四川人熏肉用柏桠树图片

熏肉用的白丫树图片~

应该是：柏桠，就是柏树的枝桠。
四川用来熏腊肉的

因为松柏树的树枝中含有大量的油脂，并且该油脂具有特殊的芳香。可以增加其口感。

四川熏腊肉一般用的柏树枝。图片如下图：

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南平市17771751365： 柏枝熏肉会有毒吗? - ？
臾刷博乐： 从理论上是有毒的,但是我们中国美食文化博大精深,自古以来都是有科学依据的,熏肉用柏枝应该叫“裱香”有一些菜肴,需要特殊的浓烈香味覆盖其表,以特殊的风味引起食者的强烈食欲.这时常用裱香这一技法. 熏肉、熏鸡、熏鱼等食品...

南平市17771751365： 为何四川的熏肉要用柏树叶子来熏烤? - ？
臾刷博乐： 因为松柏树的树枝中含有大量的油脂,并且该油脂具有特殊的芳香.可以增加其口感.

南平市17771751365： 四川熏肉,加什么香料这么香,颜色这么鲜 - ？
臾刷博乐： 这是集市上卖的熏腊肉的柴—柏树丫.虽然其它的一些杂柴(松树、板栗树、茶树、皂角树)也可以用来熏制,但香味和色泽远远没有柏树丫熏出来的好.有些自家有柴林的,杀年猪之后就会特意去砍一些柏树丫回来,没有柴林或者柴林里没有...

南平市17771751365： 四川等地用来熏肉的柏树的＂官方名称＂叫什么啊!! - ？
臾刷博乐： 呵呵,不叫＂官方名称＂,叫学名或者拉丁名.一般用香柏或者柏桠,拉丁名暂时查不到,书没带回来...

南平市17771751365： 腊肉是怎样制作的 - ？
臾刷博乐： 四川腊肉有着悠久的历史,制成品外表颜色金黄,内里红白分明,颜色鲜亮,诱人食欲.在四川有的地区是将腌制好的肉直接高处风干,不经过烟熏,成品是风肉,其吃法和腊肉相同.四川腊肉的制作过程: 原料:猪肉,盐,花椒,柏树枝叶或...

南平市17771751365： 腊肉是怎么制作出来的? - ？
臾刷博乐： 四川、湖南和广东的腊肉制作,在调料上有所区别,但整个制作过程异曲同工.选肉 最好选择猪前腿和后臀尖肉,这两块肉肥瘦搭配均匀.不过对于四川和湘西的百姓来说,猪的全身都是宝,各个部位都可以用来做成腊肉.腌制 将肉分成...

南平市17771751365： 四川腊肉的做法 - ？
臾刷博乐： 准备材料:五花肉2000克,食盐50克,酱油100克,米酒100克,孜然粉50克,辣椒面100克,白糖100克,花椒粉50克 1、首先准备好需要的五花肉. 2、然后将五花肉去毛并洗干净. 3、准备好食盐,酱油,米酒,孜然粉,辣椒面,白糖,花椒粉等材料. 4、将准备的五花肉和食盐,酱油,米酒,孜然粉,辣椒面,白糖,花椒粉等材料一起放到盘中揉搓均匀,并腌制一天让其入味. 5、之后用绳子将腌制好的五花肉串起来. 6、将五花肉放到阴凉通风处晾干. 7、风干一周之后,生一盆木碳火,铺上垫子. 8、再铺上腌制好的肉熏香,熏金黄,熏至滴油即可.

南平市17771751365： 熏肉用什么木材熏制 - ？
臾刷博乐： 用柏树熏制. 柏树为常绿乔木,在中国分布极广,北起内蒙古、吉林,南至广东及广西北部,人工栽培范围几遍全国,是优良的园林绿化树种. 柏树为一般对于柏类植物的统称,柏树包含侧柏、圆柏、扁柏、花柏等多个属.柏树树高一般可...

南平市17771751365： 为什么要用柏树枝熏肉 - ？
臾刷博乐： 柏树叶含有丰富的油,并有特殊的芳香气味、可以防蛀虫. 肉挂在烧柴火的灶头顶上,用柏树枝慢慢熏烤,渐渐地鲜肉变成了干肉,颜色由白变黄,由粉红而乌红.因熏好的腊肉系柏枝等熏制,在夏季蚊蝇也不会爬上去,经过三伏也不变质,可...

南平市17771751365： 自己怎么做腊肉啊! - ？
臾刷博乐： 一般家庭里做腊肉,是在冬至前后,肉买回来后,不要用水洗,切成大小合适的块,上面抹上盐(也可以加些花椒等),放入容器中,三天后,翻一下,再过三到四天,挂在起晾干即可(八成干),如果想要熏制,最好用柏树叶.