农村里杀猪宰羊很常见，为什么却极少能看到宰牛？
1、“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯”
出自：《将进酒》唐 李白
2、“小弟闻姊来,磨刀霍霍向猪羊”
出自：《木兰辞》南北朝 佚名
3、“定将文度置膝上，喜动邻里烹猪羊。”
出自：《送刘道原归觐南康》宋 苏轼
4、“乡闾老稚迭歌舞，灶釜日餐猪羊烹。”
出自：《秋词》宋 陆游
5、“磨刀向猪羊，穴地安斧鬵。”
出自：《春日田家三首》宋 黄大受
6、“鳌头蓬莱便可到，蜀人更贺烹猪羊。”
出自：《送石昌言舍人还蜀拜扫》宋 梅尧臣
7、“出郭披莽苍，磨刀向猪羊。”
出自：《雷阳书事》宋 秦观
释义：煮羊宰牛姑且尽情享受欢乐，一气喝他三百杯也不要嫌多。
出自：唐代李白《将进酒》，原文如下：
君不见黄河之水天上来，奔流到海不复回。
白话文：你可见黄河水从天上流下来，波涛滚滚直奔向东海不回还。
君不见高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪。
白话文：你可见高堂明镜中苍苍白发，早上满头青丝晚上就如白雪。
人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。
白话文：人生得意时要尽情享受欢乐，不要让金杯空对皎洁的明月。
天生我材必有用，千金散尽还复来。
白话文：天造就了我成材必定会有用，即使散尽黄金也还会再得到。
烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。
白话文：煮羊宰牛姑且尽情享受欢乐，一气喝他三百杯也不要嫌多。
岑夫子，丹丘生，将进酒，杯莫停。
白话文：岑夫子啊、丹丘生啊，快喝酒啊，不要停啊。
与君歌一曲，请君为我倾耳听。
白话文：我为在坐各位朋友高歌一曲，请你们一定要侧耳细细倾听。钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不复醒。
白话文：钟乐美食这样的富贵不稀罕，我愿永远沉醉酒中不愿清醒。
古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。
白话文：圣者仁人自古就寂然悄无声，只有那善饮的人才留下美名。
陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑。
白话文：当年陈王曹植平乐观摆酒宴，一斗美酒值万钱他们开怀饮。
主人何为言少钱，径须沽取对君酌。
白话文：主人你为什么说钱已经不多，你尽管端酒来让我陪朋友喝。
五花马、千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。
白话文：管它名贵五花马还是狐皮裘，快叫侍儿拿去统统来换美酒，与你同饮来消融这万古常愁。
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赏析：
1、此诗为李白长安放还以后所作，全诗情感饱满，无论喜怒哀乐，其奔涌迸发均如江河流泻，不可遏止，且起伏跌宕，变化剧烈。
2、在手法上多用夸张，且往往以巨额数量词进行修饰，既表现出诗人豪迈洒脱的情怀，又使诗作本身显得笔墨酣畅，抒情有力；在结构上大开大阖，充分体现了李白七言歌行的特色。
参考资料来源：百度百科-将进酒
在农村里过年过节的时候，人们都会杀猪宰羊的吃肉，直到如今也是如此。回想起小时候的经历发现，见惯了杀猪宰羊，却从来没见过有人宰杀牛等大型牲畜吃肉。大型牲畜养来是为了代替人力，从这点来说牛等大型牲畜的家庭地位是比猪羊要高许多的。
一，重要物资
以前农村机械化并没有现在这样发达，主要的劳动力就是一些大型的牲畜。因为牛的性格温顺和力气比较大，人们也以养牛居多。在以前大都是几家亲戚合伙养一头牛，轮替着使用，若是那家里单独有一头牛那可是了不得的事情，也是家庭富裕的象征。在农村里牛不仅是牲畜，更是不能缺少的重要物资。
二，代替人力
农村里养牛就是为了代替人力，平常拉点东西，春耕秋种的时候都需要用到牛，这可省了人不少的力气。直到如今在一些不方便利用机械的环境里，仍然还保留用牛耕地的传统。脑海里还能清晰的记着用牛耕地的场景，姥爷一手扶着犁，一手拿着鞭子在后面指挥。小时候干不了什么活，等犁地结束后，只能坐在“盖”增加点斤称，好把犁过的土地抹平。
三，感情
农村人对牛有着特殊的感情，干活的时候填草加料，不敢让牛累着，不干活的时候也都是好好照顾。大人忙于生计，放牛是孩子的事情，家里养的牛也是同孩子一块长大的，虽说是牲畜更像家人一样。不像猪羊等家畜一年就出栏，养一头牛至少在人家里要待上十来年，其中的付出的心血和感情就可想而知了。
四，价格
别看农村里许多人养了一辈子的牛，但他们却从来没有吃过牛肉。从农村的经历来看，许多牛都能寿终正寝，当然也有许多都是迫于生计而卖掉了。牛的饲养时间长成本很高，牛肉是一种价格高的肉类，并不是普通农户能经常消费起的，高昂的价格和情感的付出也注定了在农村里极少看到宰牛。
其实牛是一种通人性有智慧的动物，在农村里听说过不少关于牛的故事。以前村子里面的一只牛从山坡掉下来摔死了，全村的牛路过的时候每次都会哭和嚎叫，一直连续了好几个月。当牛知道主人要卖掉它的时候也会有流泪的事情，谁家里如果要卖牛总会提前把孩子给支出门，怕孩子看到了难受。
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