油条的做法和配方酥脆蓬松
油条的做法和配方如下：
食材：
500g中筋面粉，4g盐，3g小苏打，5g无铝泡打粉，10g白糖，280ml凉水，一个鸡蛋，30g熟油。
做法：
1、准备一个大碗，加入500g中筋面粉，再加4g盐、3g小苏打、5g无铝泡打粉、10g白糖，这里加入糖，一可以让炸出的食物更好看，二可以增加油条的酥脆程度。
2、把所有食材先搅拌均匀，搅匀以后打入一个鸡蛋，再次搅匀。
3、用280ml的凉水和面，一边倒水一边搅拌，搅至大面絮状后，加入30g熟油，下手揉面。
4、炸油条的面不能像馒头面那样使劲揉，要用手指关节揣面，这样做出来的油条才不会硬。面团刚开始揣的时候会有些黏手，第一步给它揣成面团即可，盖上盖子醒面15分钟。
5、面团醒15分钟后，用同样的手法进行二次揣面，压扁后再叠回来继续揣，反复这样操作，大概揣个两三分钟左右就可以了，盖上盖子，再次醒面15分钟。
6、在面板上抹一层油防粘，把醒好的面团放到案板上，用同样的手法再次揣面，这个时候的面已经变得非常柔软细腻，很容易就压出去。
7、最后压成长方形的面片，把它均分成2份，这样小一点后面更好操作。
8、把面团再次压扁，然后卷起来，装入保鲜袋中密封好，放入冰箱冷藏一晚或者6-8个小时，第二天早上就可以直接拿出来做了。
9、第二天提前把面团从冰箱拿出来回回温，然后在面板上撒一点干面粉，用手把面团轻轻往两边拉伸，放到案板上，这个面千万不要再揉了，揉面会使面起筋让油条发硬。
10、把面团直接压扁，然后用擀面杖从中间往两边擀，把面片擀薄擀长，中间不齐的地方，可以用擀面杖推一下，最后厚度擀至约半厘米左右就可以了。
11、把面片切成2cm左右的宽条，然后隔一条用筷子在中间抹一条水印，这样可以让油条粘的更紧一点，炸的时候不容易掉。
12、把没有水的面片，压到有水的那个上面，中间用一根干筷子再压一下，这里不能压太紧，也不能压太松。生坯全部做好就可以下锅炸了。
13、起锅烧油，油温可以用油条边角料试一下，丢进去3秒内面块可以浮起来，说明油温就可以了。把油条生坯轻轻拉长一点，然后放入锅中。
14、油条漂起来后，用筷子不停翻动，这样可以让油条蓬松的又好又大，全程都用中火炸，大约炸2分钟左右，油条颜色金黄，表面都是小气泡，这时就可以把油条控油夹出来了。
怎样把油条炸的又酥又脆又蓬松啊,求解
自制蓬松酥脆好油条的做法如下：工具\/原料 面粉250克、鸡蛋1颗、盐4克、小苏打2克、泡打粉2克、植物油10克、水130克 1、把所有原料放在一起揉成光滑的面团，揉好后的面团非常软，这时要注意水不要一次都加进去，留10克左右，如果完全加完还不够软，再适量加进去一些水。揉好后表面抹一点点油，...
如何炸出好吃的油条?
做法： 1、所有材料混合，揉成光滑柔软的面团。2、面团收圆放到盆里，上面抹少许油防粘，然后盖上保鲜膜静置。冷藏静置一晚。3、第二天早上将面团取出，分成两份。案板上撒粉擀开，在擀的时候是边抻边擀。先抻长后，再擀。不用擀的太宽。尽量抻长点。4、之后切成条在，再把两个条放在一起，...
油条的配方和做法 不用泡打粉也能做出酥脆好吃的油条
两条两条叠在一起，用筷子在中间压一下，两头捏紧，盖上保鲜膜松弛5分钟。4、起锅烧油，油温七成热下锅炸，炸油条的油温一定要够热，不然油条不够蓬松。油条生胚下锅之后会很快膨胀漂浮起来，根本不用泡打粉，照样蓬松，炸的过程中勤翻面，使其均匀受热，炸至金黄酥脆就可以出锅了。
家庭版油条的做法和配方酥脆做法
家庭版油条怎么做才酥脆？和面盆里倒入300克面粉，加入食盐1克，酵母粉3克，用筷子搅散，再慢慢加入不超过40度的温水，边加水边搅拌搅拌至面粉一些块状物时，再打入一个鸡蛋继续搅拌成絮状后，加入少许植物油，用手揉成软硬适中光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发一个小时，一个小时后，面板上撒上面粉少许...
油条怎么做才酥脆?
7、再从中间对半切开，这样一个油条的生胚就做好了。8、锅中倒油，油温烧至7成，下入油条生胚，开中火，用筷子不停地翻动油条，但它受热均匀，一直炸到表面金黄就可以出锅了。9、简单又好吃的香酥小油条就做好了，里面加了鸡蛋和牛奶，非常好吃，表皮酥脆，里面松软，个个空心，做法也非常简单。
正宗家庭油条的做法和配方
直接摊成长方形，卷成长条，装在食品袋中放在冷藏室，想吃的时候拿出来就可以。5、做的时候上面撒点芝麻，压一下把芝麻扎在面上，擀成长条，切成均匀大小的剂子，一条压在另一条上，用筷子中间压一下。拿起来揪住两头轻轻一拉放在锅中就可以。6、下锅持续翻动，更酥脆，金黄就熟了。
老油条的做法和配方 怎么做油条酥脆蓬松
1、面粉、鸡蛋、食用盐、酵母粉、食用油。2、首先准备350克面粉，两个鸡蛋，适量的食用盐，酵母粉，食用油。以上这些制作香酥油条的食材和调味料都准备好了之后，咱们就开始准备烹饪这道表面金黄酥脆，内里蓬松宣软的香酥油条。3、准备的350克面粉放到一个没有水，没有油的大碗中，先在面粉上戳上两个...
油条的做法和配方酥脆蓬松
6、锅里加入适量食用油，把油温升高到6成热左右，转为中火，把油条胚子两手轻轻拉长，下入油锅中，用筷子不停地翻动，让油条的各个面均匀受热，油条会随之不断地蓬松、变大。炸油条的过程中，要用筷子不停地翻动，这也是炸油条蓬松、均匀的一个要点。7、把油条炸至表面金黄、酥脆后就可以捞出了。
脆皮油条的做法 脆皮油条的做法和配方
为了让你的脆皮油条更加完美，这里有一些小诀窍。面团在醒发过程中，要避免过度发酵，否则会导致油条口感变酸。煎炸油条时，油温控制很重要，过低会导致油条吸油过多，过高会导致油条外皮焦糊内部不熟。还有，刚出锅的油条会比较烫，食用时请注意安全。现在，你也掌握了脆皮油条的做法和配方，快动手试一试...
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