蒸过的虾冷后虾壳上为什么会有白斑?白斑是什么?
是变质的现场,不能继续食用。
虾有虾米、开洋、曲身小子、河虾、草虾、长须公、虎头公。是一种生活在水中的长身动物,属节肢动物甲壳类,种类很多,包括青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等。
大而色白的虾;小且色青,生活在江湖中。都有胡须钩鼻,背弓呈节状,尾部有硬鳞脚多善于跳跃。它的子在腹外。所以受大庭广众的喜爱。
虾体长而扁,外骨骼有石灰质,分头胸和腹两部分。头胸由甲壳覆盖。腹部由7 节体节组成。头胸甲前端有一尖长呈锯齿状的额剑及1对能转动带有柄的复眼。虾以鳃呼吸,鳃位于头胸部两侧,为甲壳所覆盖。虾的口在头胸部的底部。头胸部有2 对触角,负责嗅觉、触觉及平衡,亦有由大小颚组成的咀嚼器。头胸部还有3对颚足,帮助把持食物,有5对步足,主要用来捕食及爬行。腹部有5对游泳肢及一对粗短的尾肢。尾肢与腹部最后一节合为尾扇,能控制虾的游泳方向。
虾子壳内含有原虾红素,虾子死了以后原虾红素被氧化,就会呈现出红色,不光是煮熟才会变红。
所以刚死的虾子最好冷藏起来,不要用水泡,一般死后变红的虾子最好不要吃。自然原虾红素能被氧化的时间,死虾子体内的细菌也繁殖到了一定的数量,吃了对人体有害。
虾在养殖过程中如果受到细菌和病毒的侵袭,头胸甲壳上有点状或鱼鳞状白斑。这就是白斑病。
分细菌性白斑和病毒性白斑。
不能食用。
病因
投饵次数多,投饵量大,排泄物也多,易污染水质;残饵等有机物发酵造成池内水质、底质变坏,病菌大量繁衍;虾在池水恶化、底质变坏的环境内自身免疫力和抵抗力下降,因此大量病菌侵袭对虾。对虾甲壳上先受细菌侵袭,变成点状白斑,此时若不及时采取措施,点状会逐渐变大,白斑中间出现点状黑色死亡组织;如不采取有效措施,对虾受侵害,免疫力和抵抗力急剧下降,其他综合症状出现,细菌、病毒大量侵入对虾,形成病毒性白斑综合症而造成病虾批量死亡(病毒侵袭病灶很少与细菌侵袭病灶重叠)。
没病 就是不新鲜 一般是冻过的
新鲜虾是全红的
虾不新鲜 新鲜的虾没有白斑
可能是盐
什么原因我不知道,但蒸过的虾都有少许白斑的,可能是蒸的时候温度较高,部分虾壳脱水造成的。可以吃的,不用担心的。
怎么判断冻虾是不是坏了
3.看肉质。新鲜的虾,肉质坚实、细嫩,手触摸时感觉硬,有弹性。不新鲜的虾,肉质松软,弹性差。4.闻气味。新鲜虾气味正常,无异味。若有异臭味则为变质虾。5.摸外壳。鲜虾壳须硬,色青光亮,眼突,肉结实,味腥很很重。如果要是壳软,色灰浊,眼凹,壳肉稍有分离就说明虾刚死不久。在选购虾...
青虾冷空气候大批死亡是什么原因?
发病成虾体长为3~8厘米,时间为每年的4一10月份,多见于8~10月份,尤其是9月中旬以后容易暴发。防治:引蜕壳综合症的原因很多,在治疗时要根据上述发病原因,对症下药。然后呢,也有可能是患上了软壳病 该病病因目前尚不清楚,疑与种质退化、不良环境条件、营养缺乏有关。病症:青虾蜕壳后,新壳疲软...
为什么皮皮虾死了就没肉了,冻后壳里就变空?
2、小龙虾:剥下虾钳,沿钳末的关节扭开。拔掉虾钳,吃掉钳里的虾肉。一手拿着虾身,一手抓着虾头,轻轻一扭,令虾头与虾身分离。再拧一拧虾尾,方便之后剥开虾壳。沿虾腹剥开虾尾并扯出虾肉即可享用。总之,皮皮虾:把尾部最外面两个小脚拧断,然后捏着尾部轻轻往上一折,再拧掉。用根筷子...
怎样选购新鲜大虾 挑选鲜虾的技巧
2、体表干燥。鲜活的虾体外表洁净,用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时,甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解,大量黏液渗到体表,摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手,说明虾已经变质。3、肉壳紧连。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密,用手剥取虾肉时,虾肉黏手,需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾...
什么是虾爬子啊?
虾爬子躯体呈扁平状,长约15厘米,宽2~4厘米。它的胸部长着一对好似螳螂一样的大刀腿,背上硬硬的甲壳上均匀地分为10个节,整个虾身的下面和左右,全都是软的、硬的、长的、短的毛须和怪腿,生得密密麻麻,游动的时间那些毛须不停地扇动着,尾部就像一个小簸箕。
哪种虾不能吃
海鲜与上述水果同吃,至少间隔2小时。4、食用海鲜时最好不要大量喝啤酒,因为那样会产生过多的尿酸,而引起痛风。吃海鲜时应配以干白葡萄酒,因为其中的果酸具有杀菌与去腥的作用。5、虾的背部呈青黑色是新鲜的表现。一般虾壳坚硬,头部完整,体部硬朗、弯曲、个头大的虾味道比较鲜美。6、对吃虾过敏...
有哪些快速剥虾壳的方法分享?
然后轻轻地将虾壳从切口处揭开,这样可以更容易地剥离整个壳。盐水浸泡法:将虾放入盐水中浸泡几分钟,盐水可以使虾壳变得柔软,更容易剥离。浸泡后,按照常规方法剥壳即可。柠檬汁法:将虾浸泡在柠檬汁中几分钟,柠檬酸可以帮助软化虾壳。然后用清水冲洗干净,开始剥壳。专业工具辅助:使用专门的虾壳剥离...
煮熟虾壳边缘怎么变黑
虾煮熟了发黑:除了虾不新鲜外,还有其他原因也会导致虾煮熟后虾头发黑。死后氧化发黑。虾头部分布着内脏,一旦虾死亡,很快会氧化变色、发黑。虾死后,虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损,这样虾煮后,甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑;虾还未消化完毕。虾头里面有胃囊,估计里面的东西没有...
怎么看冻虾新不新鲜
再之,选购活虾时,如果虾只不时产生气泡的话,也是新鲜的表现。虾壳须硬,色青光亮,眼突,肉结实,味腥的为优。若壳软,色灰浊,眼凹,壳肉分离的为次。凡色黄发暗,头脚脱落,肉松散的为劣。腮变黑的多半是病虾近日有报纸报道,有些不正规的市场上卖几元钱一斤的虾,原来是卖几十元的...
如何判断虾能不能吃
煮熟的虾,新鲜的肉质饱满有弹性,虾壳有光泽,虾头与虾身连接牢固,口感鲜香微甘。不新鲜的虾肉质松软,虾壳粗糙,虾头与虾身有裂隙,口感发涩或者有异味。使用防腐剂浸泡过的虾,有来苏水的气味,长时间暴露在空气中不会变色,苍蝇不叮。买虾应选体态浑圆,眼睛光亮,气味清新,虾头虾身连接紧密...
海点橘红: 质变,和热处理差不多,都会变得很粗糙. 虾皮含钙量非常高,营养丰富.
麻阳苗族自治县19323897756: 青虾煮过后虾身上有白斑,什么回事,是不是白斑病? - ?
海点橘红: 鲜虾一般不会这样吧 冻虾会
麻阳苗族自治县19323897756: 为什么煮熟的虾,虾壳有那么多白色的点点? - ?
海点橘红: 这是正常现象.是虾身体内的盐或加入的盐,经过高温产生的碱化状态,不影响食用. 1、虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰 等功效.适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽...
麻阳苗族自治县19323897756: 为什么煮熟的虾壳有那么多白色的点点? - ?
海点橘红: 这是正常现象.是虾身体内的盐或加入的盐,经过高温产生的碱化状态,不影响食用. 1、虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰 等功效.适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足...