山西石头饼的制作方法有哪些特点?
选材讲究:山西石头饼的制作选用优质小麦粉,要求面粉细腻、筋性强,以保证饼的口感和质量。同时,还会加入一些辅料,如鸡蛋、牛奶、糖、油等,以增加饼的营养价值和风味。
和面独特:在和面过程中,山西石头饼采用传统的手工揉面方法,使面团充分发酵,保证饼的口感更加酥脆。此外,还会加入一些食用油,使面团更加柔软,便于后续的擀制和烘烤。
擀制技艺:山西石头饼的擀制技艺非常讲究,要求将面团擀成薄厚均匀的面皮,以保证饼的熟度和口感。擀制过程中,还需不断撒上干面粉,防止面皮粘连,便于后续的切割和烘烤。
切割造型:擀好的面皮会被切割成大小适中的方块或圆形,然后在上面刻上花纹或文字,形成独特的美观造型。这些花纹和文字不仅增加了石头饼的观赏性,还寓意着吉祥如意、幸福安康等美好寓意。
烘烤工艺:山西石头饼的烘烤工艺非常独特,采用传统的石磨烤炉进行烘烤。烤炉内部铺满鹅卵石,将切割好的面皮放在石头上,利用石头的热量将饼烤熟。这种烘烤方法使得石头饼受热均匀,口感更加酥脆。
翻面技巧:在烘烤过程中,需要不断翻面,以保证石头饼两面都能均匀受热,达到理想的熟度和口感。翻面时要注意力度和速度,避免破坏饼的形状和花纹。
出炉检验:烘烤完成后,山西石头饼需要进行严格的检验,确保其熟度、口感和外观都符合标准。合格的石头饼色泽金黄,花纹清晰,口感酥脆可口。
总之,山西石头饼的制作方法具有选材讲究、和面独特、擀制技艺、切割造型、烘烤工艺、翻面技巧和出炉检验等特点,这些特点共同保证了石头饼的品质和口感,使其成为了山西地区的一道美食佳肴。
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3. 山西特产小石头饼干:山西的小石头饼干以其独特的制作工艺和美味赢得了众多粉丝。它的形状宛如绽放的花瓣,口感酥脆,麦香浓郁。山西的小伙伴们纷纷表示,从小吃到大,依旧对其钟爱有加。如今,它已成为办公室必备的小零食,深受男女老少的喜爱。4. 海南椰香薄脆饼干:海南的椰香薄脆饼干无疑是孩子们...
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5、嘉华鲜花饼参考价格:28.8元 口感不是很甜的那种,很好吃,香甜,馅很多,玫瑰酱色泽很好晶莹剔透,饼皮非常酥疯狂掉渣,加热一下更好吃,饼子50g一个比普通的大些,嘉华的鲜花饼很好吃,玫瑰馅很多,吃起来花香味很浓郁,香甜可口,甜度刚刚好,当下午茶也是很不错的,饼皮软软的,不干不噎,吃...
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蔡冉先奎:[答案] 由题意可知,利用这种石头来制熟面饼,这主要是利用了石头的比热容小,在同样吸热的情况下,其温度升高比较快,且散热比较均匀的特点. 故答案为:小;快.
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肇庆市15337385350: 石头饼的石头什么地方的特产~~~多少钱可以买到~!~ - ?
蔡冉先奎: 饼是山西太原的特产,那石头也应当算是山西太原当地的特产咯,这种其实就是表面比较光滑的普通石头,但由于做石头饼时需要往加热的石头上加植物油,再加上长期加热,石头上还会残留一点面粉,时间长了到最后就会变成我们常看到的表面黑且光滑石头饼的石头.这种石头应该不拿出来卖的吧,当然了,你可以去当地问下,谁家肯出售
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蔡冉先奎: 当地的普通石子,但规格大小要接近.制作前,先将石子淘洗干净,倒入砂鏊,擦点油,(以防石子粘在面饼上)然后反复搅拌,使石子升温均匀.制作时,先揪一块面团,反复揉之,使之看似光滑即可.然后,把揉好的面团檊成圆状薄饼....
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