油条是哪里的特产

作者&投稿:长兴省 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
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油条是杭州的特产。

当时南宋京位于杭州。百姓为了纪念岳飞,发明用面粉炸代表秦桧夫妇的食品。经过不断改良,发展成了今天的油条。

油条是一种古老的汉族面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。油条的叫法各地不一,天津称油条为果子,安徽地区称油果子,东北地区称大果子,闽南福建等地称油炸鬼,潮汕地区称油炸果,浙江地区有天罗筋的称法。

油条是以面粉为主要原料,加适量的水,食盐,添加剂,经拌合,捣,揣,醒发,油炸制成的条形食品。

油条用什么面粉比较好:

做油条一般用中筋面粉,因为做油条的时候和面需要加食盐,而食盐可以使面粉中的面筋变性,在揉面的过程中反复将面筋排列成有序的网络状,这也就使油条更有嚼劲,相比其他面粉来说,中筋面粉的拉伸性比较适合。

如果选择高筋面粉做油条,在拉伸面团的时候不容易伸开,而且还容易回弹,这样就会给揉面造成一定的困难。如果使用低筋面粉就更加不适合,因为低筋面粉弹性比较低,在拉扯的时候甚至会把面团拉断,形状也不好看。

用中筋面粉制作的油条是最合适的,尤其是外皮非常的酥脆还具有弹性,而且口感也十分酥脆香软。用中筋面粉制作完面团之后,要把面团放入冰箱内冷藏一段时间,这样发酵母才可以在低温下慢慢发酵,油条的口感就会更好。




油条是哪里的特产
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蔡股注射: 杭州~~~~

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