炖鸽子要焯水不

清炖鸽子需要焯水吗~

需要。
开水里焯一下，可以去除杂质和部分的腥味。

1、买来的鸽子清洗干净；
2、放在开水里焯一下，可以去除杂质和部分的腥味；
3、瘦肉清洗干净后切块也像上面那样焯水；
4、事先浸泡好香菇和笋干；
5、把鸽子转移到高压锅里后放入生姜片；
6、把香菇和笋干也放入高压锅；
7、倒入料酒；
8、加入瘦肉；
9、开始大火到高压锅发出扑哧的声音后该中火烧15分钟。然后再转移到陶瓷锅里，放入金银花和枸杞小火慢炖20分钟就可以了。最后加盐调味。

既然是炖汤，就千万别焯水，前提杀鸽子的时候，血一定要放干净，如果焯过水，鸽子汤就没有多少汤味了，显示淡淡的汤味。如果是红烧鸽子就必须焯水，不求汤味，只求佐料的肉味。

炖乳鸽汤不需要先焯水，只需在水烧开后适当去除面汤上的浮沫，就能保证乳鸽汤的鲜美营养。
炖牡蛎汤的小窍门:
1.炖乳鸽汤，乳鸽是首选，也就是孵化不久的小乳鸽。鸽子的肉厚而嫩，有很强的滋补作用。鸽子肉味道鲜美，肉质细嫩，含有丰富的粗蛋白和少量无机盐等营养成分。
2.鸽子要选脱毛后皮肤光滑的。如果皮肤上有蚊虫叮咬的痕迹，说明鸽子的生长环境不好。乳鸽的饲养决定了其肉质。如果给它们喂食鱼粉和其他饲料，肉质会有鱼腥味。吃五谷杂粮的乳鸽肉质很强，不会带腥味。
3.鸽子最好选择新鲜的鸽子，不要选择速冻的。鸽子一般在市场上出售。

民间有句俗话叫做：“一鸽胜九鸡”，由此可见，鸽子的营养价值那是特别的丰富的， 尤其是散养的老鸽子，营养价值更是高，常喝鸽子汤不仅可以增强体质还能增加皮肤的弹性，美容养颜，所以吃鸡鸭鱼肉不如鸽子来得好，

这东西虽然小，但是价格不便宜，一般乳鸽要卖到三十多块一只，一只还不到一斤，而老鸽子则更贵一些，买的这只散养三年老鸽子，69块钱，一顿就吃没了，确实比较贵 ，但是营养价值高，非常的值。眼下正值季节交替，温差大，别忘了给孩子煲这汤，增强体质少生病，别嫌贵，鸽子有两种吃法最为滋补，一种是清蒸，原汁原味，另外就是煲汤，关于煲汤时，鸽子要不要先焯水？相信这个问题困扰了不少人，今天教你正确做法，希望对你有帮助，这样煲出来的鸽子汤，汤浓味鲜，营养不流失，再加一些山菌类汤料一起，营养还翻倍。特别的滋补。

【山菌鸽子汤】

食材：鸽子，山菌煲汤料，生姜，料酒，食盐，

做法：

1、把山菌汤料从袋子里倒出来，这个汤料特别的丰富，包含红枣，山药，蛹虫草，鲍鱼菇，香菇，茯苓，茶树菇，枸杞，竹荪，羊肚菌，用它煲出来的汤特别的滋补。

2、除红枣，枸杞之外，其它所有的食材加水浸泡2个小时，再冲洗干净待用。

3、把鸽子清洗干净，买的时候商家已经处理过了，只要用清水将腹腔内的血冲洗干净即可，冷水上锅，加姜片，料酒一起焯水，煮出浮沫之后把鸽子捞出来。去掉残留的血水，煲出来的汤才干净，会更鲜美。

4、把鸽子放入锅里，山菌煲汤料，除枸杞之外，全部放入锅中。大火煮开，改最小火慢煨4个小时。

5、最后半小时放食盐调味，关火放入枸杞再焖5分钟即可出锅。这一锅特别营养滋补又美味。

【秘诀】

1、买的是三年老鸽，煲鸽子汤最好是选用老鸽，老鸽的脂肪含量少且肉质紧实，煲出的鸽子汤清淡鲜美且稍带甜味。并且营养更丰富。

2、山菌汤料里面的材料比较多，营养也特别的丰富， 这些食材都需要提前浸泡清洗。

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湘潭县13092171020： 炖鸽子汤要不要焯水? - ？
钟离狭复方： 既然是炖汤,就千万别焯水,前提杀鸽子的时候,血一定要放干净,如果焯过水,鸽子汤就没有多少汤味了,显示淡淡的汤味.如果是红烧鸽子就必须焯水,不求汤味,只求佐料的肉味.

湘潭县13092171020： 鸽子煲汤要不要炒? ？
钟离狭复方： 可以不用炒.在炖汤之前先把肉炒一下,主要的目的就是可以借助煸炒来去除腥气.但是鸽子汤去除腥气只需要将鸽肉先焯水一遍就可以了,不用炒.另外,鸽子煲汤一般都是比较清淡的,而放油炒过之后,炖出来的鸽子汤表面的油会比较多,吃起来会感觉油腻.但是每个人做菜习惯和口味都不一样,如果习惯在炖鸽子汤之前炒一下,或者更喜欢炒过之后的口味,那么炒一下没有影响的.

湘潭县13092171020： 煨鸽子汤需要焯水吗 - ？
钟离狭复方： 不需要,而且鸽子不能放血

湘潭县13092171020： 鸽子汤(鸽子汤怎么炖好喝又营养) ？
钟离狭复方： 大师好,我是大厨阿斗.一个从厨24年的国度头等厨师,高档选取烹调技师.关心我... 那么,炖鸽子汤是该当用老鸽,仍旧用白鸽呢?鸽子需不须要焯水呢?炖鸽子汤时,...

湘潭县13092171020： 清炖鸽子汤要如何去除腥味 - ？
钟离狭复方： 在炖汤之前,鸽子肉需要焯水,煮掉血水. 肉类食物里面都存在着血水,鸽子肉也不可避免,那在没有将血水处理干净之前就直接煮掉的话,这些血水就会跑到汤中,腥味就会更重,那汤底也会不纯. 扩展资料: 红豆鸽子汤它是众人皆知的上好补品之一,红豆鸽子汤里面富含鸽胶原蛋白,具有愈合伤口的作用,红豆具有退热、补血、消毒的作用,能够促进伤口愈合和身体康复,修复疤痕等多种功效. 鸽子汤一般不能和海带,香菇一起服用,容易影响营养的吸收.高血压和有痔疮的人不能吃鸽子,它是发物,容易导致感染. 百度百科-鸽子汤

湘潭县13092171020： 鸽子汤怎么炖最营养 三款鸽子汤的鲜美做法 - ？
钟离狭复方： 1.清炖鸽子汤 食材:鸽子1只,香菇2-3个,木耳3朵,山药半根,红枣5-8颗,枸杞少许,姜,葱,料酒. 做法:浇开水,水中加少许料酒,将鸽子放入,去血水去沫,捞出,待用.砂锅放水加热至沸腾,放入姜片,葱段,红枣,香菇,鸽子,...

湘潭县13092171020： 怎样炖鸽子肉好吃,还有炖了的鸽子肉有一股难闻的味,怎样去除啊!! - ？
钟离狭复方： 怎么会呢?实在不行先过一遍水,就是水烧开了把鸽子放进去煮一会,煮开就好,然后把水倒掉放作料重新烧,这对付一般的有味道的荤菜都适用,味道大的煮时间长些,小的煮时间短些,基本就没问题了.

湘潭县13092171020： 秋天鸽子汤的做法 - ？
钟离狭复方： 主料:鸽子1只 辅料:大枣4个、姜片4片、清水适量、盐半勺 做法:1.鸽子去毛宰杀干净.2.锅中加清水放入鸽子.3.大火烧开.4.捞出鸽子用凉水冲洗一下.5.砂锅中加入适量的清水,放入鸽子和姜片.6.大火烧开.7.放入洗干净的大枣.8.盖盖转小火煲2个小时.

湘潭县13092171020： 清炖鸽子的做法是怎样 - ？
钟离狭复方： 清炖鸽子的做法1.买来的鸽子清洗干净2.放在开水里焯一下,可以去除杂质和部分的腥味3.瘦肉清洗干净后切块也象上面那样焯水4.事先浸泡好香菇和笋干5.把鸽子转移到高压锅里后放入生姜片6.把香菇和笋干也放入高压锅7.倒入料酒8.加入瘦肉9.开始大火到高压锅发出扑哧的声音后该中火烧15分钟.然后再转移到陶瓷锅里,放入金银花和枸杞小火慢炖20分钟就可以了.最后加盐调味

湘潭县13092171020： 炖鸽子汤要不要出水,出了水会不会影响它的功效 - ？
钟离狭复方： 出水也叫飞水,让汤品保持清澈.鸽子,瘦肉,花旗参炖盅不用