家常做法煮鱼煮鱼的制作方法
1、草鱼治净,切去鱼头,片下两扇肉片,并去除腹部的大刺。
2、顺着鱼肉的纹路,下斜刀片成双飞大片,即第一刀切到鱼皮别切断,第二刀切断,形成一片中间相连的大鱼片。
3、片好的鱼片放进大碗,加入除色拉油以外的所有腌料。
4、下手轻轻用力抓匀上浆;别用筷子,筷子一搅,鱼片也容易碎。
5、最后加入生油,不要搅拌,在表面抹匀,静置2小时。
6、鱼片下锅之前再次抓匀,备用。
7、剩下的鱼头和鱼骨斩成段,加入少许料酒和盐(分量外),搅拌均匀,腌制备用。
8、豆芽洗净,细笋冲水后斜切成段备用。
9、锅中坐水烧开,加入少许食用油和盐,下入豆芽和细笋煮熟;先下豆芽,豆芽基本煮熟后再下细笋,再次沸腾即可。
10、捞出豆芽和细笋,铺在准备放鱼片的容器中,最好用大一点儿的容器。
11、葱姜蒜拍扁,切成大块儿。
12、小锅中加入150ml清水,加入辣椒、花椒、八角、桂皮,小火加热至水煮干。
13、加入200毫升花生油,小火慢慢炸至出香味。
14、加入葱姜蒜,继续小火慢慢炸。
15、炸至葱姜蒜微微呈现金黄色,麻辣油就做好了。做麻辣油的同时就可以开始煮鱼了。
16、起炒锅,热锅凉油爆香郫县豆瓣酱,中小火慢慢煸炒。
17、煸炒出红油;这一步很重要,提色就全靠它了。
18、下入鱼骨和鱼头煎炒,炒至两面变色。
19、下入开水,并加入几片姜片和蒜片。
20、转大火煮开至汤色变白,大约7、8分钟;加入少许盐和糖调味。
21、迅速逐片下入鱼片,平铺在鱼骨和鱼头上。
22、转中火,并用筷子将表面的鱼片轻轻按入汤汁中,煮大约1到2分钟,看到表面的鱼片基本变色,关火。
23、起锅,倒入铺有蔬菜容器中。
24、这时麻辣油基本也就做好了,趁热浇在鱼片上。不必全部,适量即可。
水煮鱼怎么煮好吃又简单 水煮鱼的做法
6、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。7、另取一干净锅,倒入油,待油热后,关火先晾一下。然后加入多多的花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味,把锅中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鱼的大盆中,(也可以在大盆里上面放好辣椒,然后将熟花椒的热油倒...
水煮鱼(水煮鱼片的家常做法)
接下来,将炒制好的酱料加入适量的清水,煮沸后放入腌制好的鱼片,煮至鱼片变白熟透后捞出。将煮好的鱼片放入盘中,将煮好的豆芽放在鱼片上面,撒上适量的盐、鸡精、香菜,即可享用。通过上述简单的步骤,我们就可以在家中制作出一道美味可口的水煮鱼。水煮鱼的特点是麻辣鲜香,鱼肉嫩滑,豆芽爽脆,...
煮鱼的简单方法 煮鱼的简单方法介绍
2、将小油菜洗净,放入开水中煮三分钟,捞出放入冷水中备用。3、葱切末,姜切粗丝,蒜切末。4、锅中放入约400毫升水(以能淹没准备的蔬菜为依据,适当调整水量),水煮开后,放入海底捞水煮鱼调味料三分之一的酱包,再次煮开后,放入腌好的鱼片,轻轻滑散,以防黏连,煮大概四分钟。5、将开水煮...
水煮鱼的做法和步骤如下 家常水煮鱼的做法
1、原材料:鲈鱼,青蒜,芹菜,金针菇,酱油,鸡粉,耗油,胡椒粒,豆豉,花椒末、香椿菜,辣椒油,豆瓣酱,料酒,葱,姜,蒜。2、首先准备一条鲈鱼,切去头,片去鱼骨切成块,鱼肉片成薄片。3、把切好的鱼片放入碗中加入适量的水,盐和料酒把鱼片清洗干净。4、将鱼拿出控干水分放在碗中,加入盐...
如何制作水煮鱼 水煮鱼家常做法分享
1、用料:草鱼1条、葱姜蒜适量、黄豆芽100g、豆皮2张、小米辣4个、青麻椒4g、干辣椒10g、豆瓣酱1勺、料酒20ml、盐4g、胡椒粉4g、鸡精2g、白芝麻适量、鸡蛋清1个。2、做法:(1)草鱼处理干净取出鱼腥线。(2)把鱼肉片下。(3)鱼骨剁成小块。(4)鱼肉片成鱼片。(5)鱼骨和鱼肉都用清水再...
水煮整鱼的做法大全家常
4. 准备上锅 5. 在鱼身下垫一层姜丝,入锅蒸15到20分钟,然后熄火,闷个5分钟 6. 把葱,姜,蒜,辣椒倒入烧好的热油中,加盐翻炒后均匀地淋在鱼身上,鱼就做好了 (各种)鱼 一尾 辅料:葱丝、姜丝、 绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油 制作流程 步骤 具体操作 1鱼的选择...
水煮鱼的真正做法
主料main 鲤鱼1000克 生菜300克4人份 辅料others 葱3段(腌鱼头,骨) 干红辣椒15克 麻椒5克 开水适量 姜2片(腌鱼头,骨) 蒜2瓣(腌鱼头,骨) 鸡蛋清1个(腌鱼片) 料酒2大勺(腌鱼片) 淀粉2勺(腌鱼片) 盐半勺(腌鱼片) 郫县豆瓣1大勺 油适量 水煮鱼的做法 步骤step 1 鱼切开,鱼...
水煮鱼的家常做法,水煮鱼的做法大全,水煮鱼怎么做
水煮鱼的家常做法介绍如下:1、把切好的鱼片放生姜末,料酒,盐,一点糖,胡椒,味精,也可以放点酱油一起腌个1-2小时,让它入味;2、将腌好的鱼片放到滚水里过一便,让其6分熟,沥干,盛起。煲底下可铺层生菜打底上面放上半熟的鱼片;3、鱼片上放葱段,蒜片若干;4、半碗油在小锅里加热,...
水煮鱼有哪些常见的做法?
将煮好的鱼片和菜捞出放入盘中,锅中的汤汁过滤后淋在鱼片上。不再进行浇油的步骤,而是直接撒上葱花、香菜等点缀。酸菜水煮鱼做法:这是在传统水煮鱼的基础上加入了酸菜,使得口味更加丰富。材料:同上 酸菜适量 步骤:同上 同上 同上 在炒香干辣椒、花椒的时候,加入酸菜一起炒。后续步骤与传统水煮...
超简单超美味的水煮鱼的做法
水煮鱼是一道蜚声中外的地方美食,以香辣鲜美著称。但有些人可能会认为它制作麻烦,难以做到家常水准。就来介绍一种超简单超美味的水煮鱼做法,只需几步,就能享受道地的重庆口味美食。一、材料准备 1. 青椒2个,红椒1个,切成细条。2. 姜蒜适量,切碎备用。3. 豆芽适量,洗净沥干备用。4. 鱼肉适量...
印贱可米: 1、麻辣水煮鱼(1)主料:草鱼肉400克、白皮黄瓜1条、榨菜50克、生姜5-6片、大蒜1头、干尖椒1把、花椒15克、小葱末适量、盐1小勺、料酒15ML、生粉10克、蛋清1...
玛多县18261852841: 水煮鱼做法大全 ?
印贱可米: 1、做法一准备好一条草鱼,鱼片片好,鱼头,鱼尾,鱼骨切好,备用.分别在鱼片里加入一个蛋清,适量料酒,生抽,盐,葱,姜,淀粉充分抓匀,腌渍10分钟左右.锅...
玛多县18261852841: 家庭版水煮鱼的家常做法 ?
印贱可米: 1、食材:鱼550克、猪油50-70克、植物油150-180克、辣椒100-120克、花椒80-100克、豆瓣50-60克、食盐12-15克、老姜20-30克、大蒜10-15克.2、做法:(1)将鲜...
玛多县18261852841: 家常水煮鱼的家常做法 ?
印贱可米: 1、材料:1000g草鱼,250g油,适量盐,适量姜,适量蒜,100g豆瓣酱,100g干辣椒,适量葱和藿香,适量干花椒.2、姜片、蒜片、葱段、藿香、豆瓣酱干辣椒干花椒...
玛多县18261852841: 煮鱼的家常做法 ?
印贱可米: 1、原料:草鱼、辣椒酱、姜片、葱段.2、鱼片片、切块.3、水煮鱼料包中的腌鱼料撒如,加入鸡蛋清腌制一会儿.4、爆香姜片下入水煮鱼的豆瓣酱料.5、加入水,下入鱼头煮制入味.6、鱼头炖制10分钟左右加入先下鱼骨,再过五分钟下鱼片.7、捞出鱼加入豆腐煮.8、豆腐铺底,加入鱼肉盛盆加入大蒜沫、香葱段.9、放入麻椒辣椒,浇热油即可.
玛多县18261852841: 家常水煮鱼简单做法 ?
印贱可米: 1、先将草鱼洗清,片成鱼片,加少许盐、料酒、淀粉,搅拌均匀备用;2、黄豆芽洗浄备用;一锅内放清水约500克,烧开后,先将豆芽下水焯至8成熟.取出放入凉水中,毕干水分,均匀地码放于一干净的大碗底部;3、将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可),码在豆芽上;4、炒锅上火,倒入食用油,烧至滚开后,离火,放入花椒和干辣椒,稍加炸制(时间不易太长,否则会炸糊),立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中(小心不要烫着);5、到此,一锅鲜香诱人的水煮鱼就算做完了.
玛多县18261852841: 家常熬鱼做法 ?
印贱可米: 1、净鱼一条(重约500克),猪肉50克,猪油70克,精盐4克,醋5克,葱段、姜块各5克,花椒水、料酒各10克,汤400克.2、把鱼用开水烫一下,放入凉水投凉,用刀清清刮去浮皮,在鱼身上剞斜刀口.3、勺内放入猪油,把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下,添上汤,加花椒水、料酒、精盐、味精,接着把鱼放入,在慢火上熬20分钟左右,取出葱段、姜块不用,放醋,盛入碗内即成.
玛多县18261852841: 在家里怎么做水煮鱼??
印贱可米: 有一种简单的做法,但是很好吃. 准备:鱼,麻椒,小红辣椒,油,盐,味精,酱油,白菜或豆芽,蒜. 做法:1,把鱼去刺,切成5厘米左右的段, 2,在锅中烧开油,放入红辣椒,油开后放入鱼,然后加水,加盐,味精,酱油等调料适当.(一般十五分钟左右即可) 3,把鱼捞出放入盘中待用. 4,在煮鱼的汤中煮白菜或豆芽. 5,将煮好的白菜连汤倒入盆中,将鱼放在最上. 6,在锅中倒入油,喜欢吃辣的可以在这时候多放点辣椒. 7,把麻椒,蒜沫散在鱼上,然后把油浇在上边. 简单的可以在家里就能做的水煮鱼做好了...真香...
玛多县18261852841: 家常水煮鱼怎么做??
印贱可米: 水煮鱼做法一: 1.买来鲤鱼,切成鱼片. 2.给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,或者你喜欢的话,可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道) 3.少许水烧开,放入鱼片烫熟(8成即可),立即捞出.装品锅,水不要. 4.将很多(大量...
玛多县18261852841: 水煮鱼怎么做?
印贱可米: 1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块.将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15水煮鱼制作法分钟(头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制) ; 2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,...