汤圆和元宵是一种东西么?大神们帮帮忙
正月十五有“南方吃汤圆,北方吃元宵;南方看花灯,北方看冰灯。”的说法。 元宵、汤团是两回事。可以说是北方、南方之不同渊源所致。
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元宵、汤圆是两回事
一个是北方的(元宵), 另一个是南方的(汤圆)。可以说是北方、南方之不同渊源所致。
一: 二者的主要区别:
1. 元宵:
北方做的元宵,是以馅为基础制作的。一般都是机制的,元宵的操作过程先是拌馅料,和匀后摊成大圆薄片,晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。然后把馅块放入像大筛子似的机器里,倒上江米(南方叫糯米)粉,机器就“筛”起来了。随着馅料在互相撞击中变成球状,江米也沾到馅料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉层很薄、表面是干的,下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。
2. 汤圆:
南方的汤团(北京人按四川习惯叫做汤圆)做法完全不同,倒有点儿像包饺子。先把糯米粉加水和成团(跟做饺子时和面一样),放置几小时让它“醒” 透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用(不须像做元宵那样切成小块)。汤团馅含水量比元宵多,这是两者的区别之一。包汤团的过程也像饺子,但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强,只好用手揪一小团湿面,挤压成圆片形状。用筷子(或薄竹片状的工具)挑一团馅放在糯米片上,再用双手边转边收口做成汤团。做得好的汤团表面光滑发亮,有的还留一个尖儿,像桃形。汤团表皮已含有足够的水份,很粘,不易保存,最好现做现下了吃。现在有了速冻工艺,汤团才出现在商店里。
南方的汤团有多种“流派”,现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤团。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物,而且猪油不是熬出来的纯油,要用取自猪肚子里的原块的“板油”。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、揉搓它,再一点一点地掺入黑芝麻粉。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕,可吃起来口感极佳:滑糯软烫,值得一试。
汤圆越软、滑越好,所以对糯米原料很讲究。要选粘性特强的品种。加工工艺上也有说法,要用“水磨粉”。就是说,把糯米粒用水泡过后,连水带米一起上磨(象磨豆浆那样),而且最好用石磨磨。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干,可以冷藏三四天(时间长了会发酸)。可见,好的汤圆很难工业化生产出来,这又是它与元宵不同的一个特点。
二: 元宵的别称很多:
元宵又叫汤圆,历史上还有许多别称 “面茧、粉果、元宝、汤饼、圆不落角”等等,直至明永乐年间才被正式定名为“元宵”.元宵分有馅,无馅两种。无馅的个小,味甜,以白糖、桂圆、桂花、藕丁、蜜饯为佐料,又称“珍珠汤圆”,有馅的个大,状如核桃。北方元宵多为甜馅,有白糖、豆 沙、芝麻、山楂等类,南方的则甜、咸、荤、素皆有,尤以宁波汤圆,贵阳吴家汤圆著称。
不是同一样东西。
随着时间的推移,元宵节的活动越来越多,不少地方节庆时增加了耍龙灯、耍狮子、踩高跷、划旱船扭秧歌、打太平鼓等传统民俗表演。这个传承已有两千多年的传统节日,不仅盛行于海峡两岸,就是在海外华人的聚居区也年年欢庆不衰。
相传八仙之一的吕洞宾曾在阳春三月,化为一位卖汤圆的老翁于西湖边叫卖。这时许仙恰巧走过便要了一碗,一不小心,一个汤圆滚落西湖,被白蛇吞了。于是白蛇成仙,化而为人,与许仙结为夫妻。
这一则传说与吃元宵的习俗有关:相传汉武帝有个宠臣名叫东方朔,他善良又风趣。有一年冬天,下了几天大雪,东方朔就到御花园去给武帝折梅花。刚进园门,就发现有个宫女泪流满面准备投井。
东方朔慌忙上前搭救,并问明她要自杀的原因。原来,这个宫女名叫元宵,家里还有双亲及一个妹妹。自从她进宫以后,就再也无缘和家人见面。每年到了腊尽春来的时节,就比平常更加的思念家人。觉得不能在双亲跟前尽孝,不如一死了之。
东方朔听了她的遭遇,深感同情,就向她保证,一定设法让她和家人团聚。
不是,汤圆是包的,元宵是滚的.原料可以相同,做法、吃法不同.汤圆只可以煮或蒸,元宵除此还可以炸。
相传汉武帝时宫中有一位宫女,名叫“元宵”,长年幽于宫中,思念父母,终日以泪洗面。大臣东方朔决心帮助她,于是对汉武帝谎称,火神奉玉帝之命于正月十五火烧长安,要逃过动难,唯一的办法是让“元宵姑娘”在正月十五这天作很多火神爱吃的汤圆 ,,并由全体臣民张灯供奉。武帝准凑,“元宵姑娘”终于见到家人。此后,便形成了元宵节。 关于元宵节习俗的形成,说法颇多,但一般变为在汉代就初具雏形。史载汉武帝的时候,汉室要祭祀一位叫"太一"的神明。据称泰一是当时相当显赫的一位神明,地位在五帝之上,并有恩于汉帝,所以受到的奉祀比较隆盛。相传另一位汉室皇帝汉文帝也和元宵节有关。 元宵又叫汤圆,历史上还有许多别称 “面茧、粉果、元宝、汤饼、圆不落角”等等,直至明永乐年间才被正式定名为“元宵”.元宵分有馅,无馅两种。无馅的个小,味甜,以白糖、桂圆、桂花、藕丁、蜜饯为佐料,又称“珍珠汤圆”,有馅的个大,状如核桃。北方元宵多为甜馅,有白糖、豆沙、芝麻、山楂等类,南方的则甜、咸、荤、素皆有,尤以宁波汤圆,贵阳吴家汤圆著称。
汤圆和元宵是一种东西吗
1. 汤圆和元宵不是同一种食物,它们在制作方法、口感和保存方式上有所不同。2. 汤圆通常是用糯米粉和水包裹馅料制作而成,馅料种类多样,可以保存较长时间。3. 元宵则是将馅料蘸水后,在糯米粉中滚动成球,以甜馅为主,口感较为粗糙,保质期较短。4. 北方称其为元宵,而南方称之为汤圆,这种...
汤圆和元宵是不是一种东西
1. 汤圆与元宵不是同一种食品。2. 元宵节的传统活动随着时间的流逝而增多,如耍龙灯、踩高跷等民俗表演。3. 元宵节这一传统节日,在海峡两岸以及海外华人社区都广为庆祝。4. 元宵节的一个传说涉及吕洞宾化为卖汤圆的老翁,以及白蛇吞食汤圆后成仙的故事。5. 另一个与元宵节相关的传说讲述的是东方朔...
汤圆和元宵是一种东西么?如题 谢谢了
1. 汤圆和元宵虽然都是传统食品,但它们制作方法和风味各异。2. 在北方,人们习惯“滚”制元宵,而在南方,则流行“包”汤圆,两者工艺和口感存在明显区别。3. 元宵节吃元宵是民间的传统习俗。南方称之为“汤圆”、“圆子”、“浮圆子”或“水圆”,通常由糯米制成,也有地区使用红薯,可以是实心的...
元宵和汤圆到底是不是一种食物
元宵和汤圆不是同一个东西,元宵和汤圆不论和口感还是做法营养价值都有不同。吃汤圆是中国人的传统习俗,在江南尤为盛行。民间有"吃了汤圆大一岁"之说。甬地俗语云:"宁波家家捣米做汤圆,知足常乐又一天。"胡秉言也有诗曰:"香泽糯米做汤圆,沸水飘银富贵咸。汤甜馅元宵本身已有甜味,所以汤里不需要再...
元宵和汤圆一样吗?有什么区别?
元宵和汤圆的制作工艺、保存、口感都完全不同。元宵节自然要吃上一碗热气腾腾的元宵,不过很多人都搞不明白元宵和汤圆究竟有什么区别,甚至认为他们就是同一种食物。其实汤圆是南方特有的美食,而北方更喜欢的是元宵,它们两个可是有很大区别的。一、制作工艺不同 元宵和汤圆的制作工艺完全不同,元宵是...
汤圆和元宵是一个东西吗
汤圆和元宵不是一种食物。元宵是中国汉族传统小吃之一,属于节日食俗。北方“滚”元宵,南方“包”汤圆,这是两种做法和口感都不同的食品。汤圆一般将糯米面和好,像包饺子一样将馅包入再团圆。汤圆的馅料没有要求,可以是芝麻、花生、水果等甜食,也可以是蔬菜、肉类等。吃法一般只有水煮。可通过冷藏...
元宵和汤圆是一种东西吗
元宵和汤圆是一种东西吗 不太一样。元宵和汤圆是每年元宵节的时候经常会吃的两种食物,但这两种食物其实是不一样的,其区别主要体现在制作方法、馅料、烹饪、储存四个方面。其中元宵是将馅料放在放满生糯米粉的筛漏上滚出来的,表皮比较干燥松软,馅料比较偏硬,因为冷冻后易开裂,所以主要是现买先吃...
元宵和汤圆是不是一个东西
2、地区叫法:元宵一般为元宵节北方的年节食品。汤圆是每年南方冬至食用。3、烹饪习惯:元宵是滚出来的,表皮干燥松软。汤圆是包出来的,表皮光滑黏糯。4、馅料选择:元宵只用素的固体甜馅料,主要是黑芝麻、五仁、豆沙等馅料。吃汤圆建议:1、汤圆属精白主食 简单地说,汤圆和元宵是一种以糯米和糖为...
元宵和汤圆的区别 是一种东西吗
2、将白糖、麻酱、桃仁、芝麻、化猪油和面粉混合拌匀,制成小方块馅料待用。3、将面粉加入适量凉水揉和,取一小块捏扁,放入切好的馅料封口揉圆。4、将水烧开后放入汤圆,煮时火不宜过旺。汤圆浮上水面,稍过一会儿捞出即可。元宵,是以馅为基础制作的。北方元宵的制作既奇特又简单,其工艺是,先...
汤圆和元宵是一种东西吗?
她说,汤圆的做法则像包饺子,先把干糯米粉加水和成面团,再用面团去包馅料,团成圆形,做好后进行速冻,便于保存。汤圆多由机器制作。两者外观也不一样。元宵做好后表面会有“茸头”,即面粉浮粉,下锅煮时面粉融入水中,汤呈乳白色。元宵煮后迅速膨胀,比汤圆大。而汤圆皮是用干糯米粉加水和成的...
布玛威迩: 元宵、汤圆是两回事 一个是北方的(元宵), 另一个是南方的(汤圆).可以说是北方、南方之不同渊源所致.一: 二者的主要区别:1. 元宵:北方做的元宵,是以馅为基础制作的.一般都是机制的,元宵的操作过程先是拌馅料,和匀后...
莒南县19674504791: 元宵和汤圆是不是一个东西 - ?
布玛威迩: 元宵和汤圆不是一回事. 汤圆和元宵的区别主要在制作,地区,烹饪,馅料上有所区别. 1、制作方法:元宵馅料先切成小块后蘸水沾上糯米粉而成.汤圆乃将糯米粉和好成皮将馅包入 . 2、地区叫法:元宵一般为元宵节北方的年节食品.汤圆...
莒南县19674504791: 元宵和汤圆的区别(是一种东西吗) ?
布玛威迩: 一、元宵和汤圆是一种东西吗: 不是.元宵和汤圆虽然长得相似,却也有所不同.二、元宵和汤圆的区别: 口味的区别1、汤圆:汤圆除了甜的,还有咸味的,既有包馅的...
莒南县19674504791: 汤圆与元宵是一种东西吗? - ?
布玛威迩: 不是哦.元宵用干粉滚制而成,馅较小,煮出来实在.而汤圆用糯米烫揉后湿粉包成,馅较大,煮出来柔软细腻.元宵比汤圆更难消化,并且制作更复杂.
莒南县19674504791: 汤圆和元宵是同一种食品吗??
布玛威迩: 其实差不多,但个人认为不能统称为一种食品,汤圆是南方食物,个大(当然,没有馅的除外),是像包包子似的包起来的,元宵是北方食物,个小,是用放满粉的大簸箕滚出来的,就是一簸箕糯米粉,里面有成团的元宵馅,然后让馅滚动,粉一层层粘上去,哎呀,形容的不好请见谅;至于这两种的馅在最开始有没有什么特别的讲究,现在已经看不出来了
莒南县19674504791: 元宵和汤圆是一回事吗? ?
布玛威迩: 元宵、汤团是两回事.可以说是北方、南方之不同渊源所致. 北京做的元宵,是以馅为基础制作的.我见过机器做元宵的操作过程.先是拌馅料,和匀后摊成大圆薄片,...
莒南县19674504791: 元宵和汤圆是一种东西吗? - ?
布玛威迩: 元宵节也称上元节或灯节,这是一个吃汤圆赏灯的节日,据民间风俗史书上记载,元宵始于隋朝末年,相传是在公元610年正月十五,隋炀帝扬广为粉饰太平,炫耀民富国强,下令在洛阳城里搭起座座高台戏棚,调来全国各路高手戏班,从十五之夜开始,夜夜花灯高招,歌舞生平,弦歌不绝.一时间,看灯的,听戏的,做小生意的,人山人海,使的个洛阳城沸沸腾腾起来.据说,这时有个小吃店铺的老板别出心裁,把糯米碾成粉,包以糖馅做成团子,然后一煮,又饱肚子,又暖身子,很受欢迎.因为古时称正月十五为上元节,称夜晚为宵,所以元宵由此得名. 北方叫元宵,在南方呢习惯叫汤圆.还有呢元宵是滚出来的,而汤圆是一个个手工包出来的. 所以两种叫法都寓意着团团圆圆.
莒南县19674504791: 元宵和汤圆到底是不是一个东西 - ?
布玛威迩: 不是,有南北之分元宵和汤圆尽管在原料、外形上差别不大,实际是两种东西.由于元宵和汤圆都是用糯米粉做皮,并且常采用芝麻、白糖等做馅料,因此容易让人混淆,但它们在制作工艺上还是有很大区别. 北方“滚”元宵元宵在制作上要...
莒南县19674504791: 汤圆和元宵是一种东西吗?
布玛威迩: 那要看是什么地方.比如我们这里,汤圆是指用糯米做的很小的没有馅儿的,有时小的有馅儿的耶叫汤圆,小汤圆.而元宵呢,指的是过年的时候吃的比较大的有馅儿的,我们这里把它叫做 元包,