怎么做好吃，麻辣豆腐炖鱼的家常做法

麻辣豆腐炖鱼的家常做法大全怎么做好吃~

1.准备食材。
2.鱼取下两面的净肉，把鱼骨斩成段，鱼头切成两半。
3.准备好新鲜豆腐1块。
4.把豆腐切成厚片放入盐水中浸泡。
5.准备好大葱、姜、蒜、小葱、红米椒和香菜一起洗净。
6.姜一半切片一半切成末、大葱切斜段、蒜切末、小葱切成葱花、红米椒切成圈。
7.准备好麻辣酱、辣椒粉、花椒粒和白芝麻。
8.把斩好的鱼骨和鱼头放入容器中，加上两片姜和葱段，加入料酒、胡椒粉、少许十三香、盐抓匀后腌制半小时。
9.取下的净鱼肉用菜刀顺着鱼尾刀背呈45度角取薄片。
10.鱼片取好后放入容器中加入适量的料酒、胡椒粉、生粉、蛋清和盐，再加上两片姜和葱段抓匀腌制半小时以上。
11.锅中放入比炒菜多些的油烧热后，用筷子把腌好的鱼骨夹入锅中小火煎。
12.煎至金黄后翻面再煎另一面，这个过程中尽量不要翻拌鱼块，鱼骨煎至两面金黄后捞起沥油备用。
13.锅中留底油爆香葱段姜片。
14.把麻辣酱放入锅中小火炒出红油。
15.加入适量的清水煮开。
16.把鱼头和炸好的鱼骨放入锅中大火煮开。
17.将鱼骨汤转入小锅中，把豆腐平铺在鱼骨上面，煮开后转中小火炖15分钟。
18.趁着炖鱼汤的时间，就另起锅烧开水将腌好的鱼片放入锅中汆煮2分钟。
19.锅中撇去浮末后将鱼片捞起沥干水分。
20.豆腐鱼骨汤炖好后将熟鱼片平铺在豆腐上面。
21.先在鱼片上放上姜蒜末、红米椒，再把干辣椒粉、花椒粒，白芝麻放在姜蒜末上。
22.锅中放入适量的油烧至七成热。
23.用锅铲将油浇在佐料上，尽量使佐料爆出香味。
24.撒上葱花和香菜段拌匀即可。

• 主料

• 石斑鱼

  1条

• 豆腐

  400克

• 辅料

• 蟹味菇

  适量

• 海鲜菇

  适量

• 麻辣烫调料

  40克

• 绿豆芽

  适量

• 芹菜叶

  适量

• 步骤

• 1.准备食材。

• 2.鱼去鳞去内脏，彻底清洗鱼肚，然后在背上隔三厘米切上一刀，不要切断，至鱼身上的二分之一处就行。（这样可以使鱼更好的入味）

• 3.蟹味菇海鲜菇去根部清洗干净备用。

• 4.锅中加入适量的水，倒入麻辣汤料。

• 5.将鱼和豆腐一起放入汤中，大火煮开后，转中小火慢炖入味。

• 6.加入蟹味菇和海鲜菇。

• 7.再炖至十分钟左右。

• 8.加入清洗过后的绿豆芽略烫煮。

• 9.再加入少许芹菜叶或其它绿叶菜即可关火。（我还喜欢用茼蒿）

• 10.美美的享用吧。

• 小贴士

• 如果再食用时，再烧一点热油浇入，味道更美。

食材石斑鱼：1条豆腐：400g蟹味菇：适量海鲜菇：适量麻辣烫调料：40g绿豆芽：适量
芹菜叶：适量
法——步骤
1、准备食材。
2、鱼去鳞去内脏，彻底清洗鱼肚，然后在背上隔三厘米切上一刀，不要切断，至鱼身上的二分之一处就行。（这样可以使鱼更好的入味）
3、蟹味菇海鲜菇去根部清洗干净备用。
4、锅中加入适量的水，倒入麻辣汤料。
5、将鱼和豆腐一起放入汤中，大火煮开后，转中小火慢炖入味。
6、加入蟹味菇和海鲜菇。
7、再炖至十分钟左右。
8、加入清洗过后的绿豆芽略烫煮。
9、再加入少许芹菜叶或其它绿叶菜即可关火。（我还喜欢用茼蒿）
10、美美的享用吧。

用料： 草鱼:三斤盐:适量嫩豆腐:两块菜籽油:适量火锅底料:150g大蒜:5瓣花椒:10粒大葱:两根干辣椒:5个生姜:3片
收起
步骤：
1
锅里放水，把水烧开，放一点盐，将切片的豆腐放入锅中，煮两分钟，捞起来。
2
把锅烧干，放入适量的油
3
油冒烟就去放入生姜大蒜和大葱，再放入花椒和辣椒
4
前面所放调料炒香以后放入火锅底料，并适当地放盐
5
将火锅底料炒香
6
加入适当的清水，大火烧开，然后小火熬五到十分钟
7
汤的香味完全出来以后就开始放入鱼块
8
将鱼块全部放入并烧开
9
将豆腐倒入锅里，铺在鱼块上面，可以用勺子稍微压一下，争取让豆腐能浸在汤汁里面
10
先大火烧开，然后小火炖10-15分钟就可以啦
11
鱼好以后，出锅，撒上葱花就OK啦！

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