在家掌握哪几步才能做出细腻嫩滑的豆腐呢？
在家掌握哪几步才能做出细腻嫩滑的豆腐呢？
怀念小时候，到每一年冬季，天不亮便会被一种声音给喊醒，那便是“水豆腐梆子”的叫卖声，脆响又悠长。一辆小平车，拉着一大块水豆腐，沿着水豆腐流出汁液在小轿车边沿冻结细细长长冰溜子。卖豆腐的大叔两手冷得红通通，哆哆嗦嗦地对切下来一块豆腐。那时候的水豆腐，材质细致如脂，炖出的水豆腐别提有多鲜美，浓浓都是豆香气。之后工作之后，没了临街串巷水豆腐梆子悠长的敲打声，随着消失也有水豆腐那独有的豆香气，材质不光滑，吃着好似嚼蜡。
在家里作出材质细腻水豆腐
或许，在这样一个利欲熏心的时代，没有多少人能静下来刻苦钻研一件事情，想法也全用在了怎样才能多赚钱。虽说是一块小小水豆腐，薄厚愈来愈厚，使用的“料”也越来越多了，豆香气反而越来越淡而无味。买了水豆腐“掺料”过多，在家里5步作出细致滑嫩水豆腐，亲人吃得放心。俗话说得好：卤水点豆腐，一物降一物。豆腐是一种再简单但是食材，除开细研的大豆打磨的豆桨，便是卤汁，大家在家里彻底也可以自做出细致软嫩的水豆腐，关键在于亲人吃着更让人安心。
自做水豆腐制作流程
1、称量干黄豆200克，这一量刚好能自做一大块水豆腐，挑去里边的劣豆，清理干净。把干黄豆摆入一比较大的碗内，倒进一定量冷水，泡浸6-10钟头，把大豆彻底涨发。
2、做豆腐自来水尤其重要：一定要选用矿泉水，做出来水豆腐材质非常细腻软嫩。把泡浸好一点的大豆沥除不必要水份，放进豆桨机内，按照豆水比“1比8”比例倒进1600克矿泉水，磨浆3遍，弄成细腻生豆浆。
3、采用一块细密的纯棉布，过虑去豆桨里边的豆浆渣，最后将豆浆渣包严密，用劲挤压里边多余豆桨，不会消耗。把豆桨倒进“不锈钢炒锅”内，中火烧开后调成最少火煮3分钟停战。煮豆浆时应非常当心：由于豆桨很容易“沸锅”，一回头的时间，便会沸出一大半锅；因此熬豆浆的时候一定要一步不离，还需要不断搅拌豆桨，避免沸锅。
4、水豆腐内酯1.3包约4克添加温开水40克融化，倒进较大的“面盆”或“铁盆”内，千万不能用盆子或铝盆。熬好的豆桨室内温度闲置3min至类似80度，把熬好的豆桨冲进水豆腐内酯盆中，盖上一个盖子隔热保温，大概30分钟凝结成豆腐花。
5、采用专业小型木制或塑胶豆腐模具，还可以因地制宜：底端带孔小型不锈钢板沥水篮、较为结实塑胶洗菜篮都可。铺平一层细密的纯棉布，把凝结好一点的豆腐花用汤勺摆入磨具纯棉布内，上边用布料包严密。
6、顶开适宜的吊物或正合适的一盆水，剩余的事就交给时间，伴随着豆腐花内水份一点点沥出，水豆腐就定型了。处理好的水豆腐或炒或炖，浓香的豆清香，材质细致如脂，满满的小时候的味道。市面上水豆腐“掺料”过多，简易5步自做出滑嫩细致水豆腐，亲人安心吃。
黄豆用清水浸泡6小时以上；用料理机把黄豆打烂用布过滤出豆渣，用清水充分洗净豆渣后得到约850毫升的豆浆；在煲底放少许清水然后倒下豆浆，开火烧开后再小火煮三分钟；豆浆倒入瓦容器中，玻璃容器或不锈钢容器也可；用少许清水化开内脂，待豆浆表面开始出现薄膜时把内脂倒入并迅速轻轻搅匀；盖上盖子并用干布包着保温，20分钟后即可食用。
做豆腐用水特别关键：一定要选用纯净水，做出来的豆腐质地更细腻滑嫩。把浸泡好的黄豆沥除多余水分，放入豆浆机内，按着豆水比“1比8”的比例倒入1600克纯净水，打浆3遍，打成细腻的生豆浆。
首先我们就是要选新鲜的豆腐，然后将它切块，起锅烧油放在锅里煎几分钟，然后再加入水淀粉就可以。
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