蛋炒西红柿是怎么炒的各位

蛋炒西红柿的做法？~

材料：西红柿，鸡蛋 配料：植物油，盐。

注意：西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。

制作过程： 1、西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。

2、锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2／3）的油，等油热了的时候，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来。
3.锅里面剩有一点油，把西红柿翻进去，翻炒几下。由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。

有两个原因：一、西红柿和鸡蛋比例大了；二、炒的时间长、火小
比例应该是一个200克左右的西红柿配5个鸡蛋
炒的时候是先将鸡蛋炒好铲出，再放油大炒炒西红柿，西红柿变软放盐，然后放入鸡蛋快速翻炒，炒匀后出锅

做法一：
[材料]：
鸡蛋3个，西红柿150克，植物油4汤匙，盐、味精各适量，糖1汤匙。
[步骤]：
1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。
3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。
4、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。
[注意]： 炒制此菜时，要旺火速成。

做法二：
[材料]：
鸡蛋5个，西红柿150克，青豆50克，植物油6汤匙，盐1茶匙，糖2汤匙，味精适量。
[步骤]：
1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切块待用；青豆仁用开水煮熟，捞出沥干水分待用。
2、将鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子充分搅打均匀待用。
3、炒锅置于旺火上，放油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，炒熟后，下西红柿、青豆仁，最后下糖、盐、味精，调好咸淡，炒匀后出锅即成。
[注意]：炒制此菜时，要旺火速成，以保持西红柿脆嫩。

做法三：
[材料]：
鸡蛋4个，西红柿150克，猪油5汤匙，盐、糖各适量，水淀粉2汤匙。
[步骤]：
1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、将鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉，用筷子充分搅打均匀待用。
3、炒锅置于中火上，放猪油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后用锅铲炒散，铲出待用。
4、留余油烧热，下西红柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加适量盐调咸淡，炒匀后出锅即成。
[注意]：鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。

做法四：
[材料]：
鸡蛋4个，西红柿150克，小辣椒3个，油5汤匙，盐、糖各适量，水淀粉2汤匙。
[步骤]：
1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用；小辣椒去蒂去籽切小块待用。
2、将鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉，用筷子充分搅打均匀待用。
3、炒锅置于中火上，放油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后用锅铲炒散，铲出待用。
4、留余油烧热，下西红柿、辣椒煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加适量盐调咸淡，炒匀后出锅即成。

材料

西红柿2粒或3粒，鸡蛋3粒，小葱1根，白糖1汤匙，白胡椒粉少许，盐少许，味精少许

做法

1、西红柿洗净后顶部划“十”字，浇上开水烫2分钟后去皮切片
2、鸡蛋打入碗中，加入少许白胡椒粉、盐和味精，打散备用
3、小葱洗净后切成葱花
4、炒锅内倒少许油烧至微热，倒入鸡蛋快速划散，凝固后盛出
5、炒锅内重新倒入少许油烧至7成热，倒入西红柿大火煸炒，然后加入白糖炒匀，再倒入鸡蛋一起翻炒，最后调入少许盐和味精，起锅前撒上葱花即可

小诀窍

1、挑选西红柿的时候，如果是当天即食，选颜色偏红偏软的，如果要在冰箱中多放两日则选较黄较硬的；挑选西红柿时不要挑选顶部有小疙瘩的，那种西红柿是被催熟长成的，不好
2、打几粒鸡蛋的时候最好取一小碗，每次单独打入小碗，如果鸡蛋新鲜再与别的蛋倒在一起，不然新鲜的鸡蛋和已经变质的鸡蛋打在一起，就浪费了
3、在鸡蛋中加入少许白胡椒粉可以去掉鸡蛋的腥味
4、炒鸡蛋的油不需要太热，看到油里有小气泡，手放在锅面上有热度就行，太热的油，鸡蛋快速膨大，口感会稍微有点老
5、炒西红柿的时候用大火煸炒，可以用锅铲压压西红柿，使汁多一点，口味更好；现在炒西红柿比较流行加番茄酱，但我个人不喜欢，不那么自然，若是喜欢口感更酸倒是可以试试

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恩平市15719663499： 西红柿炒鸡蛋的做法是什么?简单的过程和步骤. - ？
丛肩力尔：[答案] 做法: 1、蛋打匀,放一点盐,一点水,或是一点酒.这样炒出来会很嫩的. 2、鸡蛋还是炒,热锅,放油不能太少,也不能太... 实在表达能力有限,不知道你们都是如何操作的. 个人认为放一点糖会很好,只要一点啊.因为有的番茄会很酸,这样会中和...

恩平市15719663499： 西红柿炒鸡蛋怎么做?？
丛肩力尔： 做法一: [材料]: 鸡蛋3个,西红柿150克,植物油4汤匙,盐、味精各适量,糖1汤匙. [步骤]: 1、将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂,切片待用. 2、将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用. 3、炒锅放油3汤匙烧热,将鸡...

恩平市15719663499： 西红柿炒鸡蛋怎么做 - ？
丛肩力尔： 材料 西红柿、鸡蛋、葱花、盐、糖 做法 1、西红柿洗净切成块,密封冷藏,等第二天早上再用. 2、鸡蛋打散,滴入几滴料酒、少许水和少许盐搅匀. 3、然后上锅炒至基本凝固就可以盛出待用了. 4、锅中倒油,放入葱花爆香,然后倒入西红...

恩平市15719663499： 番茄炒蛋怎么做？
丛肩力尔： 家常做法 1、先炒好鸡蛋,鸡蛋要等油热了再下锅,而且不要搅拌得太匀,这样炒出来黄白相间,比较好看,鸡蛋不要炒得太碎,除非想拌着吃,对了,还有调鸡蛋得时候要放点盐,不然时间短不容易入味; 2、鸡蛋出锅,点油炒西红柿,西红柿块切小一点,容易出汁,1分钟后放盐,加一点糖,这样不会酸,如果喜欢吃甜的口味就多加点糖.放完调料后把炒好的鸡蛋下锅,炒最多一分钟,出锅就好了.

恩平市15719663499： 西红柿怎么炒鸡蛋？
丛肩力尔： 1.把西红柿切成块(我一般用开水先将西红柿泡一下,把皮去掉) 2.先炒鸡蛋,将鸡蛋打好之后放少量的凉水(这样会让鸡蛋变得很嫩),鸡蛋炒至金黄就可以了.(可以放少量醋,因为我老觉得鸡蛋有腥味) 3.把鸡蛋乘出,在起油锅,过一下西红柿,调味后,把鸡蛋放入,一起在炒一下就可以吃了

恩平市15719663499： 西红柿炒蛋怎么做啊？
丛肩力尔： 主料:鸡蛋3个,西红柿2个 调料:调和油5汤匙,盐、味精,糖各适量 1、将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂,切块待用. 2、将鸡蛋打入碗中,加盐、水淀粉,用筷子充分搅打均匀(打起泡为宜) 待用. 3、锅内放适量油,倒入搅好的鸡蛋液,蛋膨胀后用锅铲炒散,铲出待用. 4、留余油烧热,将西红柿下锅,待西红柿汤发稠时放糖(加强口感,去掉酸味),再倒入蛋同炒,加适量的盐 味精,炒匀后出锅即成.

恩平市15719663499： 怎么做西红柿炒鸡蛋?？
丛肩力尔： 原料: 鸡蛋3个,西红柿150克,植物油4汤匙,盐、味精各适量,糖1汤匙. 制作过程: 1、将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂,切片待用. 2、将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用. 3、炒锅放油3汤匙烧热,将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用. 4、将剩余的油烧热,下西红柿片煸炒,放盐、糖炒片刻,倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成. 炒制此菜时,要旺火速成.虽然这道菜是最普通的家常菜,但炒的好坏一眼可知.这才叫烹饪技法.鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑.

恩平市15719663499： 西红柿炒蛋的做法?？
丛肩力尔： 材料:鸡蛋3枚,西红柿200克,玉米油适量,葱花、生抽、盐、糖适量. 步骤:1、先将西红柿洗净切小块儿待用.2、将鸡蛋打碎搅拌均匀待用.3、炒锅放油适量,热至八成放入鸡蛋,翻炒熟出锅待用.4、锅内放少许油,葱花炝锅,放入西红柿,依次再放入生抽、糖,急速翻炒.5、把炒好鸡蛋放入一起翻炒,加入少许盐,出锅.

恩平市15719663499： 怎样做西红柿炒蛋？
丛肩力尔： 配 料: 材料:鸡蛋3个、西红柿1个、葱1根 调味料: A料:鸡精、细糖各1小匙盐1/2小匙 B料:水淀粉1大匙 C料:香油1/2小匙 操 作: 1、 鸡蛋打入碗中加入A料搅匀成蛋汁;葱洗净,切末;西红柿洗净,切丁. 2、 锅中倒入2大匙油烧热,爆香葱末,放入蛋汁炒至半熟,加入西红柿丁及2大匙水炒至水分收干,再加入B料勾芡,淋上C料炒匀即可

恩平市15719663499： 西红柿炒蛋怎么做 - ？
丛肩力尔： 西红柿切好,鸡蛋打好加一点盐,备用,开火,油必须要烧到九成热放入鸡蛋,把炒好的鸡蛋盛到碗里,把锅里加上油放入西红柿盐《不要太多因为鸡蛋里已经有盐了》炒出汁加入炒好的鸡蛋再炒一分钟放些白糖翻炒两下就可以出锅了