熏鱼汁的正确配料
熏鱼的做法步骤：
1.买最常见的草鱼。
2.先切掉鱼头，从鱼头切断的位置，顺着鱼脊骨砍断位置下刀。
3.紧贴鱼骨片下鱼肉切成一指半宽的鱼条块。
4.在鱼块中放入2小勺盐、葱、姜、两大勺料酒码底味抓匀。
5.放入冰箱腌制。
6.接下来最关键的就是秘制五香熏鱼的汁了。准备桂皮、八角、干辣椒、冰糖或白糖、生姜、香叶、小葱。
7.做锅倒入2碗开水。倒入小半碗生抽。老抽上色。
8.2大颗冰糖。十三香3勺。
9.所有辅料放入。
10.加入小葱。花雕酒一碗。不要觉得调料多了，一会儿是蘸汁不是收汁，不用担心味道太重。有十三香遮住了甜口，吃起来也不腻的。放入1勺蚝油煮开熬出香味。
11.另起一锅倒入油，中火烧至六七成热，放入几片生姜，一块一块的放入鱼块，不要放得太多，炸一会儿等鱼块定型了再用锅铲去碰开鱼块。鱼块炸至3-4分钟成焦黄色捞起，鱼块放凉之后。将鱼块再次放入锅中进行复炸，这样会让鱼块更酥，鱼块炸到深金黄色，取一块有大刺的鱼块试吃，鱼刺部分都变得很酥脆了就炸好了。
12.将鱼块捞出迅速把炸酥滚烫的鱼块放进熬好的汁里，美味的爆汁五香熏鱼就好了。
往鱼上浇的鱼汁怎么做?
浇鱼汁的做法：配料：蒜头、姜、生抽、白糖、盐、紫苏、葱、红椒丝、料酒。1、将炒菜锅置火上，放进食用油，烧开之后入肉沫爆锅一会，然后放入葱、姜片，再炒两下。2、待出香气后，将扁豆、番茄丁、辣椒、藕丁一起倒进锅内。3、随后添加米酒，白砂糖和适当的白汤，到烧滚后，用水淀粉勾芡，...
浇汁鱼的汁怎么做?
浇鱼汁的做法：配料：蒜头、姜、生抽、白糖、盐、紫苏、葱、红椒丝、料酒。1、将炒菜锅置火上，放进食用油，烧开之后入肉沫爆锅一会，然后放入葱、姜片，再炒两下。2、待出香气后，将扁豆、番茄丁、辣椒、藕丁一起倒进锅内。3、随后添加米酒，白砂糖和适当的白汤，到烧滚后，用水淀粉勾芡，...
清蒸鱼的鱼汁怎么做
准备材料：鱼 1条，料酒，姜，生抽，盐， 糖 ， 蚝油 ， 葱。1、调鱼汁：切葱段，生抽，蚝油，一撮盐、糖，少许水混合；2、鱼杀好里外洗干净；3、香葱打结拧一下，和姜片一起泡在料酒里，拿来擦洗鱼身，里外擦一遍；4、擦洗好后把剩下的料酒和葱姜片一起倒入鱼肚子里；5、两匙盐，仔细的...
鱼汁的做法和配料
鱼汁通常是一种以鱼为基础熬制的浓郁汤汁，它可以作为各种菜肴的调味基础，尤其在海鲜或鱼类料理中特别常见。鱼汁的做法因地域和个人口味而异，但基本配料通常包括鱼骨、鱼肉、蔬菜（如洋葱、胡萝卜、芹菜等）、香料（如香叶、黑胡椒等）以及调味料（如盐、酱油等）。制作鱼汁的第一步是准备鱼骨和鱼肉。
鱼香汁怎么调?
湿淀粉10克，泡辣椒10克（这是鱼香味中最重要的一味调料，不可缺少，如实在没有，也可用红辣椒糊代替）2、在碗内调和在一起，即成为鱼香原料。做菜前，要先将原料用油滑透捞出，锅内留些底油，炒香干辣椒丝，再倒入鱼香汁，稍炒见稠，立即投入滑好的菜料，颠翻炒匀，淋些明油出锅即可。
巨下饭的鱼香菜品,它们的鱼香汁都是怎样调制的呢?
秘诀2：鱼香汁要调好，首先准备两个勺，一大一小刚刚好。白糖、淀粉一大勺，醋和酱油两大勺，只有鸡精一小勺，最后加水三大勺，六种配料记得清，保证鱼香味道好.配调鱼香汁所用的酱油可以是老抽或生抽，也可以是老抽和生抽按1：1搭配使用。另外，喜欢甜味的也可以多用点白糖，不喜欢甜味的则可以少用...
鱼香汁的比例配方
1. 鱼香汁调配口诀一：以一生一老两匙醋的比例，搭配四勺淀粉水、一勺糖，外加三勺清水，再根据个人口味添加香油和盐。具体调配为：1勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、2勺陈醋、4勺淀粉水、3勺清水、1茶匙盐、1茶匙香油。2. 鱼香汁调配口诀二：准备一大一小两个勺子。将白糖和淀粉各一大勺，醋和酱油...
鱼香汁怎么调
只需要掌握好酱油、白糖、醋的比例就好了，虽然有的鱼香汁添加的配料可能有些许不同，但是无论哪一种鱼香汁都离不开这三样，一般来说酱油、醋、白糖的比例是2:2:1，也就是说按照2勺酱油，2勺醋加1勺白糖的比例，调和出来的鱼香汁是鱼香味最浓，味道最好的。鱼类的介绍 鱼类，是最古老的脊椎动物...
有哪些万能鱼香汁的调制配方值得分享?
鱼香汁是川菜中非常经典的调味汁，其特点是酸甜咸辣兼备，具有独特的香气。万能鱼香汁的调制配方可以根据个人口味进行微调，但基本的配方和制作步骤如下：基本鱼香汁配方：材料：生抽（酱油）：1大勺 老抽（老抽酱油）：1\/2大勺 白糖：1大勺 白醋或陈醋：1大勺 料酒：1大勺 水淀粉（调和淀粉与水的比例...
鱼香汁料的配制方法是怎样的?有没有什么窍门?
配调鱼香汁所用的酱油可以是老抽或生抽，也可以是老抽和生抽按1：1搭配使用。另外，喜欢甜味的也可以多用点白糖，不喜欢甜味的则可以少用点白糖。调制方法二：取白糖1大勺，玉米淀粉1大勺，醋1大勺，酱油2大勺，鸡精1小勺和清水3大勺放一起调匀即成。鱼香汁也是我们生活中经常会用到的调料汁，香味...
常莉杜仲： 1、配料:虾皮香叶,桂皮,葱姜,香菜根.2、调料:盐,五香粉,老抽,生抽,黄酒,白酒少许.3、虾皮用油小火熬成虾油,虾皮捞出来,可以用来拌凉菜.4、放入葱姜,桂皮,香叶,香菜,五香粉炒香,把生抽老抽黄酒水,一块冰糖放进去熬成浓汁.5、捞出来所有的材料,控干,扔掉不用.放盐,味精调味.最后点一滴白酒,汁做好了.
宝安区15797116747： 如何调制熏鱼汁 - ？
常莉杜仲： 秘制熏鱼和熏鱼汁:鱼块的处理原料:鱼配料:虾皮香叶,桂皮,葱姜,香菜根调料:盐,五香粉,老抽,生抽,黄酒,白酒少许.1,鱼切块,我用的咸鱼,所以没腌.
宝安区15797116747： 五香熏鱼的做法和配料 ？
常莉杜仲： 1、备料:草鱼1个,葱段适量,姜片适量,黄酒适量,酱油适量,蚝油适量,糖适量... 17、腌汁晾温后,放入鱼块,存入冰箱腌过夜即可.从汤汁里取出熏鱼直接吃就可以...
宝安区15797116747： 五香鱼的家常做法 ？
常莉杜仲： 1、主料:鲅鱼一条约2.5斤.2、辅料:酱油一袋、冰糖20克、葱10克、姜10克、大料10克、花生油200克、白酒(高度)25克.3、鲅鱼一条,稍微解冻.4、切成5毫米宽的薄片.5、放在通风处控干水分.6、在锅中把花椒焙干.7、再放入酱油,葱姜,冰糖,大料小火熬开.8、盛入碗中,这样熏鱼汁就熬好了.9、再熬好的熏鱼汁中再加上一些高度白酒,这样更出味.10、用煎锅把切好的鲅鱼煎至两面金黄色.11、把煎好的鲅鱼放入熏鱼汁中腌制5分钟取出即可.
宝安区15797116747： 五香熏鱼怎么做 ？
常莉杜仲： 1、先要将鱼切块放入容器中,放入葱段、姜片、盐、老抽,抓匀腌制五分钟.2、葱段、姜片、八角两个、桂皮两片、香叶四片和少许的花椒,用纱布包好.3、倒油,油温烧至七成热放入,炸至金黄色,放入调料包.4、放入老抽、醋、盐、糖、鸡精,搅拌均匀放入鱼块,大火收汁即可完成.
宝安区15797116747： 熏鱼比例和,做法 - ？
常莉杜仲： 做法一 食材准备 草鱼(或鲤鱼)中段1斤、葱3支、姜5片、酱油5大匙、酒1大匙、盐1/2小匙、糖4大匙、五香粉1小匙、油5杯、开水1.5杯制作步骤 1、将鱼洗净沥干,由背部切对开成为两大块后,再直接切成八块斜片(共得16片) 熏鱼 葱与...
宝安区15797116747： 大厨教你如何做熏鱼 ？
常莉杜仲： 1、青鱼中段约一斤,姜、葱少许酱油、酒、糖、生抽适量.鱼从脊纵分,每隔鱼骨节切成小块用酱油、酒腌制两小时,沥干水.烧热油,将鱼逐块放入,炸至两边金黄,酥脆,捞出.(炸时不宜经常翻动,以免弄碎鱼块.)2、倾出多余的油,爆香葱、姜,加少许水,下生抽、糖、酱油适量,滚至汁浓.把炸好的鱼块放入调好的浓汁中,拌炒片刻,便可盛盘.
宝安区15797116747： 熏鱼做法~~~~ - ？
常莉杜仲： 熏鱼一:黄花鱼、白酒、冰糖、红糖、五香粉、醋、、酱油、盐、大料、花椒、姜片各适量.黄花鱼洗净后鱼身剌开花刀,用盐、白酒、姜片腌制2小时.锅中加水烧开放入冰糖、红糖、五香粉、醋、酱油、盐、大料、花椒熬20分钟汤汁入味后...
宝安区15797116747： 做熏鱼需要什么作料 - ？
常莉杜仲： 熏鱼的制作材料: 主料:青鱼500克 调料:味精30克,盐15克,黄酒20克,酱油100克,白砂糖100克,茴香籽[小茴香籽]30克,八角25克,五香粉20克,花生油30克,姜3克,大葱3克 熏鱼的特色: 甜中带咸,香鲜味浓. 熏鱼的做法: 1.用盐将青鱼肉腌30分钟左右,取出切成厚片. 2.锅洗净烧热加油,烧到五六成热,将鱼片逐渐放入油锅炸呈金黄色捞出. 3.用黄酒,酱油,糖,味精,小茴香,八角,五香粉,葱,姜放入锅中加水烧成卤汁,然后将炸好的鱼放入卤汁中卤制,食用时切成小块装盘即可. 食物相克 青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食.
宝安区15797116747： 熏鱼放什么材料？
常莉杜仲： 调料:酱油10克、料酒20克、醋5克、盐3克、味精4克、葱30克、姜20克、白糖30克、五香粉30克、油270克、香油10克、鸡汤或水750克. 制作: 1、鱼洗好,沥干水分切段. 2、葱切段、姜切块,用刀略拍. 3、将15克葱段10克姜块放入鱼块中,加酱油5克、料酒10克、盐2克,腌制约半小时. 4、炒锅放在火上,加油250克烧热,将鱼块上的葱姜去掉,放入油锅中炸至七成熟取出. 5、炒锅上火,加油20克,将另一部分葱姜放入煸炒出香味,随即加入料酒、酱油、醋、汤、白糖、五香粉、盐、将鱼放入,锅开后,用小火约20分钟,待汁收净时,加入味精、香油,用大火将汁收浓,装盘,凉后食用.
