关于二十四桥明月夜等美食的问题

金庸笔下的美食“二十四桥明夜”到底是什么？~

二十四桥明月夜就是现在叫做火腿蒸豆腐，对于现在来说也是一种美食，在金庸的小说中，它更是一种美食。那就介绍一下二十四桥明月夜。
先把一只火腿剖开，挖了二十四个圆孔，将豆腐削成二十四个小球分别放入孔内，扎住火腿再蒸，等到蒸熟，火腿的鲜味已全到豆腐之中，火腿弃去不食。黄蓉运用家传兰花拂穴手，十指灵巧轻柔，运劲若有若无，将之削成二十四个圆球。”二十四桥明月夜”没有放盐，因为火腿的咸味就足够了，如果口味比较重，可以再放一点生抽。


那豆腐却是非同小可，先把一只火腿剖开，挖了廿四个圆孔，将豆腐削成廿四个小球分别放入孔内，扎住火腿再蒸，等到蒸熟，火腿的鲜味已全到了豆腐之中，火腿却弃去不食。洪七公一尝，自然大为倾倒。这味蒸豆腐也有个唐诗的名目，叫作“二十四桥明月夜”。这道菜的菜名出自杜甫的诗，“二十四桥明月夜，玉人何处教吹箫。”二十四桥架于扬州瘦西湖上，为单孔拱桥，以二十四根汉白玉栏杆得名，如玉带飘逸，似霓虹卧波。

看上去不过是一道蒸豆腐，然而却蒸得非同小可，不计这道菜的成本，蓉儿为了让洪七公收郭靖为徒已然是不惜工本了。据金庸的描述，这廿四个豆腐球要制作出来，非东邪黄家家传的兰花拂穴手是不能够做到的。

是不是感觉很有诱惑力。有机会记得去品尝一下吧！

他现在换岗位了，工作特别忙，所以写的书也就少了，不过，最近正在写一本异世小说，已经写了六十多万字，不出意外的话，将在一个月左右上传。

　　记得《射雕英雄传》中黄蓉以美食诱洪七公收郭靖为徒一节，黄蓉做了一道菜“二十四桥明月夜”，虽然只是蒸豆腐而已，“但其制作则托她家传‘兰花拂穴手’的功夫。黄蓉十指灵巧轻柔，将豆腐这样触手即烂之物削成二十四个小球放入先挖了二十四个圆孔的火腿内，扎住火腿再蒸，等到蒸熟，火腿的鲜味已全到了豆腐之中，火腿却弃之不食”。这道菜足见吃之最高境界。

　　这套菜谱中有一道蒸豆腐（火腿才是主角），做法十分讲究。剖开一只火腿，挖出二十四个圆孔，用兰花拂穴手功夫削出二十四个豆腐球，扎住火腿再蒸，蒸熟后火腿弃之不食，将入味的豆腐装碟上桌。烹饪手段、独家功夫，缺一难成其味，难度比《红楼梦》里的茄羹还高。这道“二十四桥明月夜”，不妨改叫“桃花豆腐”——一来桃花岛的“兰花拂穴手”是做菜关键，黄蓉也是在桃花岛学得此等煮菜手段的，以景命名，顺理成章；二来菜名芬芳，暗喻黄蓉人面桃花、秀色可餐；三来杜牧的名句令人误解，以为月照二十四桥，其实只是一座桥——因有二十四个桥洞而得名，月亮在每个桥洞里照影，构成扬州一景。

　　二十四桥明月夜的原型解密——黄蓉十大美食之一

　　黄蓉为洪七公做的美味佳肴甚多，其中一种是蒸豆腐：先把一只火腿剖开，挖了廿四个圆孔，将豆腐削成廿四个小球分别放入孔内，扎住火腿再蒸，等到蒸熟，火腿的鲜味已全到了豆腐之中，火腿却弃去不食。洪七公一尝，自然大为倾倒。这味蒸豆腐也有个唐诗的名目，叫作“二十四桥明月夜”。
　　据我研究：这叫作“二十四桥明月夜”佳肴的原型来自《西游记》中的天宫瑶池，是从蟠桃宴中的花景，再加上如意金箍棒和九齿钉钯转化而来的一道美味佳肴。
　　因为这是王母娘娘（黄蓉原型之一）的家宴，孙悟空（黄蓉原型之一）和猪八戒（黄蓉原型之一）也都吃过蟠桃宴，所以这个“二十四桥明月夜”的原型从三个人那里才能找齐全了。

　　月景vs花景
　　二十四桥明月夜vs金花玉萼影浮沉
　　词句转化：
　　金——进——进而——而——二
　　花——化——化食——食——十
　　玉——————似—————四
　　萼————————————桥
　　影————————————明
　　浮————————————月
　　沉————————————夜
　　在《西游记》中第五回：王母娘娘在瑶池大摆蟠桃宴……孙悟空偷偷到了瑶池宝阁，只见那里——琼香缭绕，瑞霭缤纷。瑶台铺彩结，宝阁散氤氲。凤翥鸾翔形缥缈，金花玉萼影浮沉……
　　分析：从以上看来“金花玉萼影浮沉”是写花景的，如“雾里看花”的景。而“二十四桥明月夜”本来是写月景的，如“水中望月”的景。

　　火腿和豆腐vs金花
　　词句转化：
　　金————金 金——黄——豆
　　花————华（火 腿） 花——肤——腐
　　分析：此处由金花转化出做蒸豆腐的材料——火腿和豆腐。

　　黄蓉vs金花玉萼影浮沉
　　词句转化：
　　金—————黄
　　花——容——蓉
　　玉——————手
　　萼——————指
　　分析：此处由金花转化为美女黄蓉，玉萼转化为她的玉手纤指。

　　黄蓉制作二十四个明月
　　金花玉萼影浮沉vs二十四桥明月夜
　　在《射雕英雄传》中，黄蓉将豆腐削成廿四个小球，要不是她有家传“兰花拂穴手”的功夫，十指灵巧轻柔，运劲若有若无，那嫩豆腐触手即烂，如何能将之削成廿四个小圆球？
　　词句转化：
　　金—黄——家 金————手 金————手
　　花————传 花————十 花————运
　　玉————兰 玉————指 玉—金——劲
　　萼————花 萼————灵 萼————若
　　影————拂 影————巧 影————有
　　浮————穴 浮————轻 浮————若
　　沉————手 沉————柔 沉————无
　　分析：此处由金花玉萼影浮沉转化为黄蓉削豆腐的妙手绝技。

　　黄蓉把明月放入火腿
　　火腿vs如意金箍棒
　　在《射雕英雄传》中，黄蓉把一只火腿剖开，挖了廿四个圆孔，将豆腐削成廿四个小球分别放入孔内，扎住火腿……
　　在《西游记》第七十五回中，孙悟空的“如意金箍棒赞歌”道：“……中间星斗暗铺陈，两头箝裹黄金片。……”
　　词句转化：
　　如——今—————金
　　意——一——伙——火
　　金————————华
　　箍………………………………腿 （·注1·）
　　棒————————腿

　　分析一：此处由如意金箍棒转化为火腿，把它剖开，放入豆腐球正合“中间星斗暗铺陈”之意，因为明月也是星星啊！
　　分析二：扎住火腿，也有六七成合“两头箝裹黄金片”之意，因为火腿色泽金黄色，剖开后犹如两大片“黄金”。当然：如果再加上箍…腿 （·注1·）这个解释就十全十美了。
　　·注1·：箍…腿 ——在此处也有把火腿扎住之意。

　　黄蓉扎住火腿再蒸
　　蒸火腿豆腐vs猪八戒的腿和九齿钉钯
　　在《射雕英雄传》中，黄蓉扎住了火腿再蒸……
　　在《西游记》第十九回中，猪八戒的“九齿钉钯赞歌”说道：“……身妆六曜排五星，体按四时依八节。相携数载未曾离，……”
　　词句转化：
　　身———————体 =身体 二
　　妆———安———按 =安装 十
　　六———————四 =二十四 四
　　曜—要——食——时 =要食 桥
　　排——一排—一—依 明
　　五 八————————月 =八月
　　星——明月 节————————夜 =节夜
　　八月节夜——可解释为八月中秋节，此时明月最圆最亮。
　　分析：在此处转化为猪八戒以身体安装二十四个豆腐球，安装在他自己割下的一条腿上，这可是为了做好菜而献身了（猪腿正是做火腿的原料！呵呵……）。
　　词句转化：
　　相————————扎
　　携—协—协助—助—住
　　数————————火
　　载————————腿
　　未—味—在味—在—再
　　曾————————蒸
　　离
　　分析：在此处解释为豆腐球在猪八戒的腿（火腿）中蒸了一段时间。
　　黄蓉蒸熟火腿
　　蒸熟火腿豆腐vs猪八戒的腿和九齿钉钯
　　在《射雕英雄传》中，等到蒸熟，火腿的鲜味已全到了豆腐之中，火腿却弃去不食。
　　在《西游记》第十九回中，猪八戒的“九齿钉钯赞歌”说道：“……日食三餐并不丢。”
　　词句转化：
　　日——————火
　　食——————腿
　　三——————鲜
　　餐——————味
　　并——————到
　　不——补———豆
　　丢——入———腐
　　分析——在此处可解释为明月（豆腐球）在猪八戒的腿中时间长了，他腿上的鲜味已全到了豆腐之中。
　　到了此时，一道美食佳肴“二十四桥明月夜”的蒸豆腐已经正式转化完成了。

　　附录：
　　1、洪七公一尝这道菜就倾倒的四大原因！
　　在《射雕英雄传》中，黄蓉做了这道菜，洪七公一尝，自然大为倾倒。
　　据我研究分析：四大说法分为正说、奇说、歪说、邪说。
　　正说：
　　洪七公被这道菜的美味所倾倒。
　　奇说：
　　洪七公一尝，被明月噎着，晕倒了。
　　在《西游记》第十九回中，猪八戒的“九齿钉钯赞歌”说道：“……石洞心邪曾吃人，”
　　词句转化：
　　石—————————二
　　洞—————————十
　　心—————————四
　　邪—————————桥
　　曾—————————明
　　吃—————————月 =吃月
　　人————噎————夜 =噎人
　　分析：洪七公的原型之一也是猪八戒。
　　歪说：
　　洪七公一尝这道“二十四桥明月夜”，就被这歪斜的桥倾倒了。
　　词句转化：
　　石—————————二
　　洞—————————十
　　心—————————四
　　邪——斜——歪斜——桥 =歪斜桥
　　曾—————————明
　　吃—————————月
　　人————噎————夜
　　邪说：
　　洪七公一尝（试）自然大为倾倒。
　　在《西游记》第十九回中，猪八戒的“九齿钉钯赞歌”说道：“……上天贬我降凡尘，”
　　词句转化：
　　上——————自
　　天——————然
　　贬——————大
　　我——————为
　　降———向——倾 =倾向
　　凡———翻——倒 =翻倒
　　尘
　　分析：此时可解释为洪七公（原型之一也是猪八戒）一尝试做菜，要把自己的一条腿割下做火腿，蒸明月。少了一条腿，他当然要向一旁倾倒了。

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