海鲜怎么保存活的时间长？

如何让鲜活海鲜存放更长时间~

　　活海鲜的运输方法要因地制宜，以干法和湿法两类为主，归纳起来大致有以下几种。将活鱼放入7×10E-6～13×10E-6的巴比妥纳液中运输，鱼腹部会朝上，水温10℃时可麻醉10小时左右。
　　活海鲜的运输方法要因地制宜，以干法和湿法两类为主，归纳起来大致有以下几种。干法就可以不用看了！
　　1.干运
　　干运又称无水运输法，它是将水冷却到使鱼虾暂停生命活动的温度，然后脱水运输，到达目的地后，再将鱼虾放入水中，它们会重新苏醒过来。在脱水状态下，其生命可维持24小时以上。这种运输法不仅使鱼虾的鲜活度大大提高，而且可以节省运费，是一种较理想的运输方法。如日本对虾、梭子蟹、龙虾等可用木悄纸箱或泡沫箱运输，详见“龙虾的活体运输”一节。
　　2.淋水运输
　　适用于贻贝、扇贝、文蛤、牡蛎、青蟹等，运输途中要定时观察并喷淋海水。
　　3.帆布桶运输
　　采用粗帆布缝制成帆布桶，其底部多数为正方形，少数为圆形，其长度与高度可据运输数量与车船体积而定，一般是0.8～1.2m。制成后涂刷石蜡，用铁架支撑，装运的数量可根据鱼虾个体大小、水温高低、运输时间长短等条件而定，一般每吨水可装成鱼100kg左右。用火车、汽车、马车或船只运输均可，途中采取换水的方法以补充氧气，所换水的水质一定要事先处理好，以免发生意外。一般运程可达6天。如果经常给桶内充气或充氧，运程则更长。此法安全，但设备等成本略高些。若成活率高，还是相当合算。
　　4.塑料袋包装运输
　　先把活鱼虾消毒，在塑料袋中装入配备好的水，再将鱼虾按不同规格和数量装入，然后挤掉袋中的空气，并灌入适量氧气，用橡皮圈束紧袋口。然后将塑料袋装入纸皮箱中，每箱可装1～2袋，最好用泡沫箱装，夏天气温高，可在箱内放一小袋冰块降温。此法目前在世界各地广泛采用，安全系数大。
　　5.冷冻运输
　　采用专用冷冻运输箱装运活鱼。一般运输箱绝热怪采用20cm厚的聚氨酯板，用不锈钢制成骨架，注入大约100L海水和90L水，再将体积相当于800L的鱼和90L的冰放入箱中。在封闭箱口前，再加入30L冰即可。
　　6.药物运输法
　　（1）MS-222麻醉运输法
　　用浓度为0.2×10E-6～1×10E-6的MS-222（烷基磺酸盐间位氨基苯甲酸乙酯）溶液装运活鱼，活鱼被麻醉后可进行40小时以上的长途运输。到达目的地后，活鱼放入池中会迅速苏醒。
　　（2）碳酸水运输法
　　将活鱼放入500×10E-6的碳酸水溶液中运输1～2天，成活率可达90%以上。
　　（3）乙醚麻醉运输法
　　在棉花、湿布、水草等上浇上乙醚（每千克活鱼用乙醚2～3ml），塞入活鱼口，2～3分钟后，鱼呈昏迷状态，再将鱼放入盛有清水的帆布桶容器中进行运输，一次可麻醉2～3小时。这种方法较简便易行，适于短途运输。
　　（4）奎那定溶液运输法
　　可用1/200000～1/10000的奎那定水溶液或0.1%～0.4%的乌来坦水溶液，将不活鱼麻醉后进行运输。
　　（5）巴比妥纳运输法
　　将活鱼放入7×10E-6～13×10E-6的巴比妥纳液中运输，鱼腹部会朝上，水温10℃时可麻醉10小时左右。到达目的地后，鱼被放入水族箱或鱼塘后 5～10分钟即可苏醒。如运较大的鱼，每千克活鱼注射0.1mg巴比妥纳，可使鱼麻醉10～12小时。如发现注射后，活鱼在水中呼吸极度微弱，应迅速进行肌肉注射尼可刹米或荼甲酸纳咖啡因，每尾鱼注射浓度为25%的药液1ml，若注射麻醉药后，活鱼仍跳跃冲撞，应补注射药液，直到其麻醉为止。
　　以上利用药物处理进行麻醉运输，要根据各地的具体情况和药品的来源而定。

就鲜鱼来说，放入冰箱之前，要先做些处理，去掉内脏、鳞片，洗净之后，切成鱼块，用保鲜袋包装，这样可以避免鲜鱼的腥味扩散。而冻鱼可以直接放入冷冻室存储，最好能够速冻，不过要注意的是冻鱼解冻之后，就不适宜再长期放入冰箱贮藏。  

对于虾的贮藏，应先将虾用水洗好，放入一个金属器具中，注入冷水，放入冷冻室冻结；待冻结之后，取出来，室温下放置一会，倒出冻结的虾块；再用保鲜袋包装之后，放入冷冻室贮藏为宜。  

螃蟹不能吃死的，可以放在冰箱冷藏室内用湿毛巾盖上可以放几天，用手触摸螃蟹的眼睛，没反应的就是死螃蟹。也可以放在水桶中但是水的高度不要没过螃蟹身体，否则螃蟹会缺氧而死。如果家里有浴缸更好，因为浴缸光滑螃蟹不能爬出来。

扩展资料：

海鲜有利于降血脂，过多食用有可能使人体胆固醇升高。科学家发现，爱斯基摩人较少患心血管疾病，这与他们的主要食物来自深海鱼类有关。这些鱼类含有丰富的多价不饱和脂肪酸，可以降低甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇，减少心血管疾病。

虽然虾、蟹、沙丁鱼和蛤的胆固醇含量多些，不过因为它们的饱和脂肪酸含量较低，并且，虾、蟹类海鲜的胆固醇大多集中在头部和卵黄中，食用时只要除去这两部分，就不会摄入过多胆固醇。

参考资料来源：人民网-如何正确使用冰箱？海鲜保存小妙招

参考资料来源：人民网-如何吃海鲜更安全 注意七大禁忌就好

参考资料来源：百度百科-秋风起蟹脚痒 螃蟹怎样选购储存

参考资料来源：百度百科-海鲜

以螃蟹举例：

1、冰箱+湿纸巾

螃蟹的活动能力还是比较强的，许多商家会将螃蟹绑起来，就是为了降低螃蟹活动消耗的能量，买回家后如果不及时吃掉，可以将螃蟹绑住后用湿纸巾敷在表面，然后放入冰箱中。冰箱的温度大约在5-10℃就好。

2、室温活养

吃螃蟹的季节大约在10月份的时候，温度不是特别炎热，将螃蟹泡在水中，定时换水浇水，千万不要提前刷洗螃蟹，刷洗对螃蟹的损害较大还会导致螃蟹大量死亡。

3、营养维护

想要螃蟹不死那么保持湿度与生存环境之外，还要提供营养物质，如果想要保存一周时间甚至以上，建议将螃蟹解开绳子，放在较大的盆子里用水埋没即可，螃蟹可自己站出水面呼吸，然后放入一些小虾米，或者喂一些芝麻、打碎的鸡蛋加黄酒，可以催肥。

扩展资料：

螃蟹的选购方法：

看：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。

掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。

剥：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。

拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。

参考资料来源：人民网-秋风起蟹脚痒 螃蟹怎样选购储存

参考资料来源：百度百科-阳澄湖大闸蟹  

1. 冷冻运输存储

   采用专用冷冻运输箱装运活鱼。一般运输箱绝热怪采用20cm厚的聚氨酯板，用不锈钢制成骨架，注入大约100L海水和90L水，再将体积相当于800L的鱼和90L的冰放入箱中。在封闭箱口前，再加入30L冰即可

2. 淋水运输保存

   适用于贻贝、扇贝、文蛤、牡蛎、青蟹等，运输途中要定时观察并喷淋海水。

   塑料袋包装运输先把活鱼虾消毒，在塑料袋中装入配备好的水，再将鱼虾按不同规格和数量装入，然后挤掉袋中的空气，并灌入适量氧气，用橡皮圈束紧袋口。然后将塑料袋装入纸皮箱中，每箱可装1～2袋，最好用泡沫箱装，夏天气温高，可在箱内放一小袋冰块降温。此法目前在世界各地广泛采用，安全系数大。

3. 干冰保存

   干冰运输冷藏活海鲜，比水冰要有更多优势，因为干冰升华后，没有水。但活的海鲜用干冰来保存运输，方法要得当，因为干冰温度极低，不能将干冰和活海鲜直接接触，否则会把海鲜给活活的冻死。实际操作时，用泡沫保温箱，把海鲜隔层叠放的方式保存，比如干冰保存螃蟹，首先，你把泡沫箱里铺上一层干冰，然后，再在干冰上面铺上一层干草，或类似透气的棉被，海棉什么的都可以，然后再将螃蟹放上，用层叠成方式摆放干冰和螃蟹。

扩展资料：

有的海鲜死了，不能吃，但不能说所有的海鲜死了，都不能吃;尤其是河蟹还是要吃活的，死蟹的体内的组氧酸会分解产生一种有毒的物质组胺，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大。

答：生鲜贝类或冷冻食品，如果不妥善处理保存，很容易变质、腐败。所以，冷冻食品购买回家后，应尽速放入冰箱中贮存。生鲜鱼贝类必须先做适当的前处理，才可放入冰箱中贮存。鱼类的处理方式是先将鳃、内脏和鱼鳞去除，以自来水充分洗净，再根据每餐的用量进行切割分装，最后再依序放入冰箱内贮存。虾仁则可以先行去除砂筋，洗净后先用干布把虾仁擦干，加入味精及蛋白、马铃薯淀粉、色拉油浆好，放入冰箱加以保存，而带壳的虾只需清洗外表就可冷冻或冷藏。蟹类相同。蚌壳类买回后先以清水洗一次，再放入注满清水及加入一大匙盐的盆内吐砂。冷冻的扇贝、孔雀贝等可直接送入冷冻或冷藏。

　带壳的海鲜产品新鲜的活海鲜，轻敲其壳，壳可以闭合，至于活螃蟹或龙虾要看腿的活动程度，越灵活的越新鲜。
　　会储存海鲜才能鲜
　　1.海水鱼以冻的居多，要放入冰箱冷冻室冷藏，而且解冻后就不宜再放回冷冻室里了。
　　2.对于鲜鱼，应该先去掉其内脏、鳞，洗净沥干后，切成小段，分别用保鲜袋或者锡纸包好，以防腥味扩散，然后再放入冰箱冷冻室保存。
　　3.蚌壳类海鲜买回后，要先用清水洗一遍，然后再将其放入注满清水且加入一大勺盐的盆内，吐出污垢。
　　4.新鲜的河虾或海虾，可先将虾用水洗净，然后放入金属盆中，注入冷水，将虾浸没，再放入冷冻室内冻结。待冻结后将金属盆取出，在外面稍放一会儿，倒出冻结的虾块，再用保鲜袋或塑料食品袋密封包装，放入冷冻室内贮藏。
海鲜价格表
1、花龙虾350/斤
2、龙虾仔250/斤 3、10头鲍鱼130/斤
4、象拔蚌270/斤
5、三文鱼48/斤
6、多宝鱼48/斤
7、桂鱼47/斤
8、基围虾68/斤
9、白江团25/斤
10、黄腊丁22/斤
11、鲈鱼23/斤
12、甲鱼0.8—1.0（33/斤）
13、牛蛙13/斤
14、草鱼10/斤
15、鲶鱼18/斤
16、圣子王45/斤
17、大元贝38/斤
18、大甲鱼105—3斤(130/斤）
19、花鳝75/斤
20、白鳝130/斤
21、海蜇头230/件
22、金钱肚21/斤
23、肥牛27/斤
24、牛仔骨58/斤
25、北极贝158/盒
26、金枪鱼68/斤
27、鳄鱼龟80/斤

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南明区15235178660： 海鲜如何能保存到最长时间的存活期? - ？
那乔盐酸： 活海鲜的运输方法要因地制宜,以干法和湿法两类为主,归纳起来大致有以下几种.将活鱼放入7*10E-6~13*10E-6的巴比妥纳液中运输,鱼腹部会朝上,水温10℃时可麻醉10小时左右. 活海鲜的运输方法要因地制宜,以干法和湿法两类为主...

南明区15235178660： 怎么处理才能让海鲜活的时间长 - ？
那乔盐酸： 海鲜最忌高温,在处理海鲜水源方面必须加冰,降低水质温度.其次就是水的咸度,可以直接用海水,如果不行就要在淡水加盐.还有一个关键就是供氧,可以用便携式电池泵进行供氧.在运输过程中确保摇晃程度是最低的,可以在海鲜容器中置放一大块泡沫避免水溢出.如果嫌这样麻烦的话,直接一招,把新鲜的海鲜快速急冻,和冰块一起用泡沫箱包装送走!这样就是最简单!主要看楼主怎么选择,希望能帮到你!

南明区15235178660： 海鲜怎么保存活的时间长? - ？
那乔盐酸： 海鲜类螃蟹、皮皮虾为了存活时间长都是在水中充氧,一旦死亡就很快腐烂.偶是山东威海的,螃蟹都是养殖的多,根据个头大小市场零售价15-80元/斤.皮皮虾现在还不到捕捞季节,要在清明前后,初期市场零售价30左右,随着数量增加在10-20之间,看新鲜度.

南明区15235178660： 活螃蟹怎么能放的久一些 - ？
那乔盐酸： 方法一:冰箱保存螃蟹.选活力旺盛的螃蟹, 把螃蟹的脚和大闸捆起来,以减少螃蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜 ,盖上湿毛巾保存即可.每天吃的时候先挑选活力不足的吃,活力足的螃蟹可继续保存.区分的办法是:用手轻触螃蟹的眼...

南明区15235178660： 怎么让海鲜存活的时间长一些 - ？
那乔盐酸： 海鲜大致可以分高中档和普通两种,在储养的过程中的生存要求区别较大1.高中档海鲜 龙虾、鲍鱼、海参、大海蟹、红鲷、三文鱼、飞虎鱼等 . 以上这些海鲜比较名贵,对水质、温度、环境、光照等要求比较高,所以在存养的过程中必须配备新鲜天然海水、水循环冷却及过滤系统、加氧系统,而且要定期对存养的器具进行消毒.2、普通海鲜 爬虾、蛤蜊、鲜贝、牡蛎、海肠、章鱼等 .以上这些海鲜在冬季只要有新鲜海水可以存氧15天左右,夏天需要加适量的冰降温.

南明区15235178660： 如何保持海鲜新鲜 - ？
那乔盐酸： 海鲜保鲜方法 1、海鲜鲜鱼,放入冰箱之前,要先做些处理,去掉内脏、鳞片,洗净之后,切成鱼块,用保鲜袋包装,这样可以避免鲜鱼的腥味扩散. 2、冻鱼可以直接放入冷冻室存储,最好能够速冻,不过要注意的是冻鱼解冻之后,就不适宜再长期放入冰箱贮藏. 3、对于虾的贮藏,应先将虾用水洗好,放入一个金属器具中,注入冷水,放入冷冻室冻结;待冻结之后,取出来,室温下放置一会,倒出冻结的虾块;再用保鲜袋包装之后,放入冷冻室贮藏为宜. 4、一般海鲜都可以在冰箱里长期贮藏,不过做熟的鱼类食物则不能再冰箱存放太久,会影响口味,同时,还要将其密封起来才能放入冰箱,否则会使冰箱里充满异味.

南明区15235178660： 自己开个海鲜店,要让这个海鲜怎么能活的久一点 - ？
那乔盐酸： 想要活得久点,就必须把过滤做好水要干净,盐度要调好,温度要始终保持在海鲜适应的水温,以上几条很容易掌握,主要是水质要调理好控制水的水微量元素,还是请个专业的师傅带你养一段时间

南明区15235178660： 海鲜保鲜有什么方法? - ？
那乔盐酸： 1.海水鱼多是冷冻的多,要放人冰箱冷冻,但是解冻后就不要再放到冷冻室了. 2.如果是鲜鱼,就要先去掉鲜鱼的鳞及内脏后,洗净并沥干再切成小段,用保鲜袋或锡纸分别装好,防止腥味的扩散,最后再放人冰箱的冷冻室保存. 3.蚌壳类海鲜...

南明区15235178660： 螃蟹如何保存活得久(蟹要怎么保存才能活呢) ？
那乔盐酸： 1、用冰箱保存螃蟹我们在购买螃蟹的时候,如果数量不多,差不多能够在三天左右吃完的话,保存起来就是比较的简单了,我们是可以选择比较有活力的螃蟹,然后就是...

南明区15235178660： 怎样存海鲜好? - ？
那乔盐酸： 储存海鲜可以采用以下三种方法: 1. 新鲜的鱼、虾、贝类可储存在密封食物袋或塑料盒,铺上冰块,放入冰箱.虾和贝类可保鲜3~4天,鱼可保存5~7天. 2. 鲜活贝类在冷藏室中(1~3摄氏度)可保持鲜活7~10天. 3. 贝类、螃蟹和鱼可放入保鲜盒,在加水冷冻(约零下18摄氏度),储存时间可达4~6个月.烹调需要解冻时,可放入冰箱冷藏室一夜或者用自来水冲洗.