胡萝卜生吃好还是熟吃好

胡萝卜生吃好还是熟吃好？~

熟吃胡萝卜，并且在烹饪时接触到油脂，才能充分吸收胡萝卜的营养，最大可能地增加β—胡萝卜素的摄入，其保健功效也可发挥到极致。
而生吃则会浪费营养，更不建议榨汁，这样会浪费有益健康的膳食纤维。

熟吃更好。

生吃胡萝卜和熟吃胡萝卜营养价值似乎都是一样，然而，熟吃胡萝卜还是有一个独特的优势，食物被加热后，食物细胞壁便出现破裂、溶解，有利于细胞中的β-胡萝卜素溶出，与油广泛接触而被人体吸收。

总的来说，胡萝卜最好还是熟吃，并加入少量食用油烹调，如果是生吃，比如说凉拌萝卜丝，加入适量的香油搅拌会提高胡萝卜素的吸收率。

扩展资料：

常吃胡萝卜的好处：

1、抗癌

胡萝卜能增强人体免疫力，有抗癌作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。

2、防治心血管疾病

胡萝卜内含玻珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。

3、美容养颜抗衰老

β-胡罗卜素能提高红细胞的活性。过氧化自由基可加速人体衰老，人们形象地称之为身体的“垃圾”。而β-胡萝卜素可以中和体内的过氧化自由基，这样便起到了延缓衰老的作用。

4、治疗皮肤疾病

VA是维持一切上皮组织完整所必需的，而β-胡罗卜能在人体内转化成VA。所以，摄入一定量的β-胡罗卜素，对维持正常的体表、消化道、呼吸道、生殖泌尿道、内分泌道商品有重要意义，可避免皮肤多屑、角质化、表皮细胞硬鳞状、多角质血疹性皮肤干燥症等皮肤疾病。

5、增进消化杀菌

视网膜上的视杆细胞含有视紫质而具有暗视觉的功能。适量的β-胡罗卜能促进视紫质达到正常含量，从而避免了缺少维生素A所致的暗视野适应迟钝，也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害。此外，还可以预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡症以及角膜软化症。

6、胡萝卜煮熟吃β-胡萝卜素吸收率翻倍

胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素，它存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟等方式，使其细胞壁破碎，β-胡萝卜素才能释放出来，真正为人体消化吸收利用。完好保持β-胡萝卜素等营养成分，与我们的食用与烹调方法有着极大的关系。

参考资料来源：人民网-胡萝卜生吃和熟吃哪个更好？

参考资料来源：人民网-胡萝卜能抗癌通血管 生吃还是熟吃好？

熟吃好。吃胡萝卜的科学方法是：将胡萝卜切成块加调味品和食油，或用肉(猪肉、牛肉、羊肉)炖食，尽量不要生吃胡萝卜。

胡萝卜是一种带根皮的蔬菜。据国外报道，常食带根皮的蔬菜，可以强壮身体，御寒耐冷。日本学者认为，带根皮的蔬菜生长在土壤里，根部和皮壳中含有大量的无机盐和营养素。近年来，国内外资料均报道，胡萝卜具有突出的防癌抗癌作用。研究发现，缺乏维生素A的人，癌症发病率比正常人高2倍多。每天如能吃一定量的胡萝卜，对预防癌症大有益处。因为胡萝卜中所富含的胡萝卜素能转变成大量的维生素A，因此，可以有效地预防肺癌的发生，甚至对已转化的癌细胞也有阻止其进展或使其逆转的作用。研究还发现，胡萝卜中含有较丰富的叶酸，为一种B族维生素，也具有抗癌作用；胡萝卜中的木质素，也有提高机体抗癌的免疫力和间接杀灭癌细胞的功能。对长期吸烟的人，每日如能饮半杯胡萝卜汁，对肺部也有保护作用。

　　胡萝卜怎么吃最有营养
　　包饺子和着肉最好
　　在众多吃法中，最推荐的是用胡萝卜做馅包饺子、蒸包子。主要有3个原因：首先，胡萝卜中富含的β—胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。把胡萝卜与肉类混合做馅，动物油脂会提高β—胡萝卜素的吸收率。做素馅，最好先将切碎的胡萝卜在油锅中翻炒几下，使β—胡萝卜素溶解出来，再调成馅。其次，胡萝卜切碎后，营养更容易吸收。最后，由于胡萝卜有种特殊味道，有些人不喜欢。把胡萝卜混在馅里，肉和鸡蛋的味道都能有效“掩盖”这种胡萝卜味儿，这样，营养和口味可以兼得。

　　胡萝卜素因属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用。

　　胡萝卜用油炒着吃，也可促进人体对β—胡萝卜素的吸收。秋季气候干燥，胡萝卜、土豆切丝同炒清脆爽口，还能滋养肌肤。

　　炖煮吃能抗癌
　　胡萝卜与其他食材一起炖煮，如牛羊肉，也是不错的选择。但不妨先把胡萝卜整根煮熟后，再切块放入锅中与肉一起稍炖几分钟。据英国纽卡斯尔大学研究，这样可使胡萝卜中的抗癌物质比先切再煮增加1/4。

　　熟吃胜过生吃
　　一般来说，想把胡萝卜的保健功效发挥到极致，充分吸收胡萝卜的营养，就要尽最大可能地增加β—胡萝卜素的摄入。熟吃胡萝卜，并且在烹饪时接触到油脂，才能达到这样的效果。而生吃则会浪费营养，更不建议榨汁，这样会浪费有益健康的膳食纤维。

　　胡萝卜生吃如何
　　胡罗卜的营养价值非常高，其中胡罗卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡罗卜素具有维护上皮细胞正常功能，防治呼吸倒感染，促进人体细胞生长发育等重要作用。但胡罗卜素属于脂溶性物质，只有溶解在油脂中的，才能在人体肝脏中转变成维生素A，为人体所吸收。如生食胡罗卜，就会有90%的胡罗卜素被排泄掉，起不到营养作用，所以胡罗卜不宜生吃。胡萝卜中的VA是脂溶性的，炒熟吃才能利于人体吸收。

　　炒胡萝卜不宜加醋
　　胡萝卜中所含的胡萝卜素易被酸性物质破坏，因此烹调时不要加醋。做出的菜最好一次吃完，防止氧化营养受损。胡萝卜有一种甜味，可多炒些时间，也可加些糖做调料，使之成为甜味菜。

看心情而论：1.生吃：心情高兴时，人的免疫能力较强（消化能力较强）时，生吃，淡淡的甜味加上怡人的咔嚓声，很是惬意。2.熟吃：身体不适时（或急需补充维生素 c 时），这个时候可以将胡萝卜切成各式喜人的形状加花生油烹饪，容易下饭，同时易于营养吸收。 查看原帖>>

吃胡萝卜的科学方法是：将胡萝卜切成块加调味品和食油，或用肉（猪肉、牛肉、羊肉）炖食，尽量不要生吃胡萝卜。
红柿、学名番茄，味道鲜美、营养丰富。人每天只要食用100－200克新鲜的西红柿，就能保证人体所需要的维生素和矿物质。一向被人们誉为保健果品的西红柿，在吃法上很有讲究。
西红柿常以生吃为主，但必须选择完全成熟的。外表仍然呈青色未成熟的西红柿不宜生食，因为未成熟的西红柿含有龙葵碱（番茄碱），有一定毒性，食后使人口腔涩，胃脘不适，会出现头晕、呕吐、倦怠等中毒反应。西红柿熟吃，但不宜烧煮得太久，烧煮时间久了，会使大量的维生素C丧失。
同时西红柿不宜在空腹时吃。人体空腹胃酸分泌量增多，西红柿含有大量的果胶、柿胶酚以及可溶性收敛剂成份，这些物质容易与胃酸发生化学反应，结成不易溶解的块状物，引起胃胀、胃痛。饭后吃西红柿由于胃酸已与许多食物混合，其浓度不大，不会与上述胶质发生反应，所以没有大碍。西红柿作下饭菜肴以制成西红柿汤为好。西红柿入汤，苹果酸和柠檬酸被溶解于汤中，可帮助胃液对脂肪、蛋白质进行消化，所以吃了油腻食物后吃点西红柿汤很有好处。西红柿中的番茄素可以抑制一些细菌和真菌，有治疗口腔炎症的作用，热天在西红柿汤中加入0.5％的食盐当茶喝，有清热解暑的功效。
中医认为西红柿性寒，肠胃虚弱者多吃西红柿对身体有害。所以，患有急性胃肠炎、急性菌痢及溃疡病活动期病人暂不宜食，以免加重病情。

吃煮的好,而且最好不吃生的.因为胡萝卜主要营养胡萝卜素很容易在高温的条件下溶解于油中,这样对营养的吸收率达百分之九十以上,所以煮胡萝卜时多放些油更健康,而吃生的人体一般只能吸收百分之二十左右.当然如果你喜欢吃生的也没什么害处,除非你爱健康！

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石家庄市18646579216： 胡萝卜生吃还是熟吃有营养? - ？
澹注复方： 熟吃.用肉汤煮着吃最好.胡萝卜里最重要的营养素是胡萝卜素,但胡萝卜素只有分解才能被人体吸收利用.但胡萝卜素不溶于水,溶于油,因此生吃、水煮都很难被人体吸收.用肉汤煮既能通过汤里的油分解胡萝卜素,便于人体获得胡萝卜素,同时味道也不错.当然如果喜欢生吃胡萝卜也没问题,吃得高兴才重要,不用吃得那么斤斤计较.

石家庄市18646579216： 胡萝卜生吃好还是煮熟吃好? - ？
澹注复方： 胡萝卜是熟了吃有营养,因为胡萝卜有营养的原因主要是富含维生素A,而维生素A是脂溶性维生素,溶解在脂肪中才能被人体吸收,所以熟吃有营养.维生素A人体无法直接消化,唯有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式,使其细胞壁破碎,β-胡萝卜素才能释放出来,为人体真正消化吸收利用.所以说熟吃有营养.胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“小人参”之称.胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等人体所需的营养成分.胡萝卜里面的胡萝卜素和很多微元素让人的免疫系统增强.胡萝卜素也可以让人体细胞显得更加年轻,让我们的身体呈现出一个较为年轻的机体.

石家庄市18646579216： 胡萝卜生吃好还是煮熟好 - ？
澹注复方： 胡萝卜能否生吃 胡萝卜是好东西,几乎地球人都知道,可是如何“吃进肚子,化作营养”,就有很多人不太清楚了.生活中有一些关于吃胡萝卜的误区,让我们来看一看:1.蔬菜生吃,营养不会跑掉,所以胡萝卜也要生吃才有营养.错.胡萝卜...

石家庄市18646579216： 胡萝卜生吃好还是吃熟好? - ？
澹注复方： 胡萝卜营养丰富,但许多人的吃法不科学,浪费了营养物质.食用胡萝卜熟吃要比生吃更好. 首先,胡萝卜中所含有的营养物质胡萝卜素———维生素A是脂溶性维生素,它不溶于水,而溶于脂肪.如果生吃,70%以上的胡萝卜素不能被吸收,...

石家庄市18646579216： 胡萝卜是生食好还是熟食好? - ？
澹注复方： 胡萝卜对人类的最大贡献是富含β胡萝卜素.众所周知,β胡萝卜素是人体维生素A的主要来源.有人曾做过实验:同量胡萝卜三份.A组生食;B组用微量的油脂烹调后熟食;C组配给足量的油脂,烹调后熟食.A、B、C三组β胡萝卜素的消化吸...

石家庄市18646579216： 胡萝卜生吃好还是熟吃好 - ？
澹注复方： 胡萝卜是好东西,几乎地球人都知道,可是如何“吃进肚子,化作营养”,就有很多人不太清楚了.生活中有一些关于吃胡萝卜的误区,让我们来看一看:1.蔬菜生吃,营养不会跑掉,所以胡萝卜也要生吃才有营养.错.胡萝卜虽是蔬菜,但所...

石家庄市18646579216： 胡萝卜生吃好还是熟吃好？
澹注复方： 1、萝卜中的淀粉酶不耐热,温度超过70℃便被破坏,维生素C也怕热,所以生吃萝卜,维生素消耗少. 2、萝卜中含有活性很强的干扰素诱生剂,但萝卜的干扰素诱生剂不耐热,只有生吃并细嚼或榨成汁时才能直接接触黏膜细胞,刺激消化道产生干扰素,减少消化道癌变的机会.还有,萝卜中的粗纤维和木质素也很丰富,但熟吃容易被破坏. 3、熟吃比生吃胡萝卜素吸收率高.胡萝卜中所含有的营养物质胡萝卜素———维生素A是脂溶性维生素,它不溶于水,而溶于脂肪.如果生吃,70%以上的胡萝卜素不能被吸收,但若通过烹调,则可因增添了油脂而大大提高吸收利用率,把胡萝卜切块与肉同炖最好.

石家庄市18646579216： 吃生的胡罗卜好还是吃熟的好? - ？
澹注复方： 罗卜炒着吃有营养 胡罗卜炒着吃更有营养 胡罗卜的营养很大,其中胡罗卜素的含量在蔬菜中名列前茅.胡罗卜素具有维护上皮细胞正常功能,防治呼吸倒感染,促进人体细胞生长发育等重要作用. 但胡罗卜素属于脂溶性物质,只有溶解在油脂中的,才能在人体肝脏中转变成维生素A,为人体所吸收.如生食胡罗卜,就会有90%的胡罗卜素被排泄掉,起不到营养作用,所以胡罗卜不宜生吃. 胡萝卜中的VA是脂溶性的,炒熟吃才能利于人体吸收. 方法是:胡萝卜切丝,蒜切片,锅内放少许油,油热后用蒜炝锅,放入胡萝卜丝,滴入少许醋,适量盐,这样炒出的胡萝卜丝是脆的,好吃又营养.

石家庄市18646579216： 胡罗卜生吃好还是熟吃呢?？
澹注复方： 当然是熟吃,生吃不会吸收,而且还要用植物油炒,动物油不行!