怎么区分粉藕和脆藕
粉藕外形比较粗壮,颜色有点深,切开后7个孔。脆藕则很细长,颜色白色带点黄色。
两种藕在营养价值上没有区别,但吃法却大为不同莲藕,是莲的根茎。它既能生食,也可熟吃。由于含有丰富的营养物质,所以被人们誉为是“水中人参”。每年秋天,都是莲藕成熟上市的时节,此时的莲藕既新鲜又实惠。
七孔藕外皮呈黄褐色,也叫红花藕,短而粗,生吃入口苦涩。它淀粉含量较高,水分少,口感软糯。通常和排骨一起炖,排骨酥烂,莲藕软糯,营养丰富。糯米莲藕,糯米隔夜浸泡,莲藕洗净后削去表皮。将泡软的糯米塞进莲藕洞中,注意塞满。上锅蒸制四十分钟左右,晾凉后,切片浇上蜜汁即可。
不同吃法
外皮呈银白色,又叫白花藕,光滑细长,生藕吃起来脆嫩香甜。它水分含量高,爽脆多汁,适合的烹饪方式凉拌,切成片,用开水焯2~5分钟,加调料调味即可。将藕段切开一个个口子,且不能切断,再把拌好的肉馅塞进去,裹上一层面糊后放在油里炸,炸至外面金黄、内里雪白。
脆藕去皮后,切成薄片。切得越薄越好,这样容易入味。然后放入沸水中焯水断生,时间别太久,断生后立刻放入凉白开中冷却。然后再倒入一点白醋,这样可以确保藕的脆度,而白醋则是防止莲藕氧化变色。
莲藕怎么分辨粉和脆
1、粉莲藕和脆莲藕的区别主要在于形状不相同、表皮不相同、口感不相同、藕孔不相同、藕丝不相同。这两者从外观形状上就能看出来。如果藕节圆中带扁又肥又长又粗壮,说明淀粉含量比较高,这种便是粉莲藕。若藕节又长个头小巧纤细,这种是脆藕。2、从表层上来看,粉藕表层一般没有什么光泽,颜色比较深。
莲藕怎么看粉还是脆
1、看外形。莲藕根据品种的不同,它的外形分为两种。一种是藕节细长形的。另一种藕节呈短粗状的。细长形一般就是脆的。反之,短粗状的是粉的。2、看颜色。两种莲藕相比较,颜色深、光泽度差的是粉的。它的颜色呈粉红色或是黄色。颜色比较亮白,并且光泽度很好,看着很新鲜的是脆的。3、摸表皮。
粉藕和脆藕的区别
粉藕和脆藕是两种不同的藕品种。它们的主要区别包括外观、口感和适用场合等方面。1. 外观:粉藕外观呈现粉红色,皮色浅而光滑;脆藕外观呈现白色或灰白色,皮色较深且有纹路。2. 口感:粉藕的纤维细腻,口感柔软,煮熟后更具有粉腻的质地;脆藕的纤维较粗,口感较爽脆,煮熟后更具有松脆的质地。3...
怎么区分粉藕和脆藕
1、生藕掰一小块尝尝:淀粉多的口感涩,这种比较粉糯。淀粉少的含糖多,生吃比较甜,这种就是脆藕。2、可以切开看一下:粉藕有11个孔,脆藕有9个孔。3、掰开看下:脆藕会丝多,反之是糯藕。4、看颜色:皮色比较白的粉一些,暗一些的脆。5、如果是同品种的藕,一般过了农历7月的藕会粉一...
如何区分粉藕和脆藕?
价格差异:由于粉藕的产量较低,口感独特,所以价格相对较高;脆藕产量较高,口感较为普通,所以价格相对较低。产地差异:粉藕主要产于湖南、湖北等地,尤其是湖南岳阳的洞庭湖地区最为著名;脆藕主要产于江苏、浙江等地。总之,要区分粉藕和脆藕,可以从外观、质地、口感、烹饪方法、营养价值、价格和...
如何辨别粉藕和脆藕
挑选方法一、摸表面 我们可以摸一下表面,如果莲藕摸起来一点都不光滑而且有很严重的粗糙感,那么这就说明这个是一个面藕,相反如果摸起来是比较光滑的那就会是脆藕。挑选方法二、看颜色 粉藕表层一般没有什么光泽,颜色比较深,粉红色或者黄色的藕就是粉藕了。脆藕比较有光泽,颜色比较亮白,看起来很...
粉藕和脆藕的区别
1、形态外观不同 粉藕的外观呈现出粉红色或浅粉色的皮肤,整体较为细长,表面光滑。切开后,粉藕内部白色,质地较为细腻,质感柔软。脆藕的外观通常呈现淡黄色或浅褐色的皮肤,相对较粗壮,表面略带凹凸不平。切开后,脆藕内部也是白色,但质地相对较硬,纤维较多。2、口感特点不同 粉藕的口感相对较为...
脆藕跟粉藕怎么区分
1、看颜色 颜色比较深,偏黄或偏粉红色,而且光泽黯淡的是粉藕。表皮颜色亮白,富有光泽,看起来更新鲜的就是脆藕。2、看莲藕孔数 七孔莲藕,含淀粉量比较高,吃起来的口感比较软糯,很适合炖汤或熬煮,而九孔莲藕就属于脆藕,它所含淀粉量远远低于粉藕,但水分高于粉藕,吃起来清脆爽口,甜美多汁...
粉藕和脆藕的区别
1、外观不同 粉藕和脆藕一个很大的区分方法就是长得不一样,粉藕看上去外形比较粗壮。整体比较粗比较短,可以理解为又矮又胖。而脆藕看上去则不一样,是很细长的状态,比粉藕更美观一些,也可以将其理解成又高又瘦。2、颜色不同 粉藕的颜色有点深,整体是粉褐色的,但是脆藕的颜色是白色的,...
怎样区分粉藕和脆藕
01 其实在生活中想要区分粉藕和脆藕的话,也可以看颜色。一般粉藕的表面没有什么光泽,颜色也比较深,主要成分红色或者是黄色。脆藕有光泽,颜色比较白,看起来也特别的新鲜。02 当然在生活中要区分粉藕和脆藕的话,也可以根据他们的生长特性。由于比较粗的藕,一般是粉藕,适用于炖汤。而相对细一点...
祖蓝凯伦: 在广东,一整根莲藕,末端第一节一头大、另一头小的(长度比下面的藕节要长),称作“藕筒”,是脆藕,下面藕节稍短的是粉藕.也就是说一整根莲藕有脆藕也有粉藕,形状不一样.
金溪县15775867364: 购买时如何区分莲藕是粉的还是脆的? - ?
祖蓝凯伦: 可从外形上看,粉藕外表呈白色,每节的长度较长;而脆藕则呈红色,节长较短.还可通过看藕孔来识别,粉藕大多是11个孔,孔眼较小;而脆藕多是9个孔,孔眼偏大.或者问售货员.一般脆藕炒菜粉藕煲汤.
金溪县15775867364: 粉藕和脆藕的区别 粉藕和脆藕怎么选 - ?
祖蓝凯伦: 一、看外观 长长细细的藕梢子和短短圆圆的侧枝小藕节,是正在生长中的藕,水分多,口感甜嫩且脆,适合做凉拌藕片,清炒藕片,炒藕丁,藕夹等等菜肴.主干中间的藕节圆中带扁又肥又长又粗壮,淀粉含量高,适合做煨汤,口感绵甜软糯粉...
金溪县15775867364: 什么样的藕是粉藕?什么样的藕是脆藕?怎样挑选? - ?
祖蓝凯伦: 藕有塘藕与田藕之分,塘藕也叫池藕,因种在池塘中,质地白嫩汁多,品质较好,身长,孔小,上市时间稍晚;田藕质不如池藕,身短,孔多,上市时间早.两者的区别是:田藕身短,有11个孔,上市较早;池藕上市迟,身长,有9个孔. 不论...
金溪县15775867364: 如何辨别粉藕和脆藕的方法图解 - ?
祖蓝凯伦: 脆藕用来炒菜,粉藕用来煲汤专家指出,藕有早熟、中熟、晚熟三个品种,一般来说,早、中熟品种的口感偏脆;晚熟品种口感较粉.湖塘野生的莲藕,也多是粉的.目前,市场卖的藕多是去年没挖的隔年藕. 要区分两者,可从外形上看,粉藕外表呈白色,每节的长度较长;而脆藕则呈红色,节长较短.还可通过看藕孔来识别,粉藕大多是11个孔,孔眼较小;而脆藕多是9个孔,孔眼偏大. 此外,市民在挑选莲藕时,最好挑皮白、藕节肥大粗短,闻起来有清香的.市面上还有一些外表很白的藕,很可能是用酸洗过的“漂白藕”,好看但味道不好,市民需谨慎购买.
金溪县15775867364: 该怎么辨别是否粉藕.. - ?
祖蓝凯伦: 藕分为粉藕(如田藕)和脆藕(如荡藕).粉藕外表呈白色,可以煮烂,适合炖汤;而脆藕则呈红色,不易煮烂、韧性好,甜嫩多汁,适合炒菜.粉藕:也就是七孔藕,淀粉含量较高,水分少,糯而不脆,适宜做汤;脆藕:也就是九孔藕,水分含量高,脆嫩、汁多,凉拌或清炒最为合适.
金溪县15775867364: 怎么挑选粉一点的莲藕 - ?
祖蓝凯伦: 藕四季均有上市,以夏、秋的为好,夏天的称为"花香藕",秋天的称为"桂花藕". 选购莲藕时注意以下几点: 1.表面发黄,断口的地方闻着有一股清香,使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白,闻着有酸味. 2.藕身粗长较圆正,节短.从...
金溪县15775867364: 藕怎么分脆和面 - ?
祖蓝凯伦: 分辩粉藕和脆藕的方法: 1、生藕掰一小块尝尝,淀粉多的口感涩,这种比较粉糯.淀粉少的含糖多,生吃比较甜,这种就是脆藕. 2、可以切开看一下,粉藕有11个孔,脆藕有9个孔. 3、掰开看下,脆藕会丝多,反之是糯藕. 4、看颜色:皮色比较白的粉一些,暗一些的脆. 5、如果是同品种的藕,一般过了农历7月的藕会粉一些. 6、如果是同一根藕,中间和尾部比较粗的部分粉,细一些的头部比较脆.
金溪县15775867364: 怎么分辨莲藕的脆和粉? - ?
祖蓝凯伦: 首先.你喜欢吃脆脆的话.就要挑嫩一点的.白白的藕尖哪一部分.绵绵的哪一部份主要是老藕. 其次,藕的脆和绵一般不在买的时候,主要看手艺.在抄水的时候.火候过了就绵,一定要抄到发亮时(个人经验),迅速放入凉水中,千万不要放到铝盆中,会黑的,稍停一会就脆了.等到差不多凉了,把水倒了,放入盆里,根据不同的口味放入作料,就ok了.
金溪县15775867364: 如何分辨莲藕的脆或粉??
祖蓝凯伦: 嫩点的就脆啊,老的就粉了啊!一般都是中间和尾部的就粉些!...