怎样鉴别蜂王浆好坏

蜂王浆怎样辨别好坏？~

　　优质蜂王浆的特征：首先，取少许蜂王浆放入一无色透明的玻璃管中，呈乳白色或淡黄色且整体颜色一致是首要特征。其次，可以观察到浆中有胶状粒子物，且有一定光泽，粘稠度呈 稀奶油状。再次，闻之有特殊的清香气味，口味上酸、涩、微甜、辛辣均有，但都不过头。 太酸可能变质，太甜可能掺蜜或糖，涩味不足可能掺假。纯品加碘液试验，呈红棕色。

　　劣质蜂王浆的特征：颜色深重且灰暗，稠度过稀过稠，有的浆体呈气泡状态，浆面上无朵状 (不包括抽吸的蜂王浆)，用手捏一下，感觉粗糙，粘手，闻之有臭味或腐败气味，口味太酸 、太甜或过涩。
　　掺假蜂王浆
　　(1) 糊精、合成浆精的检出：用筷子插入浆中，拉出后形成丝体，显得粘稠，纯蜂王浆不易形成丝体。
　　(2) 花粉球、玉米面的检出：用手捏能感到有坚硬的块状物，把这些颗粒放在一玻璃片上， 在酒精上灯烤一下，不会溶化，表明是掺兑了类似花粉球、玉米面的物质。
　　(3) 蜂蜜、蔗糖的检出：
　　取少许放在舌面上品尝，能明显感到甜味。用化学方法测定含糖量也可以表明有低级糖类化 合物类物质掺入。正常蜂王浆中含还原糖为20%。
　　(4) 乳制品的检出：取少许蜂王浆，加适量水煮沸，冷却后加入少量食盐，即刻出现絮状沉 淀物，表明有乳制品。
　　(5) 淀粉的检出：放一点醋在王浆中，呈现蓝色的就是掺入淀粉的蜂王浆。
　　假蜂王浆
　　取一滴蜂王浆滴在滤纸上，再滴上一滴茚三酮试液，在105℃烘箱中烤3min，或在火苗上部 晃动至烘干，真蜂王浆会使滤纸上的斑点显蓝紫色，而假蜂王浆没有这个专一现象。
　　化学检验方法要检出蜂王浆中独有成分——王浆酸，其他天然物质中均不存在这一成分。
　　中国农业科学院蜜蜂研究所的华兴的蜂王浆纯

第一、如何鉴别蜂蜜真假 一看颜色与形态。同一种蜜有两种颜色就不对，如椴树蜜为浅琥珀色，颜色发红说明此蜜是高温处理的。蜂蜜除了含有葡萄糖和果糖，还含有少量的活性酶、维生素、矿物质、乙酰胆碱、蛋白质等化合物，由于蜂蜜成分复杂，所以蜂蜜不是很清澈。蜂蜜结晶与温度有关。7至8月较透明，10至11月结晶。假蜂蜜一年四季清。 二闻气味与尝口感。天然蜜有淡淡的花香味，回味较长，而假蜜口感淡，稍有苦、涩味，有酸味那就是变质了。 三看浓度。蜜蜂在花朵上采回的甜液含水量50%-60%，蜜蜂酿造成的蜂蜜水分剩18%-20%，蜜蜂在蒸发水分的同时不断用体内分泌的酶将花蜜的蔗糖、淀粉转化成葡萄糖和果糖。如蜂蜜浓度过大，有可能加入了食品胶。 1、将蜂蜜滴在白纸上，如果蜂蜜渐渐渗开，说明搀有蔗糖和水。搀有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。搀红糖的蜂蜜颜色显深；搀白糖的蜂蜜颜色浅白。 2、搀有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色泽较混浊，味道也不够甜。将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴黄酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中搀有淀粉类物质。 3、用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果铁丝上附有黏物，说明蜂蜜中有杂质。如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质。 4、取一份蜂蜜，加入两份冷开水及4份95％的酒精，混匀后置放一昼夜，如无杂质沉淀，说明品质纯正。 5、用筷子挑起蜂蜜能拉成长丝的，且丝断会自动回缩呈球状者为上品。 第二、如何鉴别蜂王浆真假 一是用眼看，质量好的蜂王浆制品一般为乳白色或淡黄色，颜色一致，微泛光泽。新鲜的蜂王浆光泽感好，以乳白色和淡黄色为好，只有个别的蜂王浆受蜜源植物的影响，如在荞麦、山花椒、桉树花期生产的蜂王浆呈微红色。一般情况下，蜂王浆的颜色会由于储存时间过长，储存方法不当、遭到污染等原因的影响变深发暗，失去光泽。因此，在排除了蜜源植物对蜂王浆颜色的影响因素外，蜂王浆的颜色较浅淡的品质较好 二是鼻闻，质量好的蜂王浆有独特的芳香气味，不会有腐败发酵的杂味; 三是口尝，质量好的蜂王浆略带有酸、涩、辛、辣味，且回味略甜，入口有细腻之感，不会留下杂质，如果是品质低的产品则会余下残渣。

纯洁的鲜蜂王浆呈半透明的乳浆状、半流体，稀、稠相间，朵块（俗称“浆花”）明显，不含幼虫、蜡屑等杂质，无气泡。乳白色、淡黄色或微红色，有花蜜或花粉香味和辛香气，香气浓而纯正，有明显的酸、涩、辛辣和甜味感，以酸、辣为主。手感细腻，有小结晶体感，稍有黏性。冻结的蜂王浆颜色微黄，手感有颗粒感（10-HDA晶体）。

伪品或腐败变质的蜂王浆，色暗或苍白，无光泽，有气泡和膨胀，或有馊气、臭气、奶味、柠檬酸和滑石粉味，或甜味大。如果挤压浆瓶边缘溢水，则是加水的表现；手感过黏或粗糙，颗粒不易搓化，可能混入淀粉或玉米面。如果口感平淡，手感滑润（无颗粒感），表明蜂王浆已经被过滤失效。

蜂蜜主要制假手段有4种：一是白糖加水和硫酸进行熬制；二是少用糖，多用水，采取添加增稠剂的方式来增加假蜂蜜的深度；三是用饴糖、糖浆直接冒充蜂蜜；四是用糖稀加色稠剂。 为此，食品专家教给消费者4种简单鉴别方法：一是看颜色：真蜂蜜颜色看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳；假蜂蜜色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色。看形状：真蜂蜜挑起可见柔性长丝，不断流。假蜂蜜有悬浮物或沉淀，挑起时呈滴状下落，有断流。看标签：凡配料表中注明白糖、果葡糖浆等成分，应为假蜂蜜。二是闻，真蜂蜜有淡淡植物味的花香；假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。三是尝，真蜂蜜香甜可口，有轻微的淡酸味，结晶块牙咬即酥，含之即化；假蜂蜜有苦涩味或化学品怪味，无芳香味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。四是"热水溶"，将一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍热水使之溶化，静置三至四小时后如无沉淀发生则为纯蜂蜜、好蜂蜜。 同样蜂王浆也可以用此方法验证 判断蜜源地好坏国际上通用七大黄金指标：纬度33-38度、海拔1千米到3千米、温度适宜且稳定、相对湿度70-90%、光照时间长、山地地形、生态环境好等。甘肃天水是中国唯一一个世界级蜜源地，所产蜂蜜量多质优，在国际上有一定知名度。

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安阳县15694391170： 怎样区分蜂王浆坏没坏 - ？
东东长春： 目前最常见的鲜王浆掺假有两类:奶粉等掺淀粉蜂王浆的鉴别:淀粉遇碘变蓝.淀粉水解后变成糊精,糊精遇碘后变紫.纯王浆遇碘后呈浅黄色或橙黄色 简易方法:取一滴蜂王浆滴在纸上,一段时间过后,如果有水渗出的痕迹则该蜂王浆掺假....

安阳县15694391170： 怎么分辨蜂王浆好坏 - ？
东东长春： 分辨蜂王浆的好坏可以从以下几点辨别:1、优质新鲜蜂王浆表面像黄金一样闪闪发光.2、新鲜蜂王浆表面有冰凌状,为乳白色和淡黄色.3、鼻嗅:有特殊的芳香气味,不会有腐败发酵、牛奶等气味.4、蜂王浆解冻后,沾一点涂于手背上,如雪花膏一样细滑的为新鲜蜂王浆,如有颗粒的则为不新鲜的蜂王浆.5、将蜂王浆倒出观看,新鲜的蜂王浆为朵状,没有朵状花型的不是鲜王浆.6、新鲜的蜂王浆入口有酸、涩、辛、辣味,且回味略甜.如对你有帮助,希望你釆纳或点赞!祝你开心快乐!

安阳县15694391170： 关于蜂王浆是否坏了,怎么样判断 - ？
东东长春： 要判断蜂王浆是否新鲜,可将王浆放在室温下,等其完全融化时按照以下几点进行识别: 眼观 主要看王浆的颜色、状态以及有无杂质等.鲜蜂王浆一般为乳白色或淡黄色,上下颜色一致,有光泽,呈均一的浆状,且无杂质.不同季节生产的王...

安阳县15694391170： 怎样判断蜂王浆的好坏?？
东东长春： 蜂王浆即蜂乳,是工蜂从上腭腺中分泌出的一种淡黄色或乳白色的浓浆,化学成分非常复杂,含有多种氨基酸、醣酶、酯、B族维生素、泛酸、叶酸、肌醇、乙酰胆碱和“...

安阳县15694391170： 怎样区别蜂王浆的好与坏? - ？
东东长春： 1.蜂王浆优劣鉴别 一观是观察色泽和浓度.取少许蜂王浆放入一个无色透明的玻璃管中以白色为底色,观察其色泽及粘稠程度.优质品呈乳白色或淡黄色,且整体颜色均一,有一定光泽,浆中有胶状粒子物,粘稠度呈稀奶油状.劣质品色深重且...

安阳县15694391170： 如何辨别蜂王浆质量的好坏? - ？
东东长春： 1:由于蜂皇浆需要冷冻保鲜,最好不是冰冻储存的别买.2:每个蜡杯内的上下稀稠度都会有区别,所以人工采集后会留下一瓣瓣均匀的痕迹,清晰可辨. 3:一般来说,春浆比较好一些.4:相对来讲,现在的蜂皇浆由于品种改良,产量大增,品质应该有所降低.5:如果方便,尽量向蜂农直接购买.

安阳县15694391170： 如何通过感官方法鉴? ？
东东长春： 蜂王浆可通过颜色、状态、气味、口感等方法对其质量进行鉴别:(1) 目测.在光线充足的白色背景下,用清洁的用具取出蜂王浆, 观察其颜色、状态及有无气泡、杂质...

安阳县15694391170： 怎样分辨蜂王浆好坏？
东东长春：看颜色:真蜂王浆颜色看起来不是很清亮,呈白色、淡黄色或琥珀色,以浅淡色为佳;假蜂王浆色泽鲜艳,一般呈浅黄或深黄色.看形状:真蜂王浆挑起可见柔性长丝,不断流.假蜂王浆有悬浮物或沉淀,挑起时呈滴状下落,有断流.看标签:凡配料表中注明白糖、果葡糖浆等成分,应为假蜂王浆. 甘肃天水,作为中华养蜂起源地,有其独特的自然资源优势和社会条件.天水地处长江黄河分水岭,气候湿润,光照充足,独特的高原自然气候,地处麦积山百里生态走廊,客观上为中华养蜂鼻祖的诞生提供了优质的自然条件.加之数千年的技术沉淀,天水产的蜂蜜凭借品相好、口感纯、效果明显的特点,成为我们目前优质蜂蜜出口的大户.

安阳县15694391170： 蜂王浆如何区别真伪!如何服用! - ？
东东长春： 蜂王浆真假的鉴别 1.蜂王浆优劣鉴别 一观是观察色泽和浓度.取少许蜂王浆放入一个无色透明的玻璃管中以白色为底色,观察其色泽及粘稠程度.优质品呈乳白色或淡黄色,且整体颜色均一,有一定光泽,浆中有胶状粒子物,粘稠度呈稀奶油...

安阳县15694391170： 怎样鉴别蜂王浆好坏 - ？
东东长春： 蜂蜜主要制假手段有4种:一是白糖加水和硫酸进行熬制;二是少用糖,多用水,采取添加增稠剂的方式来增加假蜂蜜的深度;三是用饴糖、糖浆直接冒充蜂蜜;四是用糖稀加色稠剂. 为此,食品专家教给消费者4种简单鉴别方法:一是看颜色...