餐饮行业浪费到底有多严重
我是非专业人士
目前没有赏罚制度制止餐饮业的浪费现象
1993年12月，中国烹饪协会就向社会和行业发出了关于筵席改革的倡议，并通过各种渠道和方式极力推进此项工作；2001年10月，中国烹饪协会再次提出“倡导适量点菜、推行小份菜碟、科学健康就餐”的倡议，对减少餐桌浪费工作加以引导和推进。2003年非典时期，中国烹饪协会向全行业发出推行分餐制的倡议。2005年中国烹饪协会又从餐饮企业自律和规范的角度制定推出了《节约型餐饮企业100条》，从设施设备、加工过程、餐饮服务等角度提出了具体、切实可行的措施，在全国餐饮行业中产生了广泛影响。经过多年的努力，协会推进的各项工作在社会、行业和企业中产生了一定积极影响和作用，但由于缺少对社会消费行为的制约力度，所以随着餐饮消费的不断增长，餐桌浪费现象仍然比较严重。
面对随餐饮业快速发展而日益凸显的餐饮奢侈与浪费现象，餐饮业行业协会———中国烹饪协会于2006年5月11日发出《关于反对奢侈浪费现象、提倡文明节俭就餐的意见》，要求全国餐饮业积极贯彻胡锦涛总书记提出的“八荣八耻”社会主义荣辱观，加强社会责任感，积极倡导健康、科学、文明、节俭的餐饮风尚，弘扬中华民族优秀饮食文化，大张旗鼓地反对餐饮消费中的奢侈浪费。
《意见》要求餐饮行业要加大社会宣传和倡导力度，树立节俭文明就餐的新风尚。反对过于讲排场、摆阔气的传统陋习，提倡“适量点餐、够吃正好和营养均衡”的消费理念，积极倡导文明就餐，树立奢侈浪费为耻、节俭文明消费为荣的价值观，使餐桌浪费行为和现象得到有效的控制和转变。
《意见》倡导餐饮企业在店堂进行反对餐饮浪费的宣传引导，形成反对浪费的影响和声势。继续推进筵席改革，努力改进就餐点餐方式，营造餐饮健康合理消费的大环境。行业组织要加强行业自律和导向作用，引导企业正确处理好企业经营和反对浪费的关系，积极在餐饮业推广筵席改革、科学文明就餐的典型企业经验，采取有力措施提高厨师和服务人员的职业素质、思想道德和营养知识水平，促进科学适度消费。
《意见》要求各地餐饮企业应积极倡导和推进餐饮企业“适量点餐”、“小份菜碟”和“营养均衡”的经营消费理念。号召广大餐饮企业设置专职点菜员，引导消费者适量和科学点餐，并积极设置和推行小份菜碟，提倡剩菜打包等做法。从服务方式、语言、技巧、器皿包装等方面建立健全有效措施，主动引导客人适量点菜，不误导、诱导无度消费。同时，要大力提倡均衡营养，为消费者提供简单明了的餐饮营养供给需求标准，引导消费者主动自愿适度消费。
《意见》建议有关部门支持出台相关政策措施，对节俭消费给予奖励，对过分奢侈浪费又不听劝阻者加收垃圾处理费，以限制消费者过量过度消费，培育以节俭餐饮消费为荣，以奢侈浪费为耻的社会风尚。
这东西要抓的紧点！多注意厨房的垃圾桶！发现了就扣钱是最好的方法！还有就是和厨师长要毛利至少百分之四十八以上！注意盘点的时候要检督
其实说白了，餐饮业可以看成没浪费的行业。虽然世界上很多人吃不饱，但粮食多余的人直接将粮食给他们是不经济的，也是不可能解决问题的。所以餐饮业跟发电厂一样，生产的多余资源是不可储存的，多余的电就拿来晚上通宵照路灯，多余的食物就出现在有钱人的餐桌上吃几口就倒掉。这么做只是可惜了人民的劳动，是情感上的，经济上说这样做用剩余的食物刺激了消费，拉动了需求，是经济的，而不是无意义的浪费应该是比较严重的
如何杜绝餐饮业的浪费现象?
1，吃饭时点餐过多吃不完，就将其随意丢弃。在我们的日常生活中，最直观的浪费现象之一，就是浪费食物。……很多人在吃饭时点餐很多，但是吃的很少。对于那些没有吃完的食物，就将其随意丢弃。这就造成了非常严重的浪费现象。……对于这种浪费现象，我们应该一方面按照自己的饮食量点餐，另一方面当食物...
我国平均每人每餐浪费近2两食物,你有哪些不浪费食物的妙招可以分享...
1.确实,浪费食物是一种不负责任的行为,不仅对环境造成负面影响,也浪费了宝贵的资源。以下是一些避免食物浪费的妙招:**合理购买食物**:在购买食物时,要根据自己的需求和饮食习惯来选择,避免购买过多或不适合自己的食物。同时,可以考虑购买当地和当季的食物,减少长途运输和储存的成本,降低食物浪费的可能性。 2. **...
试分析中式宴会的发展趋势
曾有报道,2006年杭州市餐饮消费总额达119亿元,而餐桌上的浪费数额平均可达10%左右。2011年春节期间,重庆一美食街开展以节约光荣、浪费可耻为主题的“餐桌文明大行动”,25家餐馆仅7天就减少泔水25吨。有数字统计,我国每年餐桌浪费多达2000亿人民币,其数额之巨,实在是惊人的可怕和令人揪心的痛惜。 (二)追奇猎异,暴...
餐饮浪费存在问题及整改措施有哪些?
1、商家为了提升营业额，赚取钱财，打出了许多的错销手段。2、消费者点餐时没有合理规划份额，导致多点而浪费。3、宴请宾客、朋友聚餐时为了面子而铺张浪费。整改措施：1、加快立法进程，对于餐饮行业从业人员诱导、欺骗消费者进行过度消费的行为，对于消费者过度消费、肆意浪费的行为，要从严从重处罚。2、...
我国每年城市餐饮浪费340到360亿斤,这样的粮食量可以如何形容?
这个事情是来自于我国农业科学院的估算，在这个估算中，我国的城市粮食浪费量每年可以达到340~360亿斤。我们要知道这个单位是以亿来衡量的，从某种程度上说，我国的粮食浪费问题已经达到了10%左右。这个数字让人觉得特别夸张，甚至有些可惜。很多偏远地区的人依然吃不饱饭。虽然我们现在已经不愁吃穿了，...
什么是食物饮料浪费现象?
类似于会议结束未开封的水被丢弃的浪费行为，在许多场合和场所都存在类似的浪费行为，例如：1. 餐馆和咖啡馆：在餐馆和咖啡馆中，服务员通常会在桌子上放置一些瓶装水或其他饮料，如果客人没有喝完，这些饮料可能会被倒掉。2. 宴会和婚礼：在宴会和婚礼中，为了让客人感到舒适，通常会摆放大量的饮料和...
直饮机费水为什么那么多?增加了使用费用?
你说的是反渗透饮水机吧，1：3的出水量，也就是说，你倒一杯水喝，有三杯浪费掉了
在餐厅里,我们经常可以看到很多人在浪费食物
你好，这样的浪费问题有很多。每年，世界上三分之一的食物被抛弃或浪费，这些食物达到16亿吨，价值7.8万亿元。估计到2030年，每年的食品损失和浪费将达到21亿吨，价值9.8亿元。发达国家每人每年浪费的食物约为100公斤，每年有超过2亿5千万个面包被抛弃，每年约有600万杯牛奶倒入水槽，每年丢掉大约580万...
?各地多举措抵制“舌尖上的浪费”如何监管?
各餐饮企业也积极作为，通过多种方式来遏制浪费现象的发生。在菜单上注明建议用餐人数，避免点菜过多；推广“小份量”菜品，满足顾客需求的同时不浪费食材；发挥外卖和打包的作用，让顾客可以把剩余的菜品带回家享用。餐饮业监管也是制止浪费的重要环节，一些地方监管部门已经开始对餐饮企业的浪费情况进行监管，...
央视批大胃王吃播浪费严重,该如何制止餐饮浪费?
如今很多直播也是特别的火热，而央视也是重点点名批评，面对这样的食物浪费情况，我觉得想要改变的话，就一定要在在餐饮的行业制度上进行调整，首先，尤其是在客人点餐的时候，如果有点多的情况，那么一定要进行制止，适中即可，而且如果剩余量过多的话，可以进行惩罚，或者是罚钱，这样就会引起人们的重视，...
地亲赫佳： 其实说白了,餐饮业可以看成没浪费的行业.虽然世界上很多人吃不饱,但粮食多余的人直接将粮食给他们是不经济的,也是不可能解决问题的.所以餐饮业跟发电厂一样,生产的多余资源是不可储存的,多余的电就拿来晚上通宵照路灯,多余的食物就出现在有钱人的餐桌上吃几口就倒掉.这么做只是可惜了人民的劳动,是情感上的,经济上说这样做用剩余的食物刺激了消费,拉动了需求,是经济的,而不是无意义的浪费
德江县18821697879： 中国食物浪费问题严重吗? - ？
地亲赫佳： 我国的食物浪费现象到底有多严重?一个比较流行的说法是,我国每年浪费的食物几乎相当于2亿人一年的口粮;餐饮协会保守估计,2010年我国餐饮业至少产生2100亿元食物浪费.不过,据中国科学院地理科学与资源研究所课题组2013年至2015年的调查结果显示,我国餐饮食物浪费量约为每年1700万吨至1800万吨,相当于3000万到5000万人一年的口粮.
德江县18821697879： 餐饮业的成本浪费在那些方面,越详细越好 - ？
地亲赫佳： (一)食品成本 在餐饮业的营业收入中,除去成本即为毛利.食品成本与营业收入之比,或减去毛利率,就是食品成本率,用公式表示为: 食品成本率=食品成本/营业收入*100% 或:食品成本率=1-毛利率 所以说,在确定毛利率的同时也...
德江县18821697879： 自助餐如何践行节约理念? - ？
地亲赫佳：据中国之声《新闻纵横》报道,自助餐一直被称为餐饮行业的“浪费大户”,曾经有说法称吃自助餐的最高境界是“扶着墙进去,扶着墙出来”,然而吃得多,浪费更多.虽然很多自助餐厅标明“浪费罚款”,却鲜有执行.那么如今...
德江县18821697879： 关于大型饭店节约方面的问题! - ？
地亲赫佳： 洗手时,用盆洗比用水长流的方法更节省水,洗涤蔬菜水果或洗碗时也一样,开着水龙头不间断的冲洗非常费水,间断冲洗就能节约水.把用过的水存下来还可以再次利用. 节水小方法: 一、淘米水洗菜,再用清水清洗,不仅节约了水,还有...
德江县18821697879： 谁能帮我写一篇关于资源浪费的调查报告 - ？
地亲赫佳： 由于人们的生活水平的提高,浪费现象的出现越来越严重.近日,我就春节浪费现象的问题进行了一次调查,并提出相应的几点建议,希望能引起人们的关注. 一. 浪费问题的提出 我国虽自称地大物博,但实际可用资源不多.我国的森林覆盖率...
德江县18821697879： 剩饭剩菜是社会问题吗 - ？
地亲赫佳： 10月16日是世界粮食日,也是我国开展的第22个世界粮食日,当天,不少人自愿参加了24小时饥饿体验活动,以增强节约意识,但连日来,记者走访贵阳市区部分餐饮消费场所发现,宴席和自助餐浪费仍然严重.几乎每人都会吃剩下“每个...
德江县18821697879： 怎样降低餐饮成本? - ？
地亲赫佳： 主要可控制成本一个是食材费用,再一个就是人工费用. 食材费用的话分析一下在店面中使用比率最大到最小.通过对使用比率最大的食材不降低质量的前提下查找更好的供应商进行降低购买费用. 人工费用的话跟你详细说一下吧. 餐饮业跟...
德江县18821697879： 饭店为什么要把客人吃剩的饭菜倒了?为什么不是工作人员自己吃掉?真是浪费粮食!!!？
地亲赫佳： 这样做很多饭店是不允许的,首先从管理考虑:对于餐饮行业应该有相关的管理规章制度,餐饮服务人员应该执行相关规定,如果允许服务员经常吃客人剩的菜或许会养成在上菜前就偷吃了,这样会造成非常不好的影响.另外客人走后需要及时...
