朝鲜冷面是什么做的?
朝鲜冷面,是以荞面、淀粉、牛肉、辣椒面、胡萝卜等材料制作的食物,其中尤以荞麦面冷面为著称,是驰名国内外的一种深受人们喜欢的朝鲜族传统食品。
通常是用牛肉汤或鸡汤,佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、苹果条.梨条等制作。食用时,先在碗内放少量凉汤与适量面条,再放入佐料,最后再次浇汤。其面条细质韧,汤汁凉爽,酸辣适口。
扩展资料:
正宗的朝鲜水冷面通常在夏天食用。朝鲜冷面多用碗食用,亦有用碟子盛装的,但冷面的汤就相对较少了。吃时把伴菜与面条拌好,再配以朝鲜咸菜或泡菜,即可食用。
朝鲜冷面主要的辅助材料是牛肉、时令蔬菜、梨、葱、胡萝卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。
参考资料来源:
百度百科-朝鲜冷面
冷面怎么做好吃?首先将面条煮熟,然后捞出过冰水,然后倒入冷面汁,适量加入矿泉水,放上喜欢的配菜,再加点辣椒即可。
朝鲜冷面是朝鲜族人发明的,大多数人都简称冷面。冷面不论是在朝鲜半岛还是中国大陆,都是一种很受欢迎的食品,而在中国大陆,朝鲜冷面因其价廉、食用迅速,流行在不少的街头小吃店。
正宗的朝鲜水冷面一般在夏天食用。朝鲜冷面多用碗食用,亦有用碟子盛装的,但冷面的汤就相对较少了。冷面的作法,是把面条煮熟后,用凉水抄干后的面条,再放进盐、醋、酱油等调味料,并再加番茄、黄瓜等青菜作伴菜。吃时把伴菜与面条拌好,再配以朝鲜咸菜或泡菜,即可食用。
调料方面,一般都采用朝鲜辣酱,但亦有用芥末酱的。俗语说:“辣椒辣嘴,蒜辣心,芥末辣住鼻梁筋”。有伤风感冒鼻塞时,食用芥末可使鼻子立即畅通。
吉林延吉地区以朝鲜冷面著称,称延吉冷面。
朝鲜冷面
在整个朝鲜半岛,冷面通常被认为是北方咸兴、平壤等地的食物。
延吉冷面
加辣酱,汤水少
朝鲜冷面 - 平壤冷面
汤水多,口味清淡
朝鲜冷面 - 其他地方冷面的特色
全罗冷面:比较软身,与蔬菜丝拌着来吃。比较著名的有“豆汤冷面”。
荞面约四成许、淀粉约六成许,牛肉、时令蔬菜、梨、葱、胡萝卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。
烹饪方法
朝鲜冷面
1.将牛肉切大块浸凉水洗净,放进凉水锅里以旺火煮开后,撇去表面飘浮血沫,然后放入酱油及精盐,此时可改微火炖之。
2.另将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入锅中,待牛肉完全炖熟时,捞出放置案板上,等其晾凉时切丝。
取平底锅开小火将打匀的鸡蛋液薄薄铺在锅底成型后翻面,出锅制成蛋皮,切丝待用。
牛肉切片待用、水煮蛋一切两半待用、黄瓜切丝待用。
梨1个,切少许丝,剩余部分榨汁待用。
3.将牛肉汤稍过滤后冷却,放入容器内待用。
4.将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里,以开水烫成稍硬的面,加适量碱后,揉和好,迭成圆条,放入特制的挤筒内,快速压制成面条【也可以直接购买成品荞麦面】。
5.随即将水烧开后,面入锅里煮40秒-65秒,迅速捞出。面条熟后再放入凉水中过凉捞出稍微沥干水分,团成团放入碗中央。
5.面团上按顺序放胡萝卜丝(少许)、黄瓜丝(少许)、梨丝,淋上韩式辣酱,放辣白菜少许,依次堆成塔状;
四、五片熟牛肉,半个水煮蛋,少许蛋皮丝放在侧边排开;
撒芝麻、海苔丝、白糖少许,香油,松仁,最后浇上牛肉汤,加入之前榨好的梨汁即可上桌。
6.如荞面较长,可用剪刀按十字剪两刀,拌匀即食。
窍门
面条类食品在朝鲜语中叫做“股细”(挺形象说的~活活),冷面通常是用小麦粉加上荞麦面或玉米面制成,配上清汤或荤汤,再加上辣酱、辣椒油、泡菜、芝麻、水果等等作为拌料。冰凉清淡、酸辣爽口,很是招人喜欢。
梨汁、松仁这些看似不起眼的细节,往往是一碗冷面成败的关键,在正式的韩餐中,梨汁的甜和辣酱的辣味很好的中和在一起,不但吃起来爽口美味,而且摄取营养均衡,操作简单,非常适合现在的上班族在家烹饪。
一般是面粉,也有荞麦的。
想要领略朝鲜冷面的真谛,且听我来娓娓道来其奥秘。
朝鲜冷面,一个名字里藏着玄机的美食。冷面,顾名思义,自然是凉拌面条。面条的制作颇显匠心,用荞麦粉和红薯粉混合而成,擀成长条,切成长约一厘米的宽扁面条,煮熟后过冷水冷却,口感劲道爽滑,自带一丝天然的酸味,这便是朝鲜冷面的灵魂所在。
汤底是朝鲜冷面的另一大精彩之处。它摒弃了常见的高汤做法,而是采用牛肉骨和鸡骨熬煮,加上各种蔬菜和水果,如苹果、梨、萝卜、洋葱等,再加入酱油、糖、醋、辣椒粉和蒜蓉等调味料。经过长时间慢火熬炖,汤底变得浓郁醇厚,酸甜微辣,散发着诱人的香气。
配菜也是朝鲜冷面的点睛之笔。黄瓜、萝卜、鸡蛋、火腿和牛肉等,切成细丝或片状,各司其职。黄瓜的清脆,萝卜的爽口,鸡蛋的滑嫩,火腿的咸香,牛肉的鲜美,在冷面的舞台上奏出和谐的交响曲,为舌尖带来丰富的味觉体验。
值得一提的是朝鲜冷面中的苹果。苹果的加入颇具创意,它酸甜多汁的口感为冷面提鲜,中和了汤底的辛辣,增添了一丝清新果香。这小小的苹果,既是配菜,又充当着味觉调和剂,让冷面整体风味更加平衡。
朝鲜冷面的吃法颇有讲究。将煮好的面条盛入碗中,浇上冰镇汤底。然后,依次码放各种配菜,再淋上一点芝麻油和辣椒油,最后撒上几粒芝麻。晶莹剔透的面条,配上五颜六色的配菜,衬着红润的汤底,宛如一幅充满食欲的画卷。吃的时候,筷子轻搅,将面条和配菜拌匀,入口酸甜微辣,爽滑劲道,滋味无穷。
朝鲜冷面不仅美味,也蕴含着丰富的文化底蕴。相传它起源于高丽时代,当时人们取山泉水做面,用牛肉和蔬菜熬汤,久而久之就成了朝鲜冷面。冷面在朝鲜有着不可撼动的地位,是婚礼、生日和节庆等重要场合必不可少的美食。
如果你有机会品尝朝鲜冷面,千万不要错过。它那独特的酸甜微辣,劲道爽滑的口感,一定会让你回味无穷,欲罢不能。
冷面是什么材料做的 冷面是啥材料做的
1、制作冷面的原料有很多,其中比较常见的包括荞麦面、小麦面和淀粉,当然个别地区也用玉米面、高粱米面以及土豆淀粉制作或者用白面、荞麦面和淀粉作为原材料。2、冷面,是民间传统面食。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤,佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等。食用时,先在碗内放少量...
冷面是什么做的
冷面是一道传统的韩国面食,主要由面条、蔬菜和调味料组成。面条通常是用面粉、淀粉、水和盐混合制作而成的,然后经过拉面或切面的方式制成细长均匀的面条。蔬菜通常包括黄瓜、胡萝卜、豆芽等,可以生食或稍微加热。调味料包括辣椒酱、芝麻酱、酱油、醋、蒜末等。冷面通常会在凉水中漂洗后,与蔬菜和调味料...
冷面是由什么面做的
冷面,作为朝鲜族的特色美食,其主要原料是荞麦面或小麦面,有时也会使用玉米面、高粱米面或榆树皮面来制作。在制作过程中,这些面类与淀粉和水混合,经过揉捏和擀压,形成我们所熟知的圆面条形态。冷面的独特之处在于其烹饪方式,煮熟后需在冷水中浸泡,再配以牛肉片、辣酱、泡菜、切片的梨或苹果、...
正宗的东北冷面是怎么做的?
拌面:将冷却好的面条捞出,沥干水分,放入碗中。加入黄瓜丝、豆芽、香菜等配料,倒入调好的冷面汤,拌匀即可食用。正宗的东北冷面色泽诱人,口感爽滑,味道鲜美。在炎热的夏天,一碗冰凉的冷面,既能解暑,又能充饥,是人们消暑降温的佳品。此外,冷面中的荞麦面富含膳食纤维,有利于消化,具有一定的...
冷面是用什么做的呢?
冷面既清凉馥郁,又香甜新鲜。吃时加以牛肉汤或鸡肉汤,然后在面条上放一些胡椒、辣椒、牛肉片、鸡蛋、苹果片、香油等调料。朝鲜冷面的制作方法延边朝鲜族喜吃冷面。冷面现今在国内很有名气,冷面的主料为白面,荞麦面和淀粉。做冷面时,先把和好的面用专用机械压入锅中,煮熟后捞出,用冷水冷却。后加...
冷面是什么原料做成的
冷面是一种韩国传统面食,主要由面粉、淀粉、碱水等原料制成。其中淀粉和碱水的比例是关键,它们的配比决定了冷面的口感和弹性。通常,淀粉含量较高的冷面更为柔软,而碱水含量较高的冷面则更加筋道。为了制作口感最佳的冷面,有些韩国厨师会将面粉和淀粉分别进行筛选后混合,以确保面团的质地细腻。接着,...
冷面是用什么做的
冷面是朝鲜族的传统食品之一。冷面的主要原料是荞麦面、小麦面和淀粉,也有用玉米面、高粱米面和土豆淀粉的制作。冷面既清凉馥郁,又香甜新鲜。经常在制作过程中添加胡椒粉、辣椒、牛肉片、鸡蛋、苹果片、香油等调料调味。朝鲜族在正月初四中午即吃冷面。
冷面是用什么做的。求解答。
冷面是朝鲜族的传统食品,是用 荞麦面 或小麦面(也有用 玉米面 、高梁米面、榆树皮 面的)加淀粉加水拌匀,压 成圆 面条,煮熟后浸以冷水,再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料,加入 牛肉汤 即成。
冷面的面条是怎么做的
冷面的主料为白面,荞麦面和淀粉。做冷面时,先把和好的面用专用机械压入锅中,煮熟后捞出,用冷水冷却。后加牛肉汤或鸡肉汤,配以泡菜,辣椒,牛肉片,鸡肉丸子,苹果片,鸡蛋等佐料,即可食用。材料:全瘦牛肉,水梨或苹果,蛋皮丝,泡菜,松子,细荞麦面条,香菜 煮肉料:葱,姜,酒,八角,盐...
冷面的做法
用精牛肉或鸡肉熬汤,做冷面汤时要待冷却后撇油以去腥味,吃时在面条上放香油,胡椒,辣椒,味精,酱,醋等佐料,再放上牛肉片或鸡肉、鸡蛋丝等或放芝麻,泡菜,苹果片等,再放一块冰和着冷面汤吃,这种面食甜中带酸,香里掺辣清爽可口。过去朝鲜族有农历正月初四中午吃冷面习惯,说是这一天吃长长...
曹童必坦: 冷面是朝鲜族的传统食品,是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的)加淀粉加水拌匀,压成圆面条,煮熟后浸以冷水,再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料,加入牛肉汤即成.以前汉族人看到压制冷面的器具是木合子,便称为“盒勒面”.过去,朝鲜族有正月初四中午,或过生日时吃冷面的传统,据民间传说,这一天吃了纤细绵长的冷面,就会预兆多福多寿、长命百岁,故冷面又名“长寿面”.
彰武县13924286240: 朝鲜面是用什么原料做的? - ?
曹童必坦: 朝鲜冷面简易做法 原料: 1.汤料 黄瓜丝若干加入姜片、葱花、松子仁,白醋、糖、料酒、生抽、盐、凉开水等调成酸甜咸适口的冷汤,放冰箱中冷藏.(如果喜欢柠檬的清香,也可挤些柠檬汁在汤里) 2.配料 煮鸡蛋(或煎蛋)一个、酱牛肉若干片、圆白菜(或西生菜、萝卜)切丝加少量盐轻腌一下、梨(或苹果,西瓜、西红柿等)两三片、放入碗里,加辣椒面和生抽调好 3.面 选用山西雁北高寒地区的莜麦面莜麦面 制作过程: 1.将冷面放入滚开的水中煮开后马上放到冷水里冲洗数遍. 2.将冲凉的面放到大碗里,加入配料,滴上芝麻油若干滴,倒上汤料、冰块就可以食用了.
彰武县13924286240: 正宗冷面的作料都是什么??
曹童必坦: 正宗的朝鲜冷面 只有他们韩国人才能做出来 而且方法还保留在少数人手里 原料:牛肉(选比较嫩的地方)荞麦面粉 白面粉 地瓜粉 鸡蛋 雪梨 泡菜(就辣白菜一类) 黄瓜少许 芝麻少许 调料:盐 味精 糖 白醋 鸡粉 胡椒粉 葱 姜 蒜 花椒 大料 桂皮...
彰武县13924286240: 谁知道冷面是由什么做的 - ?
曹童必坦: 8成熟捞出来放冰箱里冷却 3个小时后拿出来放调料
彰武县13924286240: 朝鲜冷面的原料 - ?
曹童必坦: 哪有那么多种,种类多了就不是正宗的朝鲜冷面了,正宗的就两种,一种大麦,一种荞麦,楼主是哪里人?我是沈阳人,我们这里朝鲜人特别多,连我都会做朝鲜冷面,简单的很. 市场上到处有卖压好的冷面,2元一斤,买回家用热水煮熟后马上放水池中冷水冲洗,(此步骤最为关键,一定要冲的速度快且水要凉,不然面都沾到一起了)然后开始调汁,用醋精\白汤\盐和酱油少许直接兑在凉水里,一边兑一边尝,兑出的汤要求自己吃着好就行,然后买些朝鲜辣白菜放里面,煮半个鸡蛋,在放些黄瓜丝就好了. 简直美味!
彰武县13924286240: 朝鲜面是什么原料做的 - ?
曹童必坦: 面的成分主要是荞麦加上淀粉(土豆淀粉或地瓜淀粉,其作用是劲道 有劲). 朝鲜冷面(俗称朝鲜面) 是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品.其中尤以荞麦面冷面为著称.一般用牛肉汤或鸡汤,佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝...
彰武县13924286240: 朝鲜冷面的面是什么面啊?市场上卖的那种一把一把的可以做么? - ?
曹童必坦: 正宗的朝鲜冷面呈黑棕色的,是里面加有荞麦,正规冷面都是现用机器压的,煮熟后用水冲凉,加上配料和冰镇的汤料,吃起来清爽可口.也有工厂把它制成方便冷面,吃的时候用水煮后用水冲冷,有的只要用冷水水泡一会即可,配上里面带的汤料,也有点接近冷面味道,但味道上还是有区别的,不及现场制作的好吃.这种面在延边地区超市一般都有卖的,别的地方就不太清楚了.冷面好吃并不主要取决于面上,更主要是汤料工艺,和优质的地下水源,没有这些条件,即使正宗的冷面师傅也做不出地道的冷面的.这也是冷面出了延边就变了味的一个原因吧!
彰武县13924286240: 谁知道朝鲜冷面的面是怎么做的??
曹童必坦: 把干冷面用清水浸泡并用手揉搓,使其完全散开,控水待用.然后,把水 烧开,加入冷面,不时用 筷子搅拌,防止粘结,煮1分钟左右待其变软无硬心时,立即捞出,放入已经备好的冰水中,并连续冲3-4次,沥干水分后放入碗内.
彰武县13924286240: 朝鲜冷面中的面是用什么做的?
曹童必坦: 有两种; 1 荞麦 2 白面 做时里面加碱和的面~滑~筋
彰武县13924286240: 手把手教你怎么做朝鲜冷面 - ?
曹童必坦: 朝鲜冷面是一道营养丰富,非常爽口的健康饮食.尤其是在夏日,没有胃口的时候来一碗朝鲜冷面,不仅能够补充体能不说,胃口也会变好.那么,您想不想把朝鲜冷面从此加入您的家常菜谱呢?下面,我们就交给您,朝鲜冷面的做法. 准备制...