头晕眼花,贫血等虚寒之症。
吃狗肉也要禁忌:
一忌患非虚寒病的人吃狗肉。狗肉属热性食物,一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性病的人均不宜食用。
二忌吃半生不熟的狗肉。食用未熟透的狗肉,狗肉中滋生的旋毛虫会感染人体。
三忌食疯狗肉。疯狗的唾液中含有狂犬病毒,操作时只要人体皮肤有破损,就可能染上病毒,因此,疯狗肉应坚决忌食。
简易狗肉汤:将狗杀后,放净血,退净毛收拾洗净内脏,放到大锅里煮,一直煮到狗肉可以撕出肉丝为止。煮成的汤为乳白色,加上调料即可食用。
调料是决定狗肉汤味道是否鲜美的关键,它是由辣椒面、香菜、酱油、食盐、韭菜花、葱、蒜等调味品组成。把各种调料放在一个小锅里,加上肥狗肉,熬成汁酱。汁酱既辣且香,调在汤里异常开胃。
正宗狗肉汤的做法,锅盖该上的瞬间:狗子慌了!
主料狗肉1000克
辅料鸡蛋100克腌韭菜花20克
调料食盐5克酱油200克味精3克葱100克香菜100克辣椒粉100克胡椒粉10克芥末10克
狗肉汤的做法
1.将狗肉(带骨狗肉)切成6 块,用凉水浸泡出血水,洗净
2.洗净的狗肉放进开水锅里煮,开锅时撇净浮沫,然后撇出油放在锅内
3.勺内放入煮狗肉撇出的浮油,油热时放入辣椒粉,炸好后倒入碗内,即成调料酱
4.肉煮到十分熟时捞出(原汤汁仍在锅内),趁热拆出骨头,骨头放入锅内,熟肉撕成丝
5.香菜择洗干净,切成段
6.在撕好的肉丝里放进葱丝、酱油、胡椒粉搅勺,入味后放热处保温
7.把肉丝放入碗内,放入少许香菜后,浇适量调味酱,盛入滚开的原汤,再浇入适量蛋汁即成
8.桌上备精盐、酱油、芥末、腌韭菜花、辣椒粉、味精,食者可自行调味
烹饪技巧
1、黄狗肉品质最佳,黑狗次之。
2、狗肉要用凉水泡透,浸出血水,制出的汤不腥。
3、煮狗肉时,加入苏子少许,汤鲜不膻。熟狗肉用手撕丝,粗细均匀。
菜品特色
汤清味浓,不腥不腻,肉烂筋透,香辣爽口。
饮食禁忌
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
牛肉汤怎么熬又浓又白
1、准备鲜牛肉200克、香菇6-8个。2、牛肉切片,洗净血水,用开水焯两遍,去除血浮末后盛出备用。3、将悼好的肉片擦少许淀粉、盐、姜片、料酒,腌一会。4、将香菇洗净,切成小瓣,放进汤碗里,放四片生姜。把汤里所需的水烧开,泡着香菇。5、将大蒜、生姜、葱都准备好!6、起锅,倒入油,姜...
什么调料让汤变白浓厚
准备材料:牛肉、姜片、黄酒、香茅酱、洋葱、奶白菜、椰浆、鱼露、花生油。一、牛肉切成长块。二、冷水下锅,煮开锅1分钟后,捞出洗净。三、锅中加足量的水,放入牛肉块、5片姜片、黄酒,大火煮开转小火炖至肉烂,大约需要2个小时。四、锅中放油,烧热,爆香洋葱和剩余姜片,加入适量水。五、加...
怎么煮羊肉汤白又浓
怎么煮羊肉汤白又浓1、在熬羊肉汤之前,将羊肉放入锅中用油翻炒一下,再加入热水大火熬煮10分钟左右,转小火熬煮1.5个小时,羊肉汤就可以又白又浓。2、熬羊肉汤时可以加入羊蹄一起熬煮,因为羊蹄中含有丰富的胶原蛋白,渗出水中后可以使汤汁更加浓稠,但是羊蹄不要放得太多,而且炖汤得有些骨头才...
炖羊肉汤时,想要汤浓肉香无膻味,吃起来过瘾,该怎么放调料?
焯好水的牛肉放在砂锅中,加入足够多的清水,然后放入葱结、生姜片、胡椒粉,用大火煮开,不要盖盖子,继续用中小火慢炖2小时,这样就能把羊肉的膻腥味给挥发出去,接着放入胡萝卜块、白萝卜块或者山药块等自己喜欢吃的食材,和羊肉一起炖到软烂,放入适量的食用盐调味,继续煮1分钟就可以出锅享用美...
怎样把羊肉汤煮得又白又浓
盐1克。1、先用刀将生姜切成片状。2、将水放入锅中,加入羊排,煮开到水中取血液泡沫。3、然后再锅中放水,将大火煮沸即刻。4、然后倒入羊排,黄芪,当归,姜条,料酒,鸡粉,盐,这些配料可以根据喜好来调料,然后大火炖一个半小时,越熬越浓。5、最后,羊肉汤就会很白,这样可以食用了。
怎样制作牛肉汤能鲜美浓稠?
收汁:如果想要汤更加浓稠,可以在炖煮接近结束时,适当提高火力,让汤汁收浓。但要注意不断搅拌,防止粘锅。过滤和装盘:将炖好的汤通过细筛过滤,去除杂质和大块料渣,然后将汤汁和牛肉装入碗中。注意事项:汤底的鲜味主要来自于牛骨的长时间慢炖,这是不可省略的步骤。牛肉不宜炖煮过久,否则会...
牛肉汤怎么熬又浓又白
就会后才能显出乳浊液体状,但是牛肉里面一般脂肪都是比较少的,所以用它他炖出来的汤大多数时候就是清亮澄澈的。钥匙箱在熬牛肉汤的时候汤色变浓变白,那么我们可以在炖煮的时候往里面加入植物蛋奶,这样就会让牛肉汤煮出来泛白了,要是想凭借牛肉自身的情况煮出白色的汤是非常难的。
牛肉汤怎么做汤浓
精盐,味精,麻油,黄酒,香菜末各适量。做法:1、牛肉洗净,切成方块;2、锅内倒入开水,把牛肉整块入锅,烧开撇去浮沫,加入花椒大料袋,葱姜,黄酒,盖上锅盖,慢火加盐炖1小时后,再放其他调味炖2、5小时即酥烂;3、拣出葱,姜,花椒大料袋,加味精,麻油,出锅,撒上香菜末即可。
怎样把羊肉汤煮得又白又浓
1、所有材料准备好。2、萝卜切片,白菜切块。3、锅里下一点油,爆香干辣椒和葱节,下羊肉翻炒片刻,加足量清水。4、把羊肉连汤转入炖锅,加入当归 草果 老姜,大火煮开,中小火慢炖。5、大概炖一小时左右,加入半碗牛奶,放入枸杞(加入牛奶不仅去腥,还可以让汤色呈奶白色)。6、加入白菜和白...
放什么料让牛肉汤又白又浓
如果你想让你的牛肉汤更浓稠,你可以加入淀粉或面粉。在碗中用少许冷水将淀粉或面粉调成糊状,然后缓慢地倒入沸腾的汤中,一边倒一边搅拌。这将有助于汤汁凝结,形成丝滑柔滑的质地。长时间炖煮 耐心是烹制美味牛肉汤的关键。至少炖煮 3-4 小时,甚至更长时间,以充分提取肉和骨髓中的风味。炖煮时...
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房舍邦川: 1、活血通络狗肉汤:附子30克,桂皮30克,八角茴香10克,生姜150克,狗肉1500克,将狗肉洗净切块;放入姜、桂皮、茴香、附子及适量黄酒、精盐,加清水用文火炖2小时,适用于冻伤、硬皮病. 2、党参附片狗肉汤:党参30克,附片20克,狗肉500克,生姜9克.将狗肉洗净,切小块与党参、附片、生姜同放入砂锅内,加适量清水,煮到狗肉烂熟,去附片,加少量食盐调味,分顿食肉饮汤.方中党参补中益气,附片温中补阳;狗肉补中益气、温肾助阳.适宜脾肾阳气不足所至脱肛,兼有五更溏泻,畏寒肢冷者食用.
勃利县19398589866: 狗肉汤怎么做才正宗好吃?谢谢!最好说家常做法因为调料极力都有 - ?
房舍邦川: 狗肉汤 汤是朝鲜族日常饮食中不可缺少的,而狗肉汤则是各种汤菜中的首选食品. 肉富含蛋白质,低脂肪,营养价值很高,对人体有一定的滋补保健功效.朝鲜族人民中有一句俗语“三伏天喝狗肉汤如同吃补药”.如今,不论寒冷的冬天,...
勃利县19398589866: 怎么炖狗肉好吃,在线等 - ?
房舍邦川: 红烧狗肉 食材用料 狗肉2000克 黄豆酱100克 香菜10克 葱姜蒜辣椒适量 草果3个 八角2只 桂皮1小片 盐适量 啤酒适量 白糖适量 红烧狗肉的做法1.将狗肉洗净2.将洗净后的狗肉切成大块3.准备好香料4.将切好的狗肉焯水5.将焯好水的狗肉捞出洗净备用6.将锅置旺火上烧热,下香料爆香后,把黄豆酱放进锅里同炒7.将焯好水的狗肉放入锅中,炒均匀8.烹入啤酒,继续翻炒9.至狗肉出香味后放入高汤煮开,盖上锅盖焖至肉熟透10.再烧至汤汁浓稠11.调味后即可出锅,撒上香菜
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房舍邦川: 狗肉料理 1. 补身汤 补身汤是指狗肉汤, 现在狗肉汤普遍叫补身汤, 88奥林匹克以后又叫补身汤, 营养汤, 四季汤等. 水里放大酱, 狗肉煮熟了捞上来撕了以后, 加葱, 韭菜, 芋梗, 蕨菜中选一样放汤里一起煮, 然后往汤里放狗肉...
勃利县19398589866: 狗肉汤是怎么做得 - ?
房舍邦川: 干搓时左手握住左脚背前部,用右手沿脚心上下搓100次,以使脚心发热;换用左手搓右脚脚心.搓的力度以自己舒适为宜.湿搓时把脚放在温水盆中,泡至脚发红,再按干搓的方法搓.
勃利县19398589866: 狗肉怎么弄才最是好吃? - ?
房舍邦川: 原料: 肥嫩狗一只. 调料: 生姜、狗苦胆、砂仁、花椒粉、胡椒粉、鱼香菜、菜油、蒜头、芫荽、狗油、葱花、味精等适量. 刀工成型: 狗去毛刮洗干净,破腹去内脏、大骨,用沸水连氽几次,除去血迹至无臭味为止.然后砍成两节放入砂...
勃利县19398589866: 狗肉怎么煮才好吃? - ?
房舍邦川: 花江狗肉制作方法 本草纲目》中记载:“常食狗肉可以安五脏,温补壮阳,清身益气,健胃补肾,暖腰温膝,补血脉”. 原料: 肥嫩狗一只. 调料: 生姜、狗苦胆、砂仁、花椒粉、胡椒粉、鱼香菜、菜油、蒜头、芫荽、狗油、葱花、味精等适...
勃利县19398589866: 金鱼狗肉汤要怎样制法呢? ?
房舍邦川: 制法:活鼋放锅内,加水烧热,待鼋撒尿死后捞出,去肠 杂,切勿去头尾四肢,净锅另加清水.狗肉切成方块,与整鼋加 作料同煮,鼋先熟出锅放盘内备用,狗肉煮熟出锅不用.原汤加 调料(香料、麻油后用).将整鼋放锅内,烧数滚,整鼋头向上, 四肢朝下,盛大海碗内,撒香菜,淋麻油即可.