椒麻鸡的配料有哪些
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椒麻鸡是川菜中非常经典的一道菜，我找大厨学过这道菜，我在家做的时候根据家人的喜好做了一些改动，花椒减了量，加了一勺自制的麻辣红油，不仅颜色非常漂亮，口感也很适合我家胃口。 做好这个椒麻鸡，一尝就停不下来，真的太好吃啦，我家女儿平常怕辣，也被我的吃香给吸引了，她尝一块后也连夸好吃，端着一杯开水过来一边吃一边喝水，其实，经过我的改凉，并不是很麻辣，而且香飘四溢，真的超美味......
主料3人份
童子鸡半只
香菜50克
辅料
生姜一块
香葱三棵
料酒6克
盐3克
自制麻辣红油8克
植物油15克
鲜花椒20克
酱油6克
步骤1椒麻鸡的做法大全
准备好原材料
步骤2椒麻鸡的做法图解
生姜切成片、香葱葱头切成段
步骤3椒麻鸡的家常做法
童子鸡清理干净，冷水入锅，锅里加入适量料酒，放入葱段和姜片，大火烧开，开后撇去浮沫，然后小火焖煮20分钟左右，直到煮熟
步骤4椒麻鸡的简单做法
花椒稍微切一下，不用切太碎，将花椒籽能清理掉的尽量清理掉
步骤5椒麻鸡怎么吃
葱叶切成葱花、香菜杆切碎，香菜叶留着备用
步骤6椒麻鸡怎么做
锅里加入植物油烧到八成热
步骤7椒麻鸡怎么炒
将香菜杆放下面，花椒放上面，加入适量盐，将热油淋入，淋进去后迅速搅拌均匀
步骤8椒麻鸡怎么煮
加入自制麻辣红油和适量酱油，搅拌均匀，自制麻辣红油的做法我博客里能找到
步骤9椒麻鸡怎么炖
将煮好的鸡肉用手撕开，去掉骨头，然后用刀切开鸡皮成小片
步骤10椒麻鸡怎么煸
将香菜叶放入容器下面，然后码放好鸡肉，倒入适量鸡汤。因为觉得稍微油腻，所以下面垫一些香菜叶，吃的时候好解腻
步骤11椒麻鸡怎样煸
淋上做好的椒麻汁即可
成品图
烹饪技巧
如果要鸡皮吃起来比较脆，可以将煮好的鸡肉迅速放入凉白开里过凉一下，浸入鸡皮一面即可，这样鸡肉的皮吃起来口感好，不过我家不喜欢吃太凉的，就直接拌了，吃的时候是温的
椒麻鸡的配料有：油适量，盐适量，生姜片适量，蒜末适量，葱花适量，辣椒酱适量，菜油适量，花椒适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，白砂糖少量。
下面是椒麻鸡的制作方法：
步骤一、鸡肉用清水洗净之后剁成小块备用。
步骤二、加入适量的食用盐。
步骤三、加入适量的花椒粒和胡椒粉。
步骤四、加入适量的料酒抓匀腌制40分钟。
步骤五、生姜、大蒜、香菜洗净后切好备用。
步骤六、锅内加入适量的食用油加热，放入葱、姜、蒜爆香后下鸡肉油炸。
步骤七、炸好后捞出鸡肉。
步骤八、用锅内余油加入适量的辣椒酱翻炒。
步骤九、加入蒜末和花椒。
步骤十、加入鸡肉回锅大火翻炒均匀。
步骤十一、最后撒入适量的白砂糖和香菜。
步骤十二、起锅装盘，制作完成。
有花椒，酱油，鸡汤，八角，桂皮，香叶，盐，葱，味精，麻油。
椒麻鸡
主料：鸡腿1只
辅料：花椒40g，酱油50ml，鸡汤50ml，八角适量，桂皮适量，香叶适量，盐适量，葱适量，味精适量，麻油适量
步骤：
1.将鸡腿洗净，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起
2.放入冰水中漂凉，控干水份，剁成4厘米长，1.5厘米宽，放入盘中
3.将花椒放入锅中，炒香
4.压碎
5.将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中，加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁
6.淋在鸡块上即成。
有花椒，酱油，鸡汤，八角，桂皮，香叶，盐，葱，味精，麻油。
木耳、香菜、腐竹、海带、鹌鹑蛋、最主要是熬的汤料
手撕椒麻鸡的制作方法与配料
只要肉的部分撕成丝条即可，撕好以后把切好的配料洋葱丝、青红椒和大葱放入盘中，把调好的麻料汁一同倒入，再放入少许的白糖、生抽、麻油、醋以及鸡汤一起搅拌均匀，拌匀后倒在盘里放一小把新鲜的藤椒，另起锅倒食用油烧热，把热油淋在上面，放入点葱末。手撕椒麻鸡做好啦 ...
椒麻鸡的配料怎样制作
用料 主料：鸡腿1根 辅料：葱花5克、香菜5克、水1升、八角1个、姜片1个、料酒5克、盐2克、花椒粉3克 1、葱花5g。如下图所示。2、香菜5g切段。如下图所示。3、鸡腿1根冷水入锅，焯水去腥去血沫。如下图所示。4、将去好血沫的鸡腿，加入1升水中，加入料酒、八角、姜片、大火煮沸转中火煮30...
麻鸡的大料配方
干红辣椒一大把用清水清洗干净，然后切块备用。麻椒一小撮准备好，然后放在一个干净无水的容器里备用。最后将调料逐一倒入锅中炒香即可。如果你想制作椒麻鸡，准备一直三黄鸡，切成小块焯水，炒锅加热不放油，将鸡油放入，用小火加热，将油脂煸出。鸡肉变色后，放入白酒炒匀，再放入葱、姜、红糖炒匀。...
新疆椒麻鸡最正宗的椒麻鸡制作方法及配料
椒麻鸡的做法如下：用料：三黄鸡1只、胡椒粉20g、盐适量、白芷三片、桂皮1小块、八角2个、香叶2片、辣椒1小把、花椒适量、麻椒适量、姜3片、洋葱30g、大葱2颗、生抽20g、醋10g、香油10g、麻油10g、糖少许。步骤：1、三黄鸡一只洗净，切去头和爪子，屁股以及多余的鸡油部分。2、花椒粉和盐混合，...
椒麻鸡的制作方法
椒麻鸡是一道地道的川菜，以麻、辣的味道为特点，广受中国大部分地区的人们喜爱。制作椒麻鸡没有固定的食材和配料，不过基本做法差不多，下面我们就来看看如何制作一份美味的椒麻鸡。食材准备：鸡肉净重500克；干辣椒50克；花椒20克；生姜适量；葱适量；蒜适量；盐适量；芝麻适量；白糖适量；鸡精适量；...
新疆椒麻鸡的正宗做法及配方
7.再切些葱末、香菜末、蒜末、辣椒拌进调好的汁里，再倒入花椒油，充分搅拌均匀，调料就算做好了。8.这个时候鸡腿排也腌的差不多了，裹上一层薄薄的生粉，然后下油锅炸至金黄就可以了。9.出锅后用吸油纸再吸收一下多余的油份，然后切成条状，排在包菜丝上，再淋上调料汁就可以了。椒麻鸡做法...
川式家常椒麻鸡怎么做
2.每只鸡的时间不同，大概15分钟左右，用一根长签子戳进去，看到没有血就说明熟了，关火再闷10分钟，让鸡肉充分入味变熟，然后捞出放进冰水里迅速降温，这样才会让鸡皮和鸡肉变得脆弹鲜嫩，同时肉质不粘连，这是关键之二。3.准备配料，椒麻鸡是要突出香麻和鲜麻口感，所以花椒的选用非常的讲究，突出...
椒麻鸡的配料有哪些?
2.辣椒：红辣椒和花椒粉是主要 内调味品；葱姜蒜：切碎或切薄片；酱油：为了调味和增加颜色；料酒：加强味道；6.白芝麻：撒在最后作装饰；.盐和糖：调味用；.花椒油：烹制完成后用来调 味；9.醋：如果喜欢微酸口味，可以回答仅为参考作用，请结合实际做出判断。
新疆椒麻鸡怎么做正宗又美味?
椒麻鸡作为一道具有新疆特色的传统美食，其独特的口感和风味深受人们喜爱。要做出正宗又美味的新疆椒麻鸡，不仅需要掌握正确的制作方法，还需要对食材的选择、调料的配比以及烹饪技巧有一定的了解。以下是一些步骤和技巧：一、准备食材 主料：选择一只新鲜的土鸡，一般重量在1.5公斤左右最为合适。这样的鸡...
家庭版椒麻鸡的制作方法与配料
家庭版椒麻鸡配方及详细做法 主料：淘汰鸡或者土公鸡一只。香料：干辣椒节50克、干红花椒20克、干青花椒20克、鲜藤椒10克、八角5克、白芷5克、良姜5克、小茴香5克、草果5克、香叶2克。配料：姜片、胡椒粉、鸡精、味精、冰糖、高度白酒。详细加工制作步骤：1、选择土公鸡或者淘汰蛋鸡一只，宰杀后处理...
乐瑗小施： 椒麻鸡的配料有:油适量,盐适量,生姜片适量,蒜末适量,葱花适量,辣椒酱适量,菜油适量,花椒适量,盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,白砂糖少量. 下面是椒麻鸡的制作方法: 步骤一、鸡肉用清水洗净之后剁成小块备用. 步骤二、...
东台市17619702723： 椒麻鸡的配料是那些? - ？
乐瑗小施： 椒麻鸡 1、土鸡(柴鸡)、几片生姜 2、鸡放入锅中加水放姜片煮熟后彻底放凉 3、配料:香菜、小香葱、红辣椒、青辣椒、香菜、洋葱切丝. 4、把煮好的鸡撕成条,可以在撕条的过程中将皮去掉,再把切好的配料放入 5、加香油、花椒油、鸡...
东台市17619702723： 椒麻鸡的正宗做法川味(椒麻鸡的正宗做法) ？
乐瑗小施： 1、鸡肉250克,盐4克,酱油30克,味精1克,葱50克,姜15克,生花椒15克,香油少许.2、≮美食做法≯将当年生的嫩鸡宰杀煺毛,剖腹去内脏,清水先净;锅架火上,放入清水和部分葱姜,旺火烧开,放入整鸡,煮至断生(不可煮烂),裁定起晾凉, 取鸡细嫩部位的肉,用刀切成长条块,盛大碗内;[美食中国]将生花椒、葱、盐放在案板上,慢慢剁细,边剁边加少许香油.3、剁好后盛大入碗内,加酱油、味精、香油调成椒麻汁,淋在鸡块上,抹匀上味即可.4、这种调味汁,必须用生花椒慢慢剁碎,才能有麻嘴的独特椒麻风味.5、≮美食特色≯椒麻味突出,鸡肉细、嫩、鲜,风味独特.
东台市17619702723： 椒麻鸡的料包有哪些调料?？
乐瑗小施： 椒麻鸡是用花椒和葱叶为主的佐料凉拌而成,口味很有特点. 将花椒和葱叶以及盐一起剁碎,葱汁混合着花椒的香味,在相互融合的过程中形成了独特的辛香味道,将鸡肉的天然鲜嫩完全衬托出来. 这道菜用料不复杂,做法也算简单,但正因...
东台市17619702723： 椒麻鸡的做法是什么? - ？
乐瑗小施： 椒麻鸡的制作材料:主料:公鸡1只(鸡500克左右为好),花椒20粒.调料:味精,盐各5克,香油,白糖各10克,葱,酱油,汤各25克. 椒麻鸡的特色:有葱椒香味,清淡适口. 教您椒麻鸡怎么做,如何做椒麻鸡才好吃(1) 鸡的加工处理与棒棒鸡作法相同. (2) 将葱、花椒合在一起剁碎,加上述其它调料对成汁. (3) 将煮熟抹好香油的鸡去骨剁成块盛盘,浇上对好的汁,吃时拌匀即可. 该答案来自中华美食网官方网站
东台市17619702723： 椒麻鸡怎么做 - ？
乐瑗小施：[答案] 椒麻鸡 1、土鸡(柴鸡)、几片生姜 2、鸡放入锅中加水放姜片煮熟后彻底放凉 3、配料:香菜、小香葱、红辣椒、青辣椒、香菜、洋葱切丝. 4、把煮好的鸡撕成条,可以在撕条的过程中将皮去掉,再把切好的配料放入 5、加香油、花椒油、鸡精、...
东台市17619702723： 跪求新疆正宗椒麻鸡的做法 - ？
乐瑗小施： 食材用料:童子鸡1只芝麻少许相克食物花椒粉少许辣椒粉少许白胡椒粉少许盐糖相克食物鸡精姜相克食物大蒜瓣劲葱菜谱做法:1.整鸡洗净,放入料酒姜片葱段少许盐加上盖过鸡身的水,大火10分钟转小火闷10分钟把...
东台市17619702723： 椒麻鸡的配料与做法 - ？
乐瑗小施： 三黄鸡一只葱少许相克食物姜少许相克食物蒜少许相克食物辣椒面少许花椒面少许油少许芝麻少许相克食物花生米少许相克食物糖少许相克食物味精少许相克食物盐少许花椒少许大料少许料酒少许椒麻鸡的做法1.三黄鸡一只开...
东台市17619702723： 新疆椒麻鸡的制作方法 - ？
乐瑗小施： 食材:鸡一只、蒜苗、干辣椒、花椒、茴香、红枣、洋葱.方法/步骤 1、盐、花椒粉均匀涂抹,静止30分钟. 2、锅内倒入大半锅水,放入花椒粒、麻椒粒、辣椒、白芷、草果、红枣、香叶、八角、桂皮、葱、姜熬煮出香味. 3、将鸡肉...
东台市17619702723： 椒麻鸡怎么做的啊,要详细点的作法的 - ？
乐瑗小施： 椒麻鸡是用花椒和葱叶为主的佐料凉拌而成,口味很有特点.将花椒和葱叶以及盐一起剁碎,葱汁混合着花椒的香味,在相互融合的过程中形成了独特的辛香味道,将鸡肉的天然鲜嫩完全衬托出来.这道菜用料不复杂,做法也算简单,但正因...
