植物油的分类

植物油包括哪些类型？~

大豆油、菜籽油、棕榈油、花生油和葵花籽油。
1、大豆油。
主要以人体必需脂肪酸亚油酸为主（50—60%），而且α-亚麻酸含量是5—9%，是目前推崇食用的“明星脂肪酸”，除了亚麻籽油和紫苏籽油这些以α-亚麻酸为主的植物油，大豆油也算是α-亚麻酸的不错来源。

2、菜籽油。
是我国的传统植物油，色泽金黄或棕黄，具有特殊的辛辣刺激风味，产量和供应量仅次于大豆油，位列老二。
3、棕榈油。
是全球产量和消费量最大的植物油。在中国，消费量也仅次于大豆油和菜籽油。就凭着氧化稳定性高，尤其耐煎炸这一特性，常常被用来代替动物油，没有胆固醇的烦恼。
4、花生油。
含不饱和脂肪酸80%以上（其中油酸41.2,%，亚油酸37.6%）。花生油脂肪酸配比较合理，其中的油酸含量仅次于橄榄油和茶籽油，比大豆油、葵籽油高，缺点是缺乏α-亚麻酸。
5、葵花籽油。
脂肪酸营养和大豆油类似，饱和脂肪酸含量极少，以亚油酸为主，只是缺乏α-亚麻酸。在葵花籽油中，生育酚含量约为600—700ppm，且95%以上为具有生物活性的α-生育酚。
参考资料来源：人民健康网-十大植物油营养价值全解析

记忆保护—大豆油健康成分：大豆大豆油中富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，易于消化吸收。功 能卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的三大营养素之一，可以增强脑细胞活性，帮助维持脑细胞的结构，减缓记忆力衰退，对增强宝宝的记忆力很有帮 助。而不饱和脂肪酸可以降低胆固醇，保护宝宝的血液循环畅通。但多不饱和脂肪酸也会降低好的胆固醇，在高温下还易产生油烟和有毒物质，因此，在食用的时候 要掌握正确的操作方法，注意安全。烹调方式：低温或小于200℃的高温烹调储存方式：避光、避免太阳直晒高锌——花生油健康成分：花生（又名长生果）花生属于高蛋白作物，富含脂肪、卵磷脂、维生素A、B、E、K以及锌、钙、磷、铁等元素，营养丰富。功 能花生油成分中80%以上都是不饱和脂肪酸，包括人体所必需的亚油酸、亚麻酸、花生油四烯酸等多种不饱和脂肪酸。其中微量元素锌的含量也是食用油类中最高的，每百克花生油含锌元素8.48毫克，是色拉油的37倍，菜籽油的16倍， 豆油的7倍。烹调方式：煎炒烹炸，200℃以下的高温皆可用法：将炒菜锅烧热后倒入花生油，油烧到7至8分热即可，避免出现烧到冒烟的程度。用量：每日总量不超过25克。高脂血症、肥胖、糖尿病等中老年朋友每日使用量20克。储存方式：避光、避免太阳直晒饮食之最—橄榄油健康成分：油橄榄果橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸、矿物质和维生素。功 能橄榄油中含有不饱和脂肪酸可以降低低密度胆固醇，不会伤害到人体的其他有益成分。橄榄油被认为是“迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂”， 具有非常高的营养价值，其中的抗氧化成分，还可以防止许多慢性疾病，而且由于橄榄油在生产过程中未经过任何化学处理，其天然的营养成分保持的非常完好，正 好适合小宝宝食用。用法：橄榄油含有清淡香味，适合制作凉拌菜。也可用水煮菜后，浇上橄榄油食用。用橄榄油炒菜时，油温不超过190摄氏度时，橄榄油不会受到影响。用量：建议每天或隔日进食橄榄油，每日总量不超过35克。益智健脑—核桃油健康成分：核桃核桃被列为世界四大干果之一，具有“大力士食品”以及“营养丰富的坚果”之美称。核桃油不但营养价值丰富，且具有卓著的健脑效果及保健功能。功 能核桃油中富含丰富的磷脂，是大脑必不可少的重要营养素，对促进宝宝的智力发展，维持神经系统机能的正常运转大有好处。丰富的维生素和不饱和脂肪酸、维生素E及多种微量元素，极易消化吸收并容易贮存。核桃油中还含有角鲨烯及多酚等抗氧化物质，可以促进宝宝的生长发育，保持骨质密度，并可保护皮肤，防辐射，增强免疫力，对婴幼儿来说还具有于平衡新陈代谢、改善消化系统的功效。烹调方式：低温烹饪或直接调用储存方式：避光，避免太阳直晒抗衰老之最——山茶油健康成分：油茶果山茶油富含丰富的天然维生素E、角鲨烯、茶多酚。维生素E与多种酶一起构成抗氧化系统，保护人体细胞免受自由基的伤害，改善人体的免疫力。如果维生素E的摄取量不能满足人体的需要标准，就会导致免疫力低下，从而使人体容易受自由基侵害，活力锐减，从而引发癌症、心脏病等慢性疾病。茶油不饱和脂肪酸含量是食用油之最———高达90%以上，人们常吃蛋、奶、油、肉、鱼类，这些食物中都 含有较高的饱和脂肪酸，因此我们选油时应该选择不饱和脂肪酸较高的油，以有效中和饱和脂肪酸，达到预防三高，有利健康目的。茶油茶油中单不饱和脂肪酸（油酸）含量高达79%，仅次于橄榄油。对中老年朋友而言也是值得推荐的食用油。推荐：和橄榄油相似，茶油也应作为中老年朋友的常用油脂。用法：将炒菜锅烧热后即可倒入冷的茶油，然后迅速烹炒。用量：每日总量不超过30克。豆油豆油的单不饱和脂肪酸相对较低，约为20%左右。推荐：豆油和橄榄油交替食用，可有效补充豆油中单不饱和脂肪酸的不足。用法：将炒菜锅烧热后倒入豆油，微微烧热后烹调。　用量：每日总量不超过25克。高脂血症、肥胖、糖尿病等中老年朋友每日不超过20克。菜籽油人体对菜籽油的消化吸收率较高，欧米伽3含量较高，但部分菜籽油中含有相对较高的芥酸，影响其营养价值。推荐：尽量进食低芥酸菜籽油（如加拿大菜籽油等）。用法：将炒菜锅烧热后倒入菜籽油，并多烧一段时间，让部分芥酸挥发掉。用量：每日总量不超过25克。火麻油巴马植物中最有名的就是火麻，火麻似小米样，巴马老人最爱喝火麻汤，经实践证明火麻是非常有效的抗衰老和抗辐射植物，含有丰富的植物蛋白、卵磷脂、及延缓衰老的维生素E、硒、锌、锰、锗、钙、铁等人体必需的微量元素

植物油脂是由脂肪酸和甘油化合而成的天然高分子化合物，广泛分布于自然界中。凡是从植物种子、果肉及其它部分提取所得的脂肪统称植物油脂。

食用植物油的种类
目前家庭食用植物油有花生油、菜籽油、豆油、棉籽油，香油，葵花籽油等很多种类。要识别各种油，就要了解各类油的特征。
花生油：油颜色淡黄，细闻有花生味，油沫微呈白色。
菜籽油：稍带绿色，口尝香中带点辣味，油沫发黄。
大豆油：油色深黄，豆腥味较大，口尝有涩味，油沫发白。
棉籽油：油色暗黄，口尝没有味，油沫发黄。
香油：棕红色，闻、尝都有浓浓的香味。
葵花籽油：色泽清亮透明，芳香可口。

氢化起酥油从英文“短（shorten）”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状不同，生产工艺也各异。

　　植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外，还含有多种不饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。植物油主要含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽。
　　(1)植物油脂是由脂肪酸和甘油化合而成的天然化合物，广泛分布于自然界中。凡是从植物种子、果肉及其它部分提取所得的脂肪统称植物油脂。
　　(2)按性状植物油可分为油和脂两类。
　　通常把在常温下为液体者称为油；常温下为固体和半固体者称为脂。按用途分为食用植物油脂和工业用植物油脂两大类。

植物油分为草本植物油和本木植物油。
草本植物油包括：火麻油、大豆油、玉米油、花生油、菜籽油、芝麻油、葵花籽油、棉籽油、小麻油、胡麻油等；
木本植物油包括：油茶籽油（山茶油）、牡丹籽油、棕榈油、核桃油、椰子油、橄榄油等。
植物油中以亦t火麻油、花生油为佳，火麻油含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，还有卵磷脂、亚麻酸、铁矿物等人体必需的微量元素，长期是由有利于润肠胃、滋阴补虚、助消化、明目保肝、祛病益寿之功效，且对老人便秘、高血压和高胆固醇等疾病有特殊的疗效。

一般情况下，含油率高于10%的植物种子称为油料。
（1）动物油料（Animal oilseeds）
A、陆地动物（猪、牛、羊等）
B、海洋动物（鲸、鲨等）
C、两栖生物（微生物）
（2）植物油料（Vegetable oilseeds )
A、草本油料(一年生长的植物种子) 如：油菜籽、花生、芝麻等
B、木本油料（多年生长的乔或灌树）如：核桃、棕榈、橄榄等
C、谷物油料（粮食加工副产品）如：米糠、玉米胚芽、小麦胚芽等。
D、野生油料（自然生成的植物）如：沙棘果、黑加仑籽、乌桕籽、山茶籽、山核桃等植物油料世界有八百多种油料。
（3）特殊油料
A、蔬菜种籽油料 如：萝卜籽等
B、花卉种籽油料 如：牡丹籽等
C、新资源油料 如：油沙豆籽，杜仲籽等

植物油就是植物类的油，跟动物油对应的
大豆油、花生油、菜籽油、调和油、橄榄油、玉米油等等都是植物油

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钟楼区19377267009： 植物油都有哪些 - ？
彤柳盐酸： 植物油按产源分: 木本(树)常见的有: 1,食用的(从油质优到差):橄榄油,山茶油,棕榈油. 2,工业用的(从多到少):松节油,樟树油,桉树油,玉桂油,八角油,山苍子油,乌桕油. 草本常见的有(从多到少):大豆油,花生油,菜籽油,葵花籽油,芝麻油,棉籽油(因有棉酚,会绝育,男子少吃),玉米油,草本油基本上都是食用油.

钟楼区19377267009： 植物油的分类一般有哪些? ？
彤柳盐酸： 植物油的分类与用途植物油,按用途可以分为有工业植物油和食用植物油,在这里我们主要介绍食用植物油

钟楼区19377267009： 植物油包括哪些类型? - ？
彤柳盐酸： 植物油包括有:菜籽油,橄榄油,核桃油,棉籽油,桐籽油,花生油,大豆油,芝麻油,玉米油,等等. 调和油是混合油 不是单纯的植物油!!

钟楼区19377267009： 食用植物油的种类有哪些? - ？
彤柳盐酸： 食用植物油的种类很多, 有花生油、菜籽油、大豆油、棉籽油和葵花 籽油等. 花生油 是从花生仁中提取的油脂, 有的地方称生油, 一般呈淡黄色或橙黄色 , 色泽清亮透明. 花生油沫头呈白色, 大花泡. 具有花 生油固有的气味和滋味. 菜籽油 是...

钟楼区19377267009： 植物油的分类有哪些呢? ？
彤柳盐酸： 但是,并不是所有的植物油都严格按四级划分,像压榨花生油、压榨压榨油茶籽油、芝麻油等则只有一级和二级之分

钟楼区19377267009： 植物油有哪些 植物油的分类 食用植物油 - ？
彤柳盐酸： 菜籽油RSO、大豆油SBO、玉米油MZO、花生油GNO、葵花籽油SFO、棉籽油CSO、芥花籽油、芝麻油、红花籽油、茶籽油等

钟楼区19377267009： 植物油有哪些? - ？
彤柳盐酸： 很多的哦:葵花籽油菜籽油茶油橄榄油玉米油花生油芝麻油大豆油

钟楼区19377267009： 食用油分几种 - ？
彤柳盐酸： 从食用油的来源讲,可分为陆地动物油、海洋动物油、植物油、乳脂和微生物油等. 简单地说可以分为动物油和植物油. 动物油如:猪油、牛油、羊油、鸡油、鸭油,鲸油、深海鱼油等. 植物油有:大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油、棉籽...

钟楼区19377267009： 油脂的种类有什么不同?拜托了各位 谢谢 - ？
彤柳盐酸： 市面上有两大类油脂.第一类是来自动物的油脂(如猪油等),所含的饱和脂肪酸是最不好的,但目前用量已经较少.第二类是植物脂肪,植物油里分两种.第一种是我们日常生活中常见的花生油、豆油等,主要由多不饱和脂肪酸构成,是日常...

钟楼区19377267009： 食用油分几类,所含成分是什么? - ？
彤柳盐酸： 食用油的分类 一、食用油的分类 分为三类: 动物油 植物油 微生物油脂 动物油如:猪油,牛油、羊油、鸡油、鱼油等 植物油如:大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、葵花籽油、棕榈油、茶籽油、橄榄油、米糠油、芝麻油、红花籽油、亚麻籽油...