全麦土司和白土司有什么区别?

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1、选用的面粉不同

1）白土司是指用精粉或高精面粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的面包。

2）全麦土司是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般面包。

2、颜色不同

1）全麦土司颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。

2）白土司颜色呈白色，柔软，细腻，没有其他的细小颗粒。

3、营养价值不同

1）全麦土司面包的营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，在国外很流行，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。

2）白土司面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。

4、所有材料的比例不同

1）全麦土司：高筋面粉195克，全麦面粉100克，快速干酵母5克，水180克，盐6克，糖25克，奶粉12克，黄油25克。参考分量：450克土司盒一条。

2）白土司：高筋粉270克，鸡蛋50克，细砂糖25克，鲜奶油30克，牛奶30克，奶粉30克，黄油20克，盐3克 （1/2 小勺），发酵粉5克 （1小勺）。450g 吐司模一个。

扩展资料：

全麦土司的特点：

1、全麦土司的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。

2、由于它的营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，在国外很流行，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。

3、因为麦麸会影响面筋的生成，所以全麦面粉较难揉到完全阶段。在做全麦土司的时候，只要揉到扩展阶段就可以了。

4、不同的面粉吸水性不一致，尤其是全麦面粉用量的不同，配方里的水量可能也会有较大的差别。要根据面团的软硬程度，调节配方里水的用量。

参考资料来源：百度百科——全麦土司

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高邮市18012884759： 全麦土司和白土司有什么区别? - ？
夙通乳糖： 1、选用的面粉不同 1)白土司是指用精粉或高精面粉(即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉)制作的面包. 2)全麦土司是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包,区别于用精粉(即麦粒去掉麸皮及富含营养的...

高邮市18012884759： 超市的白土司是不是全麦面包哦? - 1 - ？
夙通乳糖： 不是.超市的白土司叫“牛奶土司” 全麦面包的特点是颜色微褐,肉眼能看到很多麦麸的小粒,质地比较粗糙,但有香气.由于它的营养价值比白面包高,含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质,在国外很流行,B族维生素丰富,微生物特别喜欢它,所以比普通面包更容易生霉变质.有些饼屋店为降低成本,通常会制作假全麦面包,一是“加色”,在白面粉里加入焦糖或糖浆,利用烘制高温下发生的“炭化”现象,使出炉的面包有着很自然的浅褐色,看上去很像“全麦面包”.具体的识别方法是,这种面包的切口较紧密,尝一口就会露出破绽.另一种是在白面粉里添加胚芽、麸皮,加工出来的面包外表、口感像全麦面包,不过吃起来虽然有粗糙感,但麸皮在嘴中的感觉,没有小麦颗粒的饱满.

高邮市18012884759： 全麦面包和白面包的区别是什么 - ？
夙通乳糖： 全麦粉 一粒小麦,分为胚芽、胚乳及皮三部分.整粒小麦中胚芽(plumuie)占2.5%,胚乳占85%,胚乳是磨粉的主要成分.麸皮为小麦的外皮,包含胚芽及胚乳两部分,约占整粒小麦的12.5%,在磨粉时经常被剔除. 一般所称的面粉是指小麦...

高邮市18012884759： 全麦面包(土司)的热量是多少?一般的白土司的热量是多少? - ？
夙通乳糖： 全麦面包是以仍含有麸皮的麦子磨成之麦粉制成,白吐司则是以没有麸皮的精麦磨粉做成,麸皮富含纤维与矿物质,这是白吐司所没有的,不考虑太多的情况下(用的是什么奶油、酵母粉等等),两者的热量差别在于淀粉占的比例不同吧!全麦...

高邮市18012884759： “全麦面包”与一般的白面包有什么不同? - ？
夙通乳糖： 全麦面包和普通白面包有以下几点区别:1、口感的区别:白面包吃起来口感比较软,入口即化;全麦面包含有丰富的粗纤维,感觉吃起来比较难以下咽.2、原料的区别:白面包的原材料是精制的小麦粉;全麦面包的原材料是整粒没有去掉麸皮的小麦磨制的面粉.3、外观的区别:白面包的颜色较全麦面包的颜色要浅很多;全麦面包外观是浅褐色或浅咖啡色,断口蜂窝比较明显,有很浓的麦香.4、营养价值的区别:白面包的营养成分较全麦面包都要低一些;全麦面包含有丰富的粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质,是一种可以降低脂肪的健康食品.5、价格的区别:全麦面包较白面包要贵一些.参考资料来源:搜狗百科-白面包 参考资料来源:搜狗百科-全麦面包

高邮市18012884759： 下午6点吃了8片全麦土司会胖吗 - ？
夙通乳糖： 每100克全麦面包所含热量259大卡,吃了是不会发胖的. 全麦面包的特点在于是用全部的小麦做的,而不是普通面粉.比普通面包多了小麦麸皮,小麦麸皮的大部分成分是纤维素,并且含有部分矿物质和维生素,尤其是B族维生素. 人体不仅不吸收纤维,而且血糖生成指数很低,还可以增加饱腹感. 扩展资料: 食用指南: 1、面包出炉后最好放上两个钟头再吃,新鲜是好面包基本的元素,刚出炉的面包闻起来香,那是奶油的香味,面包本身的风味要在完全冷却后才能品尝出来. 2、市面上一些面包用的芝士、奶油、牛油,含有很高的饱和脂肪,不宜多食.一些面包会含有更高的热量,是因为在制作的过程中,增加了盐、糖和食用脂肪. 参考资料来源:搜狗百科-全麦面包

高邮市18012884759： 全麦面包和普通面包有什么区别? - ？
夙通乳糖： 一、含全麦粉不同 1、全麦面包:全麦粉至少占到30%以上. 2、普通面包:全麦粉至少占到30%以下. 二、口感不同 1、全麦面包:吃起来口感比较柔韧、粗糙,需要劳动牙齿来咀嚼. 2、普通面包:面包口感松软、蓬松. 三、外观不同 1、全麦面包:全麦面包中的全麦粉,是用小麦包括麸皮和面胚来制作的,所以会比较粗糙、能看到颗粒,不会像普通面包那么细腻.另外,烘焙出来的全麦面包应该呈天然的褐色. 2、普通面包:普通面包一般呈黄色或白色为主. 参考资料来源:搜狗百科—全麦面包 搜狗百科—面包

高邮市18012884759： 全麦土司的热量是多少哈 - ？
夙通乳糖： 全麦土司100克246千卡

高邮市18012884759： 怎样区分全麦面包和普通面包? - ？
夙通乳糖： 识别全麦食品有一定的困难,因为许多食品上都标有“黑麦面包”或“用全麦制成”等字样.但许多这样的面包的主要成分仍是精白面粉,而不是全麦.真正的全麦食品应列出全麦成分,如“全小麦”、“全黑麦”、“全燕麦”或“粗面粉”的...

高邮市18012884759： 请问:全麦面包属于土司吗? - ？
夙通乳糖： 一般把长方形模具做出来的面包称为土司. 土司对面团的筋性要求很高,否则涨不大,所以全麦土司只会使用不超过三分之一的全麦粉.全麦粉含量高的一般都会做成普通的圆面包样子.