如何提升饭堂菜式,饭堂需要什么菜式？
食堂工作的重点，就是生产优质的菜品，即菜品的制作。食堂菜品制作过程的控制就是对菜品质量、菜品成本、制做规范等三个流程中的操作加以检查督导，随时消除在制作中出现的一切差错，保证菜品达到质量标准。
盟兴食堂承包公司除了体现在优秀的管理和雄厚的实力外，菜品的丰富多样以满足不同人群口味也是一大优势。
1、公司有专门菜品花样研究小组，不定期推出新菜品。
2、公司有各种菜系的专业厨师，可以做出不同风味的菜品，南北风味中外菜品、川菜、面食、民族风味、日本料理 都可以丰富提供。
3、公司每周都提前研究公布每周菜谱，保证不断变换花样，不断增加新菜品。
4、公司配合学校定期安排加餐、冬天免费提供姜汤、夏天免费提供绿豆汤，还可以配合学校举办庆祝活动和晚会而推出各种大型成桌菜品。
在食堂和餐饮企业中，产品质量和服务质量是衡量其管理水平的重要标志，产品质量的好坏直接影响着服务质量。
食堂的菜谱主要有荤素两大类，也会有鱼汤，肉汤等汤类，季节不同、地区不同，所做的菜品也会有所不同。
汤类：冬瓜丸子汤、白菜豆腐汤、紫菜蛋花汤、酸辣肚丝汤等等。
素菜：地三鲜、西红柿炒鸡蛋、香菇油菜、菠菜炒粉丝、素炒胡萝卜片、麻辣豆腐、木耳炒白菜、素炒豆角、蒜沫炒豆角、素炒豆芽菜、鸡蛋炒黄瓜、鸡蛋炒尖椒、鸡蛋炒口蘑、鸡蛋炒菠菜、鸡蛋炒韭菜、鸡蛋炒青笋等等。
肉菜：大葱包版羊肉、木须肉、肉片烧茄子、肉片炒黄瓜、肉片炒扁豆、香菜炒肉丝、溜肉片、猪肉白菜炖粉条、黄瓜炒猪肝、火爆腰花、肉片炒木耳、肉片炒平菇、肉片炒青笋、黄瓜炒鸡肉片、木耳炒鸡肉片、酱爆鸡丁等等。
红烧类菜品：红烧豆腐、红烧茄子、红烧排骨、红烧带鱼、红烧肉焖权豆角等等。
鱼类：干炸小黄鱼、干炸带鱼、糖醋鱼等等。
夏天的凉菜：拌黄瓜、拌菠菜粉丝、糖拌西红柿、拌土豆丝、凉拌豆角、拌海带丝等等
扩展资料：
食堂卫生管理制度
1、食堂工作人员必须经体检合格，并经上岗培训考核合格，取得健康证后方可上岗。
2、上岗前应洗手消毒，穿戴工作服、帽，保持个人清洁卫生。
3、食品原料进货应有验收制度，专人负责，以达到原料新鲜、无腐蚀变质。清洗要彻底，保证食品的卫生质量。
4、冰箱内，生熟食品必须严格分开存放，不得存放私物、药物等。
5、不得供应生冷拌菜和生食小水产、菜肴烧熟煮透，隔夜的剩菜应回锅加热，不得混入当餐鲜菜中。
6、保持食堂内外整洁，不堆放与食品无关的施工物料和工具，操作间和储藏间分开设置，做好防潮、防虫、防蝇、防鼠工作。
和餐馆相比，饭堂最大的区别就是菜色要家常！而且量足，要香！而且价格合理！
如果你到饭店去吃，可能装盘啊，雕花啊，菜里的配料一定要齐全啊这些讲究很多，比如如果你鱼香肉丝里没放笋丝什么的，人家就说你这饭店不正宗。但饭堂，就是平民老百姓，工人吃家常菜的地方，你给笋丝换成土豆丝，没准吃着更顺口。言外之意也就是说其他要求没那么苛刻，但一定要顺口，好吃。
首先你按什么方式算钱，就一定要分大荤（红烧肉，炖鸡腿，鸡翅，烧牛肉，鱼这些），然后小荤（鱼香肉丝，肉丝炒青菜之类，里面只含少量肉的），然后素菜，这几种。 分出大类来了，再慢慢想具体哪些菜，一点点填充进各个类别里面。最后你可以做一些方案，比如1大荤一小荤一素菜加一份米饭，6元，7元。一小荤一素材，4元。。。等等 你们自己搭配。这样人吃的时候点菜也方便。
这些是主要的，剩下的就是丰富一下了，可以弄点土豆沙拉，装大铁盘子里用铲子划成一格格的，2块钱给人家舀一格。或者包子，卷饼，馄饨，豆浆，烧饼之类。夏天弄点凉菜，拌粉皮，拌黄瓜，辣白菜等。
这是大食堂。一般来说此类食堂，还要设置一个小炒部。 也就是给那些不愿意吃大锅饭，或者有钱了想改善一下伙食的人准备的。可以单独做小炒，说是小炒，一般都是固定的菜色，你用一块大号白板上面标明都有哪些菜，一般来说可以做牛肉炒粉，牛肉汤粉，鸡肉炒粉，鸡肉汤粉，叉烧盖浇饭，鱼香肉丝盖浇饭，馄饨面，砂锅丸子，砂锅豆腐，砂锅鱼丸，砂锅土豆牛肉。。。等等这些比较简单又吃得饱，实惠的。
很多长久有名的饭店，都有固定大厨~而且要有几个招牌菜！那才是吸引客人的主要来源！
但是你所说的是工厂饭店！所以菜味合口，价格合理，才是他们想要的！
把心思放在菜式上，不如多考虑一下工人的实际需要，饭菜可口就行，问问他们爱吃什么
韩式石锅拌饭中的石锅有何特殊作用?
综上所述，石锅在韩式拌饭中的使用不仅体现了韩国料理的传统特色，更在烹饪过程中发挥了多重实用功能，从提升食物的味道和口感，到保持食物的温度，再到增加整体的用餐体验，石锅的作用不容忽视。这种独特的烹饪工具是韩式拌饭不可或缺的一部分，也是这道菜深受人们喜爱的原因之一。
上班太忙了,没有时间做饭,有没有能解决快速做菜的方法
对于繁忙的都市人来说，他们迫切需要个一站式生鲜平台，随时随地就能备齐所有食材。2、 合理搭配，挑选食材是关键 伴随着物质生活日益丰富，消费习惯也在逐渐改变，80、90后群体步入家庭，尤其是有了孩子以后，在家吃饭，吃温情菜、健康菜的需求也在日益提升。对于这些刚刚掌握厨房话语权的年轻一代来说，挑...
校园美食公众号能起到什么作用?
我觉得作为在一个有七个食堂的学校学习的大学生，很有此要给你科普一下校园美食公众号的作用，因为我们学校食堂多，那自然而然，就滋生了许多校园美食公众号，而我，恰巧又对美食感兴趣，那么刚开学的时候我就关注了这个学校的许多美食公众号，那么下面就说说它的作用吧。.提高新生对学校的了解程度，...
2022经理试用期工作总结精选4篇
(1)针对员要提出饭菜质量不好,晚下班没有饭吃情况同承包饭堂冯小姐进行沟通,就反映情况要求饭堂立即改善,事后观察饭菜有所改善,但还有待进步搞高。 (2)对饭堂工作人员提出要求,在打菜时间,饭堂工作人员必须进穿工作服、带工作帽、口罩,三个月进行一次体检。 3.保安 (1)保安工作...
如何做到最好吃的鸡饭?
4、菜都熟透了，小火，将咖喱粉用少量冷水拌匀（咖喱粉的用量可根据自己的口味），然后倒入锅中搅匀。可一边尝味道，一边加入咖喱。5、继续煮上5分钟。6、米饭另做，浇上菜和汤 步骤如下：1）把紧好的牛肉切2cm见方的块，也可以去超市买切好的，有点肥的或带筋的更好。（注：咖喱饭里放什么肉...
乐山一老师教孩子做蛋炒饭:还教过包粽子种蔬菜,这样的劳动课有何意义...
用这些小事对孩子进行考验和磨练，孩子的能力才会得到一定提升。现在许多学生都是独生子女，父母对孩子特别的爱护。不论孩子想吃什么都会竭尽全力的将其买来来满足孩子的需求，但不让孩子动手制做孩子根本就不知道该怎么办。父母不可能一辈子都陪伴在孩子身边，总有一天孩子要学会成长。可以在没事的时候，...
农业现代化新方向“宅经济”背景下,预制菜产业发展何去何从?
预包装食品菜肴正式进入大家视线范围，更成为了当下年轻人群家居餐桌上的“新欢”。艾媒《中国预制菜行业发展趋势研究报告》强调在我国预制菜市场份额有望在23年提升5165亿人民币。依此类推，2026年约为万亿。实际上，预制菜也不算是一个新事物，餐饮市场的多元化经营规范化之后在预制菜就已经在餐饮市场初试...
鸡翅包饭是如何诞生的?这种美食对吃法讲究吗?
3.鸡翅根可以提高食欲 鸡翅根制成的一些菜式的口味是非常美味的，常常吃一些口感美味的菜式可以令大家的食欲提升，因此在自身产生了食欲萎靡的情形时，何不挑选制做一些鸡翅根的人间美味来品尝，那样的话可以让大家的食欲获得提升，可以提高大家的食欲，因此鸡翅根也是适和这些食欲萎靡的人制做品尝的，健脾...
人事主管工作总结
3、协助各部门做好菜牌、菜谱、点心部的点心纸的设计跟进工作。 4、对内做好办公用品的采购,严格审查各部门的办公用品的使用状况,并做好物品领用登记,以节约降低成本为第一原则,合理地采购办公用品。 5、加强员工宿舍管理,定期进行检查并在每季度末进行季度优秀文明宿舍评比。 6、加强员工饭堂管理,加强员工饭堂餐具...
怎样提高现场管理
问.何时需要改善布局 ·现状布局已阻滞生产效率的进一步提高时,需要改善布局。 ·生产技术变更时,亦要进行相应的布局设置,以发挥更大的效益,需要...·饭堂工作人员必须着装整齐、必须穿白工衣、戴卫生帽、带毛巾。 ·地面干净、无饭菜、杂物、异物、空间无异味。 ·炊具光洁明亮,水池、锅台、打饭窗口台...
杜怖赫赛： 食堂的菜谱主要有荤素两大类,也会有鱼汤,肉汤等汤类,季节不同、地区不同,所做的菜品也会有所不同. 汤类:冬瓜丸子汤、白菜豆腐汤、紫菜蛋花汤、酸辣肚丝汤等等. 素菜:地三鲜、西红柿炒鸡蛋、香菇油菜、菠菜炒粉丝、素炒胡萝...
文成县13110292373： 有没有什么好的建议说学校食堂的问题..还有就是解决方法..要清楚??? - ？
杜怖赫赛： 如果你是管理食堂的,可以直接把不好的问题告诉食堂的负责人,让他限期整改,如果不改,另请他人,相信这样的合伙人排长队;如果是学生,只好用投诉的方法,或学校或卫生监督处等等
文成县13110292373： 员工食堂菜品问题 - ？
杜怖赫赛： 你是什么公司啊?如果是工地的话,可以采用大烩菜,量大实惠就好,烩菜可以做的很好吃的,比如蘑菇+四季豆+肉,土豆+茄子+豆角+肉等等.如果公司都是白领,就要菜式多一些,做的精致些,白领饭量都很小,重要是卫生,不要油腻,味...
文成县13110292373： 谁教我如果改变饭堂里的菜!!!!!!!？
杜怖赫赛： 以下是别人推荐我的减肥方法:1.早餐吃得好,午餐吃得饱,晚餐吃得少.2.以粗糙食物代替主食类,如糙米、全麦制品.3.口味要尽量清淡,少加盐、酱油或蕃茄酱等调味料.4.先喝一碗汤或一杯开水,然后从喜欢吃的食物开始夹起.5.选择较...
文成县13110292373： 求饭堂菜谱及一些实用的饭堂管理方法?？
杜怖赫赛： 建议1、所谓百人百味,100人的规模每餐只做2个菜少了小.既然人员主要来自梅县,就从梅县直接招聘一个厨子.而且肯定不全是梅县人,因此每餐要有2凉6热,5素3荤.以清淡为主外还要各有一道偏重咸、甜、辣的菜品来保证口味的丰富性.为了降低月度总体费用,可适当的增加饭菜一体的品种如:卤面、蒸面、焖饼、各类炒饭、菜卷、大包子、各式菜粥等.坑人的饺子剌人的面嘛.菜式也不用每餐全换.8个菜式每餐换4-5个足够了.每餐的所有剩菜可采用清水冲净调料后改成炖大锅菜的方法解决浪费或员工老吃剩菜的难题.
文成县13110292373： 食堂厨师应如何丰富菜品种类? - ？
杜怖赫赛： 菜系、西饼、奶茶、调酒等,样样俱全;川菜、湘菜、粤菜、潮州菜、客家菜,菜菜精通
文成县13110292373： 如何改善工厂饭堂伙食方案 - ？
杜怖赫赛： 改善措施 (1) 加强对食品的监管:包括质量、数量两方面; (2) 经常变换菜式并不断改进烹饪方法; (3) 注意对各菜式的搭配.主要包括:荤素搭配、两餐分配、 不定期搭配. (4) 不定期听取员工对伙食方面的意见和建议,不断改善; (5) 对采购的费用进行监管,切实保证物有所值; 参考资料:http://wenku.baidu.com/link?url=K4p1MnkuQamm6KQn1PqS4C16kFIzBdjSaDJtZZHZBDY9oLO8GkUiUzm58vav_oBxKPnzeuXivh19s16JBkTJhAkzne_QXspK0CIR3YPdyPC
文成县13110292373： 我在政府食堂煮客餐,烹饪技术一般,想提高水平.请:同行的师傅们给点意见.？
杜怖赫赛： 烹饪技术要靠平常多学、累积经验、灵活运用才提高. 要满足用餐者要求,单是技术还不够,菜式要常更新,少而精、款式多才能满足用餐需要.
文成县13110292373： 如何给学校食堂写建议书? - ？
杜怖赫赛： 关于学校食堂改进的建议书尊敬的学校领导:我们是五维空间环保小组,代表佛山二中参加今年中英合作的气候酷派行动,将针对学校水电资源利用、垃圾分类与资源回收利用、粮食浪费等方面展开一系列的行动,从而带动全校师生加入我们...
文成县13110292373： 怎样能把职工食堂管理好 - ？
杜怖赫赛： 那你首先要找出职工食堂现在什么地方不好,需改进.把找到的问题列明归类不就清楚了吗?简单来讲:1、食堂的卫生:厨师、帮厨人员的个人卫生;餐具厨具的卫生;食堂就餐大厅的卫生;干净让人觉得舒服. 2、食品:食品采购要求及监督手段一定要有;食品储存要求;剩菜及变质食品处理要求,有了这些才让人吃的放心. 3、品种花样科学搭配,好吃才会有人来吃. 4、就餐秩序管理,排队打饭.出入口分开.
