怎么用烤箱在家烤鸡胸肉，能不柴不干？

鸡胸肉怎么做不柴不干？~

平时做的鸡胸肉都会比较柴，有什么方法避免吗

鸡胸肉用刀背敲打松软，加上奥尔良腌料，加葱姜丝生抽，腌制半小时，平底锅加油下锅煎，完成！

原料：

普通肉鸡一只，就是菜场最常见也最便宜的鸡，我用的大小大约一斤半；

千万别用土鸡柴鸡，肉质会比较结实，一般年纪也老了点儿……这个做法烤出来皮肉都会有一点太韧；

海盐约 3g，黑胡椒约 3g，分量如何把握会在步骤里面说。



没了，就这些原料。

步骤：

1. 处理鸡。

三黄鸡清洗干净，拎起来，先把鸡 pp 位置的大块肥油摘掉。



这部分的油脂既肥且腥

如果鸡身上还有一些脏污，都撕干净，保证鸡身上除了鸡皮疙瘩没有别的东西。



用厨房剪刀从鸡胸剪开一个口子，让整只鸡可以平摊。





从鸡屁股的部分下刀，一直剪到鸡脖子下方。鸡骨很细，用普通的菜刀或厨房剪刀处理起来都不难。我家的厨房剪刀还是多年前招行积分换的双立人，都钝了，也很好操作。

2. 撒调料。

烤箱提前预热 200 度，同时准备一个烤盘，铺上锡纸，把剪开鸡胸的整鸡平摊在上面，尽可能地展开。



一定要用一个有边缘的烤盘，并且垫上锡纸，烤鸡的时候会有很多汁水和油脂析出，滴到烤箱里面很难清洁；

垫锡纸的时候，用哑光面接触食物；

平摊是为了尽可能地把鸡皮的脂肪烤出来，焦脆香的鸡皮最诱人，这么好吃的部位当然越多越好；

但整鸡平摊也有一个缺点，就是上桌之后不太好看... 如果比较在意这一点，也可以不要剖开鸡胸，用整鸡来做，火候的区别在烤制步骤会细说。

在鸡肉上均匀地撒一层现磨的海盐和黑胡椒。



调味料的分量如何把握？

用研磨罐子现磨海盐和黑胡椒，在鸡肉的可见之处都薄薄地撒上一层，就差不多够了；

我在撒调味料的前后都称量了一下罐子的重量，海盐和黑胡椒都用了大约 3g。鸡重大约一斤半，那就是每半斤鸡肉需要用 1g 海盐、1g 黑胡椒（数学太好）。所以如果你家没有研磨瓶，可以参照这个比例来处理；

如果平时吃饭口味比较重，也可以再酌情加上 1g 调料；

要是还希望有其它的风味，可以自己加一些辣椒粉、干香草，不同的搭配各有特色；

为什么强调用海盐？风味层次更好，也更鲜。普通食盐当然也可以用，看你方便啦。

3. 烤鸡。

无需腌制，直接把撒了调料的整鸡放入预热好的烤箱中层，200 度烤 20 分钟。

鸡肉没有刷油，也几乎没有腌制的时间，是这个烤鸡做法的不同之处。

大部分时候我们希望烤出来的鸡鸭鱼肉入味且表面不干，都会腌制食材，并且在烤制过

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赤宗卡前： 烤鸡胸肉的做法步骤:1 1鸡胸肉先用适量盐,几滴柠檬汁,一点胡椒粉腌制3小时以上(时间越长越入味,但也不能超过24小时哈). 烤鸡胸肉的做法步骤:2 2香菜和小米椒切末备用,不喜欢香菜的可以用芹菜或蒜叶代替,我今天用的二荆条...

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赤宗卡前： 具体步骤如下: 步骤1:预热烤箱 把烤箱预热到华氏375度. 步骤2:确保鸡胸肉厚度相同 如果你的鸡胸肉厚度不同,用肉锤砸到大致相同的厚度.厚度会影响肉的烹调时间,厚的鸡胸肉烤熟后,薄的部分就变得干燥和坚韧了. 步骤3:把...

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赤宗卡前： 步骤 1 把鸡胸肉横向切三片步骤 2 双面涂抹上黑胡椒碎跟盐抓匀步骤 3放入容器中包含保鲜膜放冰箱腌制!半小时以上!最好隔夜步骤 4放入烤箱220度15分钟出炉

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赤宗卡前： 1、鸡胸肉表面用刀划几道,用柠檬汁和橄榄油抹匀表面. 放入冰箱1-2小时待入味. 2、放适量盐和胡椒粉. 3、烤箱180度预热,把鸡胸肉放入烤箱的铁盘中或其他可用于烤箱的容器,15分钟烧烤即可. 4、豆苗焯水,加适量盐,与烤鸡胸肉佐餐.

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赤宗卡前： 1. 材料备好.2. 鸡胸肉洗干净,倒入生抽、酸奶,撒入海盐和现磨黑椒.3. 混合均匀,浸泡腌制1小时(腌制过夜口感更好).4. 生菜洗净沥干水份.5. 不粘锅倒入少量橄榄油,用厨房纸抹匀.6. 电磁炉接上电源,选择“牛扒”键,中火将锅烧热.7. 放入腌好的鸡胸肉,煎三分钟翻面.8. 反复翻面煎几次,煎至两面焦黄.9. 取出放入碟中切成均匀的块.10. 生菜垫底,将切好的鸡胸肉放在上面即可.鸡胸肉可以单独食用,也可以裹着生菜食用.

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赤宗卡前： - 准备食材 - 鸡胸肉 1块 - 步骤 -1.鸡胸肉首先切片.2.然后放入盘中加入腌料:味精,盐巴,生抽,孜然粉.手要不停的翻动让腌料融化.3.腌好之后的鸡胸肉放在烤盘上.4.将烤箱先预热5-10分钟后打开放入鸡胸肉.5.烤鸡胸肉的温度也差不多在200度,时间在15分钟差不多.6.烤好之后出炉!开始品尝美味!

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赤宗卡前： 首先,洗好四整块鸡胸肉.随意切上几刀,方便调味料入味,也容易烤熟.然后就是抹上调味料了,也可以先把鸡胸肉用烤肉酱先腌上一会.烤肉酱是必不可少的,其他调味酱可以随意放,看个人喜好,自由发挥.把调味酱涂匀,烤盘表面涂上一层薄薄的油即可,建议使用橄榄油.接着,就可以放入烤箱里面啦.视烤箱的功率烤10-15分钟,也可以将两面各烤8-10分钟,烤熟即可.烤完出炉! 收工,就这么简单,对口味有要求的自己调味即可.一般来说这些肉我会分好几顿吃,剩下的方冰箱保存即可.每顿配的青菜一般都是当天做,因为青菜不能放,得吃新鲜的.主食以糙米饭为主,有时也会混一些白米.

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赤宗卡前： 用料 料酒 适量 鸡胸肉 一块 酱油 两茶匙 蚝油 一茶匙 盐 少许 蛋清 半只 孜然粉 两茶匙 胡椒粉 一茶匙 花椒粉 半茶匙 葱姜蒜 适量 辣椒干 适量 烤鸡胸肉~烤箱版的做法 鸡胸肉洗净,化几刀,不切断两面都划成菱形块把调料全部倒入,用手抓匀放入葱姜蒜,抓匀.放入保鲜袋腌制一晚上两面的表面撒盐,孜然粉,辣椒粉.涂些油,怕油党少放,但一定要放.不然会很干很柴.裹锡纸包严,放入烤箱中层.200度20分钟,中途鸡肉翻面.时间视鸡胸肉大小厚度调整.喜欢干些的就多烤5-8分钟.喜欢嫩一点的就缩短3-5分钟.

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赤宗卡前： 一般在20分钟

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赤宗卡前： 用料 鸡胸肉 一块 黑胡椒汁 三汤勺 盐 适量 椒盐 适量 烤箱鸡胸肉(简易版)的做法 将鸡胸肉放入水中解冻 然后切成适中厚度的片 再洗一下 晾一下 将黑胡椒汁放入拌充分(如果是用黑胡椒粉的可以再加一点盐)拌好让它腌二十到三十分钟 将腌好的肉放入烤盘(家里锡箔纸用完了 不过也不影响)烤箱上下火 150度 十分钟左右 当中可以翻一个面 烤完咯 进盘子吧