如何为学龄前儿童安排科学膳食

学龄前儿童的膳食要怎样搭配？~

学龄前儿童的膳食基本与成人相同，但主食中的粮食摄取量比成人少，对膳食质的要求比对量的要求高，而且由于消化系统尚未完善，胃容积小，消化能力还弱，在制订学龄前儿童食谱时，应遵循质优、量足、搭配合理、营养平衡、易于消化的原则，使幼儿获得必要的营养。在食谱中有3类食物不可少，第一类是长力气的食物，如粮、油、糖类，这类食物富含碳水化合物多，能供给热能；第二类是长身体的食物，如鱼、虾、肉、蛋、奶、豆制品等，这类食物含优质蛋白质和矿物质，能提供构成机体组织所需要的营养；第三类是增强体质的食物，如蔬菜、水果等，此类食物含有丰富的维生素、纤维素，能调节人体机能，增进食欲。
对学龄前儿童的膳食调配要符合儿童消化功能，主食应提倡粗细搭配、干稀搭配、粗粮细做；副食要荤素搭配，多品种，吃得杂，才有利于儿童的正常生长发育。此期儿童每日以进餐4次为宜，在食物量的分配上，早餐为20%～25%，午餐为30%～35%，晚餐为25%～30%，另加午点一次为10%～15%。儿童的食品应细、软，避免食用质地粗硬的食物和有刺激性及油腻的食物。

　　1、合理安排饮食，一日三餐加1～2次点心，定时、定点、定量用餐；
　　2、饭前不吃糖果、不饮汽水等零食和饮料；
　　3、饭前洗手，饭后漱口，吃饭前不做剧烈运动；
　　4、养成自己吃饭的习惯，让孩子自己使用筷、匙，既可增加孩子进食的兴趣，又可培养孩子的自信心和独立能力；
　　5、吃饭时专心，不边看电视或边玩边吃；
　　6、吃饭应细嚼慢咽，但也不能拖延时间，最好能在30分钟内吃完；
　　7、不要一次给孩子盛太多的饭菜，先少盛，吃完后再添，以免养成剩菜、剩饭的习惯；
　　8、不要吃一口饭喝一口水或经常吃汤泡饭，这样容易稀释消化液，影响消化与吸收；
　　9、不挑食、不偏食，在许可范围内允许孩子选择食物；
　　10、不宜用食物作为奖励，避免诱导孩子对某种食物产生偏好。家长和看护人应以身作则、言传身教，帮助孩子从小养成良好的饮食习惯和行为。

3-6岁儿童处于生长发育期，科学合理的营养膳食是保证幼儿健康成长的关键。
一般来说，营养的核心是“均衡、科学、合理”。
通过每日的膳食调配要达到：一、提供、满足人体生理需要的能量和营养素；
二、合理的膳食搭配、烹调加工，让营养物质最大化地消化、吸收、利用；
三、让膳食结构科学、合理，既要避免营养物质的过剩、丢失，又要减少有害物质的生成。
对学龄前幼儿来说，摄取营养不仅是为了满足生命活动和机体活动的需要，而且是保证生长发育的需要。
根据这一原则，积极探讨学龄前幼儿的平衡膳食的制订、烹调及科学合理安排，通过不断的摸索和总结，积累了一些经验。
一、制订科学、合理，符合幼儿生长发育需求的营养食谱。
1.严格营养配比，确保幼儿获得科学的营养。
制定科学合理的幼儿食谱，首先是要讲究营养平衡。
广义的营养平衡是指食物量的平衡和营养物质平衡两个方面。
食物量平衡即每天要按不同比重安排好八大类食物；
营养平衡即每天的膳食中六种营养素的含量比例搭配要恰当，才能满足幼儿生长发育的需要。
幼儿每天所需的六大营养素为蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、微量元素和维生素。
学龄前期较婴儿期生长速度相对缓慢，但仍处于生长发育阶段，因此单位体重的能量需要营养素的需要量仍要高于成人。
要制定营养平衡的食谱，合理调整幼儿的进食量，应根据3-6岁幼儿每日各种营养素的需要量，进行食前的营养预算和食后的营养核算，再结合季节特点，选择八大类食物，安排好由于幼儿的偏食习惯容易导致缺乏的四种营养素（维生素A、胡萝卜素、钙和核黄素）含量丰富的食物，订出“三餐两点”的幼儿带量食谱。
热量分配必须符合早餐30%，午餐40%，晚餐30%的比例要求，干稀、荤素、粗细、甜咸搭配要合理，少吃甜食和油炸食品。
谷类食物与动物性食品搭配时，以谷类为主，动物性食品为辅。
足量的各类食物所含碳水化合物必须可提供幼儿一日热量的55%，脂肪提供每日热量的30%，蛋白质提供每日热量的15%。
每日摄入的优质蛋白应占总蛋白质供给量的2/3-1/2，而且要求动物性食品所含蛋白质中必需氨基酸比较齐全，如此搭配才能满足幼儿脑、体活动对热能和生长发育对蛋白质的需要。
这样制定的食谱既保证了幼儿每日膳食中有充足、平衡的营养，保持了国膳食以植物性食物为主、动物性食物为辅、能量来源以粮食为主的基本特点，又能保证各种营养素的质量。
2.膳食组成多样化，保证营养物质全面、均衡。
任何一种或多种食物都不可能全面满足幼儿生长发育的需要，只有将不同的食物合理调配，组成人体所需的营养素，才能使幼儿获得全面、平衡的营养。
为此，在食物的花色品种和营养搭配上格外下功夫。
（1）米面搭配——米饭和面食的搭配，粥与面点的搭配，从多种组合上保证了幼儿碳水化合物的摄入。
（2）粗细搭配——粗细粮合理搭配，如山芋、玉米、南瓜、血糯米、燕麦和大米的合理搭配，不但有营养互补作用，更重要的是粗粮所含纤维素较粗糙
，能刺激肠蠕动，减少慢性便秘，促进幼儿的成长和发育。
（3）干湿搭配——米饭与汤组合，粥与包子、馒头的搭配，牛奶与餐点的组合，以提高幼儿营养的吸收率，增加水分而达到补充营养的作用。
（4）咸甜搭配——干湿甜点心与湿干咸点心搭配，以控制食用糖和盐的过量摄入，使幼儿能每天均衡地食用糖和盐。
（5）动物蛋白与植物蛋白搭配——动物类食品（鱼、肉、虾、鸡鸭、蛋等）与豆制品（豆腐、香干、百叶、黄豆、赤豆等）食品搭配，重视植物蛋白的摄入，从而保证幼儿获得优质蛋白质和提高了蛋白质的互补作用及生理价值。
（6）深色蔬菜与浅色蔬菜和水果搭配——深色蔬菜为绿叶菜（青菜、菠菜等）和深颜色的菜（胡萝卜、黄瓜），它们所含的微量元素和维生素一般比浅色菜和水果高。
浅色菜包括根茎菜（土豆、白萝卜等）和黄叶菜（卷心菜、黄芽菜等）。
水果中的芦柑和甜橙的维生素C高于蔬菜。
它们之间合理搭配，餐后或餐前一小时供应适量的水果，可以保证和补充微量元素和维生素的摄入及利用率。
3.根据幼儿生长发育规律，结合季节气候变化，力求及时获取更有价值的的营养素。
（1）春季天气回暖，万物生发，是幼儿生长特快的时候，应及时供给幼儿富含钙质的食品和富含维生素D的食物。
（2）夏季暑热挟湿，容易食欲不振，是幼儿消耗体能最多的季节。
安排幼儿多吃清淡、消暑的食品，如瓜果、水产品、鸭、鱼、瘦肉、红绿豆，鲜果汁等，冷饮适量，碳酸饮料不喝为好。
（3）秋季万物收敛，温差寒凉，应提供幼儿进食有营养而且性平和的食物，比如萝卜、梨、银耳、芝麻、秋藕、绿叶菜等，不要多食生冷寒凉食物。
（4）冬季天气寒冷，幼儿一方面要储存热能抵抗寒冷，另一方面提供日益生长的需要，及时供给幼儿热量高的食品，选择能增强肌体抵抗力的食品，并且每天为幼儿提供具有抗寒防病毒、防感冒效果的保健营养汤水。
掌握了以上原则，就能为幼儿提供适合的营养食谱，提供幼儿各时期的必需的营养，更利于幼儿的健康成长。
二、组织炊事人员精心合理烹调，促进营养素的全面吸收。
1.根据幼儿的年龄和生理特点，合理安排菜肴的切配和口味。
在加工和烹调幼儿食品时，首先要注意与其消化机能相适应。
在切配食物的环节上把好关，3岁左右的幼儿食物应当细、软、碎、烂，以小丝、小丁、小片、无骨、无刺的食品为宜；
4-6岁的幼儿以较大的块、丁、片，逐步过渡到接近成人的膳食，这样就有利于各年龄幼儿咀嚼能力的培养，又可达到利于幼儿消化的目的。
食物的烹调还应做到味道可口，色香味俱佳。
根据多年实践的积累，认为幼儿调味的原则是：少盐、低糖、弱酸、无刺激、少油量的调味方式比较适合。
不宜使用味精、色素、糖精等调味品。
因此，在制作幼儿膳食时，采用一些口味清淡的调味方法，如芙蓉虾仁，要求菜肴清淡、细腻、鲜美。
同时还利用各种调味品来烹调出适合幼儿口味的各式菜肴：如干烧鲳鱼，在烹调时用蕃茄酱调制出红油，与酒酿组成咸中带甜，甜酸适中的口味，既有成人菜的色彩，又有幼儿菜的口味，成了幼儿喜欢的特色菜。
2.烹调时注意减少营养素的损失。
培训炊事员严格掌握洗、切、配、烫、烹、调、炒等各道加工工序的正确操作方法，加强基本功的训练，减少因为操作不当造成的营养素的流失和破坏。
比如动物类原料切丝比切块更好，猪肉切成丝，旺火急炒，其维生素B
1、B2的损失度分别为13%、21%，而切成块用火炖，其损失度分别为65%、41%。
又比如煮豆、烧肉时加盐太早，可使原料中的蛋白质凝结过早，不易吸水膨胀而碎烂；
用来制汤的原料加盐过早，则可因蛋白质的凝结过早而不能溶于汤中，影响汤汁的浓度。
三、恰当安排进餐时间，组织幼儿合理进餐。
幼儿消化系统发育不完善，胃容量较小（350-400毫升），胃肠道排空较快（3-4小时），加之幼儿活泼好动，易饥饿，并且按每公斤体重计，其对营养素的需要量高于成人，所以适宜少量多餐的膳食制度。
采取的是三餐两点制，各次间隔3-4小时。
每次进餐时间15-30分钟，餐后休息0.5-1.5小时再开始学习和体力活动。
四、培养良好的饮食习惯，科学健康地进食，保证摄入足够的营养。
孩子的挑食和偏食行为很容易导致某些微量营养素的摄入不足，严重时还会出现营养缺乏病，从而影响幼儿的生长发育。
孩子出现挑食、偏食的原因通常有以下几点：（1）受大人饮食行为的影响。
（2）孩子的口味比较挑剔。
（3）饭前吃零食影响进餐时的食欲。
（4）饭前或吃饭时喝过多的果汁和含糖饮料。
针对这些原因采取了以下措施：

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石林彝族自治县13498579805： 如何安排幼儿期的儿童饮食 - ？
苏泉丹灯： 一、幼儿膳食的合理安排:1~3岁的小儿医学上称为幼儿期,下面我们讲讲幼儿膳食的合理安排:这个时期的孩子生长发育很快,因此膳食的安排应优先供应足够的能量和优质蛋白质,并补充维生素矿物质和足够的水分.蛋白质2~3克∕Kg,脂肪...

石林彝族自治县13498579805： 安排学前幼儿膳食的原则是? - ？
苏泉丹灯： 饮食安排要特别注意平衡膳食.食物花色品种多样化,粗细粮交替,荤素菜搭配,有干有稀,软硬适中.学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜. 此年龄期儿童的膳食要求基本与成人相同,仅主食粮食类食物摄取量较成人低.其他各种食物均可...

石林彝族自治县13498579805： 幼儿该如何安排科学膳食? - ？
苏泉丹灯： 你好,在饮食上一定做到几下四个原则:1、食物多样化原则:欲使孩子身体健壮、大脑发育良好,就必须摄取比较全面的营养.各种各样的营养对于3岁儿来说都是极为重要的,特别是蛋白质、脂肪、维生素、无机质等,更是缺一不可,这样才...

石林彝族自治县13498579805： 幼儿膳食的配制要坚持哪些原则? - ？
苏泉丹灯：[答案] 孩子膳食中的几个关系 《中国居民膳食指南》对幼儿及学龄前儿童膳食建议是这样的:幼儿与学龄前儿童要每日饮奶,养成不挑食、不偏食的饮食习惯;幼儿每日饮奶或相应的奶制品不少于350毫升,还要注意吃蛋和蛋制品、半肥瘦的禽畜肉、肝类...

石林彝族自治县13498579805： 学龄前儿童应该如何注意饮食营养 - ？
苏泉丹灯： 学龄前期:3周岁后至6~7岁入小学前. 学龄前儿童是培养良好饮食行为和习惯的最重要和最关键阶段. 帮助学龄前儿童养成良好的饮食习惯,需要特别注意以下方面: (1)合理安排饮食,一日三餐加1~2次点心,定时、定点、定量用餐; (2...

石林彝族自治县13498579805： 怎样为学龄前儿童选择食物？
苏泉丹灯： 学龄前儿童,虽然生长发育减慢,但仍处在发育阶段,尤其神经系统的发育仍在不断进行,因此,合理的选用食物仍很重要. 基本原则:食谱应广,可大致与成人相同,但不宜用刺激性食物.蛋白质的量应充足,各种食物合理搭配,使互补作用好.应保证各种维生素的供应和提供足够的钙质.总热量每日每公斤体重80卡(约合332焦耳). 比例:蛋白质、脂肪、糖的比例大约为:1:0.6:5. 种类:蛋白质类食品可选用蛋、鱼、肉、脏腑、牛奶、豆浆以及豆制品、鲜豆等. 脂肪:一部分含于蛋白质类食品中,同时可供给植物油. 糖:大米、面条、玉米、红薯、水果等. 其他:维生素、钙质均可从食品中得到.但钙质往往不足,可另设法弥补.

石林彝族自治县13498579805： 目前学前儿童普遍存在的膳食问题有哪些?应该如何合理配置学前儿童的膳食 - ？
苏泉丹灯： 儿童的合理膳食 儿童的膳食组成应多样化.以保证供给均衡的营养. 学龄前儿童的膳食3-6岁儿童的膳食应注意食物品种的选择和变换,如荤菜素菜的合理搭配

石林彝族自治县13498579805： 怎么为学龄前的宝宝合理选择营养的食物？
苏泉丹灯： 合理选择营养食物,是保证儿童获得充足营养的重要环节.在幼儿园,原则上应每周定1次食谱,本周的食谱应在上一周的基础上预定.不上幼儿园时,家长也要订好家庭食谱,以免食物单调,影响必要营养素的摄入. (1)食物充足:为满足学龄...

石林彝族自治县13498579805： 学龄前期儿童的饮食安排怎样? ？
苏泉丹灯： 原则学龄前期儿童饮食的安排基本接近成人,已可以与父母家人同桌进餐,饭菜内容也大致相同

石林彝族自治县13498579805： 学龄前儿童要怎么吃才够营养 - ？
苏泉丹灯： 学龄前幼儿继续处于较旺盛的生长发育时期.这个时期身体发育的特点是:体重增加比较慢了,身长增长仍然较快,乳牙和恒齿的更替由蕴育到开始进行,特别是神经系统正在迅速成熟. 到5周岁时,大脑重量要达到成人的90%以上,神经细胞的...