蛤蜊肉炒莴笋怎么做更加营养美味?
材料准备:
新鲜蛤蜊500克
莴笋1根(约300克)
蒜末适量
姜末适量
青红椒各半个(切丝)
食用油适量
盐适量
鸡精或味精少许
料酒适量
生抽酱油适量
白糖少许
胡椒粉少许
葱花适量
步骤:
蛤蜊清洗:先将蛤蜊放入清水中浸泡1-2小时,让其吐沙。换水几次直到水中没有沙粒。然后用刷子清洗蛤蜊外壳,去除附着的泥沙和杂质。
煮蛤蜊:在锅中加入足够的水,放入蛤蜊,加入少许料酒,大火煮开。待蛤蜊壳张开后,捞出蛤蜊肉,沥干水分备用。注意不要煮太久,以免蛤蜊肉质变老。
莴笋处理:将莴笋去皮,切成薄片或丝,用清水冲洗干净,用开水焯一下,去除莴笋的苦味,捞出后迅速过冷水,保持脆嫩,沥干水分备用。
炒制:在锅中加入适量食用油,油热后加入蒜末、姜末爆香,然后加入蛤蜊肉快速翻炒,加入料酒去腥。
加入莴笋:将焯好的莴笋加入锅中,快速翻炒均匀,加入盐、鸡精、生抽酱油、白糖和胡椒粉调味,炒至莴笋变软但仍有脆度。
加入青红椒丝:将切好的青红椒丝加入锅中,快速翻炒几下,使其与其他食材混合均匀。
出锅:撒上葱花,再翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士:
蛤蜊煮开后应立即捞出,避免肉质变老变硬。
莴笋焯水时间不宜过长,以保持其脆嫩口感。
炒菜时火候要快,这样可以锁住食材的营养和鲜味。
根据个人口味,可以适当调整调味料的用量。
通过以上步骤,你可以做出一道色香味俱全的蛤蜊肉炒莴笋,既营养又美味。蛤蜊富含蛋白质、微量元素和维生素,而莴笋则含有丰富的膳食纤维和多种矿物质,两者搭配不仅口感丰富,营养价值也很高。这道菜适合各个年龄段的人群,是一道健康美味的家常佳肴。
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