卖蒸包怎样发面又快又好？
快速发面秘籍！做包子发面的千年难题，小厨成功攻克啦
用酵母
包子铺快速发面一般用发酵粉。发酵粉在大小超市都有出售。具体操作方法：
一、将面粉和发酵粉按5千克干面+50克发酵粉的比例混合均匀，加入约40度的温水和面。水的用量一般是与干面的重量相等，也可根据自己的喜好增减水量来调节面团的软硬程度。
二、将面团放进瓷盆，用干净塑料袋盖好。然后，用热水袋装90度左右的热水，放在面盆下面加温。
三、用小棉被包裹面盆来保温。
大约一小时，和好的面就发酵成功了。
如果多加些发酵粉，会发酵得更快。
用发酵粉发面的好处是：发酵快，发过头也不酸，缺点是没有老酵头发面的浓香味。而老酵头的缺点是发酵时间不好掌握，一旦发过头就变酸了。
我看他们说卖蒸包子，卖包子发酵的话都是用的免费的，还用大量的酵母去买那个散装的花钱又不多，效果特好
外面卖的面点发的快而蓬松，主要原因是添加了过量的蓬松剂或改良剂，吃多了不利于身体健康。
做包子时,该怎么发面?
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在家蒸包子时,需要如何去发面是比较好比较正确的?
2.如果觉得肉馅比较干的话可以泡点葱姜水加进去搅拌，这样可以去腥，也可以使肉馅更嫩，腌15分钟使肉馅入味。3.蒸包最重要的一点就是发面，如果面发不好，步骤再怎么正确也不行。蒸包的面水比例为2：1就可以，用温水和面，用手背试一下水温，不烫手就行，这样酵母的活性最大，面发的比较快，揉光...
哪位师傅知道怎样才能把蒸包面发的又松又软又显包子大
你按下面的做法试试 原料：面粉1000g、温水500ml、！酵母15g、泡打粉10g、糖15g。发面过程：1、将酵母倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右；2、面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入泡打粉、糖和酵母水并搅拌面粉至絮状；3、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的...
如何蒸包子发面不死
2 用白糖1斤加35%水20斤待用 3 大制作一定要用上和面机和压面机。将拌好的面粉放入和面机，边搅拌边放入糖水（注意糖是起蓬松的作用而非突出甜味的）包子的冷水面要适当比馒头的面软些，那样才便已操作，当面团软硬合适是放回面板，你也可以直接放到和面机里放料加水搅拌一次搞定。4 这时就...
我想知道蒸包的做法!活面发面以及拌馅和后期蒸的窍门…越具体越好_百度...
个人经验总结 1. 和面：-比例大约3杯面，1.2杯水.-要用温水，发酵粉可以先在温水里划开再加入到面粉中 2.发面：体积发到最初面团的两倍大就好了，不要发得太过头 3.拌馅：如果是猪肉馅的，要在生绞肉中加入盐，酱油，葱花，姜末。这些调料加进去拌匀。加入一点水或者鸡汤，然后用力朝一个方向...
怎样发面、和面?
之前做过一次包子,刚出锅的时候很好,拿出来一会面就蹩了,有的地方发了,有的地方就像死面的一样,和面的时候硬点好还是软点好,怎样和,想做一成功的蒸包,请求帮助。... 之前做过一次包子,刚出锅的时候很好,拿出来一会面就蹩了,有的地方发了,有的地方就像死面的一样,和面的时候硬点好还是软点好,怎样和,想做...
如何发面蒸包子
发面蒸包子，首先在面粉当中加入用温水调和好的发酵粉和面一起揉成面团，放置温暖处，等待发酵发酵好了之后就可以用发酵的面团擀面皮儿来包包子了
我想知道蒸包的做法!活面发面以及拌馅和后期蒸的窍门…越具体越好_百度...
蒸包 【分类】 方便食品 【原料】 瘦肉四两，肥肉一两，面粉九两，滚水半杯，椰菜或绍菜叶数片，盐、酒各半茶匙，生抽、生粉各两茶匙，姜茸一茶匙，清水四汤匙，麻油、胡椒粉各少许，沾汁料：姜丝半汤匙，醋两汤匙。【调料】【制法】1.瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。2...
家常包子怎样发面好吃
将面团撕开，里面是大小均匀漂亮的蜂窝状小气孔，发酵完美。4、掂手感重量 这一步是在二次醒发或者面食开火蒸之前的时候用的，膨胀变轻是标准。一般面团发酵好了，我们揉成馒头或蒸包之后，还要进行二二次醒发，二次醒发是馒头蒸包出锅够蓬松暄软的关键。或者也可以有更简单省事的方法:面团该好后揉匀...
发面小笼蒸包的做法,发面小笼蒸包怎么做好吃
发面小笼蒸包的做法 主料 中筋面粉250克 猪肉400克 辅料 玉米(2根)水(130克)酵母(3克)细香葱(适量)食盐(适量)料酒(适量)五香粉(适量)功能作用补虚养身滋阴补肾 发面小笼蒸包的做法 1原料备用。2玉米用小刀剃下玉米粒。3锅内水烧开，玉米用水焯熟。沥干备用，（可按个人需求稍微剁碎，但不要太...
侨堂溃疡： 1、 发面: 在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将面团放在盆中盖好,使其发酵.气温在10摄氏度以下,要放在火炉旁.2、施碱揉面: 等面膨胀起来,撕开就呈蜂窝状并略有酸味时,这时可把面取出放...
若羌县18668925347： 蒸包子的面怎么发才能松软可口?？
侨堂溃疡： 想蒸出成功的包子,总结三点:1、和面---充份揉匀,我们需要一个光滑的面团;2、发面---一次和二次发酵必须充分到位,这点真的很重要;3、蒸制---面食下锅后需用大火蒸制,蒸制时间必须充分,时间长短随面食的大小不同而具体裁定,关...
若羌县18668925347： 做包子怎么发面才松软 - ？
侨堂溃疡： 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味,稍微有一点点碱味,再醒半小时既可,蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点, 一定要用凉水把包子放进...
若羌县18668925347： 蒸包子的面怎么发 - ？
侨堂溃疡： 你按下面的做法试试原料:面粉1000g、温水500ml、!酵母15g、泡打粉10g、糖15g.发面过程:1、将酵母倒入温水中,搅拌使其混合后静置10分钟左右; 2、面粉放入盆中,在面粉中间挖一个小洞,逐渐的加入泡打粉、糖和酵母水并搅拌...
若羌县18668925347： 蒸包子的面怎么能发的更好呢?？
侨堂溃疡： 蒸包子的面用酵母粉发面,最好用温水,这样做出的包子形状好看,口味更佳.包子做法如下:材料 馅料:长豆角500g,去皮五花肉300g,大葱一根,干贝几粒,生抽,料酒,盐,香油 面团:3杯面粉,5g酵母,30度左右温水1.5杯 做法1)五...
若羌县18668925347： 蒸包子馒头怎样快速发面 ？
侨堂溃疡： 你讲的是老面法还是快速法?最快的发面方法就是'快速法'了,就是常说的'直接法',氺加酵母先溶,再加糖溶解再加面粉和好面直接包包子,这些相信你学过了,配...
若羌县18668925347： 怎样做包子才能使面发好 - ？
侨堂溃疡： 包子的面必然要发好,发好面有几点:1、发酵面必然要老面发(才会柔嫩,绵喷鼻).2、发酵的时候,只要面看上去膨胀,用手抓起有小细眼便好.3、必然要记得做包子放的水比做馒头放的水多一点.把握这几点后做出的包子就会让你满意...
若羌县18668925347： 怎样能把蒸包子的面发到最好? - ？
侨堂溃疡： 发面的皮有二氧化碳(气孔),比较软,而且包子一般有都不多,菜味太重,用死面的就会干,当然,如果做灌汤包什么的,就要用死面的,因为发面的在蒸的时候会吸水
若羌县18668925347： 怎样发面才能使蒸好的包子蓬松发软 - ？
侨堂溃疡： 1:先把发酵粉用温水解开,然后用温水加解开的酵母水放到一起和面,和到面皮光亮就好了 2:把和好的面放到盆里盖好,将盆放到暖和点的地方,半小时后就做,做好后再放到暖和的地方,放半小时就可以下锅蒸了,记住,要水开了下锅,上了气蒸12分钟就行! 对了,和面时放少许白糖,蒸出来白,口感好!
若羌县18668925347： 包包子怎么发面 - ？
侨堂溃疡： 1、首先要买面点粉,即中筋的,不要高筋粉.2、新手就用干酵母做酵头,老手用面肥.酵母按说明上的比例用温水调好(30-40度间),面里可放点白砂糖,面要和的软硬适中,和得透一些.3、和好的面用保鲜膜覆盖置于温暖处(最佳温度30-40度间),时间根据温度高低大约1-2小时即可,面呈蜂窝状.4、将发好的面整理成型,做包子或馒头都可,但要饧一段时间,即看到做好的包子又比原来的大一些才可以蒸.5、中火蒸制15-20分钟.
