我喜欢烹饪专业的理由

作文(离不开我喜爱的烹饪）~

我爱我专业——烹饪 人生在世，吃穿二事，很早我们就知道了这句话。人虽然作为高级动物，但仍需要与普通动物一样：“吃”。所以，零零总总令人眼花缭乱的各类美食也孕育而生，从古至今，长盛不衰。饮食行业也成为三百六十行常展长新的行当，而饮食业也形成了自己的独特的文化，说的更直接些就是一种“吃”的文化。 中国有着5000年的悠久历史，中国有着灿烂丰富、博大精深的饮食文化；中国人注重“天人合一”，中餐以食表意、以物传情的特点。所以也就使得中国传统的饮食美食都“食出有门”如中华饮食文化理论奠基人??孔子的《论语》中就有关于饮食“二不厌、三适度、十不食”的论述。直至两千年后的今日，仍具有极高的理论指导性。中华茶道始主??陆羽认为茶道在中华饮食文化中的地位几乎与酒等量齐观，他曾遍访名茶产区荐评品第，又精研泉水，次第品级。中华食文化之圣??袁枚其《随园食单》经历五十年才写成，成为中华饮食史上光前裕后之作，也有中华饮食文化“食经”的美誉。还有以味道治国的大臣??伊尹将饮食的“色、香、味、形”与治国相融合，所以就有了 “治国若烹小鲜”之说。 由此，这就形成了我们传统的饮食有“四重”的特点： 1、重食：古人就有：“民以食为天”之说，见面常问“吃过没有？”足见饮食文化的地位。 2、重养：以“五谷”养“六脏”，饮食中重视人体养生保健。 3、重味：中华饮食最注意食物的味，讲究“色、香、味、型”。各种味道差异构成各种菜系的基础。 4、重理：注意各种食物的搭配，以相生相克、相辅相成等阴阳调和之理性认识指导烹饪。 正是由于中华饮食讲究料、作、食等等的精细，内容丰富且博大精深，民族特色鲜明，既兼容又特别，从古到今，历代相传又推陈出新。 不同的饮食习惯造就了不同的饮食文化。中国人大而全的一贯作风，吃饭时自然是七大盘、八大碗，一是显示了富足，二是摆足了排场；近而各地比吃、全国争雄，最终形成了八大菜系，也就是吃方面八个不同的“高手”；说得虽有些低俗，但还是很能传情达意的。 因此，中华饮食文化就其深层内涵，可以简单概括成八个字：精致、悦目、坠情、礼数。这八个字，反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴，也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系。 精致；我们在得意时都喜欢在酒馆、餐厅里点几个精致小菜，或自己做几个精致小菜来犒赏自己与亲戚友人，而这时就需要吃出一种气氛、品位甚至是文化来。饮食既然作为一种文化，一种“吃”的文化，精品意识作为一种文化精神，却越来越广泛、越来越深入地渗透、贯彻到整个饮食活动过程中。选料、烹调、配伍乃至饮食环境，都体现着 “精致”。尤其是现在非常注重个人身体保健的现代社会，更是要求我们的饮食向精致化发展，使饮食中融入文化，透出文化，从而“吃”出文化来，避免和摒弃那种“过之屠门而大嚼”不雅行为和有损健康的不良习惯。 悦目；这是将“吃”的文化与内涵进行升华的高级阶段，体现了饮食文化的审美特征。中华饮食之所以能够征服世界，重要原因之一，就在于它美，它令食者有“三月不知肉味”的同时，更令人拍案叫绝和赏心悦目。这种悦目，是指中国饮食活动形式与内容的完美统一，是指它给人们所带来的审美愉悦和精神享受，首先是味道美。孙中山先生讲“辨味不精，则烹调之术不妙”，将对“味”的审美视作烹调的第一要义。 令人悦目的美味佳肴作为饮食文化的一个基本内涵，它是中华饮食的魅力之所在，悦目贯穿在饮食活动过程的每一个环节中。 坠情；这是对中华饮食文化社会心理功能的概括。因为菜系和饮食中蕴藏着各种感情在其中。做的人付出心血和真情用心去做，而吃者更是品味到自己喜欢的饮食则抱着的是一种感激与赞赏。吃吃喝喝，不能简单视之，它实际上是人与人之间情感交流的媒介，是一种别开生面的社交活动。一边吃饭，一边聊天，可以做生意、交流信息、采访。朋友离合，送往迎来，人们都习惯于在饭桌上表达惜别或欢迎的心情，感情上的风波，人们也往往借酒菜平息。这是饮食活动对于社会心理的调节功能。过去的茶馆，大家坐下来喝茶、听书、摆龙门阵或者发泄对朝廷的不满，实在是一种极好的心理按摩。 中华饮食之所以具有“抒情”功能，是因为“饮德食和、万邦同乐”的哲学思想和由此而出现的具有民族特点的饮食方式。对于饮食活动中的情感文化，有个引导和提升品位的问题。我们要提倡健康优美、奋发向上的文化情调，追求一种高尚的情操.

我喜欢烹饪，它带给我很多快乐。
I like cooking and it brings me a lot of happiness.

此文转载《佛法常伴》
本人10年的湘菜厨师，下面的文字是对厨师现状不满和感慨，希望想学厨师的朋友能对现在的厨师有个更深刻的了解。
一 劳动强度
俗话说：“老阴阳，少厨子。”厨师工作是一种强度较大的劳动，要成为一名合格的厨师，从身体素质上讲，首先要有健康的体质。厨师的工作很辛苦，不仅工作量大，而且较为繁重.尤其是刚入行的小弟，什么事都要做，还得服从师傅的安排，一天下来，基本没得消停。夏天在厨房工作，基本身上都没有干的，衣服可以拧出水来。冬天有些菜又必须下冷水，再冷你也得忍。再者，别人吃饭的时候，你正忙的不可开交，你下班的时候，别人可能早进入梦乡了。所以厨师要热得冷得饿得累得。所以十个厨师九个有胃病（至少我的厨师圈子里是这样）。
一般的店上班时间在9点，中午2点下班，下午4.30上班，晚上9点下班，有上班吃饭和下班吃饭两种形式的员工餐。各店有所不同。千万别以为可以像工厂那样准时下班，生意好的话你就得加班，什么时候没生意了，该做的准备工作都做好了，你才能下班。生意好的店，下班时间就是形同虚设，没哪天不是要晚个个把小时的。当然，上班一分钟不能晚，当然，加班亦是义务加班。
二 工资待遇
记得我刚入行的那会，100一月，做水台。一月下来，倒是要家里寄了几百过来，100块哪够花啊。现在貌似学徒都有800左右了，打荷和配菜现在是1500往上走，荷王和主案2000左右炒锅2000以上，看技术，店的大小档次，和老板或厨师长的关系而定。总体而言，厨师的工资不高不低，学徒期工资够生活（在这个物价飞涨的时代，1000多块一个月也只够生活吧？何况还是现在的年轻人呢？）。掌勺以后略有留余。当然，名厨，厨师长，包厨另说。以上是大多数长沙厨师的工资水平，估计别的地方也差不了多少。
三 业余生活
厨师上班早，下班又晚，注定是夜猫子。下了班，无非打牌，上网，看电视。我身边的同事，没有不打牌的。（本人是个例外，对玩游戏情有独钟）凌晨2，3点的时候，宿舍基本都是这个情况：出去上网的回来了，约会的情侣还在走廊告别，房里乌烟瘴气，一群人还沉浸在黑红梅方里，伴着电视嘈杂的声音，还有个把两个挣扎在被窝里，出去唱K的还没回来。第二天一上班，都想睡昨天的觉。。。呵呵。
这个缩影，就是厨师奔放的夜生活。至于恋爱，十个厨师的老婆九个是前台的，有限的业余时间决定了接触的异性也只限于餐饮这个圈子里。虽然每个前台的女孩子都说，找老公不要找厨师，可事实上前台的妹子很少有老公不是厨师的（顺便说下，本人老婆也是前台领班）
四 职业成长历程
本人学厨的初衷，是想厨师是永不失业的职业（貌似是烹饪学校的广告语），有这门手艺再怎么样也能混口饭吃吧。没想到这10年来上岗的时候，经常有朋友打电话叫你这有事做，那需要炒菜的，一到失业在家，朋友问个遍，没一个地方要人的。后来坐一起聊天，都是这个情况，追根究底，也想不出个所以然来。就是这样，永远也不能稳定，在这里上班，却不知道明天会在哪里。。。。
一点小感概，不知其他同仁是不是这个情况
切入正题，厨师基本都是这么一个过程
学徒期：水台—》配菜或打荷--》主案或荷王。这个过程，持续3年左右，（运气好+有师傅提拔另说）然后跳槽上灶。如果基本功不扎实，或悟性不足，会持续更长。
成长期：边炉--》头灶。这个过程工资待遇会有很大改善，随着你技术的成熟，你会向更高的职位挑战。但是大多厨师都止步于此。
成就期：厨师长，行政总厨，包厨。这是每个厨师都所向往的，然而也不是每个厨师都能做到的，做到这步的厨师无非3个条件，实力+机遇+人际关系。其中人际关系尤为重要，所谓先做人后做事就是指此。我碰到过几个厨师长，手艺很一般，但是很是受手下的尊重和老板的信任，人际关系的处理，可想而知。
最终目标：开属于自己的店。不想当老板的厨师不是个好厨师。再怎么高的职位和待遇，终究是跟别人打工，没有归宿感。开家自己的店，自由的发挥自己做菜的理念，用心经营做大，才是我们想要的
综上所叙，厨师是个劳动强度相当大，上手时间长，业余时间少，而工资待遇一般，在社会底层的职业。厨师不是永不下岗的职业。如果一个店生意不好，老板首先会拿厨师开刀所以，厨师注定是失业和就业相当频繁的职业，非常的不稳定，流动性大。一个店能做个一两年算做的久了。
外行人眼里，厨师肯定吃的好，事实上厨师虽然能做美味的佳肴，自己却吃的不怎么样，有得店，每餐白菜，土豆，萝卜，吃得让你看了都反胃，而那些好吃的，又不能偷吃，有的东西只能看，却不能吃。当然，好老板也是有的，每顿大鱼大肉的，但是，比处女还少。
我不知道有几个做厨师的朋友是真正喜欢这个职业，不过我倒是听到很多朋友说有机会一定要转行，不想做这个了。本人早在几年前就尝试了转行，却发现自己除了对 炒菜略通外，其他什么都不会。结果，现在依然每天奋战在呼呼作响的火炉前，依然想着，明天啊，你在哪里。。。。。。
十个厨师九个吃喝嫖赌
十个厨师九个有胃病
十个厨师的老婆九个是服务员
十个厨师九个生的是女儿（不知道是为什么，真的很少生儿子的 ，本人也有个可爱的千金）

朋友，你真的准备好了吗？

以上是本人从厨10年来的一点拙见，仅供阅读，不屑参考，如因此动摇了你学厨的意志，耽误阁下的前程，本人概不负责。
顺便提下现在的烹饪学校，广告打得是天花乱坠，钱花了还不算，关键是学不到什么东西，出去了没有谁看的起厨师学校出来的。所以，如真想学厨师的朋友最还拜个师傅，有个师傅带，要少走好多弯路，而且，没事做了师傅就得安排。有靠山好啊 ，你懂的
以下是本人的一点小牢骚，以表达对厨师现状的不满。
有个周末，在深圳打工的朋友打电话跟我说，这两天真爽，加个班一天180，3倍工资，这个月估计有3500多快钱工资。我听了很不是滋味，想起做厨师多年的我，没有周末，没有节假日。没哪一天是上8个小时班的，好不容易请假休息一天还提心吊胆。一月的工资还没在工厂打工的人多，还累的要死，好歹我也是个有技术的人啊，咋做的事和报酬就不成正比呢。现在厨师真不值钱啊，物价飞涨，只有工资不涨。身边的同行朋友也是深有同感啊。
国家劳动法已相对成熟，为何就职于餐饮业的我们，还要为老板们义务加班？希望餐饮业能早日享受8小时工作制。

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汉川市18034391835： 我学烹饪的原因是,怎么解释 - ？
苍亮博平： 学厨师有长期及短期,看你以后的未来发展方向.如果想投入厨师行业中去可以看看二年制的金牌大厨专业.学历教育大专文凭.安置五星级酒店工作

汉川市18034391835： 你对烹饪专业有何看法? - ？
苍亮博平：很不错啊,一技之长的专业,还能做好吃的菜给自己和喜欢的人吃.

汉川市18034391835： 我爱我专业烹饪演讲稿250字左右 - ？
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苍亮博平： 厨师,是一个适合现在年轻人选择的技术行业.在十几岁的时候,学两年厨师技术,成为一名让人引以为傲的新纪元厨师;二十几岁的时候,已经在酒店工作了许多年,积累了丰富的实际工作经验,也找到了属于那一个梦想的另一半,成了一名人人羡慕的高薪大厨.这个时候,或许想创业了,回头发现原来有的同学已经当上了老板 在这个民以食为天而物质生活又极其发达的时代,厨师在餐饮行业创业具有得天独厚的优势,身怀烹饪绝技的厨师们,是离食客想法近的那一批人,厨师永远知道食客想要的味道,因此,要创业当老板对厨师来说十分容易.

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