朝鲜冷面是什么做的？

朝鲜冷面(黑色的那种)是用什么材料做的.~

朝鲜冷面，是以荞面、淀粉、牛肉、辣椒面、胡萝卜等材料制作的食物，其中尤以荞麦面冷面为著称，是驰名国内外的一种深受人们喜欢的朝鲜族传统食品。
通常是用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、苹果条.梨条等制作。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。

扩展资料：
正宗的朝鲜水冷面通常在夏天食用。朝鲜冷面多用碗食用，亦有用碟子盛装的，但冷面的汤就相对较少了。吃时把伴菜与面条拌好，再配以朝鲜咸菜或泡菜，即可食用。
朝鲜冷面主要的辅助材料是牛肉、时令蔬菜、梨、葱、胡萝卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。
参考资料来源：
百度百科-朝鲜冷面

冷面怎么做好吃？首先将面条煮熟，然后捞出过冰水，然后倒入冷面汁，适量加入矿泉水，放上喜欢的配菜，再加点辣椒即可。

朝鲜冷面是朝鲜族人发明的，大多数人都简称冷面。冷面不论是在朝鲜半岛还是中国大陆，都是一种很受欢迎的食品，而在中国大陆，朝鲜冷面因其价廉、食用迅速，流行在不少的街头小吃店。
正宗的朝鲜水冷面一般在夏天食用。朝鲜冷面多用碗食用，亦有用碟子盛装的，但冷面的汤就相对较少了。冷面的作法，是把面条煮熟后，用凉水抄干后的面条，再放进盐、醋、酱油等调味料，并再加番茄、黄瓜等青菜作伴菜。吃时把伴菜与面条拌好，再配以朝鲜咸菜或泡菜，即可食用。
调料方面，一般都采用朝鲜辣酱，但亦有用芥末酱的。俗语说：“辣椒辣嘴，蒜辣心，芥末辣住鼻梁筋”。有伤风感冒鼻塞时，食用芥末可使鼻子立即畅通。
吉林延吉地区以朝鲜冷面著称，称延吉冷面。

朝鲜冷面
在整个朝鲜半岛，冷面通常被认为是北方咸兴、平壤等地的食物。
延吉冷面
加辣酱，汤水少
朝鲜冷面 - 平壤冷面
汤水多，口味清淡
朝鲜冷面 - 其他地方冷面的特色
全罗冷面：比较软身，与蔬菜丝拌着来吃。比较著名的有“豆汤冷面”。
荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、梨、葱、胡萝卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。
烹饪方法

朝鲜冷面
1.将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。
2.另将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出放置案板上，等其晾凉时切丝。
取平底锅开小火将打匀的鸡蛋液薄薄铺在锅底成型后翻面，出锅制成蛋皮，切丝待用。
牛肉切片待用、水煮蛋一切两半待用、黄瓜切丝待用。
梨1个，切少许丝，剩余部分榨汁待用。
3.将牛肉汤稍过滤后冷却，放入容器内待用。
4.将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成圆条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条【也可以直接购买成品荞麦面】。
5.随即将水烧开后，面入锅里煮40秒-65秒，迅速捞出。面条熟后再放入凉水中过凉捞出稍微沥干水分，团成团放入碗中央。
5.面团上按顺序放胡萝卜丝（少许）、黄瓜丝（少许）、梨丝，淋上韩式辣酱，放辣白菜少许，依次堆成塔状；
四、五片熟牛肉，半个水煮蛋，少许蛋皮丝放在侧边排开；
撒芝麻、海苔丝、白糖少许，香油，松仁，最后浇上牛肉汤，加入之前榨好的梨汁即可上桌。
6.如荞面较长，可用剪刀按十字剪两刀，拌匀即食。
窍门
面条类食品在朝鲜语中叫做“股细”（挺形象说的~活活），冷面通常是用小麦粉加上荞麦面或玉米面制成，配上清汤或荤汤，再加上辣酱、辣椒油、泡菜、芝麻、水果等等作为拌料。冰凉清淡、酸辣爽口，很是招人喜欢。
梨汁、松仁这些看似不起眼的细节，往往是一碗冷面成败的关键，在正式的韩餐中，梨汁的甜和辣酱的辣味很好的中和在一起，不但吃起来爽口美味，而且摄取营养均衡，操作简单，非常适合现在的上班族在家烹饪。

一般是面粉，也有荞麦的。

想要领略朝鲜冷面的真谛，且听我来娓娓道来其奥秘。
朝鲜冷面，一个名字里藏着玄机的美食。冷面，顾名思义，自然是凉拌面条。面条的制作颇显匠心，用荞麦粉和红薯粉混合而成，擀成长条，切成长约一厘米的宽扁面条，煮熟后过冷水冷却，口感劲道爽滑，自带一丝天然的酸味，这便是朝鲜冷面的灵魂所在。
汤底是朝鲜冷面的另一大精彩之处。它摒弃了常见的高汤做法，而是采用牛肉骨和鸡骨熬煮，加上各种蔬菜和水果，如苹果、梨、萝卜、洋葱等，再加入酱油、糖、醋、辣椒粉和蒜蓉等调味料。经过长时间慢火熬炖，汤底变得浓郁醇厚，酸甜微辣，散发着诱人的香气。
配菜也是朝鲜冷面的点睛之笔。黄瓜、萝卜、鸡蛋、火腿和牛肉等，切成细丝或片状，各司其职。黄瓜的清脆，萝卜的爽口，鸡蛋的滑嫩，火腿的咸香，牛肉的鲜美，在冷面的舞台上奏出和谐的交响曲，为舌尖带来丰富的味觉体验。
值得一提的是朝鲜冷面中的苹果。苹果的加入颇具创意，它酸甜多汁的口感为冷面提鲜，中和了汤底的辛辣，增添了一丝清新果香。这小小的苹果，既是配菜，又充当着味觉调和剂，让冷面整体风味更加平衡。
朝鲜冷面的吃法颇有讲究。将煮好的面条盛入碗中，浇上冰镇汤底。然后，依次码放各种配菜，再淋上一点芝麻油和辣椒油，最后撒上几粒芝麻。晶莹剔透的面条，配上五颜六色的配菜，衬着红润的汤底，宛如一幅充满食欲的画卷。吃的时候，筷子轻搅，将面条和配菜拌匀，入口酸甜微辣，爽滑劲道，滋味无穷。
朝鲜冷面不仅美味，也蕴含着丰富的文化底蕴。相传它起源于高丽时代，当时人们取山泉水做面，用牛肉和蔬菜熬汤，久而久之就成了朝鲜冷面。冷面在朝鲜有着不可撼动的地位，是婚礼、生日和节庆等重要场合必不可少的美食。
如果你有机会品尝朝鲜冷面，千万不要错过。它那独特的酸甜微辣，劲道爽滑的口感，一定会让你回味无穷，欲罢不能。

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彰武县13924286240： 冷面是由什么面做成的 ？
曹童必坦： 冷面是朝鲜族的传统食品,是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的)加淀粉加水拌匀,压成圆面条,煮熟后浸以冷水,再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料,加入牛肉汤即成.以前汉族人看到压制冷面的器具是木合子,便称为“盒勒面”.过去,朝鲜族有正月初四中午,或过生日时吃冷面的传统,据民间传说,这一天吃了纤细绵长的冷面,就会预兆多福多寿、长命百岁,故冷面又名“长寿面”.

彰武县13924286240： 朝鲜面是用什么原料做的? - ？
曹童必坦： 朝鲜冷面简易做法 原料: 1.汤料 黄瓜丝若干加入姜片、葱花、松子仁,白醋、糖、料酒、生抽、盐、凉开水等调成酸甜咸适口的冷汤,放冰箱中冷藏.(如果喜欢柠檬的清香,也可挤些柠檬汁在汤里) 2.配料 煮鸡蛋(或煎蛋)一个、酱牛肉若干片、圆白菜(或西生菜、萝卜)切丝加少量盐轻腌一下、梨(或苹果,西瓜、西红柿等)两三片、放入碗里,加辣椒面和生抽调好 3.面 选用山西雁北高寒地区的莜麦面莜麦面 制作过程: 1.将冷面放入滚开的水中煮开后马上放到冷水里冲洗数遍. 2.将冲凉的面放到大碗里,加入配料,滴上芝麻油若干滴,倒上汤料、冰块就可以食用了.

彰武县13924286240： 正宗冷面的作料都是什么?？
曹童必坦： 正宗的朝鲜冷面 只有他们韩国人才能做出来 而且方法还保留在少数人手里 原料:牛肉(选比较嫩的地方)荞麦面粉 白面粉 地瓜粉 鸡蛋 雪梨 泡菜(就辣白菜一类) 黄瓜少许 芝麻少许 调料:盐 味精 糖 白醋 鸡粉 胡椒粉 葱 姜 蒜 花椒 大料 桂皮...

彰武县13924286240： 谁知道冷面是由什么做的 - ？
曹童必坦： 8成熟捞出来放冰箱里冷却 3个小时后拿出来放调料

彰武县13924286240： 朝鲜冷面的原料 - ？
曹童必坦： 哪有那么多种,种类多了就不是正宗的朝鲜冷面了,正宗的就两种,一种大麦,一种荞麦,楼主是哪里人?我是沈阳人,我们这里朝鲜人特别多,连我都会做朝鲜冷面,简单的很. 市场上到处有卖压好的冷面,2元一斤,买回家用热水煮熟后马上放水池中冷水冲洗,(此步骤最为关键,一定要冲的速度快且水要凉,不然面都沾到一起了)然后开始调汁,用醋精\白汤\盐和酱油少许直接兑在凉水里,一边兑一边尝,兑出的汤要求自己吃着好就行,然后买些朝鲜辣白菜放里面,煮半个鸡蛋,在放些黄瓜丝就好了. 简直美味!

彰武县13924286240： 朝鲜面是什么原料做的 - ？
曹童必坦： 面的成分主要是荞麦加上淀粉(土豆淀粉或地瓜淀粉,其作用是劲道 有劲). 朝鲜冷面(俗称朝鲜面) 是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品.其中尤以荞麦面冷面为著称.一般用牛肉汤或鸡汤,佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝...

彰武县13924286240： 朝鲜冷面的面是什么面啊?市场上卖的那种一把一把的可以做么? - ？
曹童必坦： 正宗的朝鲜冷面呈黑棕色的,是里面加有荞麦,正规冷面都是现用机器压的,煮熟后用水冲凉,加上配料和冰镇的汤料,吃起来清爽可口.也有工厂把它制成方便冷面,吃的时候用水煮后用水冲冷,有的只要用冷水水泡一会即可,配上里面带的汤料,也有点接近冷面味道,但味道上还是有区别的,不及现场制作的好吃.这种面在延边地区超市一般都有卖的,别的地方就不太清楚了.冷面好吃并不主要取决于面上,更主要是汤料工艺,和优质的地下水源,没有这些条件,即使正宗的冷面师傅也做不出地道的冷面的.这也是冷面出了延边就变了味的一个原因吧!

彰武县13924286240： 谁知道朝鲜冷面的面是怎么做的?？
曹童必坦： 把干冷面用清水浸泡并用手揉搓,使其完全散开,控水待用.然后,把水 烧开,加入冷面,不时用 筷子搅拌,防止粘结,煮1分钟左右待其变软无硬心时,立即捞出,放入已经备好的冰水中,并连续冲3-4次,沥干水分后放入碗内.

彰武县13924286240： 朝鲜冷面中的面是用什么做的？
曹童必坦： 有两种; 1 荞麦 2 白面 做时里面加碱和的面~滑~筋

彰武县13924286240： 手把手教你怎么做朝鲜冷面 - ？
曹童必坦： 朝鲜冷面是一道营养丰富,非常爽口的健康饮食.尤其是在夏日,没有胃口的时候来一碗朝鲜冷面,不仅能够补充体能不说,胃口也会变好.那么,您想不想把朝鲜冷面从此加入您的家常菜谱呢?下面,我们就交给您,朝鲜冷面的做法. 准备制...