黑龙江哈尔滨特产:东北大拉皮
东北大拉皮是东北的家乡菜,以劲柔爽口,味道鲜美而受消费者喜爱。东北大拉皮的制作方法主要有两种:一种是手工制作,一种是机械化制作。
手工制作方法:首先,大铁锅加水,水滚时可以适当加入凉水待用。用铁皮自坐一个底部凸起的圆形铁皮盘叫旋子,洗净后,在底部刷少许油。旋子中盛入少量土豆淀粉水,然后坐在锅的水面上,正转、反转几圈,使旋内浆水摊铺均匀。等粉浆遇热凝结成白色时,旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内,这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明,将水倒出,等1分钟后将熟透的粉皮取出。投入冷盆中,凉后捞出,铺平迭好,控干水分。薄薄的却劲道十足,这时候的拉皮能用来当皮筋,可想而知它的劲道程度,配上豆芽,黄瓜丝,木耳,香菜,加上酱油,老醋,蒜泥等调料,入口及化,味道清爽,甘甜 。
机械制作方法:工艺流程:原料选择—和浆—上料—急蒸—缓蒸—冷却—拉皮脱离—拉皮切断—拉皮成型—包装。
1、选料:制作拉皮可选用优质木薯淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉及其它淀粉。
2、和浆:将选好的优质淀粉称重,按比例掺水、在和浆机中搅拌成浆。用干淀粉加工要注意将淀粉充分滋润,和浆时转速不可过高。一般控制在××转/分,这时效果最好。
3、上料:打开和浆机成品浆室阀门,使浆液缓缓流入拉皮机上料斗,流量以料斗中浆液不间断为宜。
4、急蒸、缓蒸,浆液在输送带的运转下进入蒸箱中的高温急蒸段,迅速定型后进入缓蒸段成型。要求机器设计合理,准确配置高温区和中温区,这是拉皮制作的关键之一。
5、低温冷却,高温成熟后的拉皮,非常柔软、粘度大、不便于脱离包装,需进行低温冷却,使韧性增强。
6、脱离,经低温冷却后的大拉皮用运输带至切割机,自动切成段,输送至下道工序。
东北大拉皮有什么营养价值?
一、土豆中含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类,还含有人体必须的21种氨基酸和维生素B1、B2、B6、C以及胡萝卜素、纤维素、钙、磷、铁、钾、钠、碘、镁和钼等。
二、土豆有减肥作用。土豆中含的脂肪非常少,只有百分之零点一,每天吃上土豆,摄入脂肪也不多,这样就可使多余的脂肪逐渐代谢。
三、养胃:中医认为土豆能和胃调中、健脾益气,对治疗胃溃疡、习惯性便秘等疾病有裨益,兼有解毒、消炎的作用。
四、土豆有延缓衰老、预防疾病的作用。土豆中含有丰富的B族维生素和优质纤维素,在人体延缓衰老过程中有重要作用。土豆富含的膳食纤维、蔗糖,有助于防治消化道癌症和控制血液中胆固醇的含量;其中的黏体蛋白质,能预防心血管疾病。与其他富含钾元素的食物如香蕉、杏、桃一样,土豆能减少中风的危险,且无任何副作用。有学者指出,每日吃1个土豆,即可使中风的机会下降40%。
东北大拉皮的产品特点有哪些?
东北大拉皮是东北的知名小吃,以劲柔爽口,味道鲜美而受消费者喜爱。
东北特产可以带出来送人的都有什么?
乌拉草居说以前人用它编的鞋很保暖的。因为东西有林区和牧区,所以还有木耳,菌类,深山野菜。鱼类最有名的主是三花五罗了,三花鱼:是黑龙江省名产淡水鱼。即:鳌花、鳊花、吉花。五罗:哲罗、法罗、雅罗、同罗、胡罗五种鱼的合称。其他的还有特色小吃,比如哈尔滨的红肠,俄罗斯大列巴面包,龙江...
龙江有什么特产菜
黑龙江省特产风味 黑龙江,乌苏里江特产大马哈鱼,兴安岭蘑菇(有猴头蘑,榛蘑等60多种实用蘑菇),黑木耳,松子,山野菜(蕨菜,松茸,薇菜等)及虎骨,刺五加参及珍贵毛皮兽皮张等;大庆,齐齐哈尔乳制品,哈尔滨太阳岛啤酒,五大连池矿泉水;民族风味有赫哲族风味杀生鱼,鄂伦春族风味手把肉,烤肉串...
哈尔滨有什么特产
哈尔滨最最有名的特产就要数红肠 秋林公司的大列巴、苏克力(烤面包片)、果脯面包、里道斯红肠、干肠、叉烧肉、秋林大虾糖、酒糖、各色糕点 大众肉联的各种肉灌食品 百年老店正阳楼的肉灌食品 特色饮料格瓦斯(利用面包屑或玉米发酵而成。属于俄式饮料)大超市有售 哈尔滨玉泉酒厂出品玉泉方瓶等白酒 ...
哈尔滨香肠有哪些品牌的推荐?
龙江牌香肠 龙江牌是哈尔滨的另一个知名肉类品牌,其生产的香肠品质优良,口味多样。龙江牌香肠注重原料的选择和加工工艺,保证了产品的新鲜度和口感。雪乡香肠 雪乡品牌以生产具有东北特色的肉制品而闻名,其香肠产品同样受到消费者的青睐。雪乡香肠选用优质的猪肉和独特的调料配方,制作出风味独特的东北香肠...
哈尔滨有什么好东东?
景点有:太阳岛,九站公园,斯大林公园,江畔公园,中央大街步行街,防洪纪念塔,东北虎园,圣.索非亚教堂等。名土特产:正样楼小肚,老鼎丰糕点,俄式红肠,牛角画,麦秸画,绢花,通草工艺品,松江编结绣,猴头蘑,松子,大列巴面包,人参蜂王浆,干啤酒,九江春酒,中国花园酒,龙江春老窖,金梅葡萄酒,亚麻织品,红豆,...
哈尔滨有什么特产
一手食品的副食品如:洛杉鸡、弗吉尼鸭 对青食品的对青烤鹅系列食品 俄罗斯的特色商品:打火机、望远镜、套娃、皮具 大列巴,秋林红肠,哈啤也是哈尔滨的特产 哈尔滨红肠 哈尔滨得莫利炖鱼 哈尔滨拔丝苹果 哈尔滨肉火烧 哈尔滨羊干肠 哈尔滨列巴 哈尔滨松仁小肚 哈尔滨五香牛肉干 哈尔滨熏肘花 ...
哈尔滨的特产是什么?
哈尔滨龙江龙白酒 哈尔滨卷烟厂出品的各种香烟 哈尔滨啤酒 秋林公司的大列巴、苏克力(烤面包片)、果脯面包、里道斯红肠、干肠、叉烧肉、秋林大虾糖、酒糖、各色糕点 老鼎丰的各色糕点 大众肉联的各种肉灌食品 华梅的沙一克和面包(道里中央大街华梅西餐厅一侧有售)马迭尔的冰棍和面包 正阳楼的肉灌...
哈尔滨有什么特产可以带回去的,给老人和父母的
老鼎丰的各色糕点 大众肉联的各种肉灌食品 华梅的沙一克和面包(道里中央大街华梅西餐厅一侧有售)马迭尔的冰棍和面包 正阳楼的肉灌食品 一手食品的副食品如:洛杉鸡、弗吉尼鸭 对青食品的对青烤鹅系列食品 俄罗斯的特色商品:打火机、望远镜、套娃、皮具 大列巴,秋林红肠,哈啤也是哈尔滨的特产 哈尔滨...
哈尔滨有什么特产啊,要那种能带走,几天都坏不了的
哈尔滨特产 特色饮料格瓦斯(利用面包屑或玉米发酵而成。属于俄式饮料)哈尔滨玉泉酒厂出品玉泉方瓶等白酒 哈尔滨龙江龙白酒 哈尔滨卷烟厂出品的各种香烟 哈尔滨啤酒 秋林公司的大列巴、苏克力(烤面包片)、果脯面包、里道斯红肠、干肠、叉烧肉、秋林大虾糖、酒糖、各色糕点 老鼎丰的各色糕点 大众肉联的...
想给大学同学带点哈尔滨特产,除了红肠和秋林格瓦斯,还能带什么?_百度...
哈尔滨特产 特色饮料格瓦斯(利用面包屑或玉米发酵而成。属于俄式饮料)哈尔滨玉泉酒厂出品玉泉方瓶等白酒 哈尔滨龙江龙白酒 哈尔滨卷烟厂出品的各种香烟 哈尔滨啤酒 秋林公司的大列巴、苏克力(烤面包片)、果脯面包、里道斯红肠、干肠、叉烧肉、秋林大虾糖、酒糖、各色糕点 老鼎丰的各色糕点 大众肉联的...
麻鸦点舌: 凉拌东北大拉皮的做法 做法一 用料主料 黄瓜2根、柿子椒2根 调料 食盐适量、醋适量、鸡精适量、蒜适量、辣椒油适量、芝麻酱适量 东北大拉皮的做法 1.超市买的地瓜淀粉备用 2.黄瓜洗净备用. 3.黄瓜切丝备用 4.在瓶子中加入适量的...
禄丰县17322527482: 啤酒拉皮的做法、在东北哈尔滨有这道菜、具体怎么做 - ?
麻鸦点舌: 酱油;黄酒;水淀粉;盐;油; 东北大拉皮是东北的名小吃,又称拉皮、东北拉皮、水拉皮等~~在东北很有群众基础,可谓是无人不知,无人不晓,其做法简单,搭配合理,好吃爽快,感觉有点类似于韩国拌杂菜. 拉皮做法和步骤1 将干拉皮...
禄丰县17322527482: 东北大拉皮的制作配方 - ?
麻鸦点舌: 东北大拉皮最简单的做法 材料:拉皮1-2张 黄瓜1根 葱沫蒜沫适量 味精 酱油.醋.辣椒油看个人口味 做法:将拉皮切成1-1.5公分的条状,黄瓜切丝(细一些比较好). 然后将所有材料放在一起搅拌均匀既可. 注:如果不嫌麻烦的话,可以炒些肉丝,再切点香菜,放点香油.(看个人的口味了)
禄丰县17322527482: 东北大拉皮的做法?
麻鸦点舌:主料: 东北拉皮、胡萝卜、黄瓜、黑木耳、豆腐丝 辅料: 蒜、香醋、盐、香油 做法: 1. 拉皮煮熟,用凉水泡好备用.胡萝卜、黄瓜洗净切丝.黑木耳焯熟切丝. 2. 把主料放入小盆,加入2,3瓣拍碎的蒜,香醋,盐,香油.喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山椒.拌匀即可;可以加入熟瘦肉丝一起拌.
禄丰县17322527482: 东北大拉皮怎么做??
麻鸦点舌:取土豆淀粉调成糊状,烧一锅水,一直保持沸腾,取一金属盘,底部要平,最好是铝的,放沸水上,将糊状淀粉浇盘上,保持均匀附盘底,等淀粉凝固变透明,揭下即成.
禄丰县17322527482: 东北大拉皮怎么做? - ?
麻鸦点舌: ·配料: 东北拉皮、胡萝卜、黄瓜、黑木耳、豆腐丝 ·操作: 1、拉皮煮熟,用凉水泡好备用. 2、胡萝卜、黄瓜洗净切丝.黑木耳泡开煮熟切丝. 3、把所有的东西放入小盆,加入2,3瓣拍碎的蒜(最好剁蓉),香醋,盐,香油.喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山椒,或是把干辣椒过油浇上. 4、还可以加入熟瘦肉丝,火腿丝或者榨菜丝一起拌
禄丰县17322527482: 东北大拉皮是用什么做的 - ?
麻鸦点舌: 首先,大铁锅加水,水滚时可以适当加入凉水待用.用铁皮自坐一个底部凸起的圆形铁皮盘叫旋子,洗净后,在底部刷少许油.旋子中盛入少量土豆淀粉水,然后坐在锅的水面上,正转、反转几圈,使旋内浆水摊铺均匀.等粉浆遇热凝结成白色东北大拉皮做法及配料(11张)时,旋子倾斜.使锅中的水注入旋子内,这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明,将水倒出,等1分钟后将熟透的粉皮取出.投入冷盆中,凉后捞出,铺平迭好,控干水分.薄薄的却劲道十足,这时候的拉皮能用来当皮筋,可想而知它的劲道程度,配上豆芽,黄瓜丝,木耳,香菜,加上酱油,老醋,蒜泥等调料,入口及化,味道清爽,甘甜
禄丰县17322527482: 东北大拉皮怎么做好吃,东北大拉皮的吃法 - ?
麻鸦点舌: 1.将淀粉和清水按照1:1,捏入一点盐搅成淀粉稀浆2.舀一大勺淀粉浆倒入盘子中(我用的是8寸的披萨盘,也可以用不锈钢盘子等)晃匀,不能太薄了吃起来不筋道3.将盘子直接放到烧开的热水面上,让淀粉颜色变白4.淀粉变白后压下去一边将热...
禄丰县17322527482: 东北大拉皮怎麽做的??
麻鸦点舌: 东北大拉皮是东北的一道特色凉菜,做法简单,搭配合理,好吃爽口.这道菜的配料可依个人口味调整,如果把每种配料炒一下再拌匀,就有点类似韩国杂拌,同样很美味! 那么东北大拉皮怎么做?下面就介绍一下东北大拉皮的做法. 东北大...