脂肪的化学名词解释？
脂肪
英语：fat
拼音：zhī fáng
脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸，不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸种类和含量不一样。自然界有40多种脂肪酸，因此可形成多种脂肪酸甘油三酯。脂肪酸一般由4个到24个碳原子组成
名词解释
脂肪
英语：fat
拼音：zhī
fáng
脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸，不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸种类和含量不一样。自然界有40多种脂肪酸，因此可形成多种脂肪酸甘油三酯。脂肪酸一般由4个到24个碳原子组成
更详细请见：
http://baike.baidu.com/view/16.htm?fr=ala0_1_1
脂类是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。脂肪由C、H、O三种元素组成。
脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。 脂肪可溶于多数有机溶剂，但不溶解于水。
扩展资料：
脂肪在食品中的用途
1、提供能量。脂肪的能量密度是每克37000焦耳，亦即9000卡路里。相对于糖类的每克17000焦耳和乙醇的每克29000焦耳，脂肪是能量密度最高的食物营养素，比一克的葡萄糖或蛋白质高出一倍多。
2、必需脂肪酸。一些脂肪酸是人体保持健康必需的。例如ω-3脂肪酸（烃基上第一个双键位于从末端数第三个碳原子处）有维持免疫和心血管功能的作用。
3、改善食物口感。促成细腻，润滑的口感。缺乏脂肪的菜肴则经常被形容为“清汤寡水”。另外脂肪还促进进食后的饱胀感。但过多食用会增加癌症患病率。
4、传热媒介。用来直接煎炸食物（主要是用沙拉油），可以在表面达到高温（>摄氏100度）。炒菜中用来均匀传热和防止沾锅。
5、溶解脂溶性成分。食物原料中的一些气味分子和营养分子不易溶于水而易溶于油脂，因此一定量的脂肪有助于食物的香味和营养。例如要充分利用胡萝卜中的胡萝卜素，则最好将之与一定的脂肪或含脂肪成分烹调。
参考资料来源：百度百科-脂肪
脂类是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。脂肪由C、H、O三种元素组成。
脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。脂肪可溶于多数有机溶剂，但不溶解于水。
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扩展资料：
脂肪在食品中的用途
1、提供能量。脂肪的能量密度是每克37000焦耳，亦即9000卡路里。相对于糖类的每克17000焦耳和乙醇的每克29000焦耳，脂肪是能量密度最高的食物营养素，比一克的葡萄糖或蛋白质高出一倍多。
2、必需脂肪酸。一些脂肪酸是人体保持健康必需的。例如ω-3脂肪酸（烃基上第一个双键位于从末端数第三个碳原子处）有维持免疫和心血管功能的作用。
3、改善食物口感。促成细腻，润滑的口感。缺乏脂肪的菜肴则经常被形容为“清汤寡水”。另外脂肪还促进进食后的饱胀感。但过多食用会增加癌症患病率。
4、传热媒介。用来直接煎炸食物（主要是用沙拉油），可以在表面达到高温（>摄氏100度）。炒菜中用来均匀传热和防止沾锅。
5、溶解脂溶性成分。食物原料中的一些气味分子和营养分子不易溶于水而易溶于油脂，因此一定量的脂肪有助于食物的香味和营养。例如要充分利用胡萝卜中的胡萝卜素，则最好将之与一定的脂肪或含脂肪成分烹调。
参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E8%84%82%E8%82%AA/85926?fr=aladdin"target="_blank"title="百度百科-脂肪">百度百科-脂肪
脂肪由C、H、O三种元素组成。 脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。
脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。因此脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸，不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸种类和含量不一样。自然界有40多种脂肪酸，因此可形成多种脂肪酸甘油三酯；脂肪酸一般由4个到24个碳原子组成。
脂肪烃的定义高中化学(脂肪烃的定义)
定义<\/: 当分子中的碳原子通过共价键紧密连接，形成一个个开放的链状碳骨架时，我们就称其为脂肪烃。这种链状结构赋予它们独特的化学属性，因其与脂肪的相似结构而得名。分类<\/: 开链碳氢化合物，也就是我们通常所说的链状脂肪烃，没有环状结构，是脂肪烃的基本形式。然而，有些环状碳氢化合物虽然在...
生物化学名词解释
寡糖是单糖连接而成的链，如蔗糖（C12H22O11）；多糖则更为复杂，如淀粉（由葡萄糖链构成）和纤维素（葡萄糖通过β-1,4糖苷键相连），它们在生命中扮演着储能和结构支撑的角色。糖的构型（D型或L型）和构象（共价键旋转影响的结构）对它们的功能至关重要。2. **醛糖与酮糖**：C-1\/2位的化学...
脂肪的化学组成
脂肪是硬脂酸甘油酯，氧是很少的，所以不是A就是C。因为脂肪放能更多，所以H多，所以选A
脂肪的形成过程化学方程式
3R—COOH+C3H5（OH）3---C3H5（OOCR）3+3H2O 其中R—COOH为高级脂肪酸，C3H5（OH）3为甘油 脂肪酸由乙酰辅酶A合成，甘油三酯有两种合成方法，甘油一酯途径和甘油二酯途径。
皂化值名词解释生物化学
皂化值名词解释生物化学：1g油脂碱水解所消耗的氢氧化钾毫克数 也可以利用它计算油脂的相对分子质量。表示构成油脂的各种脂肪酸混合物平均分子量的大小。可用以评定油脂或蜡的品质和油脂脂肪酸的性质等。皂化反应（英语：Saponification）是碱（通常为强碱）催化下的酯被水解，而生产出醇和羧酸盐，尤指油脂...
什么是脂肪烃?
脂肪烃的主要化学性质为碳原子上的氢原子被其他活泼原子取代的置换反应、高温下断链、脱氢生成较低碳数的烷烃、烯烃的裂解反应，～直链烷烃可经脱氢环化生成苯系芳烃的反应。烯烃、二烯烃、炔烃的化学性质活泼，可以进行加成、置换、齐聚、共聚、聚合、氧化等多种反应，工业上最有用的是加成反应及聚合反应...
一道化学问题
简单的说脂肪酸的羧基被还原成了醛基就成了脂肪醛。稍微复杂的说脂肪醛是醛基与脂肪烃基(或氢原子)连接的醛类化合物。通式R—CHO。 指含有羰基的芳香族化合物。羰基上的两个单键，一个与芳烃基连接，一个与氢连接的化合物是芳香醛，如苯甲醛C6H5CHO、苯乙醛C6H5CH2CHO。一般是液体或固体。...
脂肪 化学表达
(1)口腔；食道；胃；小肠；大肠 (2)淀粉；蛋白质；脂肪 (3)④；① (4)④ (5)③ (6)牙齿的咀嚼；淀粉；唾液淀粉酶；麦芽糖
生物化学相关名词解释
名词,是词类的一种,属于实词。它表示人、事、物、地点或抽象概念的统一名称。它分为专有名词和普通名词。下面是我收集整理的生物化学相关名词解释,仅供参考,大家一起来看看吧。 肽键:蛋白质中前一氨基酸的α-羧基与后一氨基酸的α-氨基脱水形成的酰胺键。肽键平面:肽键中的C-N键具有部分双键的性质,不能旋转,因此...
脂肪酸的化学本质?
脂肪酸（fatty acid）是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链，是有机物，通式是C(n)H(2n+1)COOH，低级的脂肪酸是无色液体，有刺激气味，高级的脂肪酸是蜡状固体。脂肪酸是最简单的一种脂，它是许多更复杂的脂的成分。脂肪酸在有充足氧供给的情况下，可氧化分解为CO2和H2O，释放大量能量...
独孤夏迪可： 脂类是油、脂肪、类脂的总称.食物中的油脂主要是油和脂肪,一般把常温下是液体的称作油,而把常温下是固体的称作脂肪.脂肪所含的化学元素主要是C、H、O.脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯,其中甘油的分子比较简单,而脂肪酸的种类和长短却不相同.因此脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸,不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸种类和含量不一样.自然界有40多种脂肪酸,因此可形成多种脂肪酸甘油三酯.脂肪酸一般由4个到24个碳原子组成.脂肪酸分三大类:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸.脂肪在多数有机溶剂中溶解,但不溶解于水.
城固县19841634370： 脂肪的化学名词解释? - ？
独孤夏迪可： 脂类是油、脂肪、类脂的总称.食物中的油脂主要是油和脂肪,一般把常温下是液体的称作油,而把常温下是固体的称作脂肪.脂肪由C、H、O三种元素组成. 脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯,其中甘油的分子比较简单,而脂肪酸的...
城固县19841634370： 脂肪名词解释 - ？
独孤夏迪可： 脂肪英语:fat拼音:zhī fáng脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸,不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸种类和含量不一样.自然界有40多种脂肪酸,因此可形成多种脂肪酸甘油三酯.脂肪酸一般由4个到24个碳原子组成
城固县19841634370： 名词解释什么是脂肪 - ？
独孤夏迪可：[答案] 脂肪 英语:fat 拼音:zhī fáng 脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸,不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸种类和含量不一样.自然界有40多种脂肪酸,因此可形成多种脂肪酸甘油三酯.脂肪酸一般由4个到24个碳原子组成 更详细请见:
城固县19841634370： 解释名词淀粉,脂肪,无机盐,蛋白质 - ？
独孤夏迪可： 淀粉:淀粉是葡萄糖的高聚体,水解到二糖阶段为麦芽糖,完全水解后得到葡萄糖.淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类.直链淀粉含几百个葡萄糖单元,支链淀粉含几千个葡萄糖单元.在天然淀粉中直链的约占22%~26%,它是可溶性的,其余的...
城固县19841634370： 脂类的化学结构 - ？
独孤夏迪可： 脂质(Lipids)又称脂类,是脂肪及类脂的总称.这是一类不溶于水而易溶于脂肪溶剂(醇、醚、氯仿、苯)等非极性有机溶剂.并能为机体利用的重要有机化合物.脂质包括的范围广泛,其分类方法亦有多种.通常根据脂质的主要组成成分分为...
城固县19841634370： 脂肪的结构式 - ？
独孤夏迪可： 1.脂肪的结构式为C、H、O三种元素组成. 脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯,其中甘油的分子比较简单,而脂肪酸的种类和长短却不相同.脂肪酸分三大类:饱和脂单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸. 脂肪可溶于多数有机溶剂,但不...
城固县19841634370： 一.解释下列名词 1.淀粉 2.脂肪 3.无机盐 4.蛋白质 - ？
独孤夏迪可：淀粉:是葡萄糖的高聚体,在餐饮业又称芡粉,通式是(C6H10O5)n,水解到二糖阶段为麦芽糖,化学式是(C12H22O11),完全水解后得到葡萄糖,化学式是(C6H12O6 ).淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类.淀粉是植物体中贮存的养分...
城固县19841634370： 脂肪的化学成分只有C,HO吗,既然H多,为什么不是主要能源物质 - ？
独孤夏迪可：[答案] 1、脂肪的化学成分只有C、H、O 2、脂肪含H多,可以存储和释放的能量多,为主要的储存能量的物质 糖类是主要的能源物质
